Салат з грушею — як смачно і швидко готувати в домашніх умовах з фото

Вишукане поєднання грушевих плодів і солоного сиру вважається класичним в традиційної європейської кухні. Російські майстри кулінарного мистецтва в своїх творіннях теж люблять використовувати груші. Рецептів закусочних і десертних салатів на просторах інтернету неймовірна кількість, багато готуються за кілька хвилин з підручних інгредієнтів. Якщо господині хочеться здивувати гостей оригінальним смаковим поєднанням, їй варто приготувати салат з груш, а не зі звичних компонентів (моркви, картоплі, буряків, грибів).

Рецепт салату з грушею

Страви з грушевими плодами виступають в якості закусок, гарнірів. Краще використовувати стиглі плоди столових і десертних сортів: «Вільямс», «Бере Боск», «Конференція», «Дюшес». З солодкими фруктами готують десертні страви, з менш солодкими – салати, для заправки яких використовують сметану, кефір, оцет, йогурт, рослинні олії (соняшникова, оливкова, волоського горіха), сік лимона. Поєднуються вони з сирами (з білою або блакитною цвіллю, твердими, м’якими), м’ясом індички, курки, шинкою, солоними огірками, родзинками, помідорами, горіхами, гранатом, овочами.

Плоди груші очищають від серцевини, шкірки (якщо вона м’яка, можна залишити), обсмажують у масляно-гірчичних складах, солодких сиропах з гвоздикою або розмарином, відварюють в глінтвейні, карамелизируют, запікають або додають свіжими. Їх нарізають скибочками, половинками, кубиками. Заправляють такі страви маслом, гірчицею, бальзамічним оцтом, майонезом, прикрашають зеленню.

З грушею та сиром

• Час: 8 хвилин.
• Кількість порцій: 3 персони.
• Калорійність страви: 196 ккал/100 г.
• Призначення: закуска.
• Складність: легка.

Представлений низькокалорійний легкий салат з грушею та сиром підійде як самостійне блюдо або гарнір до м’яса. Якщо фрукт попався стиглий, шкірку від нього не можна відокремлювати. Бажано використовувати пармезан, але чудово підійде будь-який твердий сир. Збризкувати зелень бальзамічним оцтом і заправляти салат олією слід перед самою подачею, подавати на широкій плоскій тарілці.

Інгредієнти:

• груша середнього розміру – 1 шт.;
• рукола – 40 г;
• сир – 50 г;
• олія оливкова – 3 ст. л.;
• бальзамічний оцет – 1 ст. л.;
• перець чорний мелений, сіль – за смаком.

Спосіб приготування:

1. Промивши грушу, обсушити, очистити від серцевини, порізати тонкими скибочками, рівномірно викласти на блюдо.
2. Добре промивши рукколу, відокремити живці, дати листю висохнути. Обсохшую рукколу викласти на грушу. Поперчити, додати сіль за смаком, збризнути бальзамічним оцтом.
3. Посипати блюдо потертим на дрібній тертці сиром.
4. Додати зверху оливкова олія. Подавати, не перемішуючи інгредієнти.

З сиром і волоськими горіхами

• Час: 20 хвилин.
• Кількість порцій: 2 персони.
• Калорійність страви: 181 ккал/100 г.
• Призначення: теплі салати.
• Складність: середня.

Салат по цьому рецепту подають, не чекаючи охолодження компонентів. Використання замість оливкової олії волоського горіха наповнить блюдо гармонійним смаком з горіховими нотками (калорійність не зміниться). При бажанні можна замінити козячий сир моцарелу, але тоді зникне пікантне, незрівнянне терпкуватий присмак. Якщо не вийшло придбати для виконання рецепта горіховий хліб, використовуйте простий злаковий.

