Салат з крабовими паличками і огірком — покрокові рецепти приготування з фото

Імітація м’яса краба з сурімі прийшла на нашу кухню в 1990-і роки і відразу завоювала популярність. Сьогодні це вже класична холодна закуска, яка традиційно готується на свята. Всі компоненти, крім огірків і крабових паличок, відварюють до м’якої консистенції і нарізають дрібними кубиками, щоб домогтися однорідної структури готового страви. В якості заправки використовують жирний майонез або власноруч приготовані сметанні соуси.

Особливості приготування салату з крабових паличок і огірків

Страву готувати не складно, але є нюанси попередньої підготовки і вибору інгредієнтів, які і визначать смак готової закуски. Щоб смачно приготувати салат з крабових паличок з огірком, дотримуйтесь наступних рекомендацій:

1. Форма нарізання. Для класичного салату всі овочі слід нарізати однаковими кубиками завбільшки з дрібну горошину. Так блюдо вийде однорідним, не буде розповзатися.
2. Підготовка заправки. В оригінальному варіанті рецепта використовується, як правило, простий майонез. Якщо ви не довіряєте соусу з магазину, можна приготувати домашню версію, збивши міксером сирі курячі жовтки, гірчицю і рослинне масло. Відмінно підійде жирна сметана, плавлений сир і т. п.
3. Порядок закладання продуктів. Пам’ятайте, що соковиті компоненти зразок цибулі, огірків, помідорів і грибів краще додавати в самому кінці, щоб волога і сік з них не встигли зробити салат дуже рідким. Підготуйте їх заздалегідь, щоб зібрати страву відразу і цілком. Додати картоплю, крабові палички і т. п. краще відразу, заправивши їх соусом, щоб вони настоялися.
4. Варіанти подачі. До столу салат крабовий з огірком подають у перемішаному або листковому вигляді. За рахунок густий заправки закуски можна надати форму півсфери, прямокутника, трикутника і т. д. Для цього остудіть її і розкладіть по невеликих ємкостей, що мають потрібні обриси. Перед подачею вийміть салат з формочок, перевернувши їх на порційними тарілками.
5. Прикраса. На роль декору добре підійде подрібнений відвареної яєчний жовток, рубана свіжа зелень, тертий сир, сухарики.
6. Строки зберігання. Час, за яке блюдо не втратить свою первозданну свіжість, становить 24 години. Далі верхній шар заветрітся, а заправка, змішавшись з соками інших компонентів, збереться на дні посуду

Як вибрати крабові палички

Не варто вибирати найдешевший товар: він, як правило, не кращої якості. Відмінний варіант – класичні крабові палички, запаковані рівними рядами і відокремлені один від одного захисної харчовою плівкою. Свіжий продукт, якщо герметичність не була порушена до розкриття кінцевим покупцем, має яскраво виражений рибний аромат, тверду пружну консистенцію, молочно-білий колір. Верхня частина забарвлена харчовим барвником у відтінки червоного довільній насиченості.

Рецепт салату з огірками і крабовими паличками

Приготована за традиційним рецептом закуска складається з однаково нарізаних інгредієнтів, заправлених густим в’язким соусом, який добре скріплює їх разом. Для прикраси використовують рубану зелень, а подають страву у порційних салатницях. Деякі компоненти можуть підлягати заміні залежно від рецептури. Так замість крабових паличок часто використовують смажені або варені креветки, копчену ковбасу, сосиски, відварне філе річковий або морський риби.

Класичний рецепт

• Час: 50-60 хвилин.
• Кількість порцій: 5-6 осіб.
• Калорійність страви: 152 ккал/100 г.
• Призначення: холодна закуска.
• Складність: легка.

Оригінальний салат з крабовими паличками і свіжим огірком, званий ще «весняним», відмінно підходить для завершення застілля. Для прикраси перед подачею краще використовувати гілочку петрушки або жовток одного з яєць, подрібнений на тертці. Пам’ятайте, що горошок краще бланшувати в замороженому стані – так він вийде більш солодким і соковитим.

Інгредієнти:

• яйця курячі – 3 шт.;
• солодкий горошок зелений заморожений – 150 г;
• крабові палички – 200 г;
• рис – 70 г;
• зелена цибуля – 1 пучок;
• огірок – 100 г;
• майонез – 4 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Яйця відваріть, зчистите шкаралупу, наріжте невеликими кубиками.
2. Горошок бланшируйте в окропі 10-12 секунд, поки не почне спливати.
3. Рис ретельно промити 2-3 рази, залийте окропом на 15 хвилин, після чого відваріть.
4. Зелена цибуля окатите водою, зріжте кореневище, дрібно пошинкуйте.
5. Огірок промийте, зріжте кінчики, за допомогою овочечистки зніміть шкірку. Розріжте плід навпіл, ложкою або ножем видаліть насіння, наріжте дрібними скибочками.
6. Крабові палички розморозьте, дістаньте з упаковки, наріжте кубиками.
7. Всі компоненти охолодіть, змішайте, заправте майонезом.
8. Перед подачею дайте закуски настоятися в холодильнику 20-30 хвилин.

