Салат з капусти і курки — як готувати зі свіжими огірками, грудкою і правильно вибрати заправку

Сьогодні все більше людей переходять на правильне харчування, стежачи за своєю вагою і здоров’ям. Одним з блюд, що часто зустрічаються в раціоні тих, що худнуть, є салат зі свіжою капустою та курячим м’ясом. Така популярність закуски обумовлена корисністю обох інгредієнтів для організму, їх сполучуваністю між собою, легкою засвоюваністю. Крім того, частування є ще й дуже легким, тому прекрасно підходить для вечері. Харчуйтеся смачно і правильно, використовуючи рецепти простого корисного курино-капустяного салату.

Як приготувати салат з капусти і курки

Процес приготування салату з капусти і курки простий, не вимагає дорогих продуктів і тривалих витрат часу. Зате частування виходить дуже ситним, дозволяє нагодувати всю сім’ю смачним обідом або вечерею. Якщо ви не знаєте, як приготувати таку закуску, дотримуйтеся рецептами з фото і наступним рекомендаціям кулінарів:

  1. В якості м’яса краще вибирати куряче філе, що містить максимум білків і мінімум жиру. Його необхідно відварити, остудити, нарізати, можна ще обсмажувати, використовувати копчену курку або замінювати м’ясом індички.
  2. Капусту беруть білокачанну, червонокачанну або китайську. Овоч потрібно промити, а потім нашаткувати соломкою. Деякі господині адаптували рецепти для цвітної капусти.
  3. Для отримання нових цікавих смаків у закуску додають інші складові: овочі (морква, картопля, селера, огірок, помідор, солодкий перець), бобові (горох, кукурудзу, квасолю), відварені яйця, сирні продукти, сухофрукти (чорнослив), гриби, морепродукти, горіхи, фрукти, цитрусові (апельсин, лимон) і зелень.
  4. Обов’язковим компонентом є заправка. Її готують з рослинної (оливкової) олії або майонезу (сметани), соку лимона, оцту, гірчиці, соєвого соусу з додаванням приправ і спецій. Оригінальною вийде заправка з бринзи з кефіром і спеціями.
  5. Більшість таких салатів можна зробити листковими, перемазав кожен інгредієнт майонезом або сметаною.
  6. Солити і перчити частування потрібно безпосередньо перед тим, як винести до столу, інакше овочі пустять сік і салат стече.

Рецепти салату з капусти і курки

Якщо ви не знаєте, як приготувати смачний салат з куркою і капустою, використовуйте докладні майстер-класи з фото або один з нижчеперелічених рецептів. Калорійність страви невисока, але якщо ваша мета – схуднути, враховуйте, що цей показник вказується в розрахунку на 100 г готового продукту. Внесіть у свій раціон цю корисну закуску, приготувавши її в різних варіантах і вибравши найсмачніший для себе і своїх близьких.

З білокачанної капусти

  • Час: 40 хвилин.
  • Кількість порцій: 3 персони.
  • Калорійність страви: 136 ккал.
  • Призначення: закуска.
  • Складність: легка.

Салат з свіжої капусти з куркою – справжня вітамінна бомба. Свіжі огірки, зелень і часник насичують закуску необхідними для людини мікроелементи. Сир надає страві пікантні нотки, що відтіняють смак інших продуктів. Якщо вас лякає майонез у вигляді заправки, і ви турбуєтеся про калорійності частування, замініть його знежиреної сметаною, йогуртом або зробіть соус самостійно.

Інгредієнти:

  • капуста (білокачанна) – 300 г;
  • куряче філе – 250 г;
  • сир – 100 г;
  • огірок (свіжий) – 150 г;
  • яйце – 2 шт.;
  • часник – 2 зуб;
  • майонез, олію – 30 р;
  • зелень, перець чорний (мелений), сіль – за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Філе промийте, наріжте невеликими шматочками, посоліть, поперчіть, яйця відваріть.
  2. На сковороду з розпеченою олією викладіть роздавлені зубчики часнику і філе обсмажте до готовності.
  3. Овочі наріжте тонкою соломкою, яйця і сир крупно натріть.
  4. Викладіть всі складові в глибоку салатницю, приправте спеціями, майонезом, притрусіть подрібненою зеленню, перемішайте.

З пекінської капусти

  • Час: 50 хвилин.
  • Кількість порцій: 3 персони.
  • Калорійність страви: 92 ккал.
  • Призначення: закуска.
  • Складність: легка.

Цей рецепт є дуже корисним для здоров’я. Пекинка містить багато клітковини, а курка і морепродукти – білка, йоду, при цьому вони відмінно поєднуються між собою і добре засвоюються організмом. При цьому, пообідавши або повечерявши таким блюдом, ви прекрасно насититеся, залишаючись з почуттям легкості в шлунку. Харчуйтеся смачно, корисно, не набираючи зайвих кілограм.

