Салат з капусти на зиму — як приготувати смачні заготовки в банках або консервовані мариновані

Кожна господиня повинна знати, як приготувати салат з капустою на зиму, оскільки це страва подобається домочадцям за приємний хрускіт і насичену пряність смаку. Проста закуска чудово виглядає на столі як гарнір, добавка до відвареної або печеного картоплі, будь-яких видів м’яса. Варто дізнатися секрети консервування смачних капустяних заготовок.

Капуста на зиму в банках

Будь-який домашній рецепт того, як зробити салат з капусти на зиму, починається з вибору відповідних компонентів. Для закусок ідеально підходить белокочанный вигляд, але є варіанти використання червонокачанної, пекінської, кольоровий і кольрабі. Капустяне листя рубають, шаткують, змішують з овочами і заливають маринадом. Есенція легко замінюється яблучним, винним оцтом, лимонним соком. Приємно готувати закрутки з лавровим листом, гвоздикою, запашним і червоним перцем, селерою. Чарівності закуски додадуть коріандр, кориця і насіння кропу.

Цвітна капуста на зиму

Ефектно виглядає в банках рання кольорова капуста, яка шикарно компонується з різними овочами. Смачним блюдом стане заготовка з цього виду з додаванням зірочок моркви, яблук, солодкого перцю. Відмінними приправами, придатними для закуски, вважаються чорний, запашний перець горошком, часник, лавровий лист. Пікантності додає закрутки перець чилі, а яскравості – болгарський перець і яблука.

Червонокачанна капуста на зиму

Ефектно виглядає в банках червонокачанна капуста, закуски з якої відрізняються підвищеною користю. Зберегти унікальний колір допоможе велика кількість оцтової або лимонної кислоти. Прекрасно поєднується цей апетитний капустяний салат на зиму з буряками, огірками, цілими цибулинами і часточками часнику. Ідеальними приправами стануть запашний перець, корінь хрону, лавровий лист, часник.

Салат з білокачанної капусти

Найпопулярніша для закруток білокачанна капуста є універсальним продуктом, який можна заготовити з різними компонентами, щоб виходили яскраві закуски, чудово виглядають на фото. Варіантами добавок стануть огірки, гострий і солодкий перець, яблука, гриби. Приправами виступають хрін, часник, свіжа зелень, листя смородини.

Рецепти салатів з капусти на зиму

Сьогодні кожному кулінару доступні покрокові рецепти приготування салатів на зиму з капусти з фото і відео-уроками. За ним легко можна приготувати найсмачнішу страву, яке стане фірмовим для господині, сподобається всім гостям і членам сім’ї. Робити швидкий салат з капусти на зиму можливо, поєднуючи огірки, квасоля, томати, цибулю. Пікантною закускою стане корейська рецепт, а найефектнішою (як на фото) – синій вид з баклажанами.

Салат з капусти і моркви

Традиційний легкий салат з капусти з морквою просто приготувати всім, незалежно від здібностей і навичок. Для його виготовлення краще взяти белокочанный вид – осінній овоч добре поєднується з морквою, свіжої паприкою і ріпчастою цибулею. Салатна закрутка порадує домочадців, якщо подати її з м’ясом, рибою.

Інгредієнти:

  • паприка – 1 кг;
  • морква – 1 кг;
  • цибуля – 1 кг;
  • капустяні качани – 5 кг;
  • цукровий пісок – 0,35 кг;
  • рослинне масло – 500 мл;
  • оцтова есенція – півлітра;
  • сіль – 4 ст. л.

Спосіб приготування:

  1. Качани нашаткувати соломкою, моркву крупно потерти, паприку нарізати півкільцями, цибулини подрібнити.
  2. Для маринаду з’єднати оцет, олію, посолити, підсолодити.
  3. Залити маринадом продукти, перемішати.
  4. Викласти по банкам після стерилізації, утрамбувати, закупорити.

Салат з капусти з болгарським перцем

Яскравим кольором і пряним ароматом відрізняється салат з капусти з болгарським перцем на зиму. Краще брати для нього свіжі болгарські перці, які будуть контрастувати з білими капустяними листками (віддайте перевагу червоні або жовті). Прянощі аромату додасть часник, а оцтова есенція збереже блюдо надовго, не дозволивши йому запліснявіти або зіпсуватися через бродіння.

Інгредієнти:

  • капустяний качан – 950 г;
  • морква – 2 шт.;
  • паприка – 2 шт.;
  • часник – 2 зубки;
  • цукор – 40 г;
  • сіль – 20 г;
  • рослинне масло – 85 мл;
  • оцтова есенція – ? склянки;
  • вода – 50 мл

Спосіб приготування:

  1. Вилок тонко нашаткувати, моркву потерти, злегка розім’яти з капустяної соломкою.
  2. Болгарський перець почистити від насіння, нарізати соломкою, відправити до овочів з сіллю, цукром. Перемішати дерев’яною ложкою, злегка натискаючи, щоб випустити сік.
  3. Викласти по банкам з подрібненим часником.
  4. Нагріти воду, змішати з оцтовою есенцією і маслом. Влити киплячий маринад в банки, закатати.