Інгредієнти:

• груша середнього розміру – 1 шт.;
• салат корн – 30 г;
• червоний і білий цикорій – по 1 шт.;
• сир козячий – 150 г;
• хліб з волоськими горіхами – 4 шматочка;
• горіхи волоські – 60 г;
• сік лимона – 1 ст. л.;
• масло оливи – 3 ст. л.;
• мед – 1 ч. л.;
• перець чорний мелений – за смаком;
• сіль – за смаком.

Спосіб приготування:

1. Відклавши убік 4 половинки волоського горіха, решту подрібнити в ступці.
2. Козячий сир порізати кружечками завтовшки 6-8 мм – знадобиться 4 скибочки.
3. Обвалявши боки сирних скибочок в товчених горіхах, помістити половинку волоського горіха в центр кожного з скибочок.
4. Вирізавши гуртки по діаметру сирних з скибочок хліба, змастити хліб оливковою олією, підрум’янити на розігрітому грилі хвилину-дві до золотистого кольору.
5. Викласти на підрум’янений хліб сирні гуртки, скропити оливковою олією, відправити під гриль, помістивши поруч частину подрібнених горіхів. Через 4-5 хвилин (за цей час горіхи повинні трохи підсмажитися, а сир почати плавитися) вимкнути гриль.
6. Підготувати заправку, змішавши в мисці оливкова олія, мед, сік лимона, посолити за смаком, поперчити. Викласти в миску корн, подрібнені листя цикорію, перемішати.
7. Розкласти отриману салатну масу по тарілках, викласти зверху вимиту, порізану шматочками середнього розміру грушу, по 2 сирних тосту.
8. Подавати салат, посипати підсмаженими в грилі горішками.

З беконом

• Час: 15 хвилин.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність страви: 313 ккал/100 г.
• Призначення: самостійне блюдо.
• Складність: легка.

Салат з беконом і грушею ідеально підходить для зустрічей з друзями, особливо якщо їм подобаються смакові експерименти. Оригінальне поєднання хрусткого бекону із солодкувато-пряним гірчично-медовим соусом, зеленню, ніжною м’якоттю груші мало кого залишить байдужим. Густоту салатної заправки, за бажанням кулінара, можна регулювати, збільшуючи або зменшуючи кількість оливкової олії.

Інгредієнти:

• груша «Конференс» – 1 шт.;
• авокадо – 1 шт.;
• бекон – 12 скибочок;
• салатна суміш (корн і рукола) – 1 упаковка;
• гірчиця зерниста – 2-3 ст. л.;
• олія оливкова – 7 ст. л.;
• сік лимона – 2 ст. л.;
• чорний мелений перець, сіль – за смаком;
• мед – 2 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Обсмажити на сковороді без олії бекон до утворення рум’яної скоринки (приблизно одну-дві хвилини з кожного боку), викласти на паперовий рушник, щоб жир вбрався.
2. Рівномірно розподілити салатну суміш по чотирьох тарілках. Додати очищений, порізаний тонкими скибочками авокадо. Збризнути блюдо лимонним соком.
3. Для приготування заправки слід розтопити мед на водяній бані або в мікрохвильовій печі (витримати на повній потужності пару хвилин), додати до меду 4 ст. л. олії оливи, 1 ст. л. лимонного соку, поперчити за смаком. Ретельно перемішати.
4. На розпечену сковороду з 3 ст. л. олії оливи і гірчицею викласти очищені від серцевини і порізаний на часточки середнього розміру грушу. Обсмажувати на середньому вогні приблизно 2 хвилини, помішуючи.
5. На тарілки з зеленню викласти скибочки підсмаженого фрукта, бекон, не перемішуючи.
6. Посоливши, поперчив блюдо, полити зверху соусом.

З виноградом

• Час: 25 хвилин.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність страви: 138 ккал/100 г.
• Призначення: закуска, самостійна страва.
• Складність: середня.

Представлений рецепт цікавий можливістю комбінувати або замінювати інгредієнти: замість волоських горіхів допускається використовувати кедрові, майонез можна замінити натуральним йогуртом. Незмінними компонентами салату залишаються зелений виноград без кісточок (кишмиш) і куряче м’ясо, яке можна обсмажити на грилі, а не на сковороді або взяти копчену грудку.

