Салат з грейпфрутом — рецепти приготування з фото

Коли набридли класичні салати і хочеться порадувати себе і близьких чимось новим і смачним, на допомогу приходять рецепти з фото або відео, в яких поєднуються, здавалося б, непоєднувані продукти. Так, з грейпфрутом готуються смачні салати, які можна сміливо віднести до категорії низькокалорійних, корисних, що особливо стане в нагоді в весняний час, коли нестача вітамінів в організмі позначається на загальному самопочутті.

Рецепт салату з грейпфрутом

Хоча самі салати готуються легко, складність рецептів полягає в тому, щоб знайти підходящий грейпфрут. Як не крути, хочеться, щоб смак страви не був зіпсований занадто кислим смаком або переважав надмірної гірчинкою. Щоб уникнути цього, необхідно поставитися до вибору фрукта з усією серйозністю. Він повинен володіти вираженим ароматом, мати яскраве забарвлення, не бути занадто м’яким. Крім того, необхідно очищати часточки не тільки від шкірки, але і від гірких плівок, щоб додавати в салат тільки м’якоть соковитого фрукта. У деяких рецептах замість грейпфрута використовується апельсин.

Від Юлії Висоцької

  • Час приготування: 25 хвилин.
  • Кількість порцій: 3 персони.
  • Калорійність страви: 70 ккал/100 г.
  • Призначення: на закуску.
  • Складність приготування: легка.

Дуже смачний, соковитий салат, який можна сміливо додавати в раціон дієтичного харчування. Основними складовими є зелень і м’якоть грейпфрута. В якості заливки використовується оливкова олія і замінювати його соняшниковою не варто, тому що смак буде дуже відрізнятися. Що стосується зелені, то замість рукколи можна використовувати листя салату, радіккіо, ендивій та інші.

Інгредієнти:

  • листя салату – 100 г;
  • рукола – 50 г;
  • грейпфрут – 1 шт.;
  • кедрові горішки – 100 г;
  • оливкова олія – 4 ст. л.;
  • перець мелений – щіпка;
  • сіль – щіпка.

Спосіб приготування:

  1. Зелень промити, порвати руками.
  2. Грейпфрут очистити від шкірки, половину плоду поламати часточками і ретельно очистити від плівок. М’якоть поламати на середні шматочки.
  3. У мисці змішати оливкове масло і сік другої половини цитрусового, додати сіль і перець.
  4. Кедрові горіхи підсушити на сухій сковороді, поки не з’явиться аромат.
  5. Всі інгредієнти змішати в чаші і залити заправкою.

З буряком

  • Час приготування: 50 хвилин.
  • Кількість порцій: 4 персони.
  • Калорійність страви: 90 ккал/100 г.
  • Призначення: на закуску.
  • Складність приготування: середня.

Ще один салат з грейпфрутом від Юлії Висоцької, який точно не зашкодить вашій фігурі, а на столі займе почесне місце, адже він виходить дуже соковитим і смачним. Для його приготування в магазині можна придбати готовий салатний мікс, до складу якого входять пекінська капуста, листя салату, зелень. Для заправки потрібно оливкове масло, яке не рекомендується замінювати соняшниковою.

Інгредієнти:

  • грейпфрут – 1 шт.;
  • салатний мікс – 2 жмені;
  • рукола – пучок;
  • буряк середня – 2 шт.;
  • олія оливкова – 2 ст. л.;
  • оцет яблучний – 1 ст. л.;
  • перець – щіпка;
  • сіль морська – щіпка.

Спосіб приготування:

  1. Розігріти духовку до 220 градусів.
  2. Буряки промити, загорнути у фольгу і прибрати запікатися на півгодини.
  3. В цей час грейпфрут очистити від шкірки, видалити всі плівки і поламати часточки на невеликі шматочки.
  4. Запечену буряк очистити, нарізати на пластинки шириною 2-3 см, товщиною 0,5 див.
  5. Рукколу помити, нарвати руками.
  6. Оливкова олія змішати з оцтом, додавши сіль і перець.
  7. Всі інгредієнти з’єднати, залити заправкою і перемішати.

З полуницею

  • Час приготування: 20 хвилин.
  • Кількість порцій: 3 персони.
  • Калорійність страви: 80 ккал/100 г.
  • Призначення: на закуску.
  • Складність приготування: легка.

Цей рецепт згодиться до початку літнього сезону, коли вже зріє полуниця. За складом можна відразу зрозуміти, наскільки він корисний і смачний. Його можна їсти хоч кожен день, при цьому абсолютно не переживати за свою фігуру.Якщо цитрус буде складно знайти в магазинах в літній час року, його можна замінити сиром моцарелла для салату, черрі або навіть солодким болгарським перцем.

