Салат з квасолею — покрокові прості і смачні рецепти приготування на зиму і на кожен день

Якщо цей овоч сімейства бобових правильно приготувати, то страва вийде надзвичайно смачним. Особливо цікаві поєднання різних інгредієнтів з квасолею в салатах. Це швидкі і дуже поживні страви, які можуть бути гарніром або самостійним перекусом. Нижче ви знайдете кілька варіантів, як приготувати квасолевий салат.

Як приготувати салат з квасолі

Кулінарія має безліч салатів з цим видом бобових. Вона використовується в різних видах – червона, біла, стручкова квасоля. Сам салат може бути гарячим або холодним – все залежить від конкретного рецепту. Приготування салатів з квасолі залежить від того, в якому вигляді вона використовується. Якщо береться консервований продукт, то часу буде потрібно менше. Мінусом цього варіанту вважається тільки низька калорійність страви порівняно зі способом відварювання.

Як варити квасолю для салату

Консервований продукт частіше використовується в салатах, але його завжди можна замінити відвареною. Для цього необхідно купити пачку будь квасолі, гарненько її промити, а потім видалити весь попадающийся сміття у вигляді камінчиків або бракованих бобів. Після такої процедури потрібно замочити продукт водою, після чого не чіпати протягом 10-12 годин. Через зазначений час рідина злити, ще раз промити, варити близько півгодини.

Рецепти приготування салату з квасолею

Перевага цього виду бобових у тому, що він містить багато рослинного білка, за рахунок чого частково може замінити м’ясо пісних страв. Рекомендується вживати цей овоч і вегетаріанцям. Навіть лікарі підтверджують, що квасоля корисна для профілактики деяких захворювань. Довгий час її рідко використовували для салатів, але сьогодні таких рецептів накопичилося вже багато. Найсмачніші з них ви знайдете нижче.

Рецепт 1 – Салат з квасолею на зиму

Варіанти приготування квасолеві страв не обмежуються звичайними салатами. З бобовими цього виду можна консервувати різні закуски. Один з ситних і неймовірно смачних варіантів таких заготовок – салат на зиму з квасолею і овочами. Він готується за мотивами грузинського лобіо або лечо. Крім користі цей рецепт салату з квасолею значно економить час, адже може використовуватися як доповнення до страв основного меню.

Інгредієнти:

• підсушена свіжа квасоля, червона або біла – 2 ст.;
• кабачок – 1,5 кг;
• помідори – 1 кг стиглих твердих плодів;
• качан капусти – 1,5 кг;
• цибуля ріпчаста – 6 шт.;
• коріандр, перець – за смаком;
• перець болгарський – пара штук;
• сіль – 1,5 ст. л.;
• оцет 9%, соняшникову олію — по 300 мл;
• цукор – 1,5 ст.

Спосіб приготування:

1. Боби вимочити протягом 5-6 годин, а краще цілу ніч. Тільки після цього відварити до готовності.
2. Зняти з капусти верхні мляві листочки, нашаткувати інше тонший.
3. Перчик порізати соломкою, кабачки – кубиками.
4. Обдати крутим окропом помідори, щоб легко прибрати з них шкірку. Порізати їх і цибуля не дуже крупно.
5. Зазначені вище спеції залити олією і оцтом, після чого покіпятіть не більше 1 хв., постійно перемішуючи.
6. Перелити маринад в об’ємну посуд, викласти туди послідовно капусту, кабачки, цибуля, перець. Перед введенням кожного інгредієнта загасити масу хвилин 30.
7. Останній додати квасолю. Знову тушкувати півгодини, після чого розфасувати по стерилізованим 1,5-літровим банкам і закатати.

Рецепт 2 – Салат з квасолею і сухариками

По наступному рецепту ви зможете поласувати салатом з квасолі з сухариками – він не менш смачний і поживний. Інгредієнтам не потрібна ніяка додаткова підготовка, їх потрібно тільки змішати. Родзинка страви – це сухарі, які роблять його хрустким. Якщо до вас несподівано нагрянули гості, то можна запропонувати їм такий салат з квасолею.

