Салат з капустою і кукурудзою — як готувати з білокачанної, савойської або морської з різними заправками

Вже давно у вітчизняній кулінарії традиційними компонентами салатних закусок стали кукурудза та капуста броколі, білокачанна або червонокачанна, петсай (так називають китайську або пекінську капусту), морська, гостра корейська. Такі салати готуються за кілька хвилин. Володіючи унікальним вітамінним складом, заправлені легким майонезом або рослинним маслом, вони відносяться до дієтичних низькокалорійних страв. Виглядають такі салати з капустою і кукурудзою завжди святково і апетитно, їх вживання приносить справжнє задоволення.

Як приготувати салат з капусти та кукурудзи

Навіть для початківця кулінара не складе труднощів швидко приготувати корисний, смачний, ніжний капустяно-кукурудзяний салат, який є прекрасним закусочним стравою, що подається до столу перед ситним обідом або вечерею. Головне – визначитися з бажаним складом салатику (тільки овочевий, з курячим м’ясом, морепродуктами, фруктами), підготувати необхідні інгредієнти.

Підготовка інгредієнтів

Капусту, частіше свіжу, нашинковывают тонкою соломкою. Якщо використовується брокколі, її відварюють протягом півгодини в підсоленій воді, попередньо видаливши стебло, який може надати гіркоти кінцевому страви. Консервовану кукурудзу додають, злив розсіл. Якщо господиня хоче відварити свіжі молоді кукурудзяні качани, то готувати їх слід на середньому вогні, заливши холодною прісною водою, 15 хв. після закипання. Старі яскраво-жовті качани варяться за тим же принципом 1 годину.

Рецепт салату з кукурудзою і капустою

Вибравши один з безлічі рецептів салату з капустою і кукурудзою, залишається нашаткувати інгредієнти, посолити, додати спеції, заправити страву (легким або жирним майонезом, сметаною, соняшниковою або оливковою олією, йогуртовим соусом), ретельно перемішати, подати до столу, декорувавши свіжою зеленню. Гармонійно поєднуються основні компоненти салату з грибами (опеньками, печерицями), фруктами (ананасом, ківі, авокадо, мандарином), м’ясними продуктами (шинкою, ковбасою, куркою) кальмарами, крабовими паличками, чорносливом, спаржевої квасолею.

Крабовий салат

  • Час: 15-20 хвилин.
  • Кількість порцій: 6 персон.
  • Калорійність страви: 102 ккал/100 г.
  • Призначення: закуска.
  • Складність: легка.

Дуже смачний, легкий класичний крабовий салат з капустою і кукурудзою по праву заслужив почесне місце на святковому столі. Часу на його приготування йде дуже мало, тому таким блюдом можна радувати домашніх без приводу. Компоненти салату (крабові палички, яйця) намагайтеся нашаткувати приблизно однаковими за розміром кубиками, так салатик буде виглядати привабливо, естетично. Майонез можна замінити рафінованим рослинним маслом.

Інгредієнти:

  • пекінська капуста – 0,6 кг;
  • яйця – 3 шт.;
  • кукурудза законсервована – 1 банка;
  • палички крабові – 250 г;
  • огірки – 3 шт.;
  • пір’я зеленої цибулі – 4-5 шт.;
  • кріп – 10-15 г;
  • сіль – за смаком;
  • майонез – 140 мл

Спосіб приготування:

  1. Ретельно вимиті огірки очистити від шкірки, подрібнити тонкою соломкою, дати рідини стекти.
  2. Кукурудзяні зерна відкинути на друшляк, дозволити соку стекти.
  3. Зварені круто очищені яйця і крабові палички нашаткувати невеликими кубиками, капусту тонкою соломкою, дрібно порубати ножем пір’я цибулі.
  4. В глибокому салатнику з’єднати нарізані інгредієнти, посолити, полити майонезом, склад гарненько перемішати.
  5. Подавати, прикрасивши листочками петрушки.

