Салат з кабачків — рецепти приготування страви на зиму зі свіжих або смажених овочів з фото

З чого тільки не роблять салати! Більшість звичних інгредієнтів в руках досвідченої господині стають мало не кулінарним шедевром. Хоча часто для приготування використовують і не зовсім «салатні овочі, наприклад, кабачки. Хочете спробувати? Тоді вивчіть рекомендації і рецепти з фото нижче.

Як приготувати салат з кабачків

У більшості рецептів з кабачками їх обсмажують в клярі або борошні, але це не єдиний спосіб зробити на основі цих овочів щось смачненьке. Якщо правильно їх порізати і додати відповідний соус, можна отримати апетитний легкий салат. Вживаючи таку страву, можна швидко насититися. Калорійність кабачка низька – 20 ккал на 100 р.

Як приготувати салат з кабачків:

  1. Можна використовувати овоч не тільки сирим – смажений і запечений буде не менш смачним.
  2. Додаткові інгредієнти теж беруться різні. Кабачок поєднується з зеленню, грибами, сиром та м’ясом. В якості останнього підійде не тільки курка.
  3. Для кабачкового салату підійдуть і інші овочі: морква, перець, цибуля, баклажани або огірки.

Заправляти ж блюдо можна майонезом, рослинним маслом, оцтом зі спеціями і навіть сметаною. Хоча є більш оригінальні варіанти соусів. Особливу групу становлять ті, що приготовані самостійно. Наприклад, хороший домашній майонез з масла, яєчного жовтка, оцту та гірчиці з сіллю. Не менш ароматним вийде соус з йогурту, часнику з зеленню і соком лимона.

Рецепти салату з кабачків

Перед тим як приготувати якусь страву, в тому числі салат, важливо правильно вибрати основні продукти. Для кабачкового закусок підійдуть молоді невеликі плоди не дуже товсті і довгі. Такі екземпляри відрізняються ніжним смаком, а шкірка у них тонка, тому її навіть знімати не доведеться. Використовувати ці плоди в салатах можна сирими. Потрібно тільки ретельно промити шкірку, краще з використанням щіточки.

Старі ж або великі екземпляри краще використовувати в смаженому, вареному або консервованому вигляді. Великі за розміром кабачки теж підійдуть для будь-яких рецептів, але смак у них не такий ніжний. Крім того, вони мають більш товстої грубою шкіркою, яку перед приготуванням доведеться видалити з овоча. Інакше є ризик отримати гіркувате жорстке блюдо.

Салат з кабачків по-корейськи

За цим рецептом ви легко зможете подати до столу корейський салат з кабачків. Він корисний, смачний і пікантний. Особливо сподобається такий салатик любителям поласувати чим-небудь гострим. Його відмінністю від інших є соус, приготований за спеціальним рецептом. Головне – зробити салат за 2-3 год до вживання. Так страва добре промаринується і просочиться соусом.

Інгредієнти:

  • цибуля – 1 шт.;
  • соєвий соус – 1 ст. л.;
  • кабачок – 2-3 шт.;
  • перець солодкий – 1 шт.;
  • оцет яблучний – 1 ст. л.;
  • білокачанна капуста – 200 г;
  • морква – 2 шт.;
  • сіль – за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Промиті заздалегідь овочі очистити, нашаткувати соломкою, тільки моркву натерти на спеціальній «корейської» тертці.
  2. Цибулю почистити, порізати півкільцями.
  3. Масло з’єднати з соєвим соусом і оцтом, збити до однорідної консистенції.
  4. Змішати всі компоненти. Заправити приготованим соусом.
  5. Дати настоятися в холодильнику 4-5 годин.

Салат Тещин язик з кабачків на зиму

До найапетитнішим заготівлях можна віднести салат Тещин язик з кабачків. Він відрізняється особливо гострим смаком, за що і був названий. У класичному варіанті використовують баклажани, але кабачковий салат Тещин язик виходить нітрохи не гірше, та й готується він дуже просто. В освоєнні гострої, пряної рецептури закуски вам допоможе покрокова інструкція та фото.

Інгредієнти:

  • томати – 1 кг;
  • часник – 1 зубчик;
  • болгарський перець – 4 шт.;
  • кабачки – 2 кг;
  • гіркий перчик – 1-2 стручки;
  • оцет – 1 ч. л.;
  • олія соняшникова – 250 мл;
  • сіль – 2 ст. л.

Спосіб приготування:

  1. Основний овоч промити. Якщо потрібно, видалити шкірку, вирізати м’якоть з насінням, а решту нашаткувати довгими смужками.
  2. Промити інші овочі. Томати очистити від шкірки, попередньо обдавши окропом. Переробити ці продукти блендером або ж м’ясорубкою.
  3. Кабачкові «язички» підсмажити на маслі, після чого помістити в овочеву масу.
  4. Ввести сіль з оцтом, томити закуску півгодини на невеликому вогні.
  5. Провести стерилізацію кришок і банок. В останні укласти салат, закатати.
  6. Поставити догори дном, накрити ковдрою.