Інгредієнти:

• сухарики (куплені або засушені самостійно) – 0,1 кг;
• майонез з сіллю – будь-яка кількість за смаком;
• пучок петрушки і кропу – по 1 шт.;
• часник – 2 зубчики;
• квасоля консервована червона – 1 банка, можна в томатному соусі.

Спосіб приготування:

1. Банку відкрити, злити рідину, сам продукт промити (якщо не в томаті, тут просто злити), дати висохнути, потім викласти в салатник разом з сухариками.
2. Зелень промити, нашаткувати подрібніше, часник продавити пресом, відправити до решти інгредієнтів.
3. Посолити за своїм уподобанням.
4. Відправити в холодильник на годину, якщо потрібно, щоб сухарики були м’якими.

Рецепт 3 – Салат з червоною квасолею

У попередньому рецепті теж готувався салат з червоної квасолі, але їх існує ще дуже багато. Цей вид бобових добре поєднується з грибами, шинкою, крабовими паличками і яйцями. Якщо спробувати міняти поєднання цих інгредієнтів, можна отримати різні за смаком салати. Один з таких оригінальних рецептів докладно описаний нижче.

Інгредієнти:

• лимонний майонез або нежирна сметана – 3-4 ст. л. для заправки;
• кріп, петрушка і кінза – кожного по 50 г;
• селера – 3 стебла;
• квасоля консервована або відварена – 0,25 кг;
• салатний цибулю – 1 шт.;
• редис – 4 шт.

Спосіб приготування:

1. Бобові перебрати, відкинути на друшляк і промити. Якщо продукт в банку, то просто злити рідину.
2. Зрізати тверду частину селери, промити, нашаткувати кубиками, як видно на фото. Те ж повторити з цибулею і редискою.
3. Промиту зелень порубати як можна дрібніше.
4. Взяти миску, закинути в неї всі інгредієнти, приправити за смаком сіллю і майонезом, перемішати.

Рецепт 4 – Салат з квасолею та куркою

До розряду святкових страв відноситься салат з квасолі і курки. Крім того, він ще більше насичений білками, адже в складі також є яйця і гриби. Якщо використовувати нежирну сметану в якості заправки, то салатик можна вважати дієтичним. Такий варіант особливо підходить тим, хто сидить на білковій дієті. Часто такий салат називають «обжоркой», адже основою є м’ясо або риба – яловичина, курка, печінка або навіть тунець.

Інгредієнти:

• гілочки петрушки – 1 шт.;
• шампіньйони – 1 банка маринованих;
• куряча грудка – 0,3 кг;
• яйце – 1-2 шт.;
• майонез – за смаком для заправки;
• оцет, сіль, каррі і чорний перчик – за смаком;
• цибулина – 1 шт. невеликих розмірів;
• сир – за бажанням для оформлення зверху;
• квасоля – 1 банка.

Спосіб приготування:

1. Почищену цибулину нарізати півкільцями, замаринувати оцтом на чверть години.
2. Обполоснути прохолодною водою грудку, відокремити м’ясо від кістки, порізати шматочками, посипати каррі, після чого обсмажити до готовності.
3. Поставити отвариваться яйця круто.
4. Відкрити банки з бобовими і грибами, злити зайву рідину. Зелень помити, дрібно нашаткувати.
5. Взяти салатник побільше, помістити в нього всі продукти, зверху присипати перцем, сіллю, додати майонез.
6. Все перемішати, додати прикраса у вигляді гілочки петрушки, сирної стружки і скибочок яєць, скориставшись фото як приклад оформлення.

Рецепт 5 – Салат із стручкової квасолі

Цей вид квасолі відноситься до менш калорійним, тому часто включається в дієтичне харчування. Її смажать, варять, парять і навіть запікають, не менш смачним виходить і салат із стручкової квасолею. Вона теж поєднується з великою кількістю інгредієнтів. Якщо для приготування використовується заморожений продукт, то його не потрібно розморожувати, а потрібно просто зварити.

Інгредієнти:

• часник – 1-2 зубчики;
• яйце куряче – 4 шт.;
• квасоля стручкова або спаржева – 1 пакет замороженого продукту;
• майонез – трохи для заправки;
• масло вершкове – 1 кубик для обжарювання.