Інгредієнти:

• грудка куряча – 2 шт.;
• груша середнього розміру – 1 шт.;
• селера – 2 стебла;
• рукола – 80 г;
• горіхи грецькі – 2 ст. л.;
• виноград – 100 г;
• олія оливкова – 2 ст. л.;
• сік лимона – 2 ст. л.;
• майонез легкий – 1 ст. л.;
• сіль, перець чорний мелений – за смаком.

Спосіб приготування:

1. Промивши куряче філе, очистити від плівок, обсмажити на сковороді, злегка посоливши і поперчив, до готовності (орієнтовно 10-15 хвилин з кожного боку на середньому вогні). Давши м’ясові прохолонути, порізати його невеликою соломкою або кубиками.
2. Порізати фрукти: груші – кубиками середнього розміру, виноград – кожну ягоду на 2 частини, стебла селери – шматочками товщиною близько 0,5 див.
3. У салатник викласти спочатку рукколу, потім виноград, грушу, селера, м’ясні смужки. Затока салатною заправкою, акуратно перемішати складу з допомогою ложок або двома дерев’яними лопатками так, щоб м’ясо по можливості виявилося зверху. Прикрасити волоськими горіхами, поколотыми великими шматками за допомогою ножа або поламаними з допомогою рук.
4. Як приготувати заправку. Ретельно перемішати (можна міксером пару хвилин) майонез, масло оливи, сік лимона, поперчити за смаком.

З авокадо і цикорієм

• Час: 15 хвилин.
• Кількість порцій: 6 персон.
• Калорійність страви: 173 ккал/100 г.
• Призначення: закуска, порційна страва.
• Складність: легка.

Салат з грушею, авокадо і цикорієм стане гідною прикрасою святкового столу: його можна подавати як закуску або порційного страви. Відокремлені від качана листя цикорію нагадують човники, їх приємно начиняти і зручно їсти руками. Вибираючи груші та авокадо для цього рецепта, віддайте перевагу стиглим, м’яким плодам – смак вийде приголомшливим.

Інгредієнти:

• сир м’який козячий – 350 г;
• груші – 2 шт.;
• авокадо – 2 шт.;
• апельсин – 1 шт. (сік і цедра);
• лимон – 1 шт. (сік і цедра);
• цикорій – 2-3 шт.;
• перець рожевий (горошок) – 1 ч. л.;
• фісташки без шкаралупи – 1 жменя;
• масло волоського горіха – 0,5 ст.;
• бальзамічний оцет – кілька крапель;
• сіль – за смаком.

Спосіб приготування:

1. Додати 2/3 лимонної і апельсинової цедри до сиру, ретельно перемішати.
2. Відокремити листя цикорію від кочережки (24 штуки). Сирною масою рівномірно змастити кожен листочок всередині.
3. Фрукти і авокадо промити, зняти шкірку, розрізати на 6 частин кожен: спочатку розрізати вздовж на дві частини, видалити серцевину, потім кожну половинку розрізати вздовж на 3 частини. Фруктові шматочки і авокадо збризнути соком лимона, посипати стовченими фісташками.
4. Викласти кожну скибочку груші та авокадо на окремий аркуш цикорію, полити заправкою.
5. Подавати, злегка збризнувши бальзамічним оцтом, посипавши зверху рожевим перцем, попередньо подрібненим в ступці.
6. Заправка готується так: збивати хвилину-дві виделкою масло волоського горіха з сіллю, 1/3 частин лимонної і апельсинової цедри, соком цілого апельсина.

Від Юлії Висоцької

• Час: 30 хвилин.
• Кількість порцій: 2 персони.
• Калорійність страви: 248 ккал/100 г.
• Призначення: салат, святкова страва.
• Складність: середня.