Інгредієнти:

  • курка (філе) – 300 г;
  • пекінська капуста – 200 г;
  • тушки кальмарів – 3 шт.;
  • огірок (свіжий) – 1 шт.;
  • петрушка (зелена цибуля) – 50 р;
  • цукровий пісок – 1 ч. л.;
  • оцет (яблучний, винний), пісне масло – 2 ст. л.;
  • соус соєвий – 30 г;
  • сіль – 2 ч. л.

Спосіб приготування:

  1. Морепродукти промийте, покладіть в киплячу воду, злегка підсолену, варіть 1,5 хвилини. Остудіть, очистіть від плівки, наріжте соломкою.
  2. Курку розрізати на 3 частини, обсмажте до готовності.
  3. У салатник викладіть нашатковану пекинку, нарізаний соломкою огірок, кальмари, курку, розрізану на невеликі шматочки.
  4. Посипте цукром, полийте соєвим соусом, олією, перемішайте.
  5. Зверху притрусіть подрібненою зеленню, цибулею.

З курячою грудкою

  • Час: 55 хвилин.
  • Кількість порцій: 4 персони.
  • Калорійність страви: 130 ккал.
  • Призначення: закуска.
  • Складність: легка.

Салат з капусти з курячою грудкою і картоплею є повноцінним обідом або вечерею. Такий закускою можна цілком насититися, взявши з собою в якості перекусу на роботу. Тільки в цьому випадку, мабуть, не варто додавати часник. Твердий сир вибирайте на свій смак (солоний, солодкуватий), але враховуйте, що в рецепті присутній соєвий соус, тому не перестарайтеся з кількістю солоних продуктів.

Інгредієнти:

  • капуста (білокачанна), філе курки – 200 г;
  • картопля (варена в мундирі) – 3 шт.;
  • сир твердих сортів – 100 г;
  • сметана – 30 г;
  • майонез, соєвий соус – 20 р;
  • часник – 1 зуб;
  • сіль, спеції, олія пісна – за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Філе помити, нарізати кубиками, змішати зі спеціями, обсмажити.
  2. Перекласти в миску, додати нарізаний кубиками сир, овочі.
  3. Зробити заправку, змішавши майонез, сметану, соєвий соус, пропущений через прес часник.
  4. Перемішати продукти з соусом, за необхідності присолити, перемішати.

З копченою куркою

  • Час: 40 хвилин.
  • Кількість порцій: 6 персон.
  • Калорійність страви: 105 ккал.
  • Призначення: закуска.
  • Складність: легка.

Салат з капустою і копченою куркою – дуже гарне частування завдяки безлічі різнокольорових інгредієнтів. На фото страва виглядає барвисто, апетитно, а в реальності виходить ще і ароматним. Особливі пікантні нотки забезпечує копчена курка, шкірку якій використовувати не потрібно. Так ви зробите закуску ще більш легкої, низькокалорійною.

Інгредієнти:

  • капуста пекінська) – 800 г;
  • курка копчена – 150 г;
  • кукурудза (консервована) – ½ б.;
  • помідор – 2 шт.;
  • перець болгарський – 1 шт.;
  • оливки (без кісточок) – 1/3 б.;
  • зелена цибуля – 1 пучок;
  • петрушка, кріп – по 0,5 пучка;
  • майонез (легкий) – 200 г;
  • сіль – за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Пекинку дрібно нашаткуйте, трохи пам’ятайте руками, наріжте курку, зелений лук, посоліть, перемішайте.
  2. Перець і помідори звільнити від плодоніжок, наріжте кубиками, подрібніть зелень. Додайте все це разом з кукурудзою, оливками в салатницю до інших компонентів.
  3. полийте майонезом, ретельно вимісіть.

З куркою і сухариками

  • Час: 35 хвилин.
  • Кількість порцій: 8 персон.
  • Калорійність страви: 148 ккал.
  • Призначення: закуска.
  • Складність: легка.

Салат з капусти з куркою і сухариками у більшості господинь асоціюється з назвою «Цезар». Рецептів цієї страви існує багато, багато додають в нього свої інгредієнти, отримуючи нові смаки. Початковий набір продуктів був підібраний американським кухарем Цезарем Кардіні, завдяки якому салат і отримав таку назву. Закуска присутня в меню багатьох ресторанів, кафе, користується попитом серед відвідувачів.

Інгредієнти:

  • куряче філе – 550 г;
  • помідори – 600 г;
  • шинка – 150 г;
  • капуста пекінська – 300 г;
  • сир (пармезан) – 100 г;
  • сухарі (білі) – 200 г;
  • листя салату – 100 г;
  • зелень, сіль, майонез – до смаку.

Спосіб приготування:

  1. Філе трохи відваріть, наріжте кубиками з шинкою, обсмажте їх на олії. Остудіть.
  2. Додайте кубики помідорів, сиру, пекінкі, спеції, майонез, перемішайте.
  3. Викладіть на блюдо, прикрашене листям салату, посипте сухарями, зверху покладіть гілочки зелені.