Салат з капусти з оцтом

Простим смачним блюдом вважається салат з капусти з оцтом і цукром, в якому поєднуються тільки моркву, часник і спеції. Приємно подати закрутку до м’ясних або рибних страв, поєднувати з куркою або індичкою. Салат з капусти на зиму оцінять по достоїнству всі гості, якщо ви використовуєте його як гарнір до запеченої рульки – традиційної страви німецької та чеської кухні.

Інгредієнти:

  • качан – 3 кг;
  • часник – 3 головки;
  • морква – 2 кг;
  • вода – 7 склянок;
  • цукор – стакан;
  • сіль – ? склянки;
  • рослинне масло – 0,2 л;
  • лавровий лист – 4 шт.;
  • чорний перець – 13 горошинок;
  • оцтова есенція – 200 мл

Спосіб приготування:

  1. Качан нашаткувати, змішати з морквяними смужками, давлеными часниковими часточками. Скласти по банкам.
  2. Для маринаду змішати воду з цукровим піском, олією, посолити, приправити спеціями. Закип’ятити, залити оцтову есенцію, прокип’ятити ще раз.
  3. Залити киплячим маринадом продукти, стерилізувати 20 хвилин, закатати.

Салат капуста з морквою і оцтом

Яскравим пікантним смаком відрізняється салат з капусти і моркви з оцтом, який приправлений свіжим ріпчастою цибулею. Він відрізняється більш м’яким ароматом за рахунок використання яблучного оцту, який надає страві насолода і ніжність. Повна вітамінів заготівля сподобається багатьом, адже її так приємно їсти її в холоди, щоб відчути річний смак овочів.

Інгредієнти:

  • качан – 0,6 кг;
  • морква – 100 г;
  • болгарський перець – 1 шт.;
  • цибуля – 1 шт.;
  • вода – 60 мл;
  • яблучний оцет – 5 ст. л.;
  • рослинна олія – 50 мл;
  • сіль – 10 г;
  • цукор – 20 р.

Спосіб приготування:

  1. Качан нашаткувати, моркву потерти, цибулину порізати півкільцями, паприку соломкою.
  2. Зробити маринад: оцет влити воду, масло, посолити, підсолодити, закип’ятити.
  3. Залити продукти маринадом, закрити плоскою тарілкою. Поставити під прес.
  4. Через 11 годин скласти по банках, закатати.

Салат з синьої капусти

Ефектно виглядає в банках і тарілках салат з червонокачанної капустою, яка зберігає свій насичений колір завдяки додаванню оцтової есенції. Вона хороша самостійно, лише з невеликим додаванням приправ і спецій, відтіняють її гоструватий присмак. Добре поєднується фіолетовий вид з гвоздикою, лавровим листом і часником.

Інгредієнти:

  • качан – 2,5 кг;
  • вода – літр;
  • оцет – 80 мл;
  • сіль – 70 г;
  • цукор – 70 г;
  • лавровий лист – 6 шт.;
  • гвоздика – 10 г;
  • перець чорний – 10 горошин;
  • духмяний перець – 10 горошин;
  • часник – головка.

Спосіб приготування:

  1. Червоний качан нашаткувати, розтерти з сіллю. Прикрити кришкою, поставити на ніч у холодильник.
  2. Розкласти По банках приправи, роздавлені часникові часточки, капустяну соломку.
  3. Воду закип’ятити, посолити, підсолодити, приправити оцтовою есенцією.
  4. Залити маринадом овоч, стерилізувати 15 хвилин, закрутити.

Салат з свіжої капусти на зиму

Багатьом господиням згодиться рецепт, як приготувати салат з свіжої капусти з цибулею, паприкою і яблуками. Таке оригінальне зимова страва не залишить нікого байдужим, адже там будуть поєднуватися гострота, кислинка і горчинка. Кількість спецій у заготівлі мінімальна, тому овочі збережуть свій первинний смак і вітамінну користь для організму.

Інгредієнти:

  • качани – 5 кг;
  • морква – 1 кг;
  • цибуля – 1 кг;
  • болгарський перець – 1 кг;
  • яблука – півкіло;
  • сіль – 80 г;
  • оцет – стакан;
  • рослинне масло – ? склянки.

Спосіб приготування:

  1. Качани нашаткувати, овочі подрібнити на тертці, яблука порізати шматочками.
  2. Змішати масло з оцтовою есенцією, посолити, підсолодити.
  3. Змішати всі компоненти, залити маринадом.
  4. Розкласти по банках, закатати.

