Салат з капусти і ковбаси — як покроково готувати з горошком, огірками або кукурудзою

Кожна господиня хоч раз стикалася з завданням приготувати оригінальне блюдо з простих продуктів, які є під рукою. Без зайвого клопоту створити кулінарний шедевр, доречний до святкового столу і урізноманітнити повсякденний раціон допоможе капуста. У супроводі пари-трійки інгредієнтів вона перетвориться в чудовий салат, рецепт якого неодмінно будуть випитувати гості.

Як приготувати салат з капустою і ковбасою

Продукти вибирають залежно від смакових уподобань. Використовують білоголову або червонокачанну капусту в свіжому або квашеному вигляді, ніжний петсай (пекінську) або брюссельську. Кукурудза консервована або горошок в салаті, крім додання смакових якостей, візуально прикрасить його. У літній період готують закуски з додаванням помідорів, огірків і солодкого червоного перцю. Як заправку використовують нерафінована олія, майонез або соєвий соус.

Інгредієнти нарізати соломкою або кубиками середнього розміру. Дозволяється заздалегідь нашаткувати овочі і поставити в холодильник, заправивши безпосередньо перед подачею. Якщо в рецептурі присутні сухарики, їх додають в кінці приготування, щоб не втратили хрускіт. Подавати на стіл можна в глибокій салатниці або піали. У салаті з капусти і ковбаси завжди можна додати або замінити продукти, зазначені за рецептом, внести неповторний елемент авторської кухні.

Рецепти салатів з капусти з ковбасою

Білокачанна не зникає з прилавків круглий рік. Як у свіжому, так і квашеному вигляді – це джерело вітамінів, фосфору, калію, клітковини, фолієвої та аскорбінової кислот. Вміст глюкози і фруктози вище, ніж в яблуках, моркві та апельсинах. Низькокалорійна, її рекомендують вживати при ожирінні. Гармонійно поєднується з іншими овочами, м’ясом і рибою.

Зі свіжою капустою і копченою ковбасою

• Час: 15 хвилин.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність страви: 161 ккал.
• Призначення: на обід.
• Складність: легка.

Відмінний варіант, якщо на порозі гості. Готується на швидку руку, легко, виходить оригінально. Салат з капусти і копченої ковбаси залишає приємне пікантне післясмак. Сіль додавати немає необхідності. Інгредієнти містять її в достатній кількості, не варто побоюватися, що він виявиться прісним. Рецепт урізноманітнює повсякденний обід або доповнить святковий стіл.

Інгредієнти:

• капуста ? 500 грам;
• копчена ковбаса ? 200 грам;
• майонез ? 3 ст. ложки;
• петрушка свіжа ? 1 пучок;
• перець ? 0,5 ч. ложки.

Спосіб приготування:

1. З качана зняти верхні листки, розрізати головку навпіл і тонко нашаткувати. Перекласти в миску і пом’яти руками для надання соковитості і м’якості.
2. Зняти оболонку з ковбаси і нарізати кубиками.
3. Змішати, додати зелень і перець.
4. Перед подачею заправити майонезом, прикрасити зверху рубаною зеленню.

З варенкой

• Час: 20 хвилин.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність страви: 146 ккал.
• Призначення: на обід.
• Складність: легка.

Рецепт різноманітність щоденне меню і приємно здивує ніжною консистенцією. Подати на стіл вийде швидко, а продукти знайдуться в холодильнику у кожної господині. На готування піде трохи часу, якщо дотримуватися послідовність за рецептом. Салат з капусти і ковбаси подається як закуска. Насиченість смаку можна підсилити за допомогою спецій. Подавати в охолодженому вигляді.

Інгредієнти:

• капуста білокачанна ? 500 грам;
• варена ковбаса ? 300 грам;
• яйця ? 3 штуки;
• майонез ? 4 ст. ложки;
• цибуля ? 1 штука;
• перець, сіль ? за смаком.

Спосіб приготування:

1. Яйця довести до кипіння, варити 10 хвилин. Швидко охолодити, поставивши під холодну воду. Дрібно порубати.
2. Качан, розібрати на окремі листки, нашаткувати, перекласти в миску, присолити і обім’яти руками.
3. Очистити цибулину, покришити кільцями. Присипати цукром.
4. Варену ковбасу нарізати соломкою.
5. З’єднати всі, додати мелений перець і майонез перед подачею на стіл. При необхідності досолити.

