Салат з індичкою — як готувати з сиром, грибами, огірками, стручковою квасолею або помідорами

Апетитний салат з м’ясом індички – це варіант оригінальної, ситної і дуже смачної закуски, гідною святкового столу. Низькокалорійна, але поживна індичатина заслужено вважається однією з найкорисніших видів м’яса. Вона володіє унікальним смаком, що є багатим джерелом білка, містить кальцій, залізо, магній, калій, а також інші мікроелементи. Смажена, варена або копчена індичатина стане відмінним доповненням салату. Потрібно лише знайти відповідний рецепт, вибрати якісні продукти і пофантазувати з видами заправки.

Рецепт салату з індичкою

У класичному рецепті приготування холодного або теплого салату з індичатиною немає нічого складного навіть для молодої недосвідченої господині. М’ясо відварюють, запікають або обсмажують до готовності, копчене філе відразу нарізають скибочками. Підготовлене м’ясо змішують зі свіжими овочами, бобовими, сиром, грибами та іншими інгредієнтами. Суміш заправляють сметаною, оливковою олією, майонезом, пікантним домашнім соусом. Головне – приділити увагу якості нарізки, правильно поєднувати продукти і точно дотримуватися зазначені пропорції.

З грибами

• Час: 50 хвилин.
• Кількість порцій: 5 персон.
• Калорійність страви: 141 ккал в 100 г.
• Призначення: холодна закуска.
• Складність: середня.

Святковий салат з індички з грибами виходить особливо соковитим і ніжним, завдяки соєвого соусу, в якому маринується індичатина. Для пікантності в маринад додають трохи тертого часнику або пекучий перець чилі. Можна використовувати будь-які консервовані гриби – печериці, гливи, опеньки, грузді, лисички. Свіжі гриби попередньо обсмажують на вершковому маслі. Домашній або магазинний майонез наносять не суцільним шаром, а у вигляді ажурної сіточки, щоб готова страва не було занадто жирним.

Інгредієнти:

• індичка – 300 г;
• печериці консервовані – 300 г;
• соус соєвий 100 мл;
• морква – 3 шт.;
• сир – 150 г;
• яйця – 3 шт.;
• цибуля – 3 шт.;
• масло рослинне – 2 ст. л.;
• майонез – 100 г.

Спосіб приготування:

1. Відварити моркву до готовності.
2. Зварити курячі яйця круто.
3. Нарізати філе смужками. Залити соєвим соусом на 30 хвилин.
4. Обсмажити ріпчасту цибулю, нарізану півкільцями або кубиками, на олії.
5. Додати в сковороду індичатину, смажити до готовності.
6. Витягнути м’ясо, нарізати соломкою.
7. Викласти шарами індичатину, смажена цибуля, тертий сир, нарізані пластинками печериці, терту моркву і терті яйця.
8. Змастити кожен шар салату майонезом.

З огірками

• Час: 30 хвилин.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність страви: 154 ккал в 100 г.
• Призначення: холодна закуска.
• Складність: середня.

Швидкий освіжаючий салат з індичкою і огірками виручить господиню в ситуації, коли гості вже на порозі, а часу на приготування більш складного страви катастрофічно не вистачає. Індичатина буде ще пахучіше і смачніше, якщо варити її в злегка підсоленій воді з додаванням різних прянощів і спецій, наприклад, лаврового листа, гвоздики й запашного перцю. За бажанням огірки середнього розміру замінюють маленькими корнішонами, які нарізають великими брусочками або кружальцями разом зі шкіркою.

Інгредієнти:

• індичка – 500 г;
• огірки – 2 шт.;
• яйця перепелині – 2 шт.;
• шніт-цибуля – 50 г;
• майонез – 100 г.

Спосіб приготування:

1. Індичатину відварити (потрібно приблизно 20 хвилин). Крупно нарізати.
2. Очистити від шкірки огірки, нарізати брусочками або крупними кубиками.
3. Змішати інгредієнти.
4. Додати дрібно нарубану цибулю.
5. Зварити круто перепелині яйця.
6. Заправити салат майонезом.
7. Зверху викласти перепелині яйця, розрізані на половинки або четвертинки.

