Салат з картоплі та яєць — як готувати з м’ясом, морепродуктами, з відвареними або маринованими овочами

Картопля, яйця – одні з основних продуктів, що складають рецептуру багатьох страв. У багатьох країнах люблять салат з картоплі і яєць, тому існує так багато різних рецептів. Традиційні олів’є, оселедець під шубою, «Мімоза» не обходяться без цих інгредієнтів. Але, як правило хочеться чогось нового на святковому столі або просто приготувати швидкий салат для перекусу, доповнення до основної страви.

Як приготувати картопляний салат

Завдяки різноманіттю рецептів, можна вибрати салат з картоплі та яєць за потрібне продуктів, часу приготування, ступеня легкості. Із-за універсальності цих продуктів навіть популярні рецепти можна змінювати. Наприклад, в олів’є можна замінити майонез натуральним йогуртом з оливковою олією, дижонской гірчицею і отримати новий, цікавий смак.

В стравах з заправкою на основі оливкової, кунжутного, рослинного масла добре поєднуються картоплю, смажені ковбаски, бекон і навіть сосиски. У салатний соус додають каперси, анчоуси, артишоки, м’ясний бульйон, орегано, імбир, базилік або чебрець. Пісні салати, вегетаріанські – з допомогою фантазії можна зробити все. Для салату з картоплею і яйцем більше підійде молода картопля.

Рецепти салатів з картоплею

Ці рецепти допоможуть визначитися, чим повечеряти, пообідати, що подати гостям. Нижче представлені картопляні салати зі свіжими овочами, м’ясом, рибою, морепродуктами. У рецептах запропоновані різні заправки на основі майонезу, олії, гірчиці. Поради по приготуванню допоможуть внести невеликі корективи на будь-який смак.

З картоплі і яєць

• Час приготування: 60 хвилин.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність страви: 92 ккал на 100 г.
• Призначення: на обід, на вечерю.
• Складність: легка.

Простий рецепт підкорить великою кількістю свіжих овочів і зелені. Легка заправка з оливковою олією сподобається тим, кому набрид майонез. Французька гірчиця надає страві горіховий аромат, при цьому відчувається терпкий, гострий, приємний смак. Прекрасно підійде для обіду і вечері. Салат з картоплею і яйцем замінить закуску, складний гарнір до основного блюда. Подається порційно.

Інгредієнти:

• яйця курячі – 4 штуки;
• картопля – 1 кілограм;
• квасоля стручкова – 500 грам;
• перець солодкий – 4 штуки;
• помідори – 4 штуки;
• редис – 10 штук;
• рукола – 250 грам;
• ромен – 2 штуки;
• оливки – 1 банка;
• естрагон – 2 гілочки;
• винний оцет – 1,5 ст. ложки;
• французька гірчиця – 1 ст. ложка;
• цибуля ріпчаста – 1 головка;
• оливкова олія – 3 ст. ложки;
• сіль, чорний перець – за смаком.

Спосіб приготування:

1. Картопля промити, порізати великими кубиками, поставити варити.
2. Цибулю почистити, дрібно нашаткувати, полити оцтом.
3. Листя ромена добре промити, порвати руками.
4. Редис і перець нарізати кільцями.
5. Стручкову квасолю миють, бланшують: поміщають в окріп на 2-3 хвилини, потім відразу перекладають у миску з холодною водою і льодом. Так вона збереже колір, корисні вітаміни.
6. Варені курячі яйця остудити. Видалити шкаралупу. Розділити на чотири часточки.
7. Зробити заправку: до цибулі з оцтом, додати гірчицю, оливкова олія, сіль, перець. Збити віночком.
8. Варену картоплю полити половиною заправки, перемішати.
9. Викласти в миску картопля, помідори, рукколу, перець, квасоля, оливки, редис, естрагон.
10. Заправити соусом, перемішати.
11. Викласти салат на тарілки, прикрасити яйцем, посипати чорним меленим перцем.

З солоними огірками

• Час приготування: 30 хвилин.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність страви: 94 ккал/100 г.
• Призначення: обід, вечеря.
• Складність: легка.

Цей варіант – прекрасне доповнення до обіду. Блюдо складається з продуктів, які завжди є під рукою. По-іншому його ще називають американський картопляний салат. Овочеве ситне блюдо замінить гарнір до запечене і смаженого м’яса. Для гостроти в соус додають дрібно порубаний часник, куркуму. Не зайвою стане крапелька кунжутної олії, яка додасть горіховий смак.