Салат з свіжої капусти

  • Час: 15 хвилин.
  • Кількість порцій: 5 персон.
  • Калорійність страви: 116 ккал/100 г.
  • Призначення: закуска.
  • Складність: легка.

Низькокалорійне блюдо, приготовлене по представленої рецептурою, виходить гарним, ніжним, багатим вітамінами, мікроелементами. Завдяки соковитості інгредієнтів, його не можна заправляти зовсім, а якщо хочеться замінити звичне рослинне масло на іншу заправку, можна використовувати легкий майонез, масло (кукурудзяне, оливкове) або нежирну сметану. Такий легкий салатик прекрасно підійде в якості закуски перед подачею основних страв.

Інгредієнти:

  • кукурудза консервована – 1 банка;
  • білокачанна капуста – ½ качана;
  • цибуля ріпчаста – 2 шт.;
  • кріп – 15 г;
  • петрушка – 1 пучок;
  • сіль – ½ ч. л.;
  • перець мелений чорний – за бажанням;
  • масло рослинне – 90 мл

Спосіб приготування:

  1. Свіжу білоголову капусту, нашатковану тонкою соломкою, підсолити. Переклавши в глибоку миску, злегка обім’яти руками капустяну соломку, щоб вона пустила сік і стала м’якше.
  2. Додати до капустяної соломці солодку кукурудзу без рідини, порізану тонкими півкільцями цибулю ріпчаста, дрібно посічену свіжу зелень. Поперчити.
  3. Заправивши салат з кукурудзою і капустою рослинною олією, ретельно перемішати.

З огірком і яйцями

  • Час: 15-20 хвилин.
  • Кількість порцій: 2 персони.
  • Калорійність страви: 69 ккал/100 г.
  • Призначення: закуска.
  • Складність: легка.

Ніжний смак хрусткого салату припаде до смаку любителям свіжих овочів. Оригінальне післясмак купується за рахунок поєднання солодкуватого присмаку консервованих продуктів і тонкої лимонної кислинки соусу. Занадто товстий, грубу шкірку огірка можна попередньо зрізати, а якщо огірочки молоді, ніжні, то краще залишити. Замість масла допускається використовувати легкий майонез.

Інгредієнти:

  • петсай (пекинка) – ½ шт;
  • яйце – 1 шт.;
  • кукурудза консервована – ½ банки;
  • огірок – 1 шт.;
  • олія оливки. – 20 мл;
  • лимонний сік – ½ ст. л.;
  • сіль, перець мелений – за бажанням;
  • свіжий кріп – 10-15 г;
  • зелена цибуля – 4 пера.

Спосіб приготування:

  1. Добре вимите листя петсай нашаткувати соломкою як можна тонше.
  2. Вимитий свіжий огірок порізати невеликою соломкою разом з шкіркою, цибулю нашаткувати тонкими півкільцями. Вимиту, обсушену зелень (пір’я цибулі, гілочки кропу) дрібно порубати.
  3. Змішати в глибокій мисці порізані овочі, зелень, консервовану кукурудзу без соку, посолити, додати при бажанні мелений перчик.
  4. В окремій ємності змішати оливкову олію з соком лимона, перелити соус в миску з компонентами салату, ретельно перемішати.
  5. Подавати в красивому салатнику, прикрасивши гілочками кропу.

З петсай

  • Час: 15 хвилин.
  • Кількість порцій: 3 персони.
  • Калорійність страви: 124 ккал/100 г.
  • Призначення: закуска.
  • Складність: легка.

Багате вітамінами дієтичне блюдо стане чудовою прикрасою буденного столу, урізноманітнює щоденний раціон, підвищить апетит. Салатик не втратить своєї принади і корисних властивостей при заміні майонезу оливковою або соняшниковою рафінованою олією. За бажанням господиня може додати улюблені спеції (орегано, базилік, кінзу, суміш приправ).