З копченої індички

• Час: 15 хвилин.
• Кількість порцій: 2 персони.
• Калорійність страви: 42 ккал в 100 г.
• Призначення: холодна закуска.
• Складність: середня.

Для приготування корисного низькокалорійного салату використовують копчену грудку або філе індички, свіжі овочі і натуральний несолодкий йогурт, сприятливо впливає на травну систему. Ароматний стебло селери, входить до складу страви, є природним антиоксидантом, зміцнює імунну систему. Сира морква – це найкращий джерело бета-каротину. Її можна подрібнити за допомогою спеціальної терки для моркви по-корейськи, щоб надати закуски соковитість і більш багату текстуру.

Інгредієнти:

• копчена індичка – 300 г;
• стебло селери – 100 г;
• редис – 3 шт.;
• листя салату – 150 г;
• йогурт – 200 мл;
• морква – 1 шт.;
• огірки – 2 шт.;
• кріп – за смаком.

Спосіб приготування:

1. Селера нарізати соломкою, редиску – пластинками, огірки – кружечками завтовшки 1 сантиметр.
2. Натерти моркву на крупній тертці.
3. Порвати руками листя салату.
4. Копчену індичатину крупно нарізати.
5. Змішати, заправити натуральним йогуртом.
6. Посипати салат подрібненим кропом.

З сиром

• Час: 40 хвилин.
• Кількість порцій: 3 персони.
• Калорійність страви: 143 ккал в 100 г.
• Призначення: холодна закуска.
• Складність: середня.

Ситний салат з індички з сиром твердих сортів, пекінською капустою і солоними огірками бажано подавати в красивому скляному салатнику або великій керамічній мисці. Солоні огірки великого розміру слід замінити хрусткими маринованими корнішонами. У закуску можна додавати будь-які ароматні приправи, але краще всього з м’ясом птиці поєднуються майоран, свіжий і гранульований часник, куркума, паприка, каррі, орегано і розмарин.

Інгредієнти:

• індичка – 300 г;
• сир – 200 г;
• капуста пекінська – 250 г;
• яйця – 3 шт.;
• огірки солоні – 4 шт.;
• майонез – 150 г;
• цибулю зелений – 100 г.

Спосіб приготування:

1. Індичатину відварити.
2. Нарізати м’ясо, солоні огірки і твердий сир кубиками (вони повинні бути великими, приблизно однакового розміру).
3. Зварити курячі яйця круто, дрібно порубати.
4. Пекінську капусту нашаткувати.
5. Змішати інгредієнти.
6. Всипати зелений лук, нарізаний кільцями.
7. Заправити майонезом.

Цезар

• Час: 50 хвилин.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність страви: 191 ккал в 100 г.
• Призначення: холодна закуска.
• Складність: середня.

Знаменитий салат Цезар з індичатиною, помідорами чері та пікантним соусом з анчоусами стане розкішним доповненням святкового меню. Анчоуси можна замінити кількою або ароматним вустерским соусом, щоб заправка придбала характерні «рибні нотки». Сухарики бажано додавати в закуску тільки перед самою подачею, щоб вони не розмокнули і залишалися хрусткими. Для пікантності їх можна попередньо натерти зубчиком часнику і скропити оливковою олією високої якості.

Інгредієнти:

• індичка – 400 г;
• листя салату – 500 г;
• помідори черрі – 10 шт.;
• анчоуси консервовані – 20 г;
• пармезан – 100 г;
• каперси – 10 г;
• олія оливкова – 10 ст. л.;
• соус соєвий – 60 мл;
• яйця – 2 шт.;
• сухарики з білого хліба – 300 г;
• часник – 4 зуб.

Спосіб приготування:

1. Зварити, обсмажити або запекти індичатину у фользі.
2. Розібрати м’ясо на великі волокна.
3. Порвати руками листя салату.
4. Зняти курячі яйця з вогню через хвилину після закипання води. Занурити в холодну воду.
5. З’єднати в чаші блендера каперси, анчоуси, очищені яйця, соєвий соус, третина порції пармезану, часник і оливкове масло. Перебити до однорідного стану.
6. Змішати в мисці листя салату, нарізані на половинки або четвертинки помідори черрі, залишилася порцію пармезану, заправку.
7. Викласти зверху шматочки індички.
8. Посипати сухариками.

