Салат з кальмарами: покроковий рецепт святкової або простої закуски

Урізноманітніть свій раціон, додавши в меню нові цікаві страви, наприклад, салат з кальмарами. Кальмари – продукт смачний, корисний, до того ж дієтичний.

Готуються вони швидко, так і чистяться при правильному підході недовго. А завдяки тому, що кальмари мають нейтральний смак морепродукта, вони прекрасно поєднуються з багатьма іншими продуктами, тому можна сміливо експериментувати, жодного разу при цьому не програвши.

Салат з кальмарами: покроковий рецепт – загальні принципи

Для приготування салату з кальмарами в основному використовують свіжий або консервований продукт. Можна надати закуски пікантний смак і аромат і придбати копчених кальмарів.

З консервованим молюском все просто: розкрив банку, вийняв м’ясо, порізав бажаними шматками. Зі свіжим продуктом доведеться трохи повозитися. Отже, спочатку кальмари очищають. І для цього зовсім не обов’язково розморожувати молюсків, просто покладіть їх у миску відповідного розміру, облийте окропом, переверніть, облийте з іншого боку. Поставте миску в раковину, увімкніть холодну воду: шкірка зійде сама, достатньо буде лише злегка потерти поверхню кальмарів пальцями. Після витягують внутрішній довгий прозорий стрижень – хорду і видаляють при необхідності залишки нутрощів.

Підготовлені тушки кальмарів кладуть у киплячу, трохи підсолену воду, варять протягом 2-3 хвилин, не більше. Деякі люблять класти в окріп крім солі перець горошком, листя лавра, корінь петрушки і селери. Тут справа смаку.

Готовий продукт виймають шумівкою або відкидають на друшляк, охолоджують. Після нарізають вказаним у рецепті способом: кільцями, півкільцями, соломкою, кубиками і т. д. Не варто перетримувати зварених кальмарів на повітрі більше потрібного для охолодження час, інакше м’ясо почне сохнути і стане жорстким, немов гумовим.

Кальмарів можна змішати з вареними або сирими подрібненими овочами, яйцями, зеленню, сиром, морепродуктів, крупою, грибами та іншими продуктами. Заправляють салат переважно майонезом. З спецій кладуть лише сіль і перець.

Салат з кальмарами: покроковий рецепт

Інгредієнти:

• три тушки кальмара;
• яйце – дві штуки;
• 30 грам будь-якого майонезу;
• петрушка – три гілочки;
• сіль – десять грамів.

До доповнення до всіх інгредієнтів візьміть приблизно півтора літра очищеної води для варіння кальмарів. І приготуйте кілька свіжих листочків петрушки для прикраси салату.

Спосіб приготування:

1. Для початку підготуйте всі інгредієнти для приготування салату з кальмарами: яйця помийте теплою водою, покладіть в невелику металеву каструлю, поставте на сильний вогонь, закип’ятіть, зменшіть вогонь і проваріть ще п’ять хвилин. Після варіння викладіть їх в іншу чашу з холодною водою і остудіть. Зварені яйця очистіть. Свіжі кальмари добре промийте водою, зніміть з них шкірку, видаліть нутрощі і гарненько натріть сіллю.

2. У глибоку каструлю налийте півтора літра очищеної через фільтр води, всипте дрібку солі, дочекайтеся закипання. Покладіть в киплячу воду кальмари, знову закип’ятіть, зніміть пінку і варіть дві-три хвилини.

3. Варені кальмари вийміть з води, остудіть, воду злийте, вона більше не знадобиться, наріжте кальмари тонкими смужками.

4. Відварені круто і обчищені яйця ножем наріжте дрібним кубиком.

5. Нарізані кальмари з’єднайте з подрібненими яйцями, підсолити, заправте майонезом, добре перемішайте.

6. Свіжу петрушку промийте, подрібніть ножем, всипте в салат, знову добре перемішайте.

7. Готовий салат з кальмарами викладіть в глибоку порціонну салатницю, прикрасьте листочками петрушки.

Теплий салат з консервованими кальмарами і рисовою крупою: покроковий рецепт

Інгредієнти:

• натуральні консервовані кальмари – одна невелика банку;
• ріпчаста цибуля – одна головка;
• одна невелика морквина;
• два курячих яйця;
• рисова крупа Містраль «Янтар» або звичайна пропарена – три великих ложки;
• майонез – 50 грам.

Ще вам знадобляться сіль і трохи меленого чорного перчика, зелень для прикраси – в ідеалі свіжа петрушка.

Спосіб приготування:

1. Відкрийте банку з консервованими кальмарами, злийте наявну рідина, вийміть кальмари, подрібніть їх ножем.

2. Підготуйте овочі: моркву вимити під проточною водою, покладіть її прямо в шкірці в невелику каструльку з холодною підсоленою водою, поставте на сильний вогонь, зачекайте появи вируючих бульбашок, зменшіть газ, варіть до готовності. Варену моркву остудіть, очистіть і наріжте маленьким кубиком. Шкірка легко зійде, якщо покласти ще гарячу моркву в холодну воду.

