Салат з квасолею і шинкою: як приготувати смачну страву

Приготувати ніжну, живильну, смачну закуску, до якої відноситься салат з квасолі і шинки, легко, маючи в запасі кілька хвилин і пару основних інгредієнтів в холодильнику. Є кілька секретів підготовки бобових і поєднання їх з іншими продуктами, знаючи які, будь-яка господиня з легкістю оволодіє майстерністю приготування приголомшливих салатів.

Користь квасолі для організму

Завдяки підвищеному вмісту білка квасоля користується популярністю серед вегетаріанців, її обґрунтовано вважають рослинним аналогом м’ясних продуктів. Ставлячись до дієтичних інгредієнтів, її часто включають в раціон спортсменів і тих, що худнуть. Якими корисними властивостями володіє бобове:

• вітамінний комплекс (А, Е, РР, В1, В6, К, С) допомагає налагодити роботу внутрішніх органів, зміцнити імунітет, посилити обмінні процеси;
• мікроелементи (мінеральні солі цинку, заліза, магнію, кальцію, калію, йоду, фосфору, сірки) допомагають боротися з простудними захворюваннями та хворобами органів ШКТ;
• аргінін сприяє зниженню рівня цукру в крові;
• амінокислоти (метіонін, лізин) посилює процес засвоєння білка;
• благотворно впливає на сечостатеву систему.

Як приготувати

Бобові, чудово поєднуючись з різноманітними продуктами і не перебиваючи їх смак, роблять страву надзвичайно корисним, ситним, поживним. Дотримуючись технологію підготовки і нарізки компонентів, приготувати класичний або оригінальний салат стає просто навіть починаючому кулінару, а часу піде зовсім небагато. Зверніть увагу, що якщо за рецептом пропонується використання свіжих бобів, їх доведеться відварити заздалегідь.

Підготовка продуктів

Бобові для приготування салату використовують консервовані або варені. Банку з консервованими відкривають, при бажанні промивають кип’яченою водою, дають рідини стекти. Свіжі боби замочують на 6-9 годин (краще на ніч), так вони краще варяться і позбавляються від олігосахаридів, що викликають шлунковий газоутворення. Перед варінням воду міняють на свіжу, готують на середньому вогні без додавання солі годину-дві. Морозиво продукт не слід замочувати, його додають у киплячу воду, готують близько 7 хвилин.

Рецепт салату з квасолею і шинкою

Яку б рецептуру кулінар ні вибрав для приготування смачного салату з бобових і шинки, технологія приблизно однакова: консервовану або відварену квасолю з’єднують з овочами (морквою, селерою, айсбергом, брокколі), фруктами (яблуками, консервованими ананасами), подрібненим м’ясним продуктом, зеленню (руколою, щавлем, кінзою). Оригінальний смак страви з додаванням меду, свіжої м’яти, горіхів, маринованих огірків. Заправляють салат майонезом і йогуртом, соусом із сметани і гірчиці, маслом оливи.

З червоною квасолею

• Час: 7 хвилин.
• Кількість порцій: 3 персони.
• Калорійність страви: 206 ккал/100 г.
• Призначення: закуска, обід, вечеря.
• Складність: легка.

Інгредієнти страви гармонійно поєднуються один з одним. Салат виходить поживним і смачним. Якщо відварити боби заздалегідь, то часу на готування піде зовсім небагато. Залишені вимочуватися на ніч (на 6-8 годин) боби перекладають у каструлю, заливають окропом, варять на середньому вогні 60-90 хв., поки квасолини не придбають м’якість. Остудивши, їх можна відправляти в салат.

Інгредієнти:

• квасоля червона – 200 г;
• шинка – 0,2 кг;
• цибуля ріпчаста – 1 шт.;
• кукурудза законсервована – ? банки;
• огірки свіжі – 2 шт.;
• сіль – щіпка;
• майонез – 70 мл;
• петрушка – пару гілочок.

Спосіб приготування:

1. Добре промивши огірки, нарізати їх великими кубиками, дати рідини трохи стекти.
2. Додати в салатник порізане невеликими кубиками м’ясо, дрібно нашатковану очищену цибулину, огірки, охолоджені варені боби, кукурудзу без рідини.
3. Посоливши за смаком, полити складу майонезом, ретельно перемішати.
4. Подавати, прикрасивши гілочкою петрушки.

З шинкою і помідорами

• Час: 15 хвилин.
• Кількість порцій: 3 персони.
• Калорійність страви: 192 ккал/100 г.
• Призначення: закуска, обід, вечеря.
• Складність: легка.