З кукурудзою, яйцями і огірком

• Час: 50-60 хвилин.
• Кількість порцій: 5-6 осіб.
• Калорійність страви: 143 ккал/100 г.
• Призначення: холодна закуска.
• Складність: середня.

Ніжний салат з крабовими паличками і огірком краще подати під час легкого обіду. Всі компоненти закуски відмінно поєднуються один з одним і відрізняються приємною м’якою консистенцією. Щоб зробити страву більш дієтичним, замініть майонез легким соусом, змішавши в рівних пропорціях нежирну сметану і вершковий сир з додаванням пікантних спецій, трав і часнику.

Інгредієнти:

• кукурудза консервована – 200 г;
• рис – 50 г;
• яйця курячі – 2 шт.;
• огірки мариновані – 100 г;
• крабові палички – 150 г;
• цибуля ріпчаста – 1 шт.;
• майонез – 3 ст. л.;
• кріп – 1 пучок;
• рослинне масло – 1 ч. л.;
• морква – 1 шт.

Спосіб приготування:

1. Морква почистіть, зріжте кінчики, зваріть. Поріжте дрібними кубиками.
2. Рис замочіть в гарячій підсоленій воді на 15-20 хвилин, відкиньте на друшляк. Відваріть, додавши рослинного масла для розсипчастості.
3. Мариновані огірочки промити від розсолу, видалите кінчики, нашаткуйте соломкою.
4. Яйця відваріть, зніміть шкаралупу. Відокремте жовток. Білок нарізайте великими кубиками.
5. Розкрийте банку консервованої кукурудзи, видаліть всю рідину.
6. Цибулю почистіть, відріжте кінчики, нарубаєте дрібною соломкою.
7. Кріп окатите водою, ретельно промийте від пилу, сміття, зріжте стебла, зелень подрібніть.
8. Крабові палички розморозьте (якщо купили заморожені), розкрийте, наріжте тонкими пластинками.
9. Охолодіть всі компоненти, заправити майонезом, ретельно перемішайте.

Салат з крабового м’яса з огірком

• Час: 40 хвилин.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність страви: 89 ккал/100 г.
• Призначення: холодна закуска.
• Складність: середня.

Цей красивий вітамінний салат-коктейль містить безліч корисних поживних речовин, солей, макро — і мікроелементів і відмінно підходить для формування меню лікувально-оздоровчої дієти. Натуральне м’ясо краба є джерелом унікальних жирних кислот, що знижують рівень холестерину в крові, і рекомендується до вживання при схудненні.

Інгредієнти:

• ноги камчатського краба – 12 великих фаланг;
• огірок – 100 г;
• креветки коктейльні – 150 г;
• лимон – 1 шт.;
• цибуля шалот – 1 шт.;
• сметана 10% – 2 ст. л.;
• часник – 3 зуб.

Спосіб приготування:

1. Фаланги краба акуратно розділіть, використовуючи рушник або серветку, щоб не подряпатися об гострий панцир. Киньте їх в підсолену киплячу воду і варіть 30-40 секунд. Охолодіть фаланги, розкрийте хітиновий покрив, дістаньте м’ясо.
2. Креветки розморозьте, відваріть в окропі 1-2 хвилини, охолодіть і дістаньте з панцирів. Обсмажте м’ясо на розпеченій сковороді 15-20 секунд до появи золотистої скоринки.
3. Огірок промийте, овочечисткою зніміть шкірку, видаліть кінчики. Акуратно натирайте м’якоть (уникаючи насіння) довгої прямокутної соломкою на спеціально тертці для моркви по-корейськи.
4. Цибулину очистіть від лушпиння, наріжте тонкими півкільцями товщиною менше міліметра.
5. Лимон промийте, розріжте навпіл. Відріжте 4 тонких кільця.
6. Часник почистіть, продавіть через прес. Перемішайте зі сметаною.
7. На дно келихів для шампанського (широких і плоских) викладіть по 1 ч. л. часниково-сметанного соусу. Зверху покладіть цибулю і креветки. Відварені фаланги краба встановіть вертикально по 3 шт. на келих, зверху збризніть лимонним соком.