Солодка капуста на зиму

Незвичайним смаком володіє солодка капуста на зиму, яка сподобається багатьом за свою пікантність і тонкий аромат. Її добре поєднувати з солоними м’ясними виробами, щоб надати смаку велику виразність і гармонію. Прекрасно поєднується така заготівля і з копченостями, підкреслюючи їх виразний аромат.

Інгредієнти:

  • капустяні качани – 2,5 кг;
  • морква – півкіло;
  • цибуля – півкіло;
  • паприка – півкіло;
  • соняшникова олія – 200 мл;
  • цукор – 150 г;
  • оцтова есенція – 40 мл;
  • сіль – 40 р.

Спосіб приготування:

  1. Вилки нашаткувати соломкою, паприку смужками, цибулини півкільцями, моркву потерти.
  2. Змішати овочі з оцтовою есенцією, олією, посолити, підсолодити.
  3. Залишити маринуватися при кімнатній температурі 35 хвилин до виходу соку.
  4. Скласти по банках, закатати.

Салат з капусти по-корейськи на зиму

Любителям гострого і пряного згодиться рецепт корейської капусти на зиму, яка відрізняється яскравим вираженим смаком традиційної страви азіатської кухні. Вам допоможе тертий свіжий корінь імбиру і мелений коріандр. Якщо останнього немає, виручить готова приправа для корейської кухні. Гостроти заготівлі додадуть часникові стрілки, але якщо їх немає, можна використати зубчики.

Інгредієнти:

  • качани – 1,5 кг;
  • морква – 100 г;
  • цибуля – 100 г;
  • корінь імбиру – 10 г;
  • паприка сушена – 5 м;
  • приправа для корейських страв– пакет;
  • часник – 5 зубчиків;
  • цукор – 20 г;
  • сіль – 10 г;
  • оцтова есенція – 20 мл

Спосіб приготування:

  1. Качани порізати квадратними пластинами, цибулини нашаткувати півкільцями, моркву та імбир потерти, часникові часточки розчавити.
  2. Змішати приправу з паприкою, посолити, підсолодити, всипати до овочів, пом’яти.
  3. Перекласти в банки, залити оцет.
  4. Наповнити окропом, загорнути.

Салат з капусти і буряків на зиму

Неймовірно корисною заготівлею вважається капуста з буряком і часником на зиму. Це вітамінне ласощі покращує травлення, служить джерелом енергії. Його легко перетворити на заправку для супу і подавати в гарячому вигляді, використовувати для борщів, гарнірів. Подавати заготовку найкраще зі свіжої подрібненої зеленню, щоб відтінити тонкий смак маринованих продуктів.

Інгредієнти:

  • буряк – 1 кг;
  • вилки – 1 кг;
  • цибуля – 1 шт.;
  • оцтова есенція– 100 мл;
  • цукор – 150 г;
  • вода – 300 мл;
  • сіль – 20 р.

Спосіб приготування:

  1. Буряк зварити, крупно потерти.
  2. Вилки нашаткувати спеціальним ножем, цибулю порізати кубиками.
  3. Змішати овочі з оцтовою есенцією, залити охолодженим маринадом з окропу, посолити, підсолодити.
  4. Придавити пресом, настоювати добу.
  5. Перекласти в банки, стерилізувати півгодини, закатати.

Салат з капустою і квасолею

Корисно дізнатися, як приготувати салат з капусти і квасолі, який виходить дуже красивим за рахунок поєднання червоної квасолі з помідорами, кабачками і морквою. Консервована закуска може виступати гарніром до м’яса, риби, птиці або служити самостійною стравою. Крім того, любителі можуть використовувати її як заправку для супу.

Інгредієнти:

  • помідори – 1 кг;
  • червона квасоля суха – 2 склянки;
  • кабачки – 1,6 кг;
  • качани – 1,5 кг;
  • цибуля – 6 шт;
  • цукор – 1,5 склянки;
  • рослинне масло – 300 мл;
  • оцтова есенція– 300 мл;
  • сіль – 30 р.

Спосіб приготування:

  1. Квасоля вимочити у воді, зварити до м’якості.
  2. Вилки нашаткувати, кабачки порізати соломкою.
  3. Зняти з помідорів шкірку і перемолоти, цибулю подрібнити.
  4. Для маринаду змішати оцет з маслом, посолити, підсолодити, закип’ятити, вкласти овочі. Тушкувати годину, на середині часу всипати квасолю.
  5. Перекласти по банках, закатати.

Консервування капусти на зиму — секрети приготування

Щоб заготівля капусти на зиму пройшло успішно, варто прислухатися до наступних порад:

  • салати з капусти на зиму припускають використання середньопізніх або пізніх сортів, щільних качанів з міцними листками без ознак гниття, обмороження, псування шкідниками;
  • хороший поєднується продукт з яблуками, журавлиною, брусницею, буряком;
  • маринувати в алюмінієвому посуді продукт не можна.

Відео: Зимовий салат з капусти