Салат з грибами і куркою: рецепти з чорносливом, ананасами, копченостями, смаженими і маринованими печерицями

Салати, де основними інгредієнтами є курка і гриби, надають широкі можливості для кулінарних експериментів. Можна відшукати не тільки оригінальні рецепти страви, але і використовувати цікаві ідеї для оформлення.

Для закусок у більшості випадків використовуються філе і грудка і інші частини курки, які вимагають додаткової обробки. Перед додаванням в салат м’ясо вариться, смажиться, коптиться. Термічну обробку можна проводити самостійно. Що стосується копченої грудинки, то купівля продукту в магазині заощадить час.

Господиням на замітку

Чому практично у всіх рецептах використовуються печериці? Вони дуже легко чистяться. Володіють ніжним і ненав’язливим смаком. Їх можна замінити лисичками, опеньками та іншими видами. Але якщо в рецепті потрібні смажені гриби, печериці попередньо не потрібно відварювати (на відміну від інших різновидів). Листкові закуски просочуються майонезом. Любителі більш легкої їжі можуть використовувати замість нього сметанний соус. Без майонезу готуються салати-асорті. Як його заміни виступають оливкова, соняшникова олії, лимонний сік.

5 рецептів

Курка і гриби ідеально поєднуються з овочами: болгарським перцем, картоплею, морквою, помідорами, огірками. Соковиті страви із пікантним смаком виходять, якщо додати в них ананас, ківі, мандарин, яблуко або виноград. Цікаві комбінації з рисом, морквою по-корейськи, кукурудзою.

Класичний варіант

Інгредієнти:

• картопля — 400 г;
• м’ясо курки — 300 г;
• дві цибулини;
• три яйця;
• шампіньйони (печериці) — 400-500 г;
• дві моркви;
• майонез — 200-250 г;
• спеції, зелень;
• одна маленька упаковка чіпсів з будь-яким смаком.

Приготування

1. Овочі і м’ясо відварюємо.
2. Дрібно нарізаємо куряче філе, овочі натираємо на тертці.
3. Печериці обсмажуємо разом з цибулею.
4. Жовтки і білки трьом окремо.
5. Послідовність шарів: картопляний, м’ясної, грибний і цибульний, морквяний, з білками, з жовтками шар. Кожен з них просочуємо майонезом.
6. Верх прикрашаємо подрібненою зеленню, перед подачею на стіл з боків прикрашаємо чіпсами.

Тертий огірок або яблуко додадуть закуски легкості.

«Берізка» з чорносливом

Інгредієнти:

• філе птиці — 400-500 г;
• гриби — 200 г;
• чорнослив — 100-150 г;
• один свіжий огірок;
• шість курячих яєць;
• половина цибулини;
• один стакан волоських горіхів (очищених);
• дві-три столові ложки майонезу;
• спеції за смаком.

Приготування

1. Відварене філе, огірок шаткуємо тонкою соломкою.
2. Сушені сливи заливаємо гарячою водою і залишаємо на 15 хвилин, зливаємо воду, дрібно ріжемо (соломка, кубики). Кілька штук залишаємо для презентації закуски.
3. Волоський горіх подрібнюємо.
4. Гриби нарізаємо невеликими брусочками або часточками, обсмажуємо 20 хвилин, солимо і перечимо.
5. Цибулю подрібнюємо і пасеруємо до золотистого відтінку. Щоб видалити гіркоту, маринуємо 10-15 хвилин у винному оцті.
6. Окремо трьом білки і жовтки.
7. Викладаємо шари: чорнослив, гриби і цибулю, жовтки, філе, огірок, білки. Майонезом покривається кожен шар, боки і верх закуски. При бажанні додаємо спеції.
8. Чорнослив, який залишився, нарізаємо дрібними смужками, стружками. Прикрашаємо їм верх страви.

Салат «Берізка» виконується у вигляді стовбура дерева. Березову кору імітують терті білки з майонезом і стружка з сушеної сливи. Останню краще брати без кісточок.

«Каприз» з ананасами

Інгредієнти:

• одна куряча грудка;
• гриби з банки — 250 г;
• ананаси з банки — 250 г;
• одна цибулина (можна взяти солодкий фіолетовий);
• майонез за смаком;
• одна столова ложка соняшникової олії.

Приготування

1. З відвареного м’яса видаляємо зайве (хрящі, прожилки), ріжемо кубиками.
2. Гриби шаткуємо тонкими пластинами.
3. Цибульні півкільця пасеруємо до золотистого відтінку. Додаємо гриби і підсмажуємо на сковорідці п’ять-десять хвилин.
4. Ананаси нарізаємо невеликими кубиками.
5. Змішуємо компоненти, заправляємо соусом, додаємо спеції.

Салат «Каприз» має декілька варіацій, крім основного виконання. «Чоловічий каприз» — це поєднання яловичини або телятини з сиром, яйцями, морквою і зеленню. В «Дамському капризі» присутні шинка, мову, болгарський перець і мариновані огірки. Для створення оригінальної закуски замість маринованих огірків може використовуватися консервована квасоля.

«Поляна»

Інгредієнти:

• 0,5 кг маринованих грибів;
• 0,5 кг курячого філе;
• твердий сир — 100-150 г;
• три курячих яйця;
• одна картопля;
• три маринованих огірка (можна свіжі);
• майонез — 200 г;
• одна морква;
• зелень.

Приготування

1. Всі продукти відварюємо (крім маринованих).
2. Всі компоненти подрібнюємо на тертці.
3. Готуємо глибоку посуд — миску або каструлю.
4. Викладаємо на дно ємності гриби капелюшками так, щоб їх капелюшки були внизу, посипаємо зеленню.
5. Дотримуємося послідовності: м’ясної, морквяний, сирний, яєчний, картопляний, огірковий шари. Кожен з них покривається майонезом.
6. Накриваємо салат і ставимо в холод на кілька годин.
7. Ставимо ємність з закускою на тарілку. Операцію необхідно виконати таким чином, щоб нижній шар грибів виявився нагорі.

Салат «Поляна» ще називають «Лісовою галявиною» або «Грибний поляною». В деяких варіантах замість курки використовується шинка.

З копченою грудкою

Інгредієнти:

• копчена грудка — 200 г;
• печериці — 300 г;
• три помідора;
• твердий сир — 150 г;
• три столові ложки майонезу.

Приготування

1. Грудку ріжемо тонкими і невеликими пластинами.
2. Обсмажуємо гриби.
3. Помідори ріжемо кубиками.
4. Послідовність: шар з грудки, печериць, помідорів. Кожен з них просочуємо майонезом, додаємо спеції.
5. Верх — тертий сир.

Якщо в рецепті не шампіньйони, то перед смаженням гриби потрібно проварити.

Для прикраси страви можна взяти оливки або маслини, перепелині яйця, шматочки овочів і фруктів. Беремо листя салату або чіпси — значить, додаємо їх безпосередньо перед подачею блюда на стіл. Заветренной або висохлі продукти можуть відразу відбити апетит.