Салат з кабачків і помідорів на зиму — як правильно зробити з перцем, морквою та цибулею

Будь-який дачник знає, як важко впоратися з урожаєм кабачків. На допомогу прийде простий, але смачний рецепт зимового салату, який забезпечить вашу родину вітамінами до наступного літа. Його зможе приготувати навіть новачок в кулінарії.

Зимовий салат з помідорів і кабачків

  • Час: 40 хвилин.
  • Кількість порцій: вихід 2 літра.
  • Калорійність страви: 56 ккал у 100 грамах.
  • Призначення: консервація на зиму.
  • Складність: легко.

Смачний салат з кабачків з помідорами на зиму по даному рецепту готується без стерилізації.

Досвідчені господині можуть варіювати кількість солі, цукру та оцту, виходячи зі смакових переваг сім’ї.

Інгредієнти:

  • молоді кабачки – 1 кг;
  • помідори – 1 кг;
  • ріпчаста цибуля – 2 шт.;
  • болгарський перець – 2 шт.;
  • часник – 5 зубчиків;
  • вода кип’ячена – 100 мл;
  • олія соняшникова – 75 мл;
  • оцет 9% – 50 мл;
  • цукор – 50 г;
  • сіль – 40 г.

Спосіб приготування:

  1. Кабачки наріжте кубиками, покладіть у велику каструлю.
  2. Очистіть ріпчасту цибулю, подрібніть, перекладіть до кабачків.
  3. Позбавте перець від насіння, порізати кубиком.
  4. Дрібно наріжте часник, відправте до інших овочів.
  5. Томати прокрутіть через м’ясорубку або подрібніть блендером.
  6. Всипте в каструлю сіль, цукор, влийте соняшникову олію, оцет, воду, перемішується до однорідної консистенції.
  7. Доведіть до закипання, потім зменшіть газ і тушкуйте 25 хвилин.
  8. Розлийте по чистим, підготовленим банкам, загорніть герметично кришками.
  9. Переверніть тару, укутайте ковдрою, залиште мінімум на добу до повного охолодження.

Відео