Салат з капусти з оцтом і цукром — як швидко і смачно готувати вдома

Більша частина корисних для нашого організму вітамінів і мікроелементів міститься в їжі, особливо у свіжих овочах і фруктах. Вживаючи страви з цих продуктів, можна легко і смачно заповнювати недолік всіх необхідних речовин. Однією з простих вітамінних закусок є капустяний салат, заправлений цукром і оцтом. Готувати його легко, процес не займає багато часу, а всі інгредієнти доступні в будь-який час року.

Що таке салат з капусти з оцтом і цукром

Це холодна закуска, основним компонентом якої є білокачанна капуста. Овоч вважається справжнім джерелом вітамінів, мінералів, амінокислот. Ця сільськогосподарська культура абсолютно безпечна для алергіків і містить метилметионин – вітамін, який сприяє загоєнню виразок шлунка, дванадцятипалої кишки, гастриту, коліту. Крім капусти, блюдо часто містить інші свіжі овочі, зелень і обов’язково заправляється соусом з оцту, олії, цукру і солі.

Як зробити

Салат з свіжої капусти з оцтом і цукром готується просто і швидко, але щоб блюдо вийшло соковитим, смачним і незвичайним, використовувати деякі хитрощі в ході кулінарного процесу:

1. Всі рецепти передбачають використання свіжих овочів, тому плоди потрібно вибирати цілі, не залежалися, без пошкоджень.
2. Всі інгредієнти шинкують соломкою за допомогою гострого ножа або натираються на тертці. Використовуйте тертці для корейської моркви, і ваш салат вийде набагато красивіше.
3. Перед тим, як змішати подрібнену білокачанну капусту з іншими інгредієнтами, її необхідно трохи пом’яти руками. Це допоможе зробити страву більш соковитим.
4. Крім капусти можна додавати моркву, цибулю, часник, солодкий перець, свіжу зелень, хрін, селера, буряк і навіть консервовану кукурудзу.
5. Для заправки змішують рослинне масло з оцтом, сіллю, цукром.
6. Звичайний девятипроцентный оцет можна замінити яблучним оцтом або лимонним соком.

Рецепт салату зі свіжої капусти з оцтом

Свіжа капуста з цукром і оцтом – одна з легких, низькокалорійних закусок, з’ївши яку, можна отримати безліч корисних речовин. Традиційний рецепт можливо зробити цікавіше, пікантніше, урізноманітнити його смак, лише замінивши пісне масло або оцет іншими складовими. Витративши мінімум часу, сил і грошей, ви зможете нагодувати всю сім’ю чудовим вітамінним салатом.

Салат з капустою і морквою з оцтом

• Час: 35 хвилин.
• Кількість порцій: 3 персони.
• Калорійність страви: 84 ккал/100 г.
• Призначення: холодна закуска.
• Складність: легка.

Такий салат з капустою і оцтом зможе приготувати не тільки недосвідчена господиня, а навіть самотній чоловік, настільки проста цей кулінарний процес. В залежності від сезону, список компонентів можна доповнювати іншими овочами або фруктами. З-за великої кількості корисних продуктів такий салат в меню закладів громадського харчування гідно носить назву «Вітамінний». Із зелені вибирайте кріп, петрушку або кинзу.

Інгредієнти:

• капуста – 400 г;
• морква – 2 шт.;
• цукор, оцет – 1 ст. л.;
• масло пісне – 3 ст. л.;
• сіль – ? ч. л.

Спосіб приготування:

1. Білокачанну капусту нашаткуйте звичайним або спеціальним ножем, можна також натерти на тертці.
2. Моркву теж натріть на крупній тертці.
3. Всипте цукор, сіль, перемішайте чистими руками, злегка перетираючи масу.
4. Влийте соняшникову олію, оцет, добре вимішайте ложкою.

З яблучним оцтом

• Час: 50 хвилин.
• Кількість порцій: 5-6 осіб.
• Калорійність страви: 74 ккал/100 г.
• Призначення: холодна закуска.
• Складність: легка.

У даному рецепті присутні цибулю і часник, надають страві пікантний, трохи різкий присмак. Такий салат з капусти з оцтом і цукром стане прекрасним доповненням до м’яса. Якщо вам не подобається інтенсивний смак цибулі, можете замінити його кількома стеблами зеленого.

Інгредієнти:

• капуста – 650 г;
• морква – 4 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• часник – 2 зуб;
• цукор – ? ч. л.;
• оцет (яблучний) – 20 мл;
• олія – 1/3 ст.;
• сіль – за смаком.

Спосіб приготування:

1. Білокачанну капусту порізати дрібною соломкою, трохи присолити, перетерти руками.
2. Моркву натерти на тертці, цибулю порізати півкільцями.
3. Часникові часточки пропустити через прес, все перемішати.
4. Приготувати заправку, змішавши масло з оцтом, цукровим піском.
5. Влити соус в овочеву суміш, ретельно вимішати, дати настоятися в холодильнику протягом 15 хвилин.