З рисом

• Час: 40-50 хвилин.
• Кількість порцій: 4-5 персон.
• Калорійність страви: 127 ккал/100 г.
• Призначення: холодна закуска.
• Складність: легка.

Швидка і проста закуска з доступних недорогих інгредієнтів відмінно підійде у випадку, коли потрібно швидко приготувати до столу ситний і смачний салат. Пам’ятайте, що такої страви краще дати настоятися в холодильнику 15-20 хвилин перед подачею, щоб всі смаки встигли повністю змішатися. Для прикраси використовуйте жовток одного з яєць: посипте їм готовий салат через дрібне сито.

Інгредієнти:

• рис – 80 г;
• крабові палички – 200 г;
• цибуля ріпчаста – 200 г;
• огірки солоні – 150 г;
• майонез – 2 ст. л.;
• яйця курячі – 3 шт.;
• часник – 4 зуб.

Спосіб приготування:

1. Рис ретельно промийте, відваріть.
2. Крабові палички розморозьте, наріжте дрібними кубиками.
3. Цибулину очистіть від лушпиння, відріжте кінчики, нашаткуйте тонкою соломкою.
4. Солоні огірочки промити від розсолу, видалите кінчики, наріжте соломкою, злегка відіжміть.
5. Часник почистіть, продавіть через прес.
6. Яйця відваріть, зніміть шкаралупу, наріжте кубиками.
7. Охолодіть компоненти, ретельно перемішайте, заправивши майонезом.

Крабовий салат з пекінської капустою

• Час: 15 хвилин.
• Кількість порцій: 5-6 осіб.
• Калорійність страви: 86 ккал/100 г.
• Призначення: холодна закуска.
• Складність: легка.

Ніжна холодна закуска дуже швидко і просто готується і відмінно підходить для включення в меню худнуть. Пікантні спеції активізують процеси жіросжіганія в організмі, сприяючи скиданню ваги. Знизити калорійність готового страви можна, повністю виключивши з нього сметану. Замінити заправку можна бальзамічним оцтом або лимонним соком.

Інгредієнти:

• пекінська капуста – 200 г;
• огірок свіжий – 100 г;
• помідор – 1 шт.;
• цибуля ріпчаста – 1 шт.;
• морква по-корейськи – 100 г;
• крабові палички – 200 г;
• сметана 15% – 4 ст. л.;
• коріандр мелений – 1 щіпка;
• копчена паприка – 1 ч. л.;
• кінза – 1 пучок.

Спосіб приготування:

1. Капусту ретельно промийте, розділіть листя, наріжте невеликими шашечками.
2. Огірок окатите водою, видаліть кінчики, м’якоть наріжте соломкою.
3. Цибулю почистіть, зріжте кінчики, наріжте дрібними кубиками.
4. Помідори промийте, вирізати плодоніжку, м’якоть нарізати середніми кубиками.
5. Крабові палички розморозьте, наріжте тонкими пластинками.
6. Пучок кінзи промийте під струменем води, висушіть, відріжте стебла, зелень дрібно нарубаєте.
7. Змішайте інгредієнти, додайте моркву по-корейськи, мелений коріандр, копчену паприку, сметану. Ретельно перемішайте компоненти, охолодіть до 13-17 °C, присипте рубаною зеленню кінзи.

З кальмарами

• Час: 1-1,5 години.
• Кількість порцій: 5-6 осіб.
• Калорійність страви: 104 ккал/100 г.
• Призначення: холодна закуска.
• Складність: легка.

Ніжний салат з морепродуктів добре підходить на закуску до щільного обіду. Пам’ятайте, що кальмарів краще купувати заморожених, а не охолоджених. Свіжість продукту можна перевірити по запаху і консистенції м’яса після розморожування. Воно повинно володіти приємним ніжним морським ароматом, мати м’яку і пружну структуру. Після розморожування кальмари зберігаються не довше 24 годин, після чого можуть зіпсуватися.

Інгредієнти:

• кальмари заморожені – 200 г;
• м’ясо або палички з краба;
• огірки свіжі – 2 шт.;
• помідор – 1 шт.;
• кінза – 1 пучок;
• майонез – 2 ст. л.;
• кукурудза консервована – 150 г;
• рис – 50 г.

