Салат з креветками і ананасом — як швидко готувати з куркою, сьомгою, авокадо, кальмарами або сиром

Екзотичні страви з морепродуктів, якими славиться середземноморська кухня, цікаві незвичайними поєднаннями смаків. Особливо виділяється салат з ананасом і креветками. Його готують у багатьох варіаціях, що відрізняються способом кулінарної обробки ракоподібних, додатковими компонентами, складом заправки. Крім відмінного поєднання смаків, ніжні морепродукти і соковитий ананас виділяються корисні властивості. Таке блюдо є джерелом вітамінів В12, В5, РР, групи К, калію, сірки, кальцію, фосфору і т. д.

Як приготувати салат з креветками і ананасом

Ця закуска має два головних компонента, що вимагають підготовки перед використанням. Форма нарізки, спосіб кулінарної та термічної обробки решти інгредієнтів залежать від рецептури. Вивчіть прості рекомендації зі складання і підготовки салату:

1. Термічна обробка морепродуктів. Значну частину смаку креветці дає її панцир, голова – не відокремлюйте їх перед відварюванням або обсмаженням. Саме м’ясо ракоподібних дуже ніжне, швидко перетворюється на «гуму» під впливом високої температури. Варити дрібні коктейльні креветки потрібно в окропі 1-1,5 хвилини. Королівські й тигрові, що володіють великими розмірами – 2-3 хвилини. Смажити ракоподібних слід по 3-5 хвилин з обох сторін.
2. Підготовка ананаса. Свіжий фрукт краще чистити і різати довгим вузьким ножем для оброблення філе. Відкрутіть листя, взявши їх через рушник, зріжте обидва кінця плода, щоб надати йому стійкість. Знімайте шкірку смугами одним рухом зверху вниз. З банки консервованих ананасів злити сироп, м’якоть відкиньте на друшляк, дайте стекти зайвої рідини. Інакше сік змішається з заправкою, і салат «попливе».
3. Цитрусові. До морепродуктів чудово підходить смак і аромат лимона, лайма. Додайте пару крапель свіжовичавленого цитрусового соку в готову страву перед подачею.
4. Соус. Заправляти таку закуску краще густим соусом на основі жирних вершків, майонезу, сметани.

Рецепт салату з креветками і ананасом

Популярний і смачне поєднання продуктів проявило себе в безлічі яскравих святкових рецептів. До вже наявних ананасам і креветок часто додають відварену або солону рибу, м’ясо птиці, свіжі овочі, зелень, сири. Розрізняються і форми подачі. Класичне блюдо, в якому всі інгредієнти просто перемішані, прикрашають гілочками свіжої зелені. Більш складні варіанти (листковий, в тарталетках, салат екзотика з ананасом і креветками і т. д.) посипають тертим яєчним жовтком, декорують кружальцями лимона, лайма.

З куркою

• Час: 40 хвилин.
• Кількість порцій: 5-6 осіб.
• Калорійність страви: 154 ккал/100 г.
• Призначення: на обід.
• Складність: середня.

Приготуйте ситний салат з креветками і ананасом, доповнений соковитим курячим філе. Виходить солодкувата, ніжна закуска, яка буде чудовим початком обіду. Щоб блюдо придбало більш насичений смак, дайте йому трохи настоятися, залишивши в холодильнику на півгодини. Після цього салат можна подавати до столу, ще раз перемішавши і притрусивши січеною зеленню.

Інгредієнти:

• куряче філе без шкіри – 200 г;
• заморожені креветки коктейльні – 200 г;
• ананас консервований – 300 г;
• зелений горошок солодкий – 150 г;
• майонез – 5 ст. л.;
• сир чеддер – 100 г;
• рослинне масло – 1 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Морепродукти розморозьте під струменем холодної води, відваріть, почистіть.
2. Куряче філе розберіть на волокна, обсмажте на олії до рум’яної скоринки.
3. Обсмажене філе охолодіть, наріжте середніми кубиками.
4. Сир натріть.
5. Консервовані ананаси з банки відкиньте на друшляк, дайте сиропу стекти.
6. Зелений горошок бланшируйте в окропі, поки не почне спливати.
7. Змішайте всі інгредієнти, заправити майонезом, ретельно перемішайте.

З сиром

• Час: 1 год.
• Кількість порцій: 6 персон.
• Калорійність страви: 165 ккал/100 г.
• Призначення: на обід.
• Складність: легка.

