Салат з копченою куркою і чорносливом — як готувати з горіхами, сиром

Пікантна холодна закуска збирається з інгредієнтів, які, як правило, нарізаються середніми кубиками. В якості заправки використовують майонез, йогурт, сметану, часниковий соус. Для прикраси салат з курки і чорносливу посипають тертим сиром, подрібненими горіхами або подрібненим яєчним жовтком. Подавати страву прийнято в глибоких салатницях.

Листковий салат з копченою куркою, чорносливом та горіхами

• Час: 90-120 хвилин.
• Кількість порцій: 4-5 персон.
• Калорійність страви: 153 ккал/100 г.
• Призначення: холодний салат.
• Складність: легка.

Пам’ятайте, що слід дотримуватися форми нарізки всіх компонентів. Салат з куркою і чорносливом буде виглядати краще, якщо продукти порізані на однакові шматочки. Оптимальна температура подачі становить 12-17 °C.

Інгредієнти:

• копчена курка – 300 г;
• сир пармезан – 100 г;
• майонез – 3 ст. л.;
• огірки мариновані – 150 г;
• чорнослив – 100 г;
• петрушка – 1 гілочка;
• яйце куряче – 1 шт.;
• волоські горіхи без шкарлупи – 50 г;
• картопля – 100 г.

Спосіб приготування:

1. Волоські горіхи замочіть в холодній чистій воді за добу до приготування закуски. Після подробите їх, використовуючи блендер (якщо така операція дозволена інструкцією) або кавомолку.
2. Тушку копченої курки розберіть на окремі частини. Для салату нарізайте середніми кубиками м’ясо з гомілок і стегон птиці. Перед нарізкою знімайте з шматків шкіри.
3. Сир натріть на крупній тертці, з’єднайте з майонезом, ретельно перемішайте заправку.
4. Огірки сполосніть від маринаду, відріжте кінчики, плоди нарубайте короткою соломкою.
5. Чорнослив ошпаривайте в окропі 5-10 секунд, після чого наріжте на невеликі шматочки.
6. Картоплю вимийте, зчистите шкірку, поставте варитися на повільному вогні, додавши у воду трохи солі.
7. Відварну картоплю остудіть, натріть на крупній тертці.
8. Яйце відваріть 7-8 хвилин, відразу опустіть в крижану воду і очистити шкаралупу. Дістаньте жовток, подрібніть його за допомогою терки або сита.
9. Зелень сполосніть, виберіть 1-2 гілочки для прикраси страви.
10. Викладайте салат з чорносливом і куркою шарами в наступній послідовності: картопля, м’ясо птиці, чорнослив, огірки, горіхи.
11. Всі шари промазывайте підготовленої заправкою з майонезу і сиру. Горіхи присипте тертим яєчним жовтком, прикрасьте гілочкою свіжої зелені.

З грибами

• Час: 60-70 хвилин.
• Кількість порцій: 4-5 персон.
• Калорійність страви: 129 ккал/100 г.
• Призначення: холодний салат.
• Складність: середня.

У процесі гасіння грибного соусу пам’ятайте, що він не повинен вийти дуже густим. Якщо почали з’являтися грудки, не вводите борошно, а влийте 2-3 ст. л. молока або вершків і продовжуйте помішувати заправку.

Інгредієнти:

• копчена курка – 400 г;
• печериці свіжі – 200 г;
• лісові гриби заморожені – 100 г;
• чорнослив – 100 г;
• вершки 40% — 100 мл;
• вершкове масло – 20 г;
• соняшникова олія – 1 ст. л.;
• оливкова олія – 1 ч. л.;
• цибуля ріпчаста білий – 1 шт.;
• борошно пшеничне – 1 ч. л.;
• томати черрі – 150 г;
• салат айсберг – 100 г;
• сухарі житні – 50 г.

Спосіб приготування:

1. Печериці промийте від бруду і піску, наріжте пластинами і обсмажте на соняшниковій олії 3-4 хвилини.
2. Білий ріпчасту цибулю очистіть від сухого верхнього шару, наріжте дрібними кубиками.
3. Лісові гриби розморозьте, відкиньте на друшляк, нарубаєте на дрібні шматочки.
4. Розігрійте Сковороду, змастіть оливковою олією. Увімкніть середній вогонь, дочекайтеся появи диму і додайте шматок вершкового масла.
5. Викладіть на сковороду нарізану цибулю і лісові гриби. Обсмажте до появи золотистого відтінку.
6. Влийте вершки, зменшіть вогонь. Дочекайтеся закипання соусу і розмішуйте її 1-2 хвилини. Накрийте сковороду кришкою, зменшіть вогонь до мінімуму і тушкуйте вершково-грибну заправку ще 2-3 хвилини.
7. У соус введіть просіяне борошно, ретельно перемішайте, щоб уникнути появи грудочок. Зніміть сковороду з вогню, вміст вилийте в чашку і залиште охолоджуватися.
8. Філе копченої курки наріжте на великі скибочки, не видаляючи шкіру.
9. Чорнослив обшпарте 5-10 секунд, подрібніть ножем.
10. Томати черрі промийте, розріжте навпіл.
11. Айсберг розділіть на окремі листки. Порвіть їх руками на невеликі шматочки або наріжте шашечками.
12. В глибокий салатник викладіть листя, томати черрі, обсмажені шампіньйони і м’ясо птиці, залийте інгредієнти охолодженим грибним соусом, перемішайте. Зверху за 5-10 хвилин до подачі покладіть сухарі.