Зі стручковою квасолею

• Час: 35 хвилин.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність страви: 78 ккал в 100 г.
• Призначення: тепла закуска.
• Складність: середня.

Оригінальний салат з грудки індички, стручкової квасолі і соковитого болгарського перцю не рекомендується готувати заздалегідь, так як всі інгредієнти повинні залишатися теплими. Закуску можна злегка розігріти перед подачею на грилі або сухій сковороді, але це може відбитися на смакових якостях і користь готового страви. Стручкова квасоля містить необхідну для організму клітковину, вона багата залізом, калієм і фолієвою кислотою. Замість свіжої стручкової квасолі можна використовувати заморожену.

Інгредієнти:

• індичка – 300 г;
• зелена стручкова квасоля – 450 г;
• перець болгарський – 1 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• соус соєвий 100 мл;
• часник – 3 зуб.;
• масло рослинне – 3 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Відварити квасолю, вона повинна залишатися трохи твердою.
2. Індичку нарізати смужками, обсмажити на олії.
3. Готове м’ясо вийняти з сковороди.
4. Обсмажити на маслі, квасоля, подрібнену цибулю і болгарський перець, нарізаний соломкою. Овочі повинні стати м’якими.
5. Знову перекласти індичку в сковороду, додати тертий часник.
6. Влити соєвий соус.
7. Перемішати, прогрівати пару хвилин.
8. Подавати салат теплим.

З помідорами

• Час: 25 хвилин.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність страви: 154 ккал в 100 г.
• Призначення: холодна закуска.
• Складність: середня.

Соковитий салат з копченою індичатиною і овочами буде гарним, як на фото, якщо подати його в скляних порційних креманках і прикрасити шніт-цибулею або гілочкою петрушки. Волоські горіхи можна попередньо обсмажити на розпеченій сухій сковороді, а потім порубати гострим ножем або перебити в блендері. Шматочки горіхів повинні відчуватися, тому подрібнювати їх до однорідної пастоподібної консистенції не слід. За бажанням нежирну сметану замінюють несолодким натуральним йогуртом або майонезом, але в останньому випадку закуска буде більш калорійною.

Інгредієнти:

• копчена індичка – 400 г;
• помідори – 4 шт.;
• горіхи грецькі – 150 г;
• огірки – 2 шт.;
• сир – 150 г;
• сметана – 1 ст.;
• листя салату – 150 г;
• зелень – 2 пучка.

Спосіб приготування:

1. Нарізати помідори скибочками.
2. Огірки і ретельно промиті листя салату нарізати соломкою.
3. Зелень дрібно порубати.
4. Копчену індичку нарізати соломкою або розібрати на волокна.
5. З’єднати інгредієнти.
6. Додати тертий сир, подрібнені волоські горіхи.
7. Заправити сметаною.

Теплий салат

• Час: 45 хвилин.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність страви: 123 ккал в 100 г.
• Призначення: тепла закуска.
• Складність: середня.

Ситний теплий салат з індичкою, рисом і сухофруктами має насичений, трохи солодкуватий смак і чудовий фруктовий аромат, завдяки соковитої груші, куразі і родзинок. В якості заправки рекомендується використовувати несолодкий натуральний йогурт, який гармонійно поєднується з фруктами, так і з м’ясом. Для максимально ефектної подачі і цікавою текстурою готового страви в салат можна додати по 100 грамів звичайного білого і дикого рису. Курячі яйця можна замінити перепелиними.

Інгредієнти:

• індичка – 300 г;
• груша – 1 шт.;
• йогурт – 200 мл;
• курага – 12 шт.;
• рис – 250 г;
• родзинки – 2 ст. л.;
• яйця – 4 шт.

Спосіб приготування:

1. Курагу і родзинки пересипати в сотейник, залити окропом. Варити 5 хвилин.
2. Злити воду, сухофрукти подрібнити.
3. Відварити індичатину, нарізати скибочками.
4. Рис відварити, злити воду.
5. Зварити курячі яйця круто. Нарізати кубиками.
6. Очистити від шкірки грушу, нарізати фрукт великими кубиками.
7. Змішати, заправити йогуртом.
8. Подавати салат теплим.

Відео