Салат з квасолею і копченою ковбасою — як готувати з додаванням сухариків, огірків, помідор або сиру

Оригінальний салат з кукурудзою і пікантною копченою ковбасою – це варіант швидкої, нескладний і дуже смачну закуску для святкового столу. Ароматне блюдо буде кожен раз «звучати» по-новому, якщо доповнювати його улюбленими продуктами – ананасами, хрусткими сухариками, овочами, курячим філе, грибами, морепродуктів. Головне – вибрати підходящий рецепт, дотримуватися пропорції і довіритися своїй фантазії.

Рецепт салату з квасолею і копченою ковбасою

Є безліч способів приготування ефектного салату з квасолею і копченою ковбасою. Сирі боби відварюють до готовності, консервовані – відкидають на друшляк. Підготовлені інгредієнти нарізають тонкою соломкою або кубиками, змішують або викладають шарами. В якості заправки використовують майонез, сметану, рослинне масло, часниковий соус. Все залежить від складності рецепта, доступних продуктів і вільного часу.

Салат з квасолі з ковбасою і сухариками

• Час: 15 хвилин.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність страви: 236 ккал в 100 г.
• Призначення: холодна закуска.
• Складність: легка.

Апетитний салат з квасолі з копченою ковбасою і хрусткими житніми сухариками бажано готувати і сервірувати перед самою подачею. Сухарики додають в останню чергу, щоб вони не розмокнули і не просякли майонезом. Квасоля в густому томатному соусі використовувати не рекомендується – вона має занадто яскравим смаком, офарбить інші компоненти. Така закуска стане відмінним рішенням для ситуації, коли гості вже на порозі, а часу на приготування страви складного катастрофічно не вистачає.

Інгредієнти:

• консервована квасоля – 200 г;
• салямі – 200 г;
• сухарики житні – 50 г;
• майонез – 4 ст. л.;
• листя салату – 4 шт.;
• мариновані огірки – 4 шт.;
• петрушка – за смаком.

Спосіб приготування:

1. Квасоля відкинути на друшляк.
2. Копчену ковбасу салямі, огірки нарізати кубиками.
3. Петрушку дрібно нарізати.
4. Листя салату порвати руками.
5. З’єднати всі інгредієнти в салатник.
6. Заправити майонезом.
7. Посипати житніми сухариками.

Листковий салат

• Час: 25 хвилин.
• Кількість порцій: 3 персони.
• Калорійність страви: 244 ккал в 100 г.
• Призначення: холодна закуска.
• Складність: легка.

Смачний листковий салат для всієї родини можна подати у загальній салатниці або порційно, прикрасивши кожну страву гілочкою петрушки, тертим жовтком або пером шніт-цибулі. Закуска буде виглядати ще більш апетитно, якщо оформити її за допомогою спеціального кулінарного кільця, злегка утрамбовувавши кожен шар пальцями, силіконової лопаткою або чайною ложкою. Густий соус бажано наносити у вигляді тонкої сіточки, а не суцільним шаром.

Інгредієнти:

• сервелат – 100 г;
• консервована квасоля – 200 г;
• яйця – 2 шт.;
• сухарі – 100 г;
• сир – 100 г;
• часник – 2 зуб.;
• зелена цибуля – 100 г;
• майонез – 50 г.

Спосіб приготування:

1. Копчену ковбасу нарізати брусками середнього розміру.
2. Зелену цибулю подрібнити.
3. Сир натерти на тертці.
4. Зварити яйця курячі яйця.
5. Викласти шарами копчену ковбасу, зелену цибулю, сухарі, боби, тертий часник, сир, терті варені яйця.
6. Кожен шар потрібно змастити невеликою кількістю майонезу.

Салат з червоною квасолею і копченою ковбасою

• Час: 2 години 30 хвилин.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність страви: 283 ккал в 100 г.
• Призначення: холодна закуска.
• Складність: легка.