Інгредієнти:

  • петсай – 300 г;
  • консервована кукурудза – 1 банка;
  • майонез – 4 ст. л.;
  • сіль – за смаком;
  • мелений чорний перець – за смаком;
  • свіжа зелень – 2-3 гілочки.

Спосіб приготування:

  1. Нашаткувати чисті листки петсай крупною соломкою, перекласти в глибоку миску.
  2. Викласти консервовану кукурудзу з банки в друшляк. Дозволивши рідини стечься, додати консервований продукт до капустяної соломці. Посолити, при бажанні додати мелений перець. Заправивши майонезом, перемішати ретельно.
  3. Перекласти в салатник, подавати, прикрасивши гілочками свіжої зелені.

З сухариками

  • Час: 15 хвилин.
  • Кількість порцій: 4 персони.
  • Калорійність страви: 112 ккал/100 г.
  • Призначення: закуска.
  • Складність: легка.

Оригінальне поєднання солонуватих сухарів з солодкими компонентами сподобається любителям незвичайних, дивовижних смаків. Такий салатик можна приготувати для гостей або порадувати домашніх. Якщо сухарики і майонез дуже солоні, солити страву не обов’язково. Сухарики краще використовувати без ароматизаторів додавати перед подачею на стіл, щоб не встигли розмокнути.

Інгредієнти:

  • петсай – 450 г;
  • консервована кукурудза – 1 банка;
  • болгарський перець – 2 шт.;
  • ананаси в сиропі – 1 банка;
  • житні сухарики – 110 г;
  • сіль – за смаком;
  • майонез – 110 мл

Спосіб приготування:

  1. Ретельно вимиту капусту порізати невеликою соломкою, перекласти в миску
  2. Добре вимити солодкий перець. Видаливши плодоніжку, вирізати м’якоть з насінням, порізати невеликою соломкою, перекласти в миску.
  3. Консервовані продукти послідовно викласти на друшляк, дати соку стекти. Перекласти кукурудзу і порізані скибочками середнього розміру ананаси до інших компонентів, посолити, перемішати.
  4. Останніми у страву додають пару жмень сухариків, майонез. Ретельно перемішавши, салат подають до столу в красивому салатнику.

З савойської капусти

  • Час: 25 хвилин.
  • Кількість порцій: 4 персони.
  • Калорійність страви: 44 ккал/100 г.
  • Призначення: закуска.
  • Складність: легка.

Чудовий, ніжний, низькокалорійний вітамінний салатик додасть життєвих сил, зарядить організм енергією, покращить настрій. Поєднання свіжих овочів зі сметанною заливкою, яйцем, зеленню – це неймовірно смачно, апетитно. Замість кропу можна додати петрушку, базилік або кинзу. Краще використовувати молоді овочі: хрусткі огірочки, моркву нового врожаю.

Інгредієнти:

  • капуста савойська – ½ качана;
  • кукурудза консервована – 100 г;
  • яйце – 1 шт.;
  • огірки свіжі – 3 шт.;
  • морква середнього розміру – 1 шт.;
  • сметана 15 % – 40 мл;
  • кріп – 15 г;
  • сіль – за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Нашаткувати тонкою соломкою савойську капусту, перекласти її в глибоку миску.
  2. Ретельно вимиті, обсушені огірки порізати тонкими кружальцями, кожен з яких потім розрізати навпіл, перекласти огіркові полукружочки до капустяної соломці.
  3. Очистивши і добре промивши свіжу моркву, натерти на крупній тертці, додати до нашаткованою інгредієнтів.
  4. Додати в миску інші компоненти салату: консервовану кукурудзу без рідини, дрібно порубаний кріп, зварене круто і порізане півкільцями куряче яйце (яйце ріжеться навпіл, а кожна половинка нарізають пластинками 3-4 мм від гострої верхівки до тупий).
  5. Посолити блюдо, заправити сметаною і ретельно перемішати.
  6. Подавати в красивому салатнику, охолодивши 10 хвилин в холодильнику, прикрасивши свіжим кропом.