Інгредієнти:

• картопля – 4 штуки;
• огірки солоні – 250 грам;
• яйця курячі – 3 штуки;
• червоний солодкий цибуля – 0,5 штуки;
• болгарський жовтий перець – 1 штука;
• гірчиця столова – 0,5 ч. ложки;
• майонез – 2 ст. ложки;
• петрушка – 0,5 пучка;
• яблучний оцет – 0,5 ст. ложки;
• сіль, чорний мелений перець – за смаком.

Спосіб приготування:

1. Картоплю відварити в мундирі. Дати охолонути, почистити, нарізати кубиками, скропити оцтом.
2. Огірки нарізати соломкою.
3. Яйця зварити, покришити дрібним кубиком.
4. Червоний цибулю тонко нашаткувати.
5. З перцю прибрати насіння, порізати невеликими шматочками.
6. Огірок порізати кубиками.
7. Всі інгредієнти змішати в мисці, додати сіль, перець за смаком.
8. Змішати майонез і гірчицю, ретельно перемішати. Перекласти в миску.
9. Прикрасити листям салату, зеленою цибулею.

З оселедця, яєць і картоплі

• Час: 90 хвилин.
• Кількість порцій: 8 персон.
• Калорійність страви: 190 ккал/100 г.
• Призначення: на вечерю.
• Складність: середня.

Цей салат з картоплі, оселедця і яєць – варіація знаменитої оселедця під шубою, без якої не обходиться жодне свято. Для новорічного столу страву можна прикрасити як годинник: вирізати з вареної моркви латинські цифри, стрілки циферблата. Страву можна відразу робити порційно, прикрасивши зеленню при подачі. Його обов’язково потрібно ставити в холодильник на два-три години, щоб він добре просочився.

Інгредієнти:

• картопля – 400 грам;
• філе солоної оселедця – 200 грам;
• морква відварна – 300 грам;
• буряк відварна – 500 грам;
• огірки солоні – 250 грам;
• яйце куряче варене – 3 штуки;
• яйце перепелине варене – 6 штук;
• сир російський, голландський – 150 грам;
• селера — 200 грам;
• яблуко солодке – 2 штуки;
• журавлина – 3 ст. ложки;
• цибуля ріпчаста – 1 головка;
• кріп – 0.5 пучка;
• петрушка – 0.5 пучка;
• майонез – 300 грам;
• оцет – 3 ст. ложки;
• цукор – 1 ч. ложка;
• сіль, перець – за смаком.

Спосіб приготування:

1. Цибулю нарізати півкільцями. Маринувати оцтом з цукром 5 хвилин. Потім віджати.
2. Філе оселедця нарізати невеликими шматочками.
3. Картоплю зварити, дати охолонути, Очистити від шкірки, натерти крупно.
4. Варений буряк почистити, натерти дрібно.
5. Відварену моркву почистити, крупно натерти.
6. Яйця зварити. Почистити, натерти на крупній тертці.
7. Яблука, сир також натерти на тертці.
8. Селера дрібно покришити.
9. Солоні огірки покришити кубиками.
10. Викладаємо салат шарами у такому порядку: оселедець, маринована цибуля, буряк, майонез, огірки, морква, майонез, яблука, сир, картопля, майонез, яйця.
11. Перепелині яйця розрізати на половинки, викласти зверху.
12. Зелень дрібно нарізати.
13. Прикрасити журавлиною, зеленню.

Теплий картопляний салат

• Час: 30 хвилин.
• Кількість порцій: 2 персони.
• Калорійність страви: 145 ккал/100 г.
• Призначення: на обід, на вечерю.
• Складність: легка.

Теплий салат з картоплею і яйцями може служити окремим блюдом або стати прекрасною закускою. Його можна віднести до російської сільської кухні. Крім печериць підійдуть білі гриби або лисички. Теплий салат готується перед подачею. Якщо ви готуєте його заздалегідь, то не змішуйте всі інгредієнти одразу, тоді буде можливість підігріти гриби і картоплю перед тим як подати до столу.

Інгредієнти:

• картопля – 350 грам;
• свіжі печериці – 200 грам;
• мариновані огірки – 200 грам;
• цибуля червоний – 0.5 головки;
• масло рослинне – 3 ст. ложки;
• сіль, перець, зелень – за смаком.