Смак салату з червоною квасолею і сирокопченою ковбасою буде більш пікантним, якщо додати в нього не свіжу моркву, а гостру морквину по-корейськи. У цьому випадку цибуля не обсмажують, а ошпарюють окропом, щоб зменшити гіркоту і різкий запах. Замість цибулі можна використовувати червоний, цибуля-порей або зелену цибулю. Інгредієнти можна відварити і подрібнити заздалегідь, але заправляти їх рослинною олією слід тільки перед подачею.

Інгредієнти:

• квасоля червона 400 г;
• ковбаса сирокопчена зерниста – 300 г;
• яйця – 2 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• морква – 1 шт.;
• рослинне масло – 3 ст. л.;
• часник – 1 зуб.

Спосіб приготування:

1. Червону квасолю довести до кипіння.
2. Через 3 хвилини зняти з вогню.
3. Накрити кришкою. Через 1 годину злити рідину.
4. Залити водою, варити ще 1,5 години.
5. Відкинути на друшляк.
6. Зварити яйця курячі яйця. Остудити, натерти.
7. Копчену ковбасу нарізати соломкою.
8. Обсмажити подрібнену цибулю з тертою морквою до золотистого кольору. Охолодити.
9. Часник натерти на дрібній тертці.
10. З’єднати інгредієнти, заправити олією.

З огірками і болгарським перцем

• Час: 20 хвилин.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність страви: 243 ккал в 100 г.
• Призначення: холодна закуска.
• Складність: легка.

Салат з квасолею і копченою ковбасою стане прикрасою столу, якщо доповнити його яскравими інгредієнтами – кукурудзою або консервованим зеленим горошком, болгарським перцем. Соковитий болгарський перець містить кальцій, залізо, калій і магній, він корисний при недокрів’ї, депресії, хронічної безсоння. Гарний різнобарвний страву подають у великій скляній ємності або в мініатюрних креманках. Кожну порцію закуски можна прикрасити хрусткими часниковими крутонами або звичайними сухарями з білого хліба.

Інгредієнти:

• консервована квасоля – 1 ст.;
• сервелат – 200 г;
• перець болгарський – 1 шт.;
• консервована кукурудза – 200 г;
• шинка – 100 г;
• кінза – 100 г;
• майонез – 200 г.

Спосіб приготування:

1. Болгарський перець, копчену ковбасу і шинку нарізати соломкою.
2. Квасоля відкинути на друшляк, промити.
3. З’єднати інгредієнти.
4. Додати кукурудзу, подрібнену кінзу, майонез.
5. Перемішати.

З ананасами

• Час: 20 хвилин.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність страви: 256 ккал в 100 г.
• Призначення: холодна закуска.
• Складність: легка.

Ароматний консервований ананас додасть салату екзотичні солодкуваті нотки, але не зробить закуску нудотно. Він прекрасно поєднується з соковитим червоним цибулею, квасолею, сервелатом і ніжним вершковим сиром, тане в роті. Ананас містить рибофлавін і фолієву кислоту, антиоксиданти, багатий клітковиною. Готову страву можна посипати запашним перцем, мускатним горіхом, кумином або дрібно нарізаним перцем чилі, який відмінно доповнює смак бобових.

Інгредієнти:

• консервована квасоля – 1 ст.;
• сервелат – 200 г;
• консервований ананас – 200 г;
• червоний цибуля – 1 шт.;
• плавлений сирок – 1 шт.;
• майонез – 150 г.

Спосіб приготування:

1. Сервелат, ананас, плавлений сирок нарізати кубиками.
2. Червоний цибулю подрібнити.
3. Додати боби, перемішати.
4. Заправити майонезом.

З грибами

• Час: 20 хвилин.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність страви: 176 ккал в 100 г.
• Призначення: холодна закуска.
• Складність: легка.