Салат зі свіжих кабачків

Якщо хочете порадувати себе і близьких соковитим вітамінним стравою, то приготуйте салат зі свіжого кабачка. Він може бути самостійною закускою або ж гарніром до м’яса і навіть шашликів. Простий кабачковий салат легко урізноманітнити, якщо додати інші овочі, зелень або сир. Вийде ще смачніше. Спробуйте самі, а вам допоможе покроковий рецепт і фото нижче.

Інгредієнти:

  • часник – 1 зубчик;
  • гірчиця – 0,5 ч. л.;
  • петрушка – 3-4 гілочки;
  • лимон – 0,5 шт.;
  • оливкова олія – 2 ст. л.;
  • насіння кунжуту – 1 ч. л.;
  • сіль – 0,5 ч. л.;
  • молодий кабачок – 1 невеликий плід;
  • соєвий соус – 1 ч. л.

Спосіб приготування:

  1. Овоч вимити зі щіточкою, промокнути паперовим рушником. У старого плода зняти шкірку.
  2. Далі не дуже дрібно нашаткувати соломкою, покласти в миску.
  3. Посолити, перемішати, потім відправити на полицю холодильника на півгодини, накривши харчовою плівкою.
  4. Часник очистити, подрібнити, потім додати до нього гірчицю з соком лимона.
  5. Влити оливкову олію, за ним – соєвий соус. Все перемішати.
  6. Дістати з холодильника миску, що виділився, злити розсіл, додати порізану петрушку.
  7. Присипати кунжутом, влити заправку, перемішати.

Салат зі смажених кабачків

Ще більш соковитим і ароматним виходить салат зі смаженими кабачками. Їх поєднання з курочкою, грибами та іншими овочами робить смак страви дуже незвичайним. Навіть один такий салат вже допоможе насититися, адже одним з інгредієнтів виступає м’ясо. Грибочки підійдуть не тільки у вигляді консервів, але і тушковані, тому вибирайте ті, які вам більше сподобаються.

Інгредієнти:

  • борошно – 3 ст. л.;
  • рослинне масло – небагато для смаження;
  • кабачок – 3 середніх плода;
  • сіль, будь-яка зелень – за смаком;
  • майонез – 4 ст. л.;
  • гриби консервовані – 150 г;
  • помідор – 2 шт.;
  • куряче філе – 150 г;
  • огірок маринований – 1 шт.

Спосіб приготування:

З промитих кабачків зняти шкірку, зсередини видалити насіння, решта ж нарізати середніми шматочками. Кожну заготовку поваляти в борошні, після чого обсмажити до рум’яної скоринки.

  1. Курочку відварити, порізати невеликими скибочками.
  2. Гриби нашаткувати пластинами.
  3. Помідори промити, теж порізати разом з огірочком.
  4. З’єднати всі продукти, присипати зеленню, додати сіль і майонез.

Салат з кабачків і баклажанів

Не тільки холодні салати з кабачками виходять смачними. Теплі користуються не меншою популярністю. Наприклад, смачний салат з кабачків і баклажанів. Він більш ситний, особливо хороший для зими, коли хочеться чогось зігріваючого. Хоча і влітку в сезон овочів така страва буде не зайвим. Щоб приготувати страву, можна використовувати не тільки сковорідку, але і гриль.

Інгредієнти:

  • перець болгарський – 2 шт.;
  • цибуля – 1 шт.;
  • перець, сіль – 1 щіпка;
  • кабачок і баклажан – 1 шт.;
  • горіхи кедрові – 100 г;
  • винний оцет – 2 ч. л.;
  • оливкова олія – 3 ст. л.

Спосіб приготування:

  1. Овочі підготувати – вимити, зняти з них шкірку, вийняти насіння, після чого залишки порізати кубиками і скропити олією.
  2. Потім все обсмажити на сковорідці до отримання апетитною скоринки.
  3. Перенести в салатницю, посолити, присипати перцем і заправити оцтом.
  4. Перемішати, зверху посипати подрібненими горішками.

Салат на зиму з огірків і кабачків

Ще один рецепт для любителів законсервованих овочевих страв – салат з огірка, кабачка. Інгредієнти тут теж потрібні найпростіші, а в результаті виходить пікантна апетитна закуска. Відкривши її взимку, ви зможете відчути весь аромат овочів, залишилися всі такими ж свіжими. Головне – простерилізувати банки з кришками, щоб заготовка точно збереглася до холодного часу року.

Інгредієнти:

  • петрушка – 1 пучок;
  • олія соняшникова 50 мл;
  • оцет столовий – 3 ст. л.;
  • кабачки і огірки – по 1,5 кг;
  • томатна паста – 1 ст. л.;
  • морква – 100 г;
  • сіль – 1 ст. л.;
  • помідори – 200 г;
  • цукор – 2 ч. л.;
  • часник – 1 зубчик.