З додаванням горошку

• Час: 30 хвилин.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність страви: 145 ккал.
• Призначення: на вечерю.
• Складність: легка.

Цариця овочів чудово поєднується в різних рецептах, смачно хрумтить, надає легкості і обсягу страви. Один з варіантів приготування ? салат з капусти з ковбасою і горошком. Комбінувати можна з консервованим, молодим або замороженим горохом, в залежності від сезону. Варіанти дуже цікаві і трохи відрізняються методом готування.

Інгредієнти:

• капуста білокачанна ? 400 грам;
• ковбаса ? 200 грам;
• яйця ? 3 штуки;
• горошок – 200 грам;
• масло рослинне ? 2 ст. ложки;
• яблучний оцет, зелень, сіль ? за смаком.

Спосіб приготування:

1. Варені яйця нарізати брусочками.
2. Свіжий горошок класти в сирому вигляді. Заморожений проварити протягом 5 хвилин у підсоленій воді, після чого відкинути на сито стікати. З консервованого просто злити рідину.
3. Качан промити, порізати соломкою, трохи посолити, збризнути оцтом і розім’яти руками. Залишити, щоб пустила сік.
4. З ковбаси зняти шкірку, порізати довгою соломкою.
5. З’єднати продукти, додавши рубану зелень, перець, сіль.
6. Заправити рослинним маслом.

З болгарським перцем

• Час: 45 хвилин.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність страви: 150 ккал.
• Призначення: на обід.
• Складність: легка.

Салат зі свіжою капустою і копченою ковбасою легко урізноманітнити, додавши соковитий червоний або жовтий болгарський перець. Овоч необхідно вибирати молодий, з більш м’якими ніжними листками. Блюдо виходить легким, його можна подавати до вечірнього столу. Без шкоди для смаку, з користю для фігури майонез замінюється сметаною з невеликою кількістю соєвого соусу.

Інгредієнти:

• капуста білокачанна ? 500 грам;
• яйце ? 1 штука;
• консервований горошок ? 1 банку;
• свіжий огірок ? 1 штука;
• копчена ковбаса ? 250 грам;
• болгарський перець ? 1 штука;
• майонез або сметана ? за смаком.

Спосіб приготування:

1. Качан помити, дрібно нашаткувати.
2. Огірки вимити, подрібнити в соломку, перерізавши огірок поперек.
3. Яйце відварити круто, очистити, розрізати на четвертинки. На завершальному етапі прикрасити салат.
4. Ковбасу порізати соломкою.
5. Процідити горошок.
6. З перцю вийняти плодоніжку, насіння. Нарізати короткою соломкою.
7. З’єднати всі компоненти ретельно перемішати, додати майонез або сметану.

З огірком

• Час: 15 хвилин.
• Кількість порцій: 6 персон.
• Калорійність страви: 85 ккал.
• Призначення: на обід.
• Складність: легка.

Цей рецепт готується на швидку руку, при цьому корисний і підійде тим, хто дотримується дієти або воліє здорове харчування. Високий вміст клітковини насичує, допомагає вгамувати почуття голоду без шкоди для фігури. Крім низької калорійності, містить багато вітамінів, мікроелементів. Вітамінний салат з огірком доречний на столі в будь-який час року.

Інгредієнти:

• капуста білокачанна ? 500 грам;
• свіжі огірки ? 2 штуки;
• кріп ? 1 пучок;
• масло рослинне ? 2 ст. ложки;
• оцет ? 1 ст. ложка.

Спосіб приготування:

1. Зняти з качана верхні листя, промити. Тонко нашаткувати, посолити і розім’яти. Залишити поки не випустить сік.
2. Огірки нарізати короткими брусочками.
3. Кріп дрібно порубати.
4. Змішати, заправивши олією і оцтом.

Теплий салат з домашньої ковбаси

• Час: 30 хвилин.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність страви: 260 ккал.
• Призначення: на вечерю.
• Складність: середня.

Теплий салат зі свіжої капусти з ковбасою ? відмінна закуска і приємний початок вечері. В якості гарячого елементу виступають пікантні домашні ковбаски. Особливість смаку в гармонійному поєднанні теплого компонента і свіжих овочів. Виходить надзвичайно смачно і красиво в подачі. Закуска допоможе урізноманітнити повсякденний раціон чи стане родзинкою святкового столу.