Спосіб приготування:

1. Картоплю зварити, почистити, нарізати великим кубиком.
2. Печериці нарізати пластинами.
3. Цибулю почистити, розрізати півкільцями.
4. Посмажити гриби, цибулю на сковороді з рослинним маслом.
5. До цибулі з грибами можна додати вершки і тушкувати 10-15 хвилин. Вийде ніжний молочний соус.
6. Огірки нарізати скибочками.
7. Змішати в мисці всі інгредієнти, скропити рослинним маслом.
8. Прикрасити свіжою зеленню.

З морквою

• Час: 45 хвилин.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність страви: 170 ккал/100 г.
• Призначення: на вечерю.
• Складність: легка.

Відмінний варіант святкового салату з морквою по-корейськи. Поєднує в собі морква двох видів, шпроти, смажені гриби і плавлений сир. Такий склад страви приємно здивує вас і ваших гостей. Листковий салат настоюється в холодильнику два-три години, що дозволяє страви розкрити всі свої смакові якості. Ситний Салат, не залишає відчуття тяжкості. Майонез можна розбавити чайною ложкою оливкової олії, тоді заправка буде ніжніше.

Інгредієнти:

• картопля – 400 грам;
• яйця курячі – 4 штуки;
• морква свіжа – 1 штука;
• морква по-корейськи – 100 грам;
• шпроти – 10 штук;
• печериці — 8 штук;
• сир плавлений копчений – 50 грам;
• майонез – 200 грам;
• сіль, перець – за смаком.

Спосіб приготування:

1. Картопля зварити в мундирі. Почистити, натерти на крупній тертці.
2. Моркву зварити. Очищену від шкірки, натерти на тертці.
3. Яйця зварити, остудити. Почистити, натерти крупно.
4. Гриби промити, порізати тонкими пластинами. Розігріти сковороду, додати рослинне масло. Обсмажити гриби до готовності, приблизно 10-12 хвилин.
5. Шпроти розім’яти виделкою або розділити на декілька частин.
6. Блюдо викладаємо шарами: картопля, майонез, шпроти, морква, майонез. Наступний шар – обсмажені шампіньйони, потім моркву по-корейськи, промазати майонезом.
7. Натерти дрібно плавлений сир. Викласти на салат, зверху змастити майонезом.
8. Прикрасити тертими яйцями.
9. Настоювати в холодильнику 2.5-3 години.

З картоплі з морською капустою і яйцем

• Час: 40 хвилин.
• Кількість порцій: 3 персон.
• Калорійність страви: 215 ккал/100 г.
• Призначення: на обід, на вечерю.
• Складність: легка.

Салат не лише дієтичний, завдяки низькій калорійності, але і багатий вітамінами за рахунок морської капусти. Такий варіант страви з картоплею підійде дітям. Якщо подавати його на святковий стіл, то ковбасу краще замінити відвареним м’ясом. Салат дуже ситний, при цьому легкий. Додайте до майонезу трохи соєвого соусу, тоді його вже не потрібно буде солити, але смак заграє по-іншому.

Інгредієнти:

• картопля – 300 грам;
• яйця курячі – 2 штуки;
• морська капуста – 250 грам;
• ріпчаста цибуля – 1 головка;
• сир плавлений – 1 штука;
• ковбаса варена – 250 грам;
• часник – 2 зубчики;
• майонез – 150 грам;
• сіль, перець – за смаком.

Спосіб приготування:

1. Картоплю помити, відварити у мундирі. Очистити, нарізати середніми шматочками.
2. Яйця відварити. Поставити під холодну воду, щоб охололи. Почистити, нарізати кубиком.
3. Варену ковбасу нарізати кубиком. Краще купувати ковбасу без жиру.
4. Ріпчасту цибулю очистити, подрібнити півкільцями, обшпарити окропом, щоб прибрати зайву гіркоту.
5. Плавлений сир натерти на тертці.
6. Часник почистити, дрібно нашаткувати або використовувати часникодавку.
7. Ламінарію промити, нарізати.
8. Всі підготовлені інгредієнти перекласти в миску.
9. Додати сіль, перець за смаком.
10. Полити майонезом, ретельно перемішати.