Спосіб приготування:

1. Яйця відварити круто, після чого остудити в мисці з холодною водою.
2. Закип’ятити близько півлітра води, трохи підсолити, закинути на 6-7 хв. квасоля.
3. Відкинути овочі на друшляк. Коли вода стече, відправити на сковорідку, де обсмажити на вершковому маслі близько 5 хв.
4. У салатник викласти порізані яйця, квасоля і чавлений під пресом часник.
5. Додати за смаком майонезу, перемішати.

Рецепт 6 – Салат з квасолею і кукурудзою

Більш яскравим зовнішнім виглядом відрізняється мексиканський салат з квасолі та кукурудзи, тому він особливо підходить для похмурих зимових днів, коли настрій і підняти нічим. Крім того, він не заборонений під час посту. Як приготувати страву? Робиться дуже швидко, особливо якщо в магазин за баночками і зеленню йти не треба, вони вже є в холодильнику. Залишається тільки все змішати і красиво подати. Із зазначених нижче продуктів вийде 4 порції.

Інгредієнти:

• нарізані кріп з петрушкою – по 30 м;
• кукурудза з квасолею – по 1 банці;
• пір’я зеленої цибулі – 10 шт.;
• сіль, перець – за невеликий щіпці;
• рослинне масло – 1-2 ст. л., щоб вистачило заправити.

Спосіб приготування:

1. Банки з консервованими овочами відкрити, злити з них зайву рідину, а вміст помістити в глибоку миску.
2. Промити всю зелень, нашаткувати її.
3. З’єднати всі компоненти, полити маслом і заправити спеціями.

Рецепт 7 – Салат баклажани з квасолею на зиму

Ще один овоч, який рідко зустрічається у щоденному меню – баклажан. З настанням холодів і його зовсім не видно на прилавках магазинів. Щоб побалувати себе овочами, заготовте салат з баклажанами і квасолею на зиму. Робиться закуска швидко, причому компоненти можуть перероблятися по-різному. Тим, хто віддає перевагу закуски з однорідною структурою, рекомендується подрібнити продукти блендером – в результаті її можна буде намазувати як паштет. Якщо вам сподобалася така закуска, то скористайтеся інструкцією, як приготувати салат з квасолі на зиму.

Інгредієнти:

• морква – 1 шт.;
• ріпчаста цибуля – 2 шт.;
• соняшникова олія – 0,15 мл;
• цукор – 3 ст. л.;
• болгарський перець – 0,5 кг;
• біла квасоля – приблизно 0,2 кг;
• томати – 1,5 кг;
• оцет 9% — 3 ст. л.;
• баклажан – 1,5 кг;
• сіль – 1 ст. л. .

Спосіб приготування:

1. Бобові попередньо з вечора замочити холодною водою, з ранку зварити.
2. Помідори обдати окропом, відокремити від них шкірку, а самі овочі подрібнити.
3. Вийшло пюре поставити в каструлю варитися на плиту.
4. Перчик з морквою порізати у вигляді соломки, баклажани – брусочками, а цибулю – півкільцями.
5. Всі овочі відправити в каструлю до томатного пюре, тільки квасолю додати через півгодини після цього.
6. Стерилізувати банки, прокип’ятити їх приблизно близько 10 хв. Те ж повторити з кришками.
7. Розподілити по банкам овочеве асорті, закатати їх.
8. Поставити ємності дном догори, краще в місці, де прохолодніше.
9. Зверху накинути щось тепле.

Рецепт 8 – Салат з квасолею і копченою ковбасою

Ще один варіант салату з назвою «Обжорка» готується на основі копченої ковбаси. Страва популярна за рахунок простоти рецептури і поживністю. Хоча його не можна назвати вишуканим, салат швидше трохи грубуватий, але при цьому не втрачає свого відмінного смаку. З цієї причини відноситься салат з квасолі і ковбаси копченої до розряду тих, які можуть готуватися чи не кожен день. Можна додати навіть трохи сухариків для різноманітності.

Інгредієнти:

• цибулина – 1 шт. середнього розміру;
• сіль з рослинним маслом – за смаком для заправки;
• копчена ковбаса – 150-200 г;
• солоні огірочки – 2 шт.;
• суха квасоля – 150 г;
• часник – 1-2 середніх зубчики.