З помідорами

  • Час: 15 хвилин.
  • Кількість порцій: 5 персон.
  • Калорійність страви: 92 ккал/100 г.
  • Призначення: закуска.
  • Складність: легка.

Корисний салатик готується швидко, інгредієнти для нього дешеві, вони завжди є на полицях універсамів або овочевих ринків. Замість пісного майонезу можна використати звичайний, заправити страву рослинним маслом або сметаною – цінних властивостей від цього він не втратить. Свіжа петрушка, кінза або кріп прекрасно доповнять смак інших компонентів.

Інгредієнти:

  • білокачанна капуста – 0,5 кг;
  • законсервована кукурудза – 200 г;
  • томати середні – 3 шт.;
  • цибуля ріпчаста – 1 шт.;
  • майонез легкий – 100 мл;
  • свіжа зелень – 1 пучок;
  • сіль – за смаком.

Спосіб приготування:

  1. У глибоку миску викласти нашатковану тонкою соломкою капусту, додати дрібно посічену зелень.
  2. Викласти кукурудзу в друшляк, дати рідини стекти.
  3. Чисто вимиті помідори подрібнити кубиками середнього розміру, очищену цибулю – тонкими півкільцями.
  4. Поєднавши в мисці всі компоненти, присолити. Заправивши майонезом, перемішати ретельно.

З морською капустою і яйцем

  • Час: 35 хвилин.
  • Кількість порцій: 3 персони.
  • Калорійність страви: 110 ккал/100 г.
  • Призначення: закуска.
  • Складність: середня.

Цікавий «морський» салат з капусти з кукурудзою і яйцем готується швидко, якщо, заздалегідь відваривши, остудити кальмари. Варити тушки слід, попередньо промивши їх, очистивши від нутрощів, шкірки, хрящових елементів. Акуратно опустивши кальмари в киплячу воду, додати духмяний перець, лаврушку, сіль. Дочекавшись повторного закипання, варити на середньому вогні 2 хвилини, вимкнути плиту, залишити продукт на 10 хв. під кришкою, потім злити воду, остудити тушки. Соусу для страви можна надати гостринку, додавши замість чорного перцю – мелений червоний.

Інгредієнти:

  • капуста маринована морська – 250 г;
  • кукурудза консервована – 1 банка;
  • яйце – 1 шт.;
  • крабові палички – 5 шт;
  • цибуля ріпчаста – 1 шт.;
  • кальмари – 3 шт.;
  • оцет столовий 3 % – 1 ч. л.;
  • масло рослинне – 5 мл;
  • перець мелений чорний – за смаком;
  • гірчиця із зернятками – 1 ч. л.;
  • лавровий лист – 1 шт.;
  • духмяний перець – 5-6 горошин;
  • сіль – за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Перекласти морську капусту, попередньо відцідити розсіл, в окрему мисочку. Додати нашатковану дрібними кубиками цибулю, перемішати. Дати складу промаринуватися 7-10 хвилин при кімнатній температурі.
  2. Солодку кукурудзу викласти в друшляк, дати соку стекти.
  3. Відварені й охолоджені філе кальмарів нарізати смужками, не перевищують ширини 5-6 мм.
  4. Крабові палички подрібнити невеликими кубиками, дрібно порізати зварене круто яйце.
  5. Поєднавши всі компоненти страви, перемішати, заправити соусом.
  6. Соус готується так: олія рослинна змішати з оцтом, гірчицею, меленим перцем.
  7. Подавати в красивому салатнику, злегка охолодивши.

З шинкою

  • Час: 8 хвилин.
  • Кількість порцій: 4 персони.
  • Калорійність страви: 191 ккал/100 г.
  • Призначення: закуска.
  • Складність: легка.