Спосіб приготування:

1. Кальмарів розморозьте під струменем прохолодної води. Очистіть тушки від плівок, видаліть хребет. Відваріть в киплячій підсоленій воді 2 хвилини, охолодіть, наріжте невеликими шматочками.
2. Поріжте палички.
3. Рис промийте 2-3 рази, відваріть.
4. Помідори помийте, видаліть плодоніжку, м’якоть наріжте кубиками.
5. Огірок промийте, зріжте кінчики, наріжте дрібними кубиками.
6. Банку кукурудзи розкрийте, вміст відкиньте на друшляк, дайте рідини стекти.
7. Кінзу окатите водою, видаліть стебла, зелень подрібніть.
8. Змішайте всі компоненти, заправити майонезом, дайте настоятися в холодильнику 20-30 хвилин.

З крабовими паличками і солоним огірком

• Час: 60-70 хвилин.
• Кількість порцій: 5-6 осіб.
• Калорійність страви: 114 ккал/100 г.
• Призначення: холодна закуска.
• Складність: легка.

Ситна і ніжна закуска добре підходить для завершення обіду і може бути самостійним основним холодним стравою. Для приготування цього салату краще вибирати крахмалистый картопля, який після варіння не буде розвалюватися. За рахунок того, що страва виходить густим і не розповзається, йому можна надати певну форму перед подачею. Розподіліть салат з фігурним вазочками або мисках, утрамбуйте і охолодіть до 5-10 °C. Коли прийде час подавати страву до столу, переверніть формочки, виклавши закуску красивими горами.

Інгредієнти:

• солоні огірки – 200 г;
• крабові палички – 200 г;
• яйця курячі – 4 шт.;
• майонез – 3 ст. л.;
• часник – 3 зуб.;
• горошок заморожений солодкий – 100 г;
• картопля дрібний – 150 г.

Спосіб приготування:

1. Солоні огірки ретельно промити від розсолу, відріжте кінчики, натріть довгою прямокутної соломкою на спеціальній тертці для моркви по-корейськи.
2. Яйця зваріть круто, зніміть шкаралупу, наріжте середніми кубиками.
3. Картоплю вимийте, очистіть від шкірки, відварити. Охолодіть, наріжте невеликими кубиками.
4. Часник продавіть через прес, змішати з майонезом.
5. Крабові палички розморозьте, наріжте тонкими пластинками.
6. Горошок бланшируйте в окропі, поки він весь не спливе.
7. Всі інгредієнти ретельно перемішайте, додайте заправку, дайте салату настоятися в холодильнику 20-30 хвилин перед подачею.

З сиром

• Час: 50-60 хвилин.
• Кількість порцій: 5-6 осіб.
• Калорійність страви: 115 ккал/100 г.
• Призначення: холодна закуска.
• Складність: легка.

За рахунок додавання сиру і яйця салат виходить дуже ніжним, густим, відмінно тримає форму, що допомагає при фігурної подачі. Щоб закуска вийшла більш красивою, залиште трохи гауді для посипання, щоб прикрасити їжу. Пам’ятайте, що при такому варіанті прикраси готове блюдо швидко заветривается. Можна використовувати інші сорти сиру. Пармезан і дор блю зроблять страву більш пікантним і додадуть приємної гостроти.

Інгредієнти:

• сир гауда – 100 г;
• крабові палички – 150 г;
• цибуля ріпчаста – 1 шт.;
• огірочки мариновані – 150 г;
• кукурудза солодка консервована – 150 г;
• морква – 150 г;
• яйця курячі – 4 шт.;
• рис – 40 г;
• майонез – 3 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Сир натріть.
2. Крабові палички порізати дрібними кубиками.
3. Рис промийте 2-3 рази теплою водою і відваріть.
4. Огірки промити від розсолу, наріжте соломкою.
5. Моркву відваріть, зніміть шкірку, видаліть кінчики, нарубаєте дрібними кубиками.
6. Цибулину очистіть від сухого лушпиння, зріжте кінці, наріжте дрібною соломкою.
7. Яйця відваріть, видалите шкаралупу, наріжте середніми кубиками.
8. Банку кукурудзи розкрийте, злийте рідину.
9. Охолодіть інгредієнти, ретельно розмішайте, заправивши майонезом.

Листковий салат з помідорами і перцем

• Час: 60-70 хвилин.
• Кількість порцій: 5-6 осіб.
• Калорійність страви: 123 ккал/100 г.
• Призначення: холодна закуска.
• Складність: середня.

Листкові холодні закуски – прекрасне і смачне прикраса будь-якого святкового застілля. Пам’ятайте, що шари дуже важливо викладати в такій послідовності, щоб страва не розповзалося і не втрачало форму. Так, картопля і морква краще укласти в самий низ, щоб вони вбирали всю вологу, яку виділяють інші компоненти. Щоб зробити салат більш красивим, використовуйте крім червоного жовтий і зелений перці, змішавши їх в рівних пропорціях.

