Салат з кабачків і помідорів на зиму — як правильно зробити з перцем, морквою та цибулею
Будь-який дачник знає, як важко впоратися з урожаєм кабачків. На допомогу прийде простий, але смачний рецепт зимового салату, який забезпечить вашу родину вітамінами до наступного літа. Його зможе приготувати навіть новачок в кулінарії.
Зимовий салат з помідорів і кабачків
- Час: 40 хвилин.
- Кількість порцій: вихід 2 літра.
- Калорійність страви: 56 ккал у 100 грамах.
- Призначення: консервація на зиму.
- Складність: легко.
Смачний салат з кабачків з помідорами на зиму по даному рецепту готується без стерилізації.
Досвідчені господині можуть варіювати кількість солі, цукру та оцту, виходячи зі смакових переваг сім’ї.
Інгредієнти:
- молоді кабачки – 1 кг;
- помідори – 1 кг;
- ріпчаста цибуля – 2 шт.;
- болгарський перець – 2 шт.;
- часник – 5 зубчиків;
- вода кип’ячена – 100 мл;
- олія соняшникова – 75 мл;
- оцет 9% – 50 мл;
- цукор – 50 г;
- сіль – 40 г.
Спосіб приготування:
- Кабачки наріжте кубиками, покладіть у велику каструлю.
- Очистіть ріпчасту цибулю, подрібніть, перекладіть до кабачків.
- Позбавте перець від насіння, порізати кубиком.
- Дрібно наріжте часник, відправте до інших овочів.
- Томати прокрутіть через м’ясорубку або подрібніть блендером.
- Всипте в каструлю сіль, цукор, влийте соняшникову олію, оцет, воду, перемішується до однорідної консистенції.
- Доведіть до закипання, потім зменшіть газ і тушкуйте 25 хвилин.
- Розлийте по чистим, підготовленим банкам, загорніть герметично кришками.
- Переверніть тару, укутайте ковдрою, залиште мінімум на добу до повного охолодження.