Такий салатик з шинкою і сухариками можна приготувати для святкового столу або пригостити раптово наскочили гостей. Він дуже ситний, приємний, легкий, живильний. Замість шинки деякі господині використовують ковбасу. Сухарики можна приготувати самостійно, підсушивши порізаний кубиками хліб в духовці, або, якщо немає часу, використовувати готові.

Інгредієнти:

  • білокачанна капуста – 0,5 кг;
  • кукурудза консервована – ½ банки;
  • шинка – 150 г;
  • житні сухарики – 1 упаковка;
  • майонез – 140 мл;
  • петрушка – 2-3 гілочки;
  • сіль – за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Нашаткувати капусту невеликою соломкою, з’єднати її в мисці з порізаної шинки.
  2. Злив розсіл, додати кукурудзу до решти інгредієнтів, заправити майонезом, трохи посолити.
  3. Ретельно перемішавши склад, висипати сухарі, перемішати ще раз.
  4. Подавати, прикрасивши листочками петрушки.

З болгарським перцем і яблуками

  • Час: 15 хвилин.
  • Кількість порцій: 3 персони.
  • Калорійність страви: 89 ккал/100 г.
  • Призначення: закуска.
  • Складність: легка.

Салатик по цьому рецепту виходить дуже ніжним, соковитим. Прекрасна сполучуваність інгредієнтів робить його неймовірно смачною і одночасно корисною, наповнює організм вітамінами, покращуючи настрій і апетит. Готується блюдо кілька хвилин, прекрасно виконуючи функцію легкого перекусу перед обідом або вечерею. Консервовану кукурудзу можна замінити вареною, зрізавши зерна ножем.

Інгредієнти:

  • пекінська капуста – 400 г;
  • кукурудза консервована – 6 ст. л.;
  • перець солодкий – 1 шт.;
  • яблуко – 1 шт.;
  • майонез – 70 мл;
  • перець мелений чорний, сіль – за смаком.

Спосіб приготування:

  1. У мисці змішати нашатковану соломкою петсай і консервовану кукурудзу без рідини.
  2. Вимитий, очищений від серцевини з насінням болгарський перець порізати невеликими шматочками.
  3. Очищене від шкірки і серцевини яблуко потерти на крупній межі терки, дати соку трохи стечься.
  4. Поєднавши компоненти салату, посолити склад, додати при бажанні мелений перець. Заправивши майонезом, перемішати ретельно.

Тонкощі приготування смачного салату – поради кращих шеф-кухарів

Приготувати смачний, корисний вітамінний салатик, який сподобається гостям і домашнім, легко. Кулінари рекомендують для цього ознайомитися з деякими тонкощами приготування:

  • зовнішній вигляд страви придбає яскравість, святковий вигляд, якщо замінити капусту білокачанну червонокачанної;
  • молода капуста додасть страві соковитості, вона відмінно поєднується зі щавлем або шпинатом;
  • швидко подрібнити капустку допоможе спеціальний ніж або овощечистка;
  • капустяно-кукурудзяний салат стане ситніше, якщо додати в нього порізану тонкими брусочками копчену ковбасу, смажену або відварну курячу грудку, сир;
  • як компонент салату підійдуть не тільки консервовані кукурудзяні зерна, але і відварні (зерна, зняті з відвареної качана);
  • прекрасною заправкою для капустяно-кукурудзяних салатів стануть майонез, соняшникова або оливкова олія, сметанно-йогуртовий соус (пропорції несолодкого натурального йогурту та сметани – 1:1), оригінальний йогуртовий соус (70 мл домашнього йогурту, пучок петрушки, мелений перець, зубчик часнику збити блендером 1-2 хв.);
  • декороване свіжою зеленню страва – завжди виграшний варіант, чудово підійдуть петрушка, рукола, кінза, кріп.

Відео