З квасолею

• Час: 90 хвилин.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність страви: 224 ккал/100 г.
• Призначення: на обід, на вечерю.
• Складність: легка.

Один з найбільш простих, при цьому не менш смачних салатів. Страва готується легко і швидко. Салат з відварною картоплею, куркою, квасолею – поживний, ситний варіант для обіду або вечері. Підійде для перекусу на роботі, гаряче блюдо вже не знадобиться. Квасоля краще вибирати у власному соку. Можна замінити консервовану квасолю свіжою.

Інгредієнти:

• картопля – 500 грам;
• квасоля, консервована у власному соку – 1 банка;
• філе куряче варене – 300 грам;
• яйце куряче – 3 штуки;
• майонез – 150 грам;
• сіль, перець – за смаком.

Спосіб приготування:

1. Картопля промити, відварити в мундирі. Охолодити, почистити, порізати.
2. Яйця відварити. Очистити від шкаралупи, нарізати скибочками.
3. Куряче філе зварити у воді з невеликою кількістю солі. Нарізати кубиками.
4. Подрібніть зелень.
5. Всі інгредієнти змішати.
6. Приправити сіллю і перцем за смаком. Полити майонезом, все акуратно перемішати.

З кальмарів, картоплі, солоних огірків, яєць

• Час: 40 хвилин.
• Кількість порцій: 8 персон.
• Калорійність страви: 159 ккал/100 г.
• Призначення: на обід, на вечерю.
• Складність: легка.

Цей варіант для тих, хто любить морепродукти, при цьому залишається прихильником традиційних рецептів. Це блюдо схоже на звичний олів’є, але м’ясо замінюється кальмаром. Салат з вареною картоплею і яйцем доповнить святковий стіл або затишний сімейний вечерю. Філе кальмара краще купувати в магазині вже очищене. Це скоротить час приготування, позбавить від зайвих клопотів.

Інгредієнти:

• кальмари заморожені – 300 грам;
• картопля – 5 штук;
• яйця курячі – 3 штуки;
• кукурудза консервована – 150 грам;
• горошок консервований – 250 грам;
• морква свіжа – 1 штука;
• крабові палички — 250 грам;
• огірки мариновані – 2 штуки;
• майонез – 200 грам;
• зелена цибуля – за смаком;
• сіль, перець – за смаком.

Спосіб приготування:

1. Картоплю, моркву промити, зварити в мундирі. Дати охолонути, почистити, покришити кубиками.
2. Кальмари розморозити, промити. Почистити від нутрощів і плівки. Варити в киплячій підсоленій воді 6 хвилин. Злити воду, охолодити, порізати соломкою.
3. Яйця зварити, охолодити. Очистити від шкаралупи, нарізати скибочками.
4. Огірки порізати кубиками.
5. Крабові палички розрізати на скибочки.
6. Нашаткувати зелену цибулю.
7. Підготовлені інгредієнти скласти в миску.
8. Горошок, кукурудзу додати в миску, попередньо злив рідина.
9. Приправити сіллю, перцем. Заправити майонезом, перемішати. Можна відразу подавати на стіл.

Секрети приготування

Щоб блюдо вийшло смачним і залишилося у вашій книзі рецептів, потрібно правильно готувати продукти. Ці секрети допоможуть зробити ваш салат особливо смачним:

1. Картопля не повинен бути переварений. Підберіть бульби однакового розміру для рівномірної готовності. Проткніть їх зубочисткою у кількох місцях, щоб шкірка не тріскалася.
2. Стежити за готовністю картоплі. Для салату потрібен твердий картоплю, щоб він не перетворився в пюре під час приготування страви.
3. Якщо замінити майонез сметаною, натуральним йогуртом, то можна знизити калорійність страви. При цьому не забувайте додавати спеції для смаку.
4. У соус для салату можна додати кілька крапель яблучного або винного оцту. Це додасть пікантний смак.
5. Кунжутне масло додасть салату тонкий горіховий смак. Його можна додати до сметані, так і до йогурту або рослинного масла.
6. Кисло-солодкий смак заправці додасть діжонська гірчиця. Відмінно поєднується з м’ясом і овочами.
7. Якщо додати в заправку соєвий соус, то блюдо можна буде не солити.
8. Не боятися експериментів. З картоплею і яйцем сумісний практично всі. Проявіть свою фантазію.

Відео