Соковиті мариновані опеньки чудово поєднуються з солонуватою копченою ковбасою сервелат, бобами і огірками. Замість солоних або маринованих огірків можна додати свіжі, попередньо очищені від жорсткої шкірки. За бажанням опеньки замінюють печерицями, лисичками, маслюки, іншими маринованими грибами. Кілька невеликих грибів приблизно однакового розміру можна залишити цілими або нарізати товстими пластинками, щоб використовувати для прикраси.

Інгредієнти:

• консервована квасоля – 200 г;
• сервелат – 200 г;
• помідори – 2 шт.;
• мариновані опеньки – 250 г;
• малосольні огірки – 2 шт.;
• майонез – 150 г.

Спосіб приготування:

1. Сервелат, помідори нарізати соломкою.
2. Мариновані огірки нарізати кружечками.
3. Мариновані опеньки подрібнити.
4. З’єднати інгредієнти.
5. Додати консервовані боби.
6. Заправити майонезом.

З морепродуктами

• Час: 20 хвилин.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність страви: 189 ккал в 100 г.
• Призначення: холодна закуска.
• Складність: легка.

В якості заправки для святкового салату з салямі, бобами і морепродуктів використовують низькокалорійний соус на основі лимонного соку і оливкової олії. Ріпчасту цибулю можна попередньо замаринувати, щоб пом’якшити його гостроту і різкий аромат. Морепродукти підходять будь – кальмари, креветки, восьминоги, мідії, можна використовувати соковиті крабові палички. Вони багаті поліненасиченими жирними кислотами, йодом і білками, які чудово засвоюються організмом.

Інгредієнти:

• консервована квасоля – 1 ст.;
• салямі – 200 г;
• морепродукти – 500 г;
• цибуля – 1 шт.;
• лимонний сік – 2 ст. л.;
• часник – 2 зуб.;
• оливкова олія – 2 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Лимонний сік змішати з оливковою олією, тертим часником. Збити виделкою.
2. Морепродукти відварити до готовності.
3. Цибулю і салямі нарізати кубиками.
4. З’єднати інгредієнти.
5. Додати боби, заправити соусом. Перемішати.

З помідорами

• Час: 20 хвилин.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність страви: 248 ккал в 100 г.
• Призначення: холодна закуска.
• Складність: легка.

Для приготування ароматного салату з квасолею і копченою ковбасою використовують звичайні томати або маленькі помідори черрі, надають закуски приємний кисло-солодкий смак. Черрі нарізають на половинки або четвертинки, змішують з іншими компонентами салату або викладають зверху в якості прикраси. Заправка буде більш пікантною, якщо попередньо змішати майонез з меленим перцем, італійськими прянощами, прованськими травами. Замість майонезу можна додати сметану або натуральний домашній йогурт – це знизить калорійність.

Інгредієнти:

• консервована квасоля – 350 г;
• ковбаса сирокопчена свиняча – 200 г;
• помідори – 2 шт.;
• яйця – 3 шт.;
• лимонний сік – 2 ст. л.;
• майонез – 150 г.

Спосіб приготування:

1. Зварити яйця курячі яйця.
2. Охолодити, нарізати кубиками.
3. Квасоля відкинути на друшляк.
4. Копчену ковбасу, помідори нарізати соломкою.
5. Змішати інгредієнти.
6. Заправити сумішшю лимонного соку і майонезу.

З курячим філе

• Час: 15 хвилин.
• Кількість порцій: 3 персони.
• Калорійність страви: 219 ккал в 100 г.
• Призначення: холодна закуска.
• Складність: легка.

Салат з квасолею і копченою ковбасою стане смачнішою, ситніше і ароматнішою, якщо доповнити його вареним курячим філе або копченою грудкою. М’ясо нарізають невеликими кубиками або соломкою, розбирають руками на волокна. Хрусткі огірки додадуть закуски свіжість і соковитість, авокадо – цікаву текстуру, насичений і витончений смак. Готову страву можна прикрасити подрібненими фісташками, кунжутом, пікантними житніми сухариками або хрусткими французькими грінками – крутонами.