Салат з груші з сиром з цвіллю може здивувати навіть найвибагливіших гостей. Він відрізняється від традиційних страв святкового столу незвичайним виглядом, оригінальним смаковим поєднанням солодких карамелізованих груш і солоного сиру з синьою цвіллю. Головний секрет ідеального результату – правильно приготовлена карамель: її слід постійно помішувати, не даючи пригорати, тоді і фрукти будуть ніжними, таящими у роті.

Інгредієнти:

• груші – 2 шт.;
• рукола – 120 г;
• сир «Дорблю» – 80 г;
• горіхи волоські – 50 г;
• масло вершкове – 40 г;
• олія оливкова – 4 ст. л.;
• оцет винний – 1 ст. л.;
• сік лимона – 1 ч. л.;
• мед – 1 ч. л.;
• цукор тростинний – 2 ст. л.;
• розмарин – 2 гілочки.

Спосіб приготування:

1. Розтопити вершкове масло на сковороді на повільному вогні. Додавши цукор, дати йому розчинитися, безперервно помішуючи одну-дві хвилини. Після розчинення цукру додати до карамелі розмарин.
2. Ретельно промивши груші, видалити серцевину, порізати їх шматочками середнього розміру, викласти на сковороду. Обсмажувати фрукти, помішуючи, до утворення карамельної скоринки (хвилини 3-4). Дати фруктовим скибочкам охолонути на паперовому рушнику.
3. Половинки волоських горіхів обсмажити на сухій сковороді, помішуючи, 2 хвилини.
4. Як приготувати заправку: змішати в окремій ємності мед, сік лимона, винний оцет, масло оливи.
5. Викласти в салатник чисту суху рукколу, рівномірно розподілити зверху підсмажені горіхи, попередньо порізану невеликими кубиками блакитний сир, фруктові скибочки. Полити салатною заправкою.
6. Подавати, не перемішуючи.

З відварним язиком

• Час: 25 хвилин.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність страви: 224 ккал/100 г.
• Призначення: салат, самостійна страва.
• Складність: середня.

Листковий салат з мовою має оригінальний смак завдяки поєднанню входять до його складу інгредієнтів: фруктів, відварного язика, булки з тонким часниковим ароматом, яким вона насичується, обсмажуючись в часниковому маслі. Страва готується швидко, якщо мова відварити заздалегідь (варити під кришкою на невеликому вогні після закипання в підсоленій воді від 2 до 2,5 годин). Салатну заправку можна злегка підсолити, якщо майонез недостатньо солоний.

Інгредієнти:

• язик яловичий відварний – 150 г;
• груші – 4 шт.;
• черрі – 6 шт.;
• сир твердий – 200 г;
• часник – 2-3 зубчики;
• свіжий салат – 1 пучок;
• батон – 3 скибочки;
• майонез – 200 мл;
• масло рослинне – 4 ст. л.;
• гірчиця – 1 ст. л.;
• перець чорний мелений – за смаком;
• петрушка – 1 ветотчка.

Спосіб приготування:

1. Обсмажити на розпеченій сковороді з парою ст. л. масла рослинного подрібнений невеликими шматочками часник (обсмажувати на невеликому вогні приблизно хвилину-дві, помішуючи, видалити часникові шматочки зі сковороди.
2. Не вимикаючи сковороду, викласти в часникове масло шматочки батона, злегка підрум’янити їх по хвилині з обох сторін.
3. Соус для заправки готується так: змішати пару ст. л. масла рослинного, гірчицю, майонез, потрібну кількість перцю.
4. Інгредієнти викладаються шарами, кожен змащується заправкою. Шари укладають у такій послідовності: на дно салатника – подрібнені руками салатні листя, потім порізані кубиками невеликого розміру груші, подрібнений невеликими кубиками мову, порізані тонкими кільцями помідори черрі, обсмажені шматочки батона, порізані соломкою або невеликими кубиками.
5. Полити блюдо залишилася заправкою, посипати подрібненим на дрібній тертці сиром, прикрасити гілочкою петрушки.

Відео