Спосіб приготування:

  1. Під струменем холодної води кабачки вимити. Далі очистити від шкірки, вирізати серцевину з насінням, а саму м’якоть порізати невеликими кубиками.
  2. Помідори вимити, порізати довільними шматочками.
  3. З огірочків теж зняти шкірку, після чого нашаткувати соломкою.
  4. Часник подрібнити або ж розчавити під пресом.
  5. Моркву вимити, потім переробити за допомогою терки.
  6. Всі подрібнені продукти закинути в каструлю, приправити цукром, соняшниковою олією.
  7. Далі на повільному вогні варити до моменту, коли овочі почнуть пускати сік. Після цього томити закуску ще близько 40 хв.
  8. Далі засипати в каструлю дрібно порізану петрушку, приправити страву оцтом.
  9. Готувати її близько чверті години.
  10. Закатати в простерилізовані банки готову закуску, поставити їх догори дном, укутати тепліше.

Теплий салат з кабачків

Якщо вам набридло консервування заготовок, нудні холодні закуски, то спробуйте теплий салат з кабачків. Це незвичайне апетитне блюдо підійде навіть в якості основного в обідній час. Принцип приготування – практично той же, тільки всі інгредієнти кладуться теплими. У результаті виходить пікантна і приваблива зовні страва.

Інгредієнти:

  • часник – 1 зубчик;
  • кабачок – 1 шт.;
  • сіль, перець – за смаком;
  • помідори – 4 шт.;
  • олія соняшникова – 3 ст. л.;
  • майонез – 2 ст. ложки;
  • кріп – кілька гілочок.

Спосіб приготування:

  1. Основний овоч промити зі щіточкою, очистити від шкірки, порізати кубиками. Потім смажити на маслі до отримання рум’яності, дати трохи охолонути.
  2. Помідори теж вимити, нашаткувати не дуже дрібно.
  3. З’єднати інгредієнти, заправити давленим часником, зеленню і майонезом, приправити за смаком перцем і сіллю, перемішати.

Салат з кабачків і моркви

Ще один оригінальний, але при цьому дуже простий у приготуванні рецепт – салат з кабачка і моркви. Всі продукти із списку інгредієнтів доступні практично в кожну пору року. Влітку набір компонентів можна знайти в городі, а взимку – в магазині. З цієї причини зробити салатик ви можете в будь-який момент, причому дуже швидко. Потрібно тільки продукти порізати і змішати – страва готова.

Інгредієнти:

  • перець, сіль – на смак;
  • морква – 1 шт.;
  • солодкий цибуля – 1 шт.;
  • лимонний сік – 2 ст. л.;
  • свіжа петрушка – 1-2 ст. л.;
  • кабачок – 2 шт.;
  • часник – 1 зубчик;
  • винний оцет – 0,5 ч. л.;
  • оливкова олія – 2 ст. л.;
  • мед – 0,5 ч. л.

Спосіб приготування:

  1. На розпеченій олії обсмажити терту моркву з дрібно порубаним луком. Приправити перцем, посолити, готувати близько 3 хв. Додати перець і смажити ще хвилинку.
  2. Додати останній овоч, попередньо очищений і порізаний соломкою.
  3. Томити 2 хв, потім влити оцет з соком лимона, додати мед.
  4. Зняти з вогню, перемішати.
  5. Заправити олією, додати нашатковану зелень. Знову перемішати.

Салат з кабачків і помідорів

Останній рецепт відрізняється від інших формою подачі страви. Використовуючи інструкцію з приготування, ви отримуєте листковий салат з кабачків і помідорів. Доповнюють ці 2 інгредієнта сир із зеленню і часником. Салат з таких продуктів дуже корисний, особливо для дієтичного меню. Крім того, його можна подати навіть до свята замість закуски до основних страв.

Інгредієнти:

  • сіль – 0,5 ч. л.;
  • кабачок – 1 шт.;
  • перець – 1 щіпка;
  • петрушка – невеликий пучок;
  • часник – 2 зубчики;
  • масло рослинне – 2 ст. л.;
  • майонез – 200 г;
  • помідори – 5 шт.;
  • сир – 400 р.

Спосіб приготування:

  1. Основний овоч промити, краще з використанням щіточки. Якщо плід старий, очистити від шкірки, після чого нашаткувати кружечками. Готувати на розпеченому маслі до рум’яної скоринки.
  2. Помідори вимити, нарізати кільцями або часточками.
  3. Дрібно порубати чисту зелень.
  4. У мисці з’єднати сир, чавлений часник з половиною зелені. Посолити, поперчити, перемішати.
  5. На плоске блюдо першим шаром викласти половину кабачкового кружечків.
  6. Далі промазати сирним кремом.
  7. Наступним шаром викласти помідори.
  8. Знову промазати сирним кремом.
  9. Останнім шаром викласти кабачки.
  10. Зверху зробити майонезну сіточку, покришити зелень.

Відео: рецепт салату з кабачків на зиму