Інгредієнти:

• петсай ? 200 грам;
• червоний цибуля ? 1 штука;
• кріп ? 1 пучок;
• ковбаски домашні ? 500 грам;
• консервована біла квасоля ? 1 банка;
• оцет винний або яблучний ? 2 ст. ложки;
• оливкова олія ? 5 ст. ложок;
• гірчиця ? 2 ст. ложки;
• мед ? 2 ст. ложки;
• сіль, перець ? 0,5 ч. ложки.

Спосіб приготування:

1. Ковбасу порізати кружальцями, обсмажити на сковороді до золотистого кольору. Перекласти на тарілку, накрити, щоб не охолола.
2. Зробити заправку, змішавши гірчицю, оцет, мед, масло.
3. У сковороду викласти квасолю, полити заправкою, обсмажити протягом 1 хвилини.
4. Петсай нашаткувати, з’єднати все і додати заправку, що залишилася. Подавати в теплому вигляді.

З червонокачанної капусти і ковбаси

• Час: 25 хвилин.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність страви: 167 ккал.
• Призначення: на обід, на вечерю.
• Складність: легка.

Червонокачанна капуста використовується в різноманітних рецептах. Порівняно з білокачанної, в свіжому вигляді, більш жорстка, відрізняється листям фіолетового кольору. Їх найчастіше використовують при прикрасі готового страви. Салат з неї вийде хрустким, ситним, легким. Для розкриття смаку і надання м’якості овочів, готового салату необхідно настоятися якийсь час в прохолодному місці.

Інгредієнти:

• червонокачанна капуста ? 200 грам;
• сервелат ? 100 грам;
• консервований горошок ? 1 банку;
• ріпчаста цибуля ? 1 штука:
• майонез ? 2 ст. ложки;
• петрушка ? 1 пучок;
• сіль, перець ? за смаком.

Спосіб приготування:

1. Подрібнити кубиками сервелат, потім підсмажити на сковороді з мінімальною кількістю олії до легкого зарум’янювання.
2. Капусту нашаткувати, посолити, перетерти. Залишити на 15-20 хвилин.
3. Цибулю нарізати півкільцями.
4. Змішати все в мисці, додати горошок, рубану петрушку.
5. Посолити, поперчити, заправити майонезом.
6. Залишити на пару годин постояти в холодному місці.

З квашеної капусти з сиром

• Час: 15 хвилин.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність страви: 155 ккал.
• Призначення: на обід, на вечерю.
• Складність: легка.

Варіант, наведений нижче, вважається традиційно російським. Урізноманітнити рецептуру можна додавши твердий сир. Ковбасу використовують докторську або дитячу, але при бажанні замінюють на ту, яка подобається. Замість рафінованої олії, для різноманітності, заправити оливковою і збризнути свіжовичавленим лимонним соком. Хвала і слава досвідченого кулінара буде забезпечена.

Інгредієнти:

• квашена капуста ? 400 грам;
• яйце ? 2 штуки;
• твердий сир ? 100 грам;
• варена ковбаса ? 100 грам;
• чорний мелений перець ? 0,5 ч. ложки;
• рослинне масло ? 3 ст. ложки.

Спосіб приготування:

1. Злегка віджати квашену капусту. Якщо дуже кисла ? промити кип’яченою водою. Порубати на короткі нитки.
2. Ковбасу і сир нарізати тонкою соломкою.
3. Яйця круто відварити, порізати кубиками середнього розміру.
4. Змішати, полити рослинним маслом. За бажанням додати дрібку чорного меленого перцю.

«Пампас»

• Час: 30 хвилин.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність страви: 245 ккал.
• Призначення: на обід.
• Складність: легка.

Рецепт «Пампаса» прийшов з бразильської кухні, але складається із знайомих, доступних продуктів. М’ясний шпик у складі надає ситності, овочі ? соковитості. Відмінно підходить для подачі в якості основного блюда, відноситься до категорії теплих закусок. Подається в порційних піалах, зверху прикрашається петрушкою кучерявою. Додатково подається суміш сухих прянощів.

Інгредієнти:

• червонокачанна капуста ? 300 грам;
• копчений шпик ? 150 грам;
• мариновані овочі ? 100 грам;
• цибуля ріпчаста ? 1 штука;
• цибулю зелений ? 50 грам;
• винний оцет ? 1 ст. ложка.

