Салат з капусти — смачні рецепти приготування з білокачанної, морської, пекінської або кольрабі

Складно уявити сучасну кулінарію без цього овоча. Капуста білокачанна, цвітна, брокколі, кольрабі активно використовується для приготування холодних закусок, супів гарнірів. Існує багато рецептів, як приготувати салат з свіжої капусти. Страви виходять смачними, дієтичними, корисним для здоров’я, легкозасвоюваними.

Рецепти салатів з капусти

Одним з найбільш простих, доступних і корисних холодних страв є капустяний салат. Пекінська, брокколі, брюссельська, кольрабі – усі сорти цього овоча мають свої особливості та переваги, однак, лідирує білокачанна. У ній міститься багато мікроелементів, вітамінів, клітковину, каротин, аскорбінова кислота. Продукт дуже корисний дорослим і дітям, тому обов’язково повинен бути присутнім у раціоні харчування кожної людини.

Існує чимало варіантів, який салат можна приготувати з капусти. Вона добре поєднується з овочами, фруктами, м’ясом. Як зробити салат з свіжої капусти, щоб він вийшов корисним і оригінальним? Перш за все, потрібно правильно вибрати основний інгредієнт. Не варто брати залежалі сухі качани. Вибирайте молоді, соковиті, зелені овочі. Великою популярністю користується смачний салат з пекінської капусти з кукурудзою і з білокачанної з морквою.

Успіх легкої закуски полягає в правильному виборі овочів та їх попередній обробці. Всім господиням варто скористатися наступними порадами:

  1. Броколі для салатів слід відварити і розібрати на суцвіття.
  2. Капустяне листя червоних сортів багатьох господинь лякають жорсткістю, тому перед приготуванням закуски їх обшпарюють окропом.
  3. Якщо в рецепті присутній цибулю, то слід вибирати солодкі сорти або попередньо маринувати його.
  4. Дуже соковиті листя можуть зробити блюдо рідким, тому рекомендується зливати зайву рідину.
  5. Оцет краще замінити лимонним соком, від цього закуска стане більш корисною.
  6. Зелені овочі, кріп, селеру, петрушку можна додавати в подрібненому вигляді в будь-які рецепти капустяних закусок. Це поліпшить смак і збільшить користь страви.

Салат з свіжої капусти

Представлене овочеве блюдо є фаворитом раціону всієї родини через доступних інгредієнтів. Традиційний салат з капусти з оцтом можна готувати з огірками, перцем, яблуками, помідорами та іншими свіжими овочами або фруктами, які є в холодильнику. В залежності від компонентів, ваша закуска постійно буде радувати домочадців новим смаком. Страва стане прекрасним варіантом подгарнира до гарячого або самостійного частування.

Інгредієнти:

  • огірок – 1 шт.;
  • капуста – 300 г;
  • кріп – 1 пучок;
  • оцет яблучний;
  • оливкова олія – 2 столові ложки;
  • приправи;
  • часник – 2 зубчики.

Спосіб приготування:

  1. Овочі шаткують соломкою.
  2. Подрібнюють кріп.
  3. Готують заправку. Для цього збивають масло з оцтом, часником і приправами.
  4. Перекладають суміш в салатник.
  5. Заправляють, подають на стіл.

Салат з капусти на зиму

В осінній час року великий урожай свіжих овочів дозволяє заповзятливим господиням консервувати їх про запас. Салат з капусти на зиму в банках буде відмінним пригощанням для нежданих гостей або прикрасою святкового столу. При бажанні консерву можна додати в суп або жарке. Наведений нижче рецепт розрахований на 4 банки по 0,5 літрів. Для заправки використовують гострі спеції і масло.

Інгредієнти:

  • капуста – 1 кг;
  • помідори – 1 кг;
  • солодкий перець – 2 шт.;
  • олія рослинна;
  • спеції;
  • лавровий лист.

Спосіб приготування:

  1. Овочі шаткують соломкою.
  2. Цибулю нарізають кільцями.
  3. Помідори ріжуть часточками.
  4. Перемішують компоненти, поміщають в ємність під прес на 24 години.
  5. Додають приправи, тушкують в сотейнику близько 10 хвилин.
  6. Розкладають по банках, закочують кришками.

Салат з капусти і моркви

Одним з найбільш популярних варіантів капустяної закуски є вітамінний салат з капусти і моркви. При цьому пропорції інгредієнтів можуть бути різні, в залежності від смаку та особистих уподобань. Дуже корисним і оригінальним страва стане, якщо цукор замінити медом. Заправляти закуску можна сметаною, майонезом, олією, лимонним соком або майонезом.

Інгредієнти:

  • морква – 100 г;
  • капуста – 300 г;
  • ріпчаста цибуля – ? частину;
  • цукор;
  • сіль;
  • сік лимона.