Спосіб приготування:

1. Взяти ємність, куди засипати бобові і налити води. Залишити на 5-6 годин або навіть на ніч.
2. З ранку воду злити, а овочі відварити до готовності, трохи підсолюємо.
3. Огірки з цибулею порізати кубиками середніх розмірів, ковбасу ж брусочками. Останні 2 інгредієнта послідовно обсмажити на сковорідці.
4. Перекласти всі продукти в салатник, приправити сіллю, маслом, додати видавлений часник.
5. Залишається перемішати і салат готовий.

Рецепт 9 – Салат з квасолею та корейською морквою

Ще один яскравий варіант яскравого і ситного страви – салат з корейською морквою і квасолею. За рахунок різних кольорів він пробуджує апетит, піднімає настрій, а тому розбавляє повсякденне і вже обридла меню. Особливо сподобається таке блюдо гурманам, адже морква надає йому пікантного смаку. Оформлювати салат не доведеться – поєднання різнобарвних компонентів і без того робить його красивим і апетитним.

Інгредієнти:

• соус соєвий – 2 ст. л.;
• болгарський перець різних кольорів – по 1 шт. кожного;
• петрушка – 1 пучок;
• червона квасоля – 1 банка;
• морква по-корейськи – 0,25 кг;
• олія оливкова, перець чилі, сіль, лимонний сік.

Спосіб приготування:

1. Банку з бобовими відкрити, вилити з неї зайву рідину. Моркву трохи віджати.
2. Перці нашаткувати довгою соломкою, а цибулю – тоненькими півкільцями. Дрібно порубати зелень і чилі.
3. Для заправки змішати лимонний сік з маслом і соєвим соусом.
4. Взяти прозору салатницю, викласти овочі. Це можна зробити у формі гірки, приблизно, як на фото.
5. Заправку полити зверху, після чого перемішати. Далі краще дати салату настоятися близько 10 хв.

Рецепт 10 – Грецький салат на зиму з квасолею

Консервувати овочі можна різними способами. Салат грецька закуска з квасолею на зиму виступає одним з найбільш популярних рецептів таких заготовок. Її використовують для приготування супів, як самостійне блюдо або гарнір до основного. Крім того, при подачі закуску можна підігріти, тоді вона стане ще смачніше. Приготувавши такий варіант овочевих консервів, ви всю зиму будете насолоджуватися практично свіжими овочами.

Інгредієнти:

• цукор – 1 ст.;
• біла суха квасоля – 0,5 кг;
• масло соняшнику – 0,35 л;
• помідори – близько 1,5 кг;
• оцет 9% — 0,1 л;
• часник – 0,2 кг;
• сіль – 2 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Квасоля помістити в окрему ємність, куди залити холодну воду. Залишити боби на ніч постояти.
2. З ранку відразу злити воду, після чого продукт ще раз промити, а потім відварити до готовності.
3. У болгарського перцю видалити насіння з плодоніжкою, помити, порізати невеликими кубиками.
4. Помідори обробити окропом, щоб легше було зняти шкірку. Далі перемолоти їх разом з часником за допомогою м’ясорубки.
5. Моркву натерти, баклажани нарізати кубиками.
6. Часник з помідорами помістити в каструлю, закип’ятити, засипати цукор з сіллю. Залишається тільки додати масло і оцет.
7. Знову дочекатися закипання суміші, після чого закинути морквину, перчик і перемішати.
8. Коли страва закипить, томити його близько півгодини, а потім додати квасолю і поварити ще трохи.
9. Тим часом простерилізувати банки, прокип’ятивши у глибокій каструлі або ж потримавши над парою.
10. Розкласти по підготовленим ємкостей готову закуску. Закатати простерилизованными кришками.
11. Розташувати заготівлю денцем догори, після чого накрити ковдрою або ковдрою. Не чіпати банки, поки вони не охолонуть.

Смачний салат з квасолею – поради шеф-кухарів

У більшості більш професійних кулінарів існує кілька секретів, як зробити салат з квасолі більш апетитним і соковитим:

1. Заправляти салат можна не просто майонезом або сметаною, а їх сумішшю в пропорції 1:1.
2. Щоб зробити квасоля більш ніжною, варто при варінні після першого закипання поміняти на холодну воду, після чого додати трохи олії.

Відео: як приготувати квасолевий салат