Салат з квашеної капусти смачний і простий, фото

Квашена капуста є національною стравою не тільки у нас, але і в Німеччині. Навіть у французькій та англійській мові використовується назва страви, запозичена з німецької – «квашена капуста». В Америці закуска відома як «сауркраут», у Франції її називають «шукрут». Дізнайтеся, які салати готують з використанням цього компонента, з якими продуктами він поєднується найкраще.

Як приготувати квашену капусту самостійно

Щоб отримати смачний і придатний для приготування холодних закусок продукт, солити його потрібно, дотримуючись технологію. Все необхідно робити покроково:

  1. Використовуючи будь-які пристосування, нашаткувати капусту (1 кг) довгими тонкими смужками. У великій мисці або на столі нарізку пом’яти руками, щоб виділився сік.
  2. Змішати заготовку з 40 г тертої моркви, 18 г солі, щіпка насіння кропу.
  3. Утрамбувавши, викласти масу в приготовлену заздалегідь ємність.
  4. Поверх продукту покласти дерев’яний круг або тарілку, на яку поставити гніт – гантель, наповнену водою банку або будь-який інший вантаж.
  5. В процесі заквашування заготівлю двічі в день протикати, дістаючи пристосуванням до дна – завдяки цьому дії вийдуть гази.
  6. Через 2 дні продукт, що зберігався в холодильнику, можна використовувати для приготування будь-яких страв.

Рецепт салату з квашеною капустою

Квашену нарізку багато вживають як самостійну закуску, але з використанням цього продукту навіть складні страви виходять не менш смачними і цікавими. Одним з вдалих прикладів є салати: квашена капуста відмінно поєднується з моченими або свіжими яблуками, журавлиною, брусницею, консервованою квасолею або горохом, морепродуктів.

З горошком

  • Час: 10 хвилин.
  • Кількість порцій: 4 персони.
  • Калорійність страви: 53 ккал/100 г.
  • Призначення: на закуску/обід.
  • Складність: легка.

Така холодна закуска має чудовий аромат і ніжний смак, тому стане вдалим доповненням повсякденного сімейного столу або навіть гуляння з нагоди свята. В якості заправки до салату з квашеної капусти з консервованим горошком краще використовувати рослинне запашне масло. Завдяки йому входять до складу продукти максимально розкриють свої аромати.

Інгредієнти:

  • консервований зелений горошок – 270 г;
  • капуста квашена – 650 г;
  • цибуля – 1 шт.;
  • запашне раст. олія – за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Віджати від зайвої води кислу капустку. Відправити заготовку в салатник.
  2. Злити воду з банки з горошком, висипати вміст в піалу.
  3. Цибулину нашаткувати соломкою.
  4. Перемішати всі компоненти, полити олією.
  5. Перед вживанням знову перемішати салат.

З яблуком

  • Час: 15 хвилин.
  • Кількість порцій: 2 персони.
  • Калорійність страви: 63 ккал/100 г.
  • Призначення: на закуску/обід.
  • Складність: легка.

Приготована за представленим рецептом холодна закуска стане доречним доповненням до будь-яких страв: макаронів, риби, тушкованої або смаженої печінці, котлет, м’яса та інших. Салат з яблуками і квашеною капустою – це контрастне поєднання кислого і солодкого. Оригінального смаку додають ягоди – закуску рекомендується робити з використанням журавлини.

Інгредієнти:

  • зелена цибуля – 1 пучок;
  • нерафінована олія – 3 ст. л.;
  • зелене яблуко – 1 шт.;
  • цукор – 1 ч. л.;
  • петрушка – 1 пучок;
  • перець чорний – 0,25 ч. л.;
  • журавлина – 3 ст. л.;
  • квашена капуста – 300 г.

Спосіб приготування:

  1. Зрізати шкірку з яблука, видалити серцевину, м’якоть посікти соломкою.
  2. В піалі з’єднати квашену заготівлю, яблучну соломку, дрібно нарізану зелень, ягоди журавлини.
  3. Заправити салат олією, насипати перець, цукор, все перемішати.