Спосіб приготування:

  1. Овочі шаткують тонкою соломкою.
  2. Моркву можна натерти на тертці.
  3. Наминають все до появи соку.
  4. Додають приправи, заправляють.

Салат з пекінської капусти

Не обов’язково закуска з овочів має бути вегетаріанської. Дуже оригінальним, ситним і святковим виходить легкий салат з пекінської капусти з куркою. Поєднання свіжих листя, що містять величезну кількість клітковини, і пікантною копченої курячої грудки обов’язково сподобається всім мешканцям і гостям. Закуска підійде навіть тим, хто дотримується дієти, адже містить дуже мало калорій.

Інгредієнти:

  • копчена курка – 300 г;
  • яйця перепелині – 5 шт.;
  • яблуко – 1 шт.;
  • китайський салат – 1 качан;
  • сир – 150 г;
  • зелень;
  • сухарі житні — 1 уп.

Спосіб приготування:

  1. Нарізають м’ясо і салат тонкою соломкою.
  2. Сир натирають на тертці.
  3. Яйця відварюють, розрізають на четвертинки.
  4. Компоненти з’єднують, заправляють олією.
  5. Закуску прикрашають сухариками.

Салат з капусти з перцем

Щоб наситити організм вітамінами і розвантажитися, обов’язково приготувати для всієї родини таку закуску. Салат з капусти з болгарським перцем виходить дуже легким, оригінальним, соковитим. Його можна подати як у будень, так і на святковий стіл. Закуска підійде тим, хто дотримується вегетаріанства або вирішив схуднути. Можна готувати легкий салат з пекінської капустою або білоголової. Додатково можна додати в блюдо огірки, яблука, томати та інші овочі.

Інгредієнти:

  • капуста білокачанна – 300 г;
  • перець солодкий – 1 шт.;
  • морква – 1 шт.;
  • зелень.

Спосіб приготування:

  1. Підготувати продукти.
  2. Нарізати овочі тонкою соломкою.
  3. Моркву натирають на тертці.
  4. З’єднують продукти, додають приправи.
  5. Заправляють маслом.

Салат з морської капусти

Дуже корисна, смачна, поживна закуска виходить з морською капустою. Водорості містять багато цінних мікроелементів, вітаміни, амінокислоти. Готувати страву можна з куркою, яловичиною або шинкою. Салат з морської капусти з яйцем краще зробити з маринованих водоростей без приправ. Рецепт дуже простий і швидкий, при цьому закуска виходить смачною, поживною, ситної.

Інгредієнти:

  • рослинна олія – 2 столові ложки;
  • водорості – 300 г;
  • цибуля ріпчаста – 1 шт.;
  • яйця варені – 3 шт.;
  • яловичина відварна – 150 р.

Спосіб приготування:

  1. Цибулю нарізають півкільцями.
  2. Дрібно рубають яйця.
  3. Нарізають соломкою м’ясо.
  4. З’єднують компоненти в мисці.
  5. Заправляють оливковою олією.
  6. Прикрашають, подають на стіл.

Салат з цвітної капусти

Багато господинь незаслужено обділяють увагою цвітну капусту, яка є дуже корисним, низькокалорійним продуктом. Для приготування холодних закусок суцвіття потрібно попередньо відварити. Салат з цвітної капусти з помідорами стане оригінальним доповненням для основних страв. Закуска виходить дуже легка, поживна, смачна.

Інгредієнти:

  • цвітна капуста – ? частину качана;
  • помідори – 3 шт.;
  • морква – 2 шт.;
  • оливкова олія.

Спосіб приготування:

  1. Овочі (крім томатів) відварюють на пару.
  2. Помідори нарізають шматочками.
  3. Нарізати моркву кружечками.
  4. Всі з’єднують, заправляють олією.

Салат з червоної капусти

Не варто обділяти увагою краснокочанные сорту. Взимку даний варіант користується особливим попитом. Салат з червонокачанної капусти стане прикрасою святкового столу і порадує всіх домочадців і гостей. Багато господинь уникають використання червоних сортів цього овоча з-за жорсткості листя. Однак правильне приготування закуски забезпечить прекрасний смак страви.

Інгредієнти:

  1. картопля відварна – 2 шт.;
  2. капуста – 300 г;
  3. апельсин – 1 шт.;
  4. червоний цибуля – 1 шт.

Спосіб приготування:

  1. Овоч потрібно нарізати тонкою локшиною, залити окропом на 1 хвилину.
  2. Нарізати картоплю великими шматочками.
  3. Лук нашаткувати півкільцями.
  4. Апельсин розділити на часточки, відокремити від плівок.
  5. Викласти інгредієнти на тарілку, щоб страва виглядало естетично.
  6. Збризнути все соком лимона і бальзамічним оцтом.
  7. Заправити оливковою олією.
  8. Прикрасити листочками м’яти, зеленню.

Відео: салат з капусти з часником