Приготуйте оригінальний і красивий салат з вареними креветками і ананасом у хрустких тарталетках з пісочного тіста. Гаряча соковита закуска запеченої під сирною скоринкою виділяється приголомшливим ароматом. Щоб тонкі краю тарталетки не підгоріли під час температурної обробки, оберніть їх 2-3 шарами тонкої харчової фольги. Пам’ятайте, що тісто, з якого складаються кошички, швидко просочується соками і розмокає.

Інгредієнти:

• заморожені креветки коктейльні – 200 г;
• ананас свіжий – 200 г;
• болгарський перець червоний – 2 шт.;
• майонез – 2 ст. л.;
• базилік свіжий – 1 пучок;
• сир чеддер – 100 г.
• тарталетки – 6 шт.

Спосіб приготування:

1. Креветки відварити в окропі, додавши дрібку солі, почистіть, остудіть.
2. Ананас очистіть від шкірки, видаліть листя, кінці, серцевину. М’якоть наріжте невеликими кубиками.
3. Сир натріть.
4. Болгарський перець промийте, розріжте навпіл, видаліть насіння, плодоніжки. М’якоть наріжте дрібним кубиком.
5. Базилік окатите водою, видаліть стебла. Листя подрібніть.
6. Змішайте майонез, половину сиру, перець, ананасову м’якоть, базилік.
7. Начинку розкладіть рівними порціями за тарталеткам.
8. Зверху викладіть морепродукти, присипте залишилися сиром.
9. Запікайте 15 хвилин при температурі 180 °C.

В сметанному соусі

• Час: 1 год.
• Кількість порцій: 3-4 персони.
• Калорійність страви: 130 ккал/100 г.
• Призначення: на обід.
• Складність: середня.

Приготуйте ніжний салат в сметанному соусі. Ця легка закуска добре підійде людям, які стежать за своєю вагою: ананасова м’якоть містить речовину бромелайн, яке є природним жіросжігателя. Слідкуйте за сметанним соусом під час приготування. Пам’ятайте, що борошно не можна довго прожарювати на сковороді – дочекайтеся, коли повністю пропаде початковий її запах.

Інгредієнти:

• ананасові кільця консервовані – 200 г;
• креветки коктейльні – 200 г;
• сметана 30% – 50 мл;
• вершкове масло – 20 г;
• борошно пшеничне – 20 г;
• кріп – 1 пучок.

Спосіб приготування:

1. Борошно прожарити на сковороді до легкого зміни кольору, появи горіхового запаху.
2. Додайте вершкове масло, розмішайте до однорідної консистенції.
3. Влийте сметану, зменшіть вогонь. Помішуючи, доведіть до кипіння, охолодіть.
4. Кріп окатите водою, видаліть стебла, подрібніть, додайте до сметанному соусу.
5. Ананасові кільця відкиньте на друшляк, злийте сироп, наріжте середніми кубиками.
6. Креветки відварити в підсоленій воді, почистіть, охолодіть.
7. Змішайте інгредієнти, заправити сметанним соусом, перемішайте.

З сьомгою

• Час: 1 год.
• Кількість порцій: 2 персони.
• Калорійність страви: 124 ккал/100 г.
• Призначення: на обід.
• Складність: середня.

Приготуйте гарний овочевий салат з морепродуктів в половинках свіжого ананаса. Готову страву виділяється прекрасним зовнішнім виглядом, оригінальною подачею, низькою калорійністю. Щоб не поранитися про жорсткі листя і шкірку фрукта під час видалення м’якоті, оберніть їх щільним рушником або 3-4 шарами щільних паперових кухонних серветок.

Інгредієнти:

• філе сьомги слабосолене – 100 г;
• креветки королівські – 150 г;
• ананас – 1 шт.;
• перець болгарський червоний – 30 г;
• помідор – 1 шт.;
• оливкова олія – 1 ст. л.;
• базилік – 1 пучок;
• огірок – 100 г;
• часник – 3 зуб.;
• петрушка – 1 пучок;
• салат «айсберг» – 60 г.