З яйцем і картоплею

  • Час: 1 година 30 хвилин.
  • Кількість порцій: 4 персони.
  • Калорійність страви: 96 ккал/100 г.
  • Призначення: на закуску/обід.
  • Складність: легка.

Приготоване за представленим рецептом блюдо відрізняється приємним ароматом, при цьому воно виходить дуже ситним. Салат з квашеною капустою і яйцем рекомендовано заправляти майонезом – так смак буде більш яскравим. Овочеві складові бажано запікати в духовці, але можна скористатися і мікрохвильовою піччю – з допомогою цієї техніки продукти запікаються ще швидше.

Інгредієнти:

  • квашена капуста – 200 г;
  • майонез салатний – за смаком;
  • картопля – 4 шт.;
  • цибуля зелена – 0,5 пучка;
  • морква – 4 шт.;
  • яйця – 4 шт.

Спосіб приготування:

  1. Вимити картоплю, відправити в духовку запікатися до готовності. Аналогічно вчинити з морквою.
  2. Відварити яйця.
  3. Печені овочі остудити, потім очистити.
  4. Картоплю, моркву, яйця посікти не надто великими кубиками.
  5. Кислу капусту віджати від води, при необхідності промити.
  6. З’єднати всі компоненти.
  7. Зелену цибулю нашаткувати кільцями, відправити в піалу до інших продуктів. Салат заправити майонезом мінімальної жирності, перемішати.

З апельсином

  • Час: 20 хвилин.
  • Кількість порцій: 2 персони.
  • Калорійність страви: 89 ккал/100 г.
  • Призначення: на закуску/обід.
  • Складність: легка.

Дане блюдо використовують як традиційну кислу капусту в додаток, наприклад, до смаженій картоплі або запеченої качки, але ще воно цілком самостійне і не потребує гарнірі. Така холодна закуска має цікавий оригінальний смак завдяки вдало підібраним компонентам. Свіжі апельсини і консервовані шматочки ананаса надають яскраві нотки.

Інгредієнти:

  • лимонний сік – 1 ст. л.;
  • ананас конс. – 3 колечка;
  • апельсин – 2 шт.;
  • сметана – 3 ст. л.;
  • волоські горіхи (ядра) – 3 ст. л.;
  • сіль, перець – за смаком;
  • капуста квашена – 250 г;
  • цукор – 1 ст. л.

Спосіб приготування:

  1. Подрібнити у велику крихту горіхи.
  2. Кільця ананаса нарізати кубиками.
  3. З одного апельсина прибрати шкірку, розламати його на часточки, потім очистити їх від плівки. Другий цитрус очистити, видавити з нього сік.
  4. У глибокій салатниці з’єднати половину горіхів з квашеної заготівлею, шматочками ананаса, апельсиновими часточками.
  5. Підготувати заправку: апельсиновий сік змішати зі сметаною, лимонним соком, сипучими інгредієнтами. Додати трохи тертої цедри апельсина за бажанням.
  6. Готовим апельсиново-лимонним соусом заправити салат, зверху присипати половиною мелених горіхів.

Вінегрет з кальмарами

  • Час: 1 година 25 хвилин.
  • Кількість порцій: 4 персони.
  • Калорійність страви: 92 ккал/100 г.
  • Призначення: на закуску/обід.
  • Складність: легка.

Традиційно цей салат готується з використанням овочевих складових, але з морепродуктів він набуває абсолютно новий смак – ніжний, цікавий і незвичайний. Важливо пам’ятати, що варіння кальмарів – справа тонка, що вимагає відповідальності. Продукт не рекомендується тримати в окропі довше 2 хвилин, щоб він не став схожим на гуму. Представлений рецепт з фото допоможе вам правильно приготувати смачний вінегрет з морепродуктів.

Інгредієнти:

  • буряк – 1 шт.;
  • кисла капуста – 0,4 кг;
  • раст. олія – 5 ст. л.;
  • оцет винний – 2 ст. л.;
  • морква – 1 шт.;
  • цукор – 0,5 ч. л.;
  • кальмари – 0,4 кг;
  • мариновані огірки – 2 шт.;
  • перець, сіль – за смаком;
  • цибуля – 1 шт.;
  • картопля – 3 шт.