Салат по цьому рецепту містить велику кількість білка, тому він виходить поживним, ситним, за рахунок свіжих стиглих помідорів – соковитим. Часник надає смаку пікантність, а його тонкий аромат збуджують апетит. Помідори і м’ясний продукт бажано нарізати приблизно однакового розміру шматочками, так блюдо збереже свою естетичну привабливість.

Інгредієнти:

• квасоля червона (законсервована) – 220 г;
• шинка – 120 г;
• яйця – 2 шт.;
• помідори середні – 2 шт.;
• твердий сир – 80 г;
• часник – 2 зубчики;
• свіжа зелень (петрушка, можна кріп) – пучок;
• сіль – щіпка;
• майонез – 70 мл

Спосіб приготування:

1. Порізавши ретельно вимиті помідори кубиками середнього розміру, дати соку стекти.
2. Охолоджені варені яйця очистити від шкаралупи, потерти на крупній тертці або порізати кубиками. Шинку наріжте соломкою, на великій тертці натріть сир.
3. Змішати в мисці інгредієнти: м’ясний продукт, консервовані боби без рідини, томати, яйця, сир, подрібнений часникодушилкою часник, дрібно порізану зелень. При необхідності посолити.
4. Заправивши майонезом салат з червоною квасолею і шинкою, можете пропонувати блюдо гостям.

З консервованої білої квасолі і шинкою

• Час: 10 хвилин.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність страви: 226 ккал/100 г.
• Призначення: закуска, обід, вечеря.
• Складність: легка.

Простий і швидкий салат підійде в якості закуски або самостійного блюда. Ніжний, ненав’язливий смак білої квасолі чудово доповнює інші інгредієнти: шинку, яйця, часник, солодкий перець. Бобові можна відварити самостійно, замочивши їх на ніч у холодній воді, а можна взяти консервовані: салат з квасолею і шинкою не втратить поживної цінності, не стане менш смачним.

Інгредієнти:

• квасоля біла (законсервована) – 200 г;
• шинка – 0,3 кг;
• яйця – 4 шт.;
• сир – 100 г;
• перець болгарський – 1 шт.;
• часник – 1 зубчик;
• сіль – щіпка;
• зелень – 1 пучок;
• майонез – 90 мл

Спосіб приготування:

1. Відкривши банку бобових, відкинути вміст на друшляк, дати рідини стекти.
2. Солодкий перець ретельно промити, очистити від серцевини і насіння, нашаткувати середнього розміру соломкою.
3. М’ясо порізати брусочками, сир – соломкою, а зварені круто, очищені яйця – дрібними кубиками.
4. Поєднавши у салатнику нарізані інгредієнти і бобові, додати промиту, дрібно посічену зелень, подрібнений в чеснокодавилке зубчик часнику, полити майонезом, при бажанні посолити, ретельно перемішати.

Салат з квасолі з шинкою і сиром

• Час: 15 хвилин.
• Кількість порцій: 5 персон.
• Калорійність страви: 264 ккал/100 г.
• Призначення: закуска, обід, вечеря.
• Складність: легка.

Приготуйте ніжний апетитний салат з червоної квасолі і шинки з сиром, якщо з’явилося бажання перекусити, а обідній час ще далеко. Готується він кілька хвилин, але смак виходить відмінним. Сирний сир чудово поєднується з соком лимона, компонентами салату і маслом оливи. При бажанні можна додати перемелений чорний перчик або суміш перців.

Інгредієнти:

• квасоля червона відварна – 0,4 кг;
• шинка – 250 г;
• сир сирний – 230 г;
• часник – 3 зубчики;
• цибуля червоний – ? шт;
• лимон – 1 шт.;
• рукола – 100 г;
• сіль – щіпка;
• масло оливи – 4 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Промивши і обсушивши зелень, подрібнити рукколу руками.
2. М’ясний продукт порізати соломкою, цибулю – дрібно нашаткувати, часник подрібнити часникодушилкою.
3. Поєднавши інгредієнти подрібнені, боби, сирний сир в миску, посолити. Додати мелений перець, сік цілого лимона, заправити оливковою олією.
4. Давши страві настоятися близько 5 хвилин, подавати до столу.

З грибами

• Час: 25 хвилин.
• Кількість порцій: 6 персон.
• Калорійність страви: 195 ккал/100 г.
• Призначення: закуска, обід, вечеря.
• Складність: середня.

Секрет приготування смачного, апетитного, ароматного грибного салату – в правильній обжарке печериць: коли грибні пластинки підсмажаться, відразу виймати їх на тарілку не слід. Грибочки повинні постояти, вбираючи сік, який вони випустили при смаженні. Сир можна порізати дрібними кубиками, майонез для заправки краще використовувати низькокалорійний.