З кукурудзою

• Час: 60 хвилин.
• Кількість порцій: 3-4 персони.
• Калорійність страви: 86 ккал/100 г.
• Призначення: холодний салат.
• Складність: легка.

Для приготування заправки замість копченої паприки можна використовувати звичайну, додавши дрібку приправи каррі, 1.ч. л. соєвого соусу, подрібнений зубчик часнику і 1 ч. л. майонезу.

Інгредієнти:

• кукурудза солодка консервована – 250 г;
• копчена куряча грудка – 300 г;
• твердий сир – 100 г;
• яйця – 2 шт.;
• огірок – 150 г;
• сметана 20% — 3 ст. л.;
• оливкова олія – 1 ч. л.;
• чорнослив – 100 г;
• кінза – 1 пучок;
• морська сіль – 1 ч. л.;
• паприка мелена копчена – 1 ч. л.;
• зелена цибуля – 1 пучок.

Спосіб приготування:

1. Кукурудзу висипте з банки на друшляк, зачекайте, поки стече рідина.
2. Курячу грудку нарізуйте дрібними скибочками.
3. Сир натріть на тертці.
4. Яйця відваріть, наріжте великими кубиками.
5. Огірок обполосніть водою, наріжте довгою тонкою соломкою або натріть на дрібній тертці для моркви по-корейськи.
6. Чорнослив обшпарте в окропі, дрібно нарубаєте.
7. Кінзу сполосніть, видаліть стебла, подрібніть.
8. Зелену цибулю вимити, зріжте кореневища, стрілки нарубаєте.
9. До сметані додати рубану кинзу, оливкова олія, копчену паприку і морську сіль. Збийте заправку за допомогою вилки, віночка або міксера.
10. Зберіть салат з підготовлених інгредієнтів, додайте соус і перемішайте.
11. Зверху закуску присипте зеленою цибулею перед подачею.

З ананасами

• Час: 45-60 хвилин.
• Кількість порцій: 2 персони.
• Калорійність страви: 135 ккал/100 г.
• Призначення: холодний салат.
• Складність: середня.

Щоб зробити подачу салату більш оригінальною, охолодіть закуску в морозилці до 1-5 °C, оберніть ананас фольгою знизу, посипте сиром і відправте в духовку на 15-20 секунд, виставивши температуру 280-300 °C.

Інгредієнти:

• ананас свіжий – 200 г;
• курка копчена – 200 г;
• майонез – 2 ст. л.;
• сир пармезан – 100 г;
• чорнослив – 50 г;
• солодкий зелений горошок (заморожений) – 100 г;
• цибуля-порей – 100 г;
• часник – 1 зуб.;
• оливкова олія – 1 ч. л.;
• гірчиця – 1 ч. л.;
• яйця перепелині – 8 шт.

Спосіб приготування:

1. Перепелині яйця відваріть, очистіть від шкаралупи, розрізати на четвертинки.
2. Зубчик часнику подрібніть.
3. Майонез змішайте з часником, гірчицею, оливковою олією і збивайте міксером на великій швидкості 30-40 секунд.
4. Сир натріть, використовуючи дрібну тертку.
5. Цибуля-порей промийте під проточною водою, відріжте кореневище, стебло наріжте півкільцями.
6. Чорнослив обшпарте, наріжте невеликими скибочками.
7. Курку нарубайте дрібними кубиками.
8. Зелений горошок бланшируйте в окропі 5-10 секунд (не розморожуючи).
9. Ананас розрізати навпіл, не видаляючи листя. Ложкою або гострим ножем виріжте м’якоть, намагаючись не пошкодити шкірку.
10. М’якоть ананаса нарізайте середніми кубиками.
11. З’єднайте в глибокій ємності копчену курку, цибулю-порей, м’якоть ананаса, горошок і чорнослив, додайте підготовлений соус, ретельно розмішайте.
12. Салат перекладіть в половинки ананаса.
13. Подавайте закуску, присипавши тертим сиром.

Відео