Спосіб приготування:

  1. Відварити до м’якості буряк, картоплю, моркву. Компоненти остудити, нарізати кубиками.
  2. Морепродукт промити, закласти у вируючу воду на 2 хвилини. Готових кальмарів остудити, прибрати з них плівки, порізати соломкою.
  3. Огірки промити, нашаткувати кубиками.
  4. Промити, віджати квашену заготовку.
  5. Очистити і дрібно нарізати цибулину.
  6. Нарізані інгредієнти з’єднати в піалі.
  7. Підготувати соус: змішати масло з оцтом, сипучими компонентами.
  8. У миску з основними продуктами влити заправку. Салат перемішати.

Вінегрет з квасолею і грибами

  • Час: 1 година 20 хвилин.
  • Кількість порцій: 3 персони.
  • Калорійність страви: 101 ккал/100 г.
  • Призначення: на закуску/обід/вечерю.
  • Складність: легка.

Рецептура цього відомого багатьом салату має безліч інтерпретацій, наприклад, однією з них передбачено використання у складі продуктів виключно рослинного походження. Вінегрет з консервованої квасолі з маринованими грибами має ніжний вишуканий смак і чудовий аромат. При цьому страва виходить дуже поживним – його можна подавати навіть в якості повноцінного вечері.

Інгредієнти:

  • картопля – 200 г;
  • морква – 200 г;
  • квашена капуста – 200 г;
  • печериці мариновані – 300 г;
  • раст. масло – 3 ст. л.;
  • буряк – 200 г;
  • квасоля червона (маринований) – 360 г;
  • цибуля – 100 г;
  • сіль, спеції – за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Моркву, буряк, картоплю вимийте, відваріть в шкірці до м’якості. Остудіть овочі, очистіть, наріжте акуратними кубиками.
  2. З банок з квасолею і грибами злийте рідину.
  3. Квашену заготівлю відіжміть від води.
  4. Гриби нарубайте пластинами.
  5. Цибуля нашаткуйте дрібно.
  6. Змішайте всі компоненти в салатниці, додайте рослинне масло.

Салат з квашеної капусти з беконом

  • Час: 3 години 20 хвилин.
  • Кількість порцій: 2 персони.
  • Калорійність страви: 86 ккал/100 г.
  • Призначення: на закуску/обід.
  • Складність: легка.

Приготовану за представленим рецептом закуску по достоїнству оцінять любителі м’ясних страв. В салаті вдало поєднуються ніжний бекон, відварений буряк і пікантно-гостра кисла капуста. Завдяки такому набору інгредієнтів він виходить не тільки смачним, але ще корисним і ситним. Ознайомтеся з покрокової інструкцією приготування холодної закуски.

Інгредієнти:

  • білий цибуля – 0,5 шт.;
  • кріп або петрушка – за смаком;
  • бекон – 50 г;
  • квашена капуста – 0,5 кг;
  • буряк – 200 г;
  • оливкова олія – за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Не надто тонкою соломкою бекон нарізати, викласти його на суху сковороду, обсмажити, щоб шматочки стали золотистими.
  2. Основу перекласти в салатник.
  3. Цибулину нарізати тонкою соломкою, викласти в піалу.
  4. Буряк відварити до м’якості, потім остудити і почистити. Натерти його на тертці для приготування моркви по-корейськи. З’єднати з іншими компонентами.
  5. Заправити закуску оливковою олією, перемішати.
  6. Додати повністю остиглий бекон.
  7. Прикрасити салат дрібно нарізаною зеленню.

З брусницею

  • Час: 1 день 15 хвилин.
  • Кількість порцій: 2 персони.
  • Калорійність страви: 88 ккал/100 г.
  • Призначення: на закуску/обід.
  • Складність: легка.