Інгредієнти:

• квасоля законсервована – 1 банка;
• законсервована кукурудза – 1 банка;
• шинка – 0,3 кг;
• печериці свіжі – 0,8 кг;
• масло рослинне – 3-4 ст. л.;
• твердий сир – 200 г;
• часник – 2 зубчики;
• кріп – 1 пучок;
• петрушка – 1 гілочка;
• сіль, мелений чорний перець – за смаком;
• майонез – 120 мл

Спосіб приготування:

1. Невеликими кубиками порізані зубчики часнику підсмажити на сковороді з рослинним маслом на середньому вогні. Через три-чотири хвилини, коли масло просочиться тонким ароматом, видалити часник.
2. Не знімаючи сковороду з вогню, висипати очищені, порізані тонкими пластинками гриби, додати дрібку солі, поперчити. Готувати печериці слід під кришкою, періодично помішуючи. Через 12-15 хвилин вимкнути плиту, дати грибів постояти 3 хвилини, потім перекласти їх в тарілку, посипати дрібно порубаним свіжим кропом, дати охолонути.
3. Відкинути на друшляк боби і кукурудзу, дати воді стекти.
4. З’єднати в глибокій мисці компоненти салату: боби, кукурудзу, остиглі печериці, порізану маленькими кубиками м’ясний продукт, подрібнений на крупній тертці сир. Заправивши салат майонезом, ретельно перемішати.
5. Викласти склад гіркою на красиве блюдо, подавати, прикрасивши свіжою зеленню (кропом або петрушкою).

Салат з квасолею шинкою і сухариками

• Час: 10 хвилин.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність страви: 217 ккал/100 г.
• Призначення: закуска, обід, вечеря.
• Складність: легка.

Консервовані продукти надають салату соковитість, а сухарики, прекрасно поєднуються з іншими компонентами, – пікантність, оригінальний смак. Сухарики можна приготувати самостійно, підсушивши житній хліб, порізаний соломкою або невеликими кубиками, в духовці або використовувати готові (ароматизовані або просто солоні). Додають сухарі безпосередньо перед заправкою, щоб вони не розмокли. Для заправки підійде майонез або сметанно-гірчичний соус.

Інгредієнти:

• квасоля законсервована – 1 банка;
• законсервована кукурудза – 1 банка;
• шинка – 150 г;
• яйця – 3 шт.;
• твердий сир – 130 г;
• сухарики – 80 г;
• майонез – 90 мл

Спосіб приготування:

1. Відкинути на друшляк по черзі консервовані боби, потім кукурудзу, давши стекти соку, пересипати в глибоку миску.
2. До консервованих продуктів додати потерті на крупній тертці компоненти: круто зварені і охолоджені яйця, сир. Висипати солоні житні сухарики, порізану невеликими кубиками м’ясо, додати майонез, ретельно перемішати складу.

З огірком і перцем

• Час: 15 хвилин.
• Кількість порцій: 2 персони.
• Калорійність страви: 128 ккал/100 г.
• Призначення: закуска, обід, вечеря.
• Складність: легка.

Легкий овочевий салатик з бобовими і м’ясом виходить ситним, ніжним, соковитим. Деякі господині вважають за краще подавати його оригінальним способом: помістивши салат у великі помідори, попередньо зрізавши у них верхівку і видаливши м’якоть. Таке оформлення закуски підійде для святкового або повсякденного столу. До салату можна подавати житній хліб, галети або крекери.

Інгредієнти:

• квасоля червона (законсервована) – 150 г;
• шинка – 80 г;
• перець болгарський – 1 шт.;
• огірок – 1 шт.;
• помідор середній – 1 шт;
• цибулина – ? шт;
• перець чорний мелений – за смаком;
• майонез – 60 мл

Спосіб приготування:

1. Відкривши банку з консервованими бобами, відкинути його на друшляк, сполоснути холодною водою, дати воді стекти.
2. Очищену цибулину дрібно нашаткувати. Овочі (помідор, огірок) промити, порізати невеликими кубиками разом з шкіркою, якщо вони соковиті, дати рідини стекти.
3. Очищений від серцевини з насінням болгарський перець порізати невеликими кубиками або соломкою.
4. Перекласти в миску нашатковані овочі, порізане невеликими кубиками м’ясо, бобові, поперчити, заправити майонезом, добре перемішати.
5. Подавати складу в красивому салатнику, виклавши гіркою.

Із стручкової квасолі

• Час: 20 хвилин.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність страви: 176 ккал/100 г.
• Призначення: закуска, обід, вечеря.
• Складність: легка.