З перцем

• Час: 2 години.
• Кількість порцій: 47 персон.
• Калорійність страви: 92 ккал/100 г.
• Призначення: холодна закуска.
• Складність: легка.

Солодкий болгарський перець відмінно поєднується з іншими овочами, тому додавши його в капустяний салат з оцтом, ви збагатите смак і аромат закуски. Страва, приготована за цим рецептом, можна консервувати на зиму, а потім діставати і є в будь-який час року. Салат можна вживати в якості самостійної закуски або як гарнір до м’ясних страв.

Інгредієнти:

• капуста – 5 кг;
• перець болгарський, цибуля, морква – 1 кг;
• сіль – 30 г;
• цукор – 400 г;
• масло пісне, оцет (9%) – по 0,5 л.

Спосіб приготування:

1. Качани очистіть від верхніх листків, натерти на спеціальній тертці.
2. Очищені моркву, перець порізати тонкими смужками, цибулю – півкільцями.
3. Змішайте капусту з морквою, посипте сіллю, перемішуйте руками, злегка розминаючи, щоб вони дали сік.
4. Додайте до суміші перець з цибулею, ще раз перемішайте.
5. Зробіть заправку, змішавши цукровий пісок з маслом, оцтом. Поставте на вогонь, томіть, перемішуючи до розчинення цукру. Довівши до кипіння, влийте соус в овочеву масу.
6. Добре вимісіть салат. Якщо плануєте зберігати тривалий час, залиште банки з сумішшю на 2 діб при кімнатній температурі, а потім закрити капроновими кришками і приберіть в льох.

З оливками

• Час: 45 хвилин.
• Кількість порцій: 11 персон.
• Калорійність страви: 50 ккал/100 г.
• Призначення: холодна закуска.
• Складність: легка.

Смак цього салату виходить дуже легким, але досить цікавим завдяки присутності в списку інгредієнтів твердого сиру і оливок. Рецепт передбачає використання пармезану, але можна додавати будь свій улюблений сорт. Капусту краще брати звичайну білокачанну або пекінську, оскільки вона буде добре поєднуватися з огірком, помідором, листям салату. Пікантні нотки страви надають цікава заправка і кунжутне насіння.

Інгредієнти:

• капуста – 1 качан.;
• помідор – 2 шт.;
• огірок, болгарський перець – по 1 шт.;
• листя салату – 50 г;
• оливки без кісточок – 40 г;
• пір’я зеленої цибулі – 5 шт.;
• гілочки кропу – 5 шт.;
• насіння кунжуту – 20 г;
• сир пармезан – 10 г;
• оливкова олія – 45 мл;
• лимон – 1 шт.;
• оцет – 10 мл;
• часник – 1 зуб;
• цукор – ? ч. л.;
• сіль – за смаком.

Спосіб приготування:

1. Приготуйте соус, змішавши часник, пропущений через прес, олія, оцет, цедру, зняту з лимона, сіль, цукор.
2. Перемішайте, поставте настоюватися.
3. Кунжутне насіння пересипте на розпечену суху сковороду, підсушуйте до рум’яного кольору.
4. Вимиту капусту дрібно нашаткуйте, салатні листя порвіть руками.
5. З огірка зніміть шкірку, порізати кубиками, помідори – скибочками, перець (без насіння і плодоніжки) – соломкою.
6. Зелена цибуля, кріп дрібно порубаєте.
7. Викладіть в глибоку салатницю перець, капусту, помідори, огірок, цибулю, зелень і салатні листя, полити все соусом, перемішайте.
8. Зверху викладіть колечка оливок, дрібні кубики сиру, посипати кунжутним насінням.

Поради кулінарів

Процес приготування капустяного салату нескладний, але ароматно-смакові якості страви можливо покращити, використовуючи такі поради професійних кулінарів:

1. Вибирайте капустяні качани з солодкими не засохлими листям.
2. Якщо овоч дуже соковитий, то рідина, що утворилася після його нарізки, потрібно віджати і злити. В іншому випадку страва буде водянистим.
3. Якщо за рецептом в салат додається ріпчасту цибулю, вибирайте не гіркі, а злегка солодкуваті сорту.
4. Використовуйте для заправки масло (рослинне або оливкове), оцет (або лимонний сік) і спеції. Для додання легкої гостроти можна додати в соус трохи гірчиці.
5. Для додаткових ароматно-смакових якостей можна класти на салат різні фрукти, ягоди, горіхи, і навіть сухофрукти. Наприклад, апельсин, вишні, сливи, яблука, брусницю, чорнослив, родзинки.
6. Збризнувши нарізані продукти свіжовичавленим соком лимона, ви допоможете їм зберегти свіжий вигляд, не дасте заветреться, потемніти.

Подача і прикраса

Свіжий вітамінний салат з капустою, оцтом і цукром часто подають на загальному блюді, в глибокому салатнику, рідко – порційно в піалах. Класичним прикрасою страви є свіжа зелень (кріп, петрушка), викладена гілочками. Вони надають закуски апетитний вигляд і чудовий аромат. Доповнити його можна квітами та іншими фігурками з овочів, фруктів, присутніх в салаті.

Відео