З яблуком

  • Час: 1 година 10 хвилин.
  • Кількість порцій: 5 персон.
  • Калорійність страви: 111 ккал.
  • Призначення: закуска.
  • Складність: легка.

Кожної другої господині відома корисність свіжих овочів і фруктів, особливо в поєднанні з легкозасвоюваним курячим м’ясом. Якщо ви і члени вашої родини є прихильниками страв з такими інгредієнтами, приготуйте салат з капусти і курки з яблуком. Наситивши організм масою цінних речовин у вигляді амінокислот, вітамінів, мікроелементів, що містяться в продуктах, ви запасетеся енергією й зміцните здоров’я на тривалий час.

Інгредієнти:

  • білокачанна капуста – 1 качан;
  • філе курки, яблуко – 1 шт.;
  • виноград – 150 г;
  • майонез – 200 г;
  • масло вершкове – 4 ст. л.;
  • лимонний сік – 6 ст. л.;
  • чебрець – 1,5 ст. л.;
  • цукор – 1 ч. л.;
  • паприка (мелена), чорний перець, сіль – за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Приготуйте соус, змішавши сік лимона з цукром і майонезом.
  2. Виноград розріжте навпіл, яблуко (без плодоніжки і шкірки) – кубиками, капусту нашаткуйте.
  3. Усі ці компоненти заправте соусом, поставте в холодильник на півгодини.
  4. На сковороді з розпеченим маслом обсмажте невеликі шматочки курки до готовності, змішайте з чебрецем, паприкою, сіллю, перцем. Остудіть.
  5. Додайте курку до фруктово-овочевої суміші, перемішайте.

З кукурудзою

  • Час: 45 хвилин.
  • Кількість порцій: 3 персони.
  • Калорійність страви: 98 ккал.
  • Призначення: закуска.
  • Складність: легка.

Самий смачний, соковитий і корисний салат з куркою, капустою і кукурудзою виходить зі свіжими овочами, але в зимовий час таке частування теж можна готувати. В цьому і полягає перевага даного страви – інгредієнти є у продажу завжди. За бажанням можна замінити майонез сметаною або натуральним йогуртом, збільшивши корисні якості салату в кілька разів.

Інгредієнти:

  • білокачанна капуста, філе курки – 300 г;
  • кукурудза консервована – 200 г;
  • морква свіжа – 1 шт.;
  • майонез – 3 ст. л.;
  • сіль – 0,5 ч. л.;
  • кріп – ½ пучка.

Спосіб приготування:

  1. Філе курки відварити близько півгодини, остудити, нарізати кубиками.
  2. Капусту дрібно нашаткувати, посолити, придушити, щоб пустила сік, висипати до м’яса.
  3. Морквину натерти на тертці, висипати разом з кукурудзою (без соку) і майонезом до інших компонентів, посолити. Перемішати, прикрасити зеленню кропу.

З ананасом

  • Час: 55 хвилин.
  • Кількість порцій: 3 персони.
  • Калорійність страви: 60 ккал.
  • Призначення: закуска.
  • Складність: легка.

Дуже смачним і незвичайним виходить поєднання капусти і курки з ананасом. Фрукт дає соковитість салату і пікантну солодкість. Для заправки такої закуски краще використовувати сметану або натуральний йогурт, що забезпечують ніжний, м’який смак, оливкова або рослинне масло краще не використовувати. Спеції, крім чорного перцю, солі теж додавати не варто.

Інгредієнти:

  • пекінська капуста – ½ качана;
  • філе курки, ананас (консервований або свіжий) – по 250 г;
  • сіль, перець – за смаком;
  • сметана (йогурт) – для заправки;
  • кріп, зелена цибуля для прикраси.

Спосіб приготування:

  1. М’ясо курки відварити, остудити, нарізати шматочками разом з ананасом.
  2. Пекинку, цибулю дрібно нашаткувати.
  3. Все з’єднати в салатнику, приправити спеціями, сметаною, перемішати. Прикрасити кільцями ананаса, зеленню кропу, викладені шарами.

З огірком

  • Час: 20 хвилин.
  • Кількість порцій: 2 персони.
  • Калорійність страви: 135 ккал.
  • Призначення: закуска.
  • Складність: легка.

Цікавий присмак салату додасть моркву по-корейськи. Особливо закуска з гострим маринованою овочем доведеться за смаком чоловічій половині людства, будучи одночасно смачною і ситною. Якщо ви вмієте робити таку моркву самостійно, то додавайте інгредієнт власного приготування, варіюючи кількість перцю і спецій на свій розсуд.

Інгредієнти:

  • філе курки (відварене) – 150 г;
  • морква по-корейськи, капуста білокачанна – 100 г;
  • яйце (варене) – 2 шт.;
  • огірок – 1 шт.;
  • майонез – 3 ст. л.;
  • сіль, зелень – за смаком.

Спосіб приготування:

  1. М’ясо, яйця, огірок порізати соломкою, капусту нашаткувати.
  2. Змішати їх з морквою, подрібненою зеленню.
  3. Посолити, заправити майонезом, перемішати.

Відео