Інгредієнти:

• консервована квасоля – 1 ст.;
• салямі – 200 г;
• філе куряче копчене – 350 г;
• авокадо – 1 шт.;
• огірки – 2 шт.;
• оливки – 8 шт.;
• майонез – 100 г.

Спосіб приготування:

1. У копченої грудинки зняти або зрізати шкірку.
2. Салямі, копчену курячу грудку, огірки і авокадо нарізати кубиками.
3. Оливки або маслини без кісточок нарізати кружечками.
4. З’єднати інгредієнти, додати боби.
5. Заправити майонезом.

Салат із стручкової квасолею

• Час: 35 хвилин.
• Кількість порцій: 3 персони.
• Калорійність страви: 182 ккал в 100 г.
• Призначення: холодна закуска.
• Складність: легка.

Ніжну, свіжу стручкову квасолю можна не відварювати, а бланшувати, щоб зберегти соковитий яскраво-зелений колір продукту. Низькокалорійна стручкова квасоля містить каротин, залізо, цинк, кальцій, фолієву кислоту і вітаміни, сприяє зниженню рівня цукру в крові. Рис можна використовувати будь-який, навіть дикий. Головне – зробити його розсипчастим. Для цього рис ретельно промивають кілька разів, а у воду для варіння додають кілька крапель столового оцту.

Інгредієнти:

• стручкова квасоля – 100 г;
• сервелат – 100 г;
• рис – 100 г;
• кукурудза консервована – 100 г;
• болгарський перець – 1 шт.;
• оливкова олія – 5 ст. л.;
• винний оцет – 1 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Рис відварити до готовності. Охолодити.
2. Стручкову квасолю відварити до готовності. Нарізати брусками.
3. Болгарський перець, сервелат нарізати кубиками.
4. З’єднати інгредієнти, додати кукурудзу.
5. Заправити сумішшю винного оцту і оливкового масла.

Корисні поради з приготування салату

Домашній салат з квасолі і ковбаси копченої буде особливо смачним і красивим, як на фото, якщо знати деякі секрети і правильну технологію його приготування. Значення має не тільки якість продуктів, але і спосіб їх обробки. Кілька корисних порад і рекомендацій допоможуть перетворити ефектну закуску в маленький кулінарний шедевр:

• Перш ніж відварити квасолю попередньо вимочують в чистій холодній воді 7-9 годин. Завдяки цьому продукт стає більш м’яким і віддає рідини олігосахариди, що викликають газоутворення. Оптимальні пропорції – 5 склянок води на кожну склянку продукту. Воду, в якій замочували боби, не рекомендується використовувати для варіння, тому її зливають. Квасолю варять на сильному вогні від півтора до двох годин, не помішуючи і не закриваючи каструлю кришкою.
• За бажанням можна використовувати будь-яку копчену ковбасу, але краще віддати перевагу сервелату, салямі. Вибираючи ковбасу, необхідно звертати увагу на оболонку – вона не повинна бути липкою, поява слизу свідчить про порушення правил зберігання. Шматочки сала повинні бути білими або трохи рожевими, але ні в якому разі не жовтими. Колір якісного виробу – коричневий, коралові або яскраво-рожеві відтінки повинні насторожити. Копчена ковбаса від добросовісного виробника не повинна бути крихкою, це свідчить про наявність великої кількості крохмалю. Такі вироби незручно різати на порційні шматочки.
• Вибір заправки залежить від інгредієнтів. Майонезом, сметаною або несолодким йогуртом варто заправляти салати з сухариками, сухуватою копченої або вареної курячої грудкою, картоплею, яйцями, грибами, консервованою кукурудзою. Такий соус додасть соковитість, об’єднає всі компоненти. Майонез можна попередньо змішати з подрібненим кропом, часником. Більш легкі закуски з горіхами, сиром, свіжою зеленню заправляють оливковою або соняшниковою олією, малокалорійним соусом, наприклад, на основі меду і гірчиці.

Відео