Інгредієнти:

  • полуниця – 200 г;
  • грейпфрут – 1 шт.;
  • рукола – пучок;
  • листя салату – 100 г;
  • лимон – 1/2 шт.;
  • оливкова олія – 2 ст. л.;
  • кріп – за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Цитрус очистити від шкірки, видалити всі плівки, м’якоть розділити руками або нарізати на середні шматки.
  2. Полуницю очистити від плодоніжки і розрізати навпіл.
  3. Рукколу і листя салату нарвати руками, залити холодною водою і залишити на 10 хвилин.
  4. Оливкова олія змішати з соком з половини лимона.
  5. Кріп дрібно покришити.
  6. Всі компоненти з’єднати, залити заправкою і акуратно перемішати.

З сиром

  • Час приготування: 15 хвилин.
  • Кількість порцій: 3 персони.
  • Калорійність страви: 93 ккал/100 г.
  • Призначення: на закуску.
  • Складність приготування: легка.

Дуже смачний рецепт салату з сиром, типу фета. Можна брати будь-який з наявності в магазині: сербська бринза, сирковий або моцарелла для салатів – всі вони підійдуть для цієї страви. Помідори в зимовий час не дуже соковиті, так що краще взяти черрі. У літній сезон відмінно підійдуть овочі з грядки. Це блюдо стане відмінним доповненням до м’яса, риби або птиці.

Інгредієнти:

  • грейпфрут – 2 шт.;
  • томат – 2 шт.;
  • сир фета – 200 г;
  • маслини б/к – 15 шт.;
  • оливкова олія – 3 ст. л.;
  • зелень дрібно порубана (петрушка, кріп) – 1 ст. л.;
  • цибуля червоний – 1 шт.;
  • сіль, перець, приправи – за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Грейпфрут очистити, прибрати всі плівки, нарізати м’якоть на середні шматочки.
  2. Помідори порізати середніми кубиками.
  3. Сир нарізати на шматочки 1х1 див.
  4. Приготувати заправку: змішати оливкову олію з зеленню, сіллю і перцем.
  5. Цибулю порізати кільцями.
  6. Томати, сир, цитрус, маслини змішати, заправити соусом.
  7. Зверху викласти цибулю.

З лососем

  • Час приготування: 20 хвилин.
  • Кількість порцій: 4 персони.
  • Калорійність страви: 100 ккал/100 г.
  • Призначення: на закуску.
  • Складність приготування: легка.

Цей рецепт сподобається всім небайдужим до риби. Смак слабосоленого лосося чудово поєднується з кислинкою цитруса. Його можна подавати як в якості основного блюда, так і як закуску на святковий стіл. Лосось можна сміливо замінювати на сьомгу, форель або навіть горбушу. Сир підходить тільки твердих сортів, такий як пармезан. Оливки використовуються тільки для прикраси, так що їх можна замінювати помідорами черрі, гранатом, маслинами або навіть маленькими маринованими огірочками.

Інгредієнти:

  • лосось слабосоленої – 150 г;
  • грейпфрут – 1 шт.;
  • яйце – 3 шт.;
  • сир твердих сортів – 100 г;
  • оливкова олія – 2 ст. л.;
  • оливки – 7-10 шт. для прикраси.

Спосіб приготування:

  1. Грейпфрут почистити, прибрати всі плівки, нарізати невеликими кубиками.
  2. Яйця зварити круто, почистити і дрібно порізати.
  3. Сир потерти на дрібній тертці.
  4. Викласти всі компоненти шарами: риба, сир, грейпфрут, яйця.
  5. Полити оливковою олією.
  6. Зверху прикрасити оливками.

З куркою

  • Час приготування: 50 хвилин.
  • Кількість порцій: 3 персони.
  • Калорійність страви: 96 ккал/100 г.
  • Призначення: на закуску.
  • Складність приготування: середня.

Салат з грейпфрута з куркою і цитрусом відрізняється від попередніх рецептів тим, що для заправки використовується маса спецій, які роблять смак страви незабутнім. З тушки курки краще всього вибрати грудку. Можна брати вже варену або запечену. Деякі господині експериментують і з копченої, але якщо ви хочете зробити дієтичне блюдо, то від цього продукту варто відмовитися.