Спосіб приготування:

1. Креветки відварити в підсоленій воді, зніміть панцирі, видалите хвости, нутрощі. М’ясо остудіть.
2. Ананас розрізати навпіл, не видаляючи листя. Виріжте серцевину і м’якоть, щоб вийшли «човники».
3. Базилік промийте, видаліть стебла.
4. Помідор вимити, вирізати плодоніжку, наріжте великими шматками.
5. Часник очистіть від лушпиння.
6. Болгарський перець помийте, видаліть насіння, плодоніжки.
7. Змішайте оливкова олія, болгарський перець, помідор, базилік, часник. Подрібніть за допомогою блендера.
8. Огірок промийте, зріжте кінці, наріжте тонкими кружечками.
9. Салатні листя окатите водою, нарвете довільно.
10. Петрушку окатите водою, розберіть на окремі гілочки.
11. Філе сьомги нарізуйте тонкими пластинками.
12. В окремій тарілці з’єднайте огірок, салатні листя, підготовлений соус сальса, ретельно перемішайте.
13. Розкладіть змішані овочі з ананасовим «лодочкам».
14. Зверху викладіть морепродукти, прикрасьте петрушкою.

З кальмарами

• Час: 40 хвилин.
• Кількість порцій: 3 персони.
• Калорійність страви: 68 ккал/100 г.
• Призначення: на обід.
• Складність: легка.

Приготуйте дуже легкий і корисний дієтичний салат з морепродуктів. Страва чудово підійде для легкого перекусу, подачі до столу перед обідом. Прикрасити закуску кільцями лимона, лайма. Пам’ятайте, що м’ясо кальмара дуже ніжно і швидко стає жорстким при термічній обробці. Варіть кільця, опустивши їх в крутий окріп на 50-60 секунд.

Інгредієнти:

• кільця кальмарів заморожені – 100 г;
• лимон – 1 шт.;
• салат «айсберг» – 100 г;
• цибуля ріпчаста – 50 г;
• креветки тигрові – 200 г;
• ананасові кільця консервовані – 100 г;
• оливкова олія – 2 ст. л.;
• перець чорний мелений – 1 щіпка;
• сушений імбир – 1 щіпка;
• коріандр – 1 щіпка;
• томати черрі – 10 шт.

Спосіб приготування:

1. Креветки відварити, почистіть.
2. Кільця кальмара розморозьте під струменем теплої води, відваріть.
3. Ананасові кільця наріжте середніми кубиками, відкиньте на друшляк.
4. Цибулю почистіть, видаліть кінці, наріжте дрібними кубиками.
5. Салатні листя промийте, наріжте.
6. Томати черрі помийте, розріжте навпіл.
7. Змішайте оливкова олія, перець, імбир, коріандр, перемішайте.
8. Зберіть салат, заправте олією зі спеціями, розмішайте. Прикрасьте морепродуктів, зверху вичавіть сік з половини лимона.

З авокадо

• Час: 30-40 хвилин.
• Кількість порцій: 4-5 персон.
• Калорійність страви: 164 ккал/100 г.
• Призначення: на обід.
• Складність: легка.

Почніть обід з ситного овочевого салат з морепродуктів і соковитим ананасом. Для красивої подачі покладіть закуску в круглу салатницю-чашу, притисніть пресом, залиште в холодильнику на годину. Після акуратно переверніть миску. Викладіть закуску, застиглу півсферою, на плоску широку тарілку. Тільки після цього прикрашайте салат тертим жовтком, зеленню.

Інгредієнти:

• авокадо – 2 шт.;
• заморожені креветки коктейльні – 150 г;
• яйце куряче – 3 шт.;
• кукурудза консервована – 150 г;
• сир чеддер – 75 г;
• цибуля червоний – 50 г;
• ананаси консервовані шматочками – 150 г;
• майонез – 3 ст. л.;
• петрушка – 1 гілочка.

Спосіб приготування:

1. Яйця курячі зваріть круто, зніміть шкаралупу, відокремте жовток. Білки наріжте середніми кубиками.
2. Креветки розморозьте під струменем теплої води, відваріть, почистіть.
3. Авокадо промийте, зніміть шкірку, розріжте навпіл, видаліть кісточку. М’якоть наріжте середніми кубиками.
4. Цибулину очистіть від лушпиння, зріжте кінчики, нашаткуйте тонкою короткою соломкою.
5. Ананаси відкиньте на друшляк, дайте стекти сиропу.
6. Сир дрібно натріть на тертці.
7. Кукурудзу відкиньте на друшляк.
8. Змішайте інгредієнти, заправте майонезом.
9. Зверху прикрасьте тертим яєчним жовтком, гілочкою петрушки.

Відео