Стручкову (спаржеву) квасоля для цього рецепта можна взяти заморожену або свіжу. Заморожену варять до готовності, висипавши вміст пакету в киплячу підсолену воду. Свіжа вариться приблизно стільки ж (п’ять-сім хв.), але її треба правильно підготувати: від кожного стручка відірвати хвостик і сполучає стулки жилку, обполоснути стручки проточною водою, нарізати ромбиками або на кілька однакових частин поперек. Головне – не переварити стручки, так страва вийде соковитим, володіє приємною консистенції.

Інгредієнти:

• спаржева квасоля (стручкова) – 0,3 кг;
• шинка – 0,2 кг;
• стиглі томати – 2 шт.;
• черрі – 1 шт.;
• цибуля ріпчаста – 1 шт.;
• сир твердий – 150 г;
• зелень – 1 пучок;
• сіль – щіпка;
• майонез – 90 мл

Спосіб приготування:

1. Відварити квасолю: у киплячу підсолену воду висипати стручки, варити на середньому вогні приблизно 6 хв. Відкинувши стручки на друшляк, відсудити, дати воді стекти. Остиглі стручки розрізають упоперек на 2-4 брусочки.
2. Томати порізати невеликими кубиками, дати воді стекти.
3. У миску перекласти квасолю, помідори, дрібно нашатковану кубиками цибулину, соломку з шинки, потертий на крупній тертці сир.
4. Заправивши салат майонезом, присипати його дрібно посіченою зеленню, прикрасити розрізаної на 4 часточки помідори черрі.

З кукурудзою

• Час: 10 хвилин.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність страви: 179 ккал/100 г.
• Призначення: закуска, обід, вечеря.
• Складність: легка.

Квасолевий салат з кукурудзою і огірком виходить легким, соковитим, свіжим. Шинку можна використовувати курячу, а огірочки обов’язково брати свіжі, міцні, не підморожені. Припустимо заправляти блюдо легким майонезом або натуральним домашнім несолодким йогуртом, смак від цього тільки виграє, стане ніжніше, цікавіше, оригінальніше. Якщо майонез солоний, сам салатик можна не солити.

Інгредієнти:

• квасоля червона (законсервована) – 180 г;
• кукурудза законсервована – 180 г;
• шинка – 230 г;
• огірки свіжі – 2 шт.;
• зелена цибуля – 3-4 пера;
• сіль – за смаком;
• майонез – 90 мл

Спосіб приготування:

1. Консервовані продукти по черзі викласти на друшляк, дати стекти розсолу, перекласти в миску.
2. Додати до квасолі з кукурудзою огірки, очищені від шкірки і нарізані середніми кубиками, порізану дрібними кубиками шинку, перемішати, при бажанні посолити.
3. Заправивши салат майонезом, посипати дрібно порубаним зеленою цибулею.

З пекінською капустою

• Час: 35 хвилин.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність страви: 193 ккал/100 г.
• Призначення: закуска, обід, вечеря.
• Складність: середня.

Ніжна оригінальна закуска сподобається любителям пекінської капусти соковитістю, прекрасним смаковим поєднанням інгредієнтів. Бобові, обсмажена зі спеціями куряча грудка додадуть поживності, зроблять салатик ситним. Для заправки підійде масло оливи або домашній несолодкий йогурт. Шинку, якщо вона жирна, можна підсмажити на сухій сковороді без масла.

Інгредієнти:

• квасоля законсервована – 200 г;
• кукурудза законсервована – 200 г;
• куряче філе – 0,2 кг;
• шинка – 150 г;
• перець болгарський – 1 шт.;
• листя пекінської капусти – 7 шт.;
• масло рослинне – 4 ст. л.;
• сіль – щіпка;
• перець мелений – за смаком;
• майонез – 90 мл

Спосіб приготування:

1. Відкинувши консервовані продукти на друшляк, дати стекти соку.
2. Промивши листя пекінської капусти, обсушити і нашаткувати їх великими смужками або подрібнити руками.
3. Промите куряче філе, очищене від плівок, порізати кубиками середнього розміру, посолити, приправити меленим перцем. Обсмажити курячі шматочки на сковороді з рослинною олією до золотистої скоринки на середньому вогні (готувати 12-15 хвилин, періодично помішуючи). Дати м’ясу охолонути.
4. Обсмажити подрібнену тонкими смужками шинку на рослинному маслі (хвилини 4-5).
5. Вимитий, очищений від серцевини солодкий перець порізати невеликими кубиками.
6. Поєднавши в мисці компоненти, перемішати, заправити майонезом.

Відео