Інгредієнти:

  • грейпфрут – 0,5 шт.;
  • куряча грудка – 1 шт.;
  • свіжа м’ята – 1 пучок;
  • помідори черрі – 2 шт.;
  • стебла селери – 4 шт.;
  • свіжий імбир – 1 ч. л.;
  • сухий коріандр – 5 м;
  • кунжутне масло – 1 ст. л.;
  • олія оливкова – 3 ст. л.;
  • свіжий перець чилі – 0,5 шт.;
  • лимонний сік – 2 ст. л.;
  • соєвий соус – 3 ст. л.;
  • устричний соус – 2 ч. л.

Спосіб приготування:

  1. Першим ділом потрібно приготувати заправку. Для цього необхідно подрібнити імбир, чилі дрібно нарізати, додати коріандр і в ступці все гарненько потовкти. Додати до них соуси, олію, сік лимона і сіль.
  2. Філе відварити, розділити по волокнах на середні шматочки.
  3. Грейпфрут очистити від шкірки і плівок. Порізати на невеликі кубики.
  4. Черрі, помити, порізати навпіл.
  5. Селеру порізати на шматки товщиною 1 див.
  6. М’яту промити, пом’яти руками, щоб дала сік. Викласти на плоску тарілку.
  7. Всі компоненти салату змішати з заправкою і викласти на м’яту.

З морепродуктами

  • Час приготування: 30 хвилин.
  • Кількість порцій: 3 персони.
  • Калорійність страви: 100 ккал/100 г.
  • Призначення: на закуску.
  • Складність приготування: середня.

Цей салат з грейпфрутом хоча і вийде за ціною дуже дорогим, зате його смак навряд чи вдасться забути. Поєднання сиру з цвіллю, морепродуктів і цитруса перевершує всі очікування. Подавайте закуску в якості закуски до білого вина. Важливо гарненько промити морепродукти, щоб у тих же мідіях, наприклад, не залишилося піску, який потім неприємно скрипить на зубах.

Інгредієнти:

  • морепродукти (кальмари, креветки, мідії, восьминоги) – 200 г;
  • листя салату – 100 г;
  • вершкове масло – для смаження;
  • грейпфрут – 1 шт.;
  • авокадо – ½ шт;
  • сир з пліснявою – 50 г;
  • оливкова олія – 2 ст. л.;
  • сік лимона – 2 ст. л.;
  • сіль, перець – за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Морепродукти розморозити на сухій сковороді, рідина злити, промити і злегка підсмажити на вершковому маслі.
  2. Листя салату промити, нарвати руками.
  3. Грейпфрут очистити від шкірки і плівок, порізати на середні шматочки.
  4. Сир порізати на невеликі кубики, авокадо – соломкою.
  5. Оливкова олія змішати з соком лимона, сіллю, перцем.
  6. Змішати всі інгредієнти, залити заправкою.

З печінкою

  • Час приготування: 40 хвилин.
  • Кількість порцій: 4 персони.
  • Калорійність страви: 120 ккал/100 г.
  • Призначення: на закуску.
  • Складність приготування: середня.

Не кожному сподобається куряча печінка, але якщо справа доходить до цієї страви, то від нього просто неможливо відірватися. Пікантний соус робить свою справу і смак у салату виходить просто незвичайним. Дуже ситна і смачна закуска, яку можна подавати як основну страву до вина. Замість курячої печінки можна використовувати і яловичу, але результат буде дещо відрізнятися.

Інгредієнти:

  • печінка куряча 250 г;
  • грейпфрут – 1-2 шт.;
  • листя салату (шпинату або пекінської капусти) – для викладення;
  • мед – 2-3 ст. л.;
  • вино червоне (сухе) – 250 мл;
  • соус соєвий – 3 ст. л.;
  • масло рослинне – 2-3 ст. л.;
  • сіль – за смаком;
  • перець чорний мелений – за смаком;
  • кунжут або горіхи кедрові – за бажанням.

Спосіб приготування:

  1. Печінку помити, прибрати плівки, протоки. Порізати соломкою.
  2. У сковороду налити рослинне масло для смаження і обсмажити печінку зі всіх сторін.
  3. Вино влити в сотейник, поставити на вогонь і випарувати алкоголь. Далі уварити його до половини.
  4. До вину додати мед.
  5. Додати до заправки соєвий соус.
  6. Цитрус почистити, прибрати плівки, розібрати на невеликі часточки.
  7. Викладати салат наступним чином: на блюдо викласти листя салату, потім. Все полити соусом.
  8. Далі розкласти шматочки грейпфрута і ще раз скропити винної заправкою.
  9. Зверху посипати кедровими горішками або насінням кунжуту для прикраси.

Відео