Спосіб приготування:

1. Нарізати головку капусти соломкою, цибулю ? кільцями. Перекинути в казан, тушкувати, поки овочі не стануть м’якими.
2. Шматочки шпику, обсмажити на сковороді до рум’яного кольору. Перекласти на тарілку, накрити фольгою, щоб не охолоджувались.
3. Порізати мариновані овочі кубиками. Викласти в миску, додати тушковані овочі.
4. Перемішати, заправити оцтом, розкласти по піалах. Зверху кожну порцію посипати шматочками підсмаженого шпику.

«Данський»

• Час: 25 хвилин.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність страви: 265 ккал.
• Призначення: на обід, на вечерю.
• Складність: легка.

Ситний салат з шинкою і фігурними макаронами. Легко готується, аппетитен, доречний до святкового столу або повсякденного вечері. «Данський» їдять в холодному або теплому вигляді. Шинку при бажанні замінюють відвареної курячої грудкою. Макарони бажано вибирати у формі бантика, спіралі, черепашки, трубочки. Вид салату в такому випадку буде більш вишуканим.

Інгредієнти:

• шинка ? 200 грам;
• корінь селери ? 100 грам;
• морква ? 1 штука;
• цвітна капуста ? 100 грам;
• фігурні макарони ? 150 грам;
• майонез ? 3 ст. ложки.

Спосіб приготування:

1. Селера і моркву подрібнити кубиками. Відварити в підсоленій воді до готовності.
2. Дрібно нарізати шинку.
3. Макарони відварити, злити воду, змастити маслом, щоб паста не злиплась.
4. Капусту розібрати на суцвіття. Залити холодною водою, довести до кипіння, варити 15-20 хвилин.
5. З’єднати компоненти, заправити майонезом.

«Дністер»

• Час: 20 хвилин.
• Кількість порцій: 6 персон.
• Калорійність страви: 120 ккал.
• Призначення: на обід.
• Складність: легка.

Рецепт, у складі якого звичні продукти, а готування займає не більше півгодини. Завдяки помірній вартості продуктів і простоті приготування став поширюватися далеко за межі місцевості, де вперше зроблено. Секрет смаку «Дністра» ? м’ясна складова, яку слід правильно вибрати. Для цієї мети підходить підкопчене або сырокопченое м’ясо з мінімальним вмістом сала.

Інгредієнти:

• білокачанна капуста ? 600 грам
• балик ? 300 грам;
• консервований зелений горошок ? 1 банку;
• майонез, сіль ? за смаком.

Спосіб приготування:

1. Качан очистити від верхніх листків, нашаткувати в глибокий посуд, додати трохи солі, розім’яти.
2. Нарізати соломкою балик.
3. З горошку злити воду.
4. Перемішати, заправити майонезом, посолити.

«Мандаринова ніжність»

• Час: 30 хвилин.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність страви: 237 ккал.
• Призначення: на вечерю.
• Складність: легка.

Салат, сервірований в їстівну кошик не залишить місця для байдужості у гостей за святковим столом. Ніжна сирна кошик готується на диво просто, а смак начинки незвичайний за рахунок присутності цитрусових. Готується безпосередньо перед подачею, весь процес займає близько півгодини. Виходить дуже ніжним, соковитим, з тонким ароматом.

Інгредієнти:

• петсай ? 400 грам;
• консервована кукурудза ? 1 банка;
• шинка ? 400 грам;
• мандарини ? 3 штуки;
• сир твердий ? 300 грам;
• майонез ? 4 ст. ложки.

Спосіб приготування:

1. Натерти сир на дрібній тертці. Змастити деко олією. Викласти сир колами, приблизно 10-12 см в діаметрі. Поставити в духовку, на температуру 180 градусів. Стежити, щоб сир розплавився, але не підгорів.
2. Взяти склянку, перевернути догори дном, змастити олією. Викласти сирну корж на склянку, формуючи кошик. Дати застигнути.
3. М’яку частину петсая порубати.
4. Шинку подрібнити.
5. Очистити від шкірки і плівки кожну часточку мандаринів, залишивши м’якоть. Розібрати руками на шматочки.
6. З’єднати і перемішати начинку майбутніх кошиків в окремій мисці.
7. Зняти сирні кошики зі склянок, начинити приготовленої закускою.

Відео