Інгредієнти:

• болгарський перець червоний – 1 шт.;
• помідори – 200 г;
• огірки солоні – 150 г;
• яйця курячі – 5 шт.;
• крабові палички – 200 г;
• картопля – 200 г;
• морква – 150 г;
• петрушка – 1 пучок.

Спосіб приготування:

1. Перець промийте, видаліть плодоніжку, розріжте навпіл і вийміть насіння. М’якоть наріжте тонкою соломкою.
2. Помідори промийте, вирізати плодоніжку, наріжте невеликими кубиками.
3. Огірки промити від розсолу, зріжте кінчики, поріжте скибочками.
4. Яйця відваріть, зчистите шкаралупу, нарізати середніми кубиками.
5. Картоплю і моркву ретельно промийте, відваріть до готовності, зчистите шкірку, наріжте дрібними кубиками.
6. Крабові палички розморозьте, розгорніть, нашаткуйте тонкою соломкою, змішайте з майонезом.
7. Петрушку окатите водою, видаліть бруд, пил, відріжте стебла, зелень дрібно нарубаєте.
8. Викладайте шари в тару з високими прямими стінками, дотримуючись послідовності: картопля, морква, огірки, помідори, яйця, болгарський перець. Шари ретельно утрамбовывайте і промазывайте підготовленої заправкою.
9. Перед подачею листковий салат посипте рубаною петрушкою.

З печерицями та яблуком

• Час: 50-60 хвилин.
• Кількість порцій: 5-6 осіб.
• Калорійність страви: 131 ккал/100 г.
• Призначення: холодна закуска.
• Складність: легка.

Салат виходить ситним, відрізняється приємною кислинкою, яку надає йому зелене яблуко. Він дуже легко готуватися з простих легкодоступних інгредієнтів, але володіє незвичайним смаком, який приємно здивує ваших гостей. Такий салат найкраще подавати, охолодивши до температури 8-12 °C – так аромати використовуваних компонентів розкриються куди краще, а страва набуде більш густу консистенцію.

Інгредієнти:

• печериці свіжі – 250 г;
• яйця курячі – 3 шт.;
• сир гауда – 100 г;
• яблуко зелене – 100 г;
• крабові палички – 200 г;
• рис – 50 г;
• огірки солоні – 150 г;
• майонез – 3 ст. л.;
• петрушка – 1 пучок.

Спосіб приготування:

1. Гриби ретельно промийте під струменем теплої води, видаляючи бруд і пісок. Відваріть їх, наріжте тонкими скибочками.
2. Яйця зваріть круто, зчистите шкаралупу, нарізати середніми кубиками.
3. Сир натріть.
4. Яблука промийте, видаліть серцевину, наріжте кубиками.
5. Палички розморозьте, поріжте великими кубиками.
6. Рис промийте 2-3 рази, зваріть, додавши трохи олії, остудіть.
7. Огірки промити від розсолу, зріжте кінчики, наріжте дрібною соломкою, відкиньте на друшляк.
8. Петрушку окатите водою, видаліть стебла, подрібніть.
9. Змішайте інгредієнти, заправте майонезом, зверху присипте рубаною зеленню.

Як красиво подати салат – поради шеф–кухарів

У ресторанах рідко зустрінеш блюдо, чиєю подачею не хотілося б захоплюватися. Щоб домогтися такого ефекту, шеф-кухар закладу використовує певні прийоми і вдається до особливих хитрощів, які змусять закуску виглядати набагато більш апетитно. Ось декілька порад з красивою подачі і прикраси вашого салату:

1. Форма подачі. Щоб поліпшити зовнішній вигляд закуски, її подають, попередньо надавши форму прямокутника, півсфери і т. д.
2. Температурний режим. Пам’ятайте, що холодні закуски краще тримають форму і довше залишаються свіжими при температурі 13-17 °C.
3. Густота соусу. Для фігурної та декоративної подачі краще підійде густий соус, відрізняється підвищеною в’язкістю. Він щільно склеїть інгредієнти і не дасть їм розповзтися навіть при підвищенні температури.
4. Прикраса. На цю роль чудово підходить класичний варіант з рубаною зеленню, тертим сиром або яєчним жовтком, «павутинка» з соусу, контрастує із загальною колірною гамою страви, половинки варених яєць. Декоративні елементи краще розподіляти рівномірно, уникаючи утворення «дір».
5. Колірна гамма продуктів. Красива подача багато в чому залежить від колірної гармонії готової їжі. Вона досягається рівномірним розподілом продуктів і використанням компонентів, чиї відтінки добре поєднуються.

Відео