Щоб подати до столу цей салат з кислої капусти, вам необхідно буде заздалегідь підготувати один з основних компонентів – ягоди. Їх потрібно замаринувати, змішавши з цибулею, потім дати настоятися близько доби. Холодна закуска має незвичайний кисло-солодкий смак і вишуканий аромат, крім того, в ній вдало поєднуються ягоди, фрукти, квашена капуста і смажене насіння соняшника.

Інгредієнти:

  • червоний цибуля – 2 шт.;
  • коричневий цукор – 2 ст. л.;
  • насіння соняшнику – 50 г;
  • лавровий лист – 1 шт.;
  • яблучний оцет – 3 ст. л.;
  • брусниця – 200 г;
  • яблуко (кислих сортів) – 2 шт.;
  • квашена капуста – 350 г;
  • бутони гвоздики – 2 шт.;
  • сіль – 2 ст. л.;
  • олію раст. – по смаку;
  • перець мелений – за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Почистіть цибулю порубаєте його півкільцями. У каструлю налийте літр холодної води, додайте цукор, гвоздику, оцет, гвоздику, лист лавра. Доведіть рідину до кипіння, залиште, щоб побурлила кілька хвилин, щоб солодкі і солоні кристали розчинилися. Приберіть ємність з плити, опустіть в маринад цибульні півкільця, перемішайте. Перелийте суміш у глибоку посудину, додати брусницю. Залиште заготовку на добу при кімнатній температурі.
  2. Цибулю і ягоди відцідіть від маринаду, викладіть в салатницю. Слідом додайте капусту, часточки очищеного яблука. Всі компоненти змішайте, залиште на деякий час, щоб просочилися.
  3. Обсмажте на сухій сковороді насіння соняшнику, відразу додайте їх до решти інгредієнтів.
  4. Заправте салат олією, посоліть, поперчіть, за бажанням прикрасьте зеленню.

З оселедцем

  • Час: 15 хвилин.
  • Кількість порцій: 4 персони.
  • Калорійність страви: 74 ккал/100 г.
  • Призначення: на закуску.
  • Складність: легка.

Якщо вам потрібно блюдо, яке можна подати в якості закуски до міцного алкоголю, то зверніть увагу на представлений спосіб приготування салату з квашеної капусти з рибою. Ідеальним доповненням до застілля його робить солоний смак. Перевагою такої страви є те, що воно дуже швидко готується і вимагає мінімальної кількості компонентів.

Інгредієнти:

  • олію раст. – 2 ст. л.;
  • цибуля – 1 шт.;
  • квашена капуста – 0,5 кг;
  • філе оселедця – 1 шт.

Спосіб приготування:

  1. Віджати від зайвої рідини квашену капусту, заправити олією, перекласти в салатник.
  2. Очистити цибулю, вимити, нашаткувати півкільцями, додати до кислого овочу.
  3. Нарізати скибочками середньої товщини філе оселедця, викласти до продуктів.
  4. Компоненти добре перемішати. Дати салату настоятися хвилин 10.

З виноградом

  • Час: 30 хвилин.
  • Кількість порцій: 2 персони.
  • Калорійність страви: 105 ккал/100 г.
  • Призначення: на закуску/обід.
  • Складність: легка.

З корисною і смачною кислої капусти можна зробити безліч різних страв: перше, друге, закусок. Оригінальними і незвичайними виходять салати. Так, квашена основа відмінно гармонує з солодким родзинками, свіжим виноградом (бажано використовувати сорт без кісточок – киш-миш) і яблуком. Заправляти таке блюдо рекомендується соняшниковою олією.

Інгредієнти:

  • киш-миш – 200 г;
  • раст. масло – 2 ст. л.;
  • ізюм – 100 г;
  • капуста квашена – 0,5 кг;
  • сік лимона – 1 ст. л.;
  • яблуко – 1 шт.

Спосіб приготування:

  1. Родзинки промити, опустити в кип’ячену воду, на 20 хвилин залишити. Рідину злити, продукт обсушити.
  2. З яблук зняти шкірку, видалити серцевину, порізати соломкою. Щоб часточки не потемніли, полити їх лимонним соком.
  3. Виноград промити.
  4. Змішати всі підготовлені компоненти в одній посуді, перемішати. Полити салат олією.

Відео