3. Яйця помийте теплою водою, покладіть в невелику каструльку з чистою водою (щоб яйця під час варіння не потріскалися, у воду всипте трохи солі), спочатку варіть на сильному вогні до закипання, потім зменшіть і проваріть ще п’ять хвилин. По закінченню цього часу яйця перекладіть в глибоку чашку з холодною водою, щоб охололи. Охолоджені яйця очистіть, дрібно наріжте.

4. Ріпчасту цибулю звільніть від лушпиння, промийте водою, наріжте дрібною крихтою. Якщо ви не хочете, щоб цибуля в салаті гірчить, то залийте його окропом на кілька хвилин, потім воду злийте, цибулю відіжміть.

5. Рисову крупу промийте проточною водою, міняючи воду, поки вона не буде прозорою, залийте чистою водою, трохи підсолити і варіть на слабкому вогні до розм’якшення. Якщо використовуєте пропарений рис, то його не можна промивати. Зварений рис промити в друшляку холодною водою, щоб він став розсипчастий і не злипався.

6. У глибокій чашці змішайте всі підготовлені інгредієнти, за бажанням трохи підсолити і поперчіть.

7. Додайте в салат, майонез, гарненько розмішайте.

8. Перед подачею на стіл викладіть салат в глибоку салатницю, прикрасьте листочками петрушки.

Салат з кальмарами: покроковий рецепт з крабовими паличками і сиром

Інгредієнти:

• два середніх свіжих кальмарів;
• три курячих яйця;
• одна невелика пачка крабових паличок;
• маленький шматочок голландського або російського сиру;
• стеблинки зеленого лука – пол букетика;
• один зубок часнику;
• по десять грамів чорного перцю і солі;
• зелень кропу і петрушки – по три стеблинки.

У даному рецепті не вказується точна кількість майонезу, тому що у кожної людини різний перевагу: одні люблять, щоб його було багато, інші, щоб було мало, тому в цей салат краще класти майонез за своїм бажанням і смаком. В якості прикраси цього салату можна взяти варені креветки.

Спосіб приготування:

1. Як і в першому рецепті, спочатку підготуйте кальмари: розпотрошили їх, видалити всі нутрощі, зніміть шкірку, ретельно промийте водою. Очищені і промиті кальмари покладіть в невелику металеву ємність з чистою водою, всипте у воду трохи солі, поставте ємність на плиту, доведіть до кипіння. Після закипання води зніміть пінку і варіть на маленькому вогні до розм’якшення дві хвилини. Зварені кальмари вийміть з гарячої води і перекладіть в чашку з холодною водою, витримайте в ній кілька хвилин.

2. Охолоджені кальмари наріжте тонкими смужками.

3. Курячі яйця помийте теплою водою, покладіть в каструлю з підсоленою водою, варити спочатку на сильному вогні, а після закипання на слабкому. Коли яйця зваряться, гарячу воду злийте, залийте їх холодною водою, щоб вони охололи.

4. Охолоджені яйця очистіть і наріжте ножем дрібним кубиком.

5. Шматочок голландського або російського сиру подрібніть ножем або натріть на тертці.

6. Крабові палички вийміть з упаковки, наріжте ножем довільними дрібними шматочками.

7. Всю зелень промийте, подрібніть ножем. Часник звільніть від лушпиння і видавити через землянку. Всю зелень всипте в маленьку чашку, додайте часник, невелику кількість майонезу, ретельно розмішайте. Якщо у вас немає свіжої зелені і майонезу, можете купити вже готовий часниковий соус.

8. Всі підготовлені інгредієнти викладіть в глибоку чашку, заправте приготованим часниковим соусом, всипте чорний перець, сіль, добре розмішайте.

9. Візьміть маленьку не надто високу посуд круглою формою, утрамбуйте в неї щільно салат. Посуд з салатом переверніть на велику плоску тарілку, акуратно зніміть глибоку салатницю. Коли ви приберете чашу, у вас повинен вийти рівний круглий конус. У салат з кальмарами за даним рецептом майонезу бажано класти не сильно багато, інакше салат буде рідким і від цього бажана кругла форма салату може не вийти.

10. У невелику каструлю покладіть три або чотири креветки, залийте водою, підсолити, поставте на плиту і варіть на помірному вогні. Готовність можна дізнатися по зміні кольору креветок. Зварені креветки остудіть і покладіть на тарілку поряд з викладеним салатом гіркою. Також поруч покладіть по два або три стеблинки свіжого кропу і петрушки.

Покроковий рецепт салату з кальмарами – хитрості і корисні поради

Кальмарів для салату можна і не варити. Залийте очищених молюсків окропом, витримайте хвилину, воду злийте і залийте новим окропом. Повторіть процедуру 3-4 рази.

Якщо ви додаєте в салат з кальмарами відварні овочі, для збереження вітамінів краще варити або запікати їх у неочищеному вигляді, так вони збережуть свій смак і корисні властивості.

Майонез для салату можна приготувати самостійно з яєць, олії, гірчиці.

Не кладіть у готовий салат дуже багато зелені, вона переб’є смак інших інгредієнтів і самого морепродукту.