Салат з кабачків і моркви на зиму — як готувати з томатами, перцем

Заготівлі, які зможуть довгий час стояти не втрачаючи свого смаку, можна приготувати з кабачків і моркви з додаванням оцту, інших овочів і різних соусів. Термін зберігання отриманого салату становить до 5-6 років при дотриманні умов стерилізації. Пам’ятайте, що особливо смачним салат стане тільки через пару місяців після консервації.

Салат «Пальчики оближеш»

  • Час: 20-30 хвилин.
  • Кількість порцій: 3-4 персони.
  • Калорійність страви: 21 ккал/100 г.
  • Призначення: запаси на зиму.
  • Складність: легка.

Кабачки з морквою на зиму можна готувати і з більш кислим маринадом. Спробуйте замінити свіжу цибулю і часник на мариновані, але приберіть зі складу страви столовий оцет 9%.

Інгредієнти (на 1-літрову банку):

  • сіль – 0,5 ст. л.;
  • цукор-пісок – 1 ст. л.;
  • чорний перець духмяний (горошок) – 1 шт.;
  • лавровий лист – 1 шт.;
  • оцет столовий – 1 ст. л.
  • помідори – 100 г;
  • цибуля ріпчаста – 100 г;
  • морква – 200 г;
  • кабачки – 300 г;
  • гвоздика – 2 шт.;
  • петрушка – 1 пучок;
  • вода дистильована – 300 мл;
  • часник – 3 зуб.

Спосіб приготування:

  1. Петрушку сполосніть в прохолодній воді, крупно нарубаєте.
  2. Кабачки промийте, розріжте навпіл, ложкою або ножем видаліть насіння, відріжте плодоніжку. Половинки розріжте на три частини, отримані часточки нарізайте на тонкі скибочки.
  3. Морква вимийте, зніміть верхній шар, натріть на тертці.
  4. Помідори обшпарте окропом, видаліть плодоніжку, м’якоть нарізайте на невеликі шматочки.
  5. З лука зніміть сухий верхній шар, відріжте кінчики, наріжте товстими півкільцями.
  6. Зберіть всі підготовлені овочі в одній каструлі, залийте водою і поставте на сильний вогонь. Прокип’ятіть продукти 5-10 секунд, потім відкиньте на друшляк.
  7. Обшпарте банку крутим окропом, перекладіть туди овочі.
  8. В ковшике з’єднайте гвоздику, сіль, цукор, лавровий лист, очищені зубчики часнику, оцет, запашний перець і петрушку. Залийте інгредієнти дистильованою водою, прокип’ятіть.
  9. Отриманий маринад перелийте банку з салатом і закатайте тару кришкою.
  10. Салат з кабачків на зиму і моркви переверніть, поставте на кришку і накрийте рушником. Через добу закатку можна прибрати шафа, льох або холодильник на зберігання.

Зимовий з кабачків з майонезом

  • Час: 70-80 хвилин.
  • Кількість порцій: 3-4 персони.
  • Калорійність страви: 79 ккал/100 г.
  • Призначення: запаси на зиму.
  • Складність: легка.

Салат з кабачків і моркви з майонезом вийде ще смачніше, якщо додати до нього невелику кількість дрібно нашаткованих маринованих огірків і томатної пасти або гострого кетчупу.

Інгредієнти (на 1-літрову банку):

  • кабачки – 400 г;
  • морква – 200 г;
  • болгарський перець червоний – 100 г;
  • цибуля ріпчаста – 100 г;
  • майонез – 100 г;
  • оцет столовий – 2 ст. л.;
  • масло рослинне – 2 ст. л.;
  • перець чорний мелений – 1 щіпка;
  • цукор – 1 ч. л.;
  • сіль — 1 щіпка.

Спосіб приготування:

  1. Гострим ножем очистіть кабачки від шкірки, розріжте плід вздовж на 8 рівних частин, ложкою видаліть насіння, м’якоть наріжте на невеликі шматочки.
  2. Моркву промийте, видаліть шкірку, кінчики, плід натріть на крупній тертці.
  3. Болгарський перець бланшируйте в окропі 5-7 секунд, розділіть навпіл, вийміть насіння і відірвіть плодоніжку. М’якоть наріжте короткою тонкою соломкою.
  4. Цибулю очистіть від висохлого лушпиння, зріжте кореневище, наріжте півкільцями.
  5. З’єднайте всі підготовлені овочі в одній тарі, додайте майонез, цукор, оцет, олію і перець, ретельно розмішайте.
  6. Залиште овочі настоятися 30-40 хвилин.
  7. Стерилізуйте банку з кришкою, використовуючи окріп.
  8. В ще гарячу скляну тару перекладіть салат з кабачків і моркви на зиму, загорніть блюдо кришкою, переверніть і залиште остигати в сухому прохолодному місці.

Відео