Салат з капусти на зиму в банках — рецепт смачної страви — заготовки з баклажаном, грибами
Зміст
Серед домогосподарок особливою популярністю користуються заготовки з капусти на зиму в банках, тому що цей овоч універсальний – підійде в якості заправки для супів, закусок або гарніру. Якщо взяти різні сорти качанів, то вийдуть дивовижні страви, що радують своїм чудовим смаком та користю. У поєднанні з іншими інгредієнтами заготовки вийдуть ще краще.
Салат з цвітної капусти на зиму
Оптимальний спосіб заготівлі цього типу овоча передбачає маринування його у банках з іншими овочами. В рецепті використовується оригінальна заливка, не має сильного присмаку оцту. Блюдо виходить яскравим, довгостроково зберігається, має неповторний оксамитовий смак. Інгредієнти для його приготування такі:
- капустяні качани – 1,5 кг;
- плоди паприки – 300 г;
- морква – 1 шт.;
- листя: хрону, смородини, вишні, лавра – по 2 шт.;
- хрін – 1 корінь;
- кріп – 2 парасольки;
- цибулина -1 шт.;
- перець чорний, запашний, горошком;
- часник – 3 зубки;
- вода – 1 л;
- сіль, цукор – кожного 20 грам;
- оцтова есенція – ? склянки.
Господині радять готувати салат з цвітної капусти на зиму в банках, дотримуючись етапи:
- Помити банки, простерилізувати.
- Викласти по дну листя, спеції, кріп, часник, цибулю.
- Качани промити, розібрати по суцвіттям, почищені моркву з болгарським перцем розрізати кільцями і шматочками.
- Закласти овочі в банку, залити водою, почекати 20 хвилин.
- Злити воду, відміряти 1 літр, додати туди сіль, цукор. Прокип’ятити, влити оцет, знову залити в банку маринад.
- Консервацію закрити кришкою, укутати, дати охолонути добу, після чого можна виносити для зберігання.
- Закуска підійде до м’яса, відвареної картоплі, рибі.
Салат з білокачанної капусти
Дуже смачним, вітамінним і трохи гострим виходить осінній салат зі свіжої капусти на зиму, для якого потрібні наступні продукти:
- баклажан – 3 кг;
- капустяний качан – 2 кг;
- цибуля – 500 г;
- часник – 1 головка;
- солодкі плоди паприки – 500 г;
- морква – 500 г;
- гіркий перець – 2 стручка;
- оцтова кислота – 2 ст. л.;
- пісне масло – 0,5 л;
- сіль.
Виготовлення апетитною вітамінної заготовки не забере багато часу, тому що маринувати її потрібно в процесі стерилізації:
- Баклажани варіть у воді сіллю 7 хвилин, відіжміть від зайвої вологи, наріжте соломкою.
- Качан нашаткуйте, моркву крупно потріть, з лука зробіть півкільця, перець наріжте соломкою, часник з гірким перцем подрібніть в м’ясорубці.
- Овочі з’єднайте, посоліть, додайте оцет, перемішайте.
- Масло закип’ятіть, перемішайте з овочами.
- Блюдо закладіть в банки, стерилізують півгодини.
- Закрийте кришками, укутайте, дайте охолонути, винесіть в темне холодне місце.
- Виходить традиційне російське блюдо на зразок квашених овочів, що не потрібно консервувати.
Салат з червонокачанної капусти на зиму
Надзвичайно смачним виходить капустяний салат на зиму в банках з краснокочанным сортом, для якого знадобляться такі інгредієнти:
- буряк – 2 середніх плода;
- капустяний качан – 3 шт.;
- часник – 4 зубки;
- сіль – 6 десертних ложок;
- цукор – ? склянки;
- вода – 100 мл;
- оцтова есенція – 150 мл;
- спеції – за смаком.
Для заготівлі смачних овочів дотримуйтесь покрокової інструкції:
- Качан нашаткуйте, відіжміть, додайте сіль, цукор, прянощі і подрібнений часник.
- Буряк відваріть, наріжте, відіжміть.
- Попередньо нарізані овочі залийте маринадом.
- Закупорьте банки кришками з поліетилену, тримайте консервацію в холодному підвалі.
- Завдяки незвичайному фіолетового кольору блюдо з оригінальним смаком і ноткою гірчинки прикрасить будь-яке застілля. Подавати краще в якості закуски.
Салат з огірків і капусти на зиму
Якщо хочеться урізноманітнити вітамінні заготівки, то салат з капустою на зиму, розбавлений огірками з помідорами, стане справжньою знахідкою. Для створення цієї строкатої закуски підготуйте:
- капустяний качан – 4 кг;
- помідори та огірки – по 2 кг;
- моркву, цибулю, плоди паприки – по 1,5 кг;
- цукор – 1 склянка;
- оцтова кислота -200 мл;
- олія – 0,5 л;
- сіль, лавровий лист.
Дуже смачна закуска готується за такими етапами:
- Качан нарізати соломкою, огірки – тонкими півкільцями. Перець почистити від насіння і нарізати півкільцями, цибулю – аналогічно. Помідори нашаткувати кільцями, потім навпіл, моркву – соломкою.
- Змішати продукти, закласти в каструлю, протушкувати в маринаді півгодини.
- За заздалегідь підготовленим банкам розкласти отриману закуску, стерилізувати півгодини.
- Закрутити, дати охолонути, закласти для зберігання.
- За рахунок змішування кольорів квашена заготівля виглядає привабливо, підходить до м’яса і риби.
Салат з капусти і моркви на зиму
Цю заготовку не знадобиться маринувати. Щоб отримати дивовижний за смаком салат з капусти на зиму в банках, приготуйте наступні продукти:
- капустяний качан – 3 кг;
- морква – 0,2 кг;
- яблуко – 3 шт.;
- гриби – 800 г;
- сіль.
Робіть салат з капусти на зиму без стерилізації так:
- Качан нашаткуйте, моркву крупно натріть, яблука з грибами поріжте часточками.
- Візьміть відповідну ємкість (бочка, відро), укладіть шарами овочі.
- Влийте розсіл, утрамбуйте масу, покладіть зверху вантаж.
- Залиште заготовку на 4 дні. Періодично протыкайте вміст для виходу повітря, доливайте розсіл.
- Розкладіть салатну масу по попередньо простерилизованным банкам, укупорите кришками.
- У цій традиційній заготовки смак виходить, як у квашених овочів, а за рахунок відсутності оцту страва набуває приємну, злегка островатую нотку.
Відео: рецепт капусти на зиму в банках
Для консервації підійде будь-який вид капусти – рання, білокачанна, червонокачанна або кольрабі, цвітна. Особливо апетитним стане салат з капусти на зиму в банках при додаванні буряків, перцю, моркви. Подивившись відео нижче, ви дізнаєтеся популярні рецепти капустяних заготовок, які точно оцінить вся ваша сім’я. Ви ознайомитеся з секретами шинкування, правилами приготування маринаду, нюансами, що дозволяють консервації зберігатися довго без здуття кришок і пошкодження вмісту.