Салат з квасолі — смачні рецепти приготування страви з сухариками, куркою або на зиму з фото

Цього представника бобової культури нутриціології називають повноправним замінником м’яса з меншою калорійністю, жирністю і навантаженням на організм. Коли потрібно придумати, як приготувати дієтичний обід, не використовуючи тваринний білок, в хід йде квасоля. Салати на її основі теж виглядають гідно, як можна судити за ресторанним фото.

Як приготувати салат з квасолі

Для такої страви можна використовувати бобову культуру будь-якого сорту – від знайомих всім білих і червоних зерен до спаржевих зелених стручків або навіть корисною дієтичної пророщеної. Вивчати складні інструкції, як приготувати салат з квасолею, не доведеться – консервовану додають відразу ж, заморожену обсмажують або тушкують пару хвилин. Єдине, що може викликати труднощі – суха. Вона вимагає попередньо зробити наступні дії:

1. Промити зерна двічі, залити холодною водою. Залишити на ніч.
2. Вранці прополоскати знову, залити новою порцією води (2-3 л на склянку бобів).
3. Варити під кришкою з ложкою цукру півгодини, якщо біла квасоля, або 40-45 хвилин – якщо червона.

Рецепти салату з квасолі

Завдяки універсальності даного представника бобової групи, салатики на його основі можуть бути абсолютно будь-якими, що доводять варіанти, перераховані нижче. Враховуйте, що якщо в рецептах використовується суха квасоля, передбачається, що ви розумієте, як її зварити для салату, тому докладно даний момент не розглядається. При наявності питань щодо цього процесу варто повернутися до першого блоку.

Салат з квасолею і сухариками

По калорійності це зовсім не закуска, а повноцінний поживний обід, повний важливих вітамінів і мікроелементів, але зовсім не важкий. Салат з квасолі з сухариками можна приготувати з використанням магазинних (найпопулярніші – «Кириешки»), що спростить завдання господині, або заздалегідь зробити крутони з білого або житнього хліба. Експрес-варіант створюють з консервованими зернами, класичний – з вареними. Колір ролі не грає.

Інгредієнти:

• зерна квасолі – стакан;
• зубчики часнику – 3 шт.;
• житній хліб (або сухарики готові) – 100 г;
• сметана – півсклянки;
• пучок зелені;
• сир напівтвердий – 55 р.

Спосіб приготування:

1. Замочену на ніч квасолю вранці промити, відварити до повної готовності. Обов’язково дати полежати на дрібній решітці, щоб стекла вода.
2. Хліб нарізати соломкою, натерти зубчиком часнику, розсипати на деку. Сушити при 150 градусах до потемніння.
3. Сир натерти крупно, часник видавити через прес. З’єднати ці компоненти. Додати сметану, перемішати.
4. Квасоля і сухарики зсипати в загальну салатницю, заправити сметанно-сирним соусом. Перемішати, посипати подертій зеленню.

Салат з квасолею та куркою

Це один з класичних рецептів теплою ситної закуски, яка без праці за вашим бажанням перекваліфіковується в повноцінний вечерю. Курку рекомендовано використовувати варену, щоб страва була дієтичним, але якщо ви калорії не вважаєте, беріть копчену витратите менше часу на приготування. Простий і апетитний салат із стручкової квасолі і курки створюється за чверть години, але деякі продукти потрібно готувати довше.

Інгредієнти:

• зелена квасоля – 450 г;
• куряча грудка;
• перець болгарський червоний;
• соус соєвий – 2 ст. л.;
• олія оливкова – 5 ч. л.;
• кунжут;
• морська сіль;
• зубчики часнику – 2 шт.

Спосіб приготування:

1. Закип’ятити воду, підсолити, засипати туди квасолю, варити рівно 4 хвилини. Виловити шумівкою, дати рідини стекти.
2. Розігріти сковороду з оливковою олією (1 ч. л.). Кинути подрібнений зубчик часнику, смажити 1,5-2 хвилини.
3. Нарізати позбавлену шкіри курку соломкою, зсипати на сковороду. Обсмажувати на дуже сильному вогні, перевертаючи по досягненні рум’яної скоринки.
4. Коли вся курка посмажити, додати склянку кип’яченої води, тушкувати на середньому вогні, накривши кришкою, до готовності.
5. Квасоля обсмажити окремо, теж на оливковій олії (близько 1 ч. л.).
6. Зробити заправку до салату: змішати олію, соєвий соус, сіль, тертий часник.
7. Перець нарізати соломкою, з’єднати з куркою і квасолею. Вспушить виделкою, заправити соусом, посипати кунжутом. Подавати теплим на плоскому блюді.

Салат з квасолею та ковбасою

Рослинна заміна м’яса влаштовує не кожної людини, тому білкові компоненти для овочевих салатів – частий гість. Ковбаса, сосиски або сардельки є одним з найпростіших варіантів, який можна використовувати для такої страви. Ситний салат з квасолі з ковбасою і сильним часниковим ароматом дуже подобається чоловікам, нехай і позбавлений справжнього м’яса. Обов’язково збережіть цей рецепт!

Інгредієнти:

• квасоля консервована біла – 200 г;
• головка часнику;
• ковбаса варено-копчена – 180 г;
• м’який сир – 100 г;
• пучок пір’я зеленої цибулі;
• майонез – 3 ст. л.;
• сіль, чорний мелений перець.

Спосіб приготування:

1. Квасолеві зерна вийняти з банки, дочекатися, поки рідина стече.
2. Ковбасу спочатку порізати кружальцями, після нашаткувати їх брусочками. Товщина на ваш розсуд.
3. Часник натерти, аналогічно вчинити з сиром. З’єднати їх, дуже старанно перемішати.
4. Висипати на дно широкого салатника квасолю, зверху ковбасу, після майонез і сирно-часникову масу. Посолити. Перемішати дуже обережно, не натискаючи на складові.
5. Простий квасолевий салат майже готовий: залишається тільки посипати його нашаткованими цибульними пір’ям, поперчити і дати постояти півгодини-годину для просочення.

Салат з квасолею і помідорами

Складно придумати весняну закуску простіше, ніж використання самих звичних більшості овочів і класичної майонезом заправки. Швидкий і легкий салат з квасолею і помідорами – це смачно, поживно, ідеально для будь-якого м’ясного або рибного блюда. Кукурудзу можна використовувати консервовану – це скоротить час вашого перебування на кухні, але вона дасть більш солодкий смак салату.

Інгредієнти:

• зерна квасолі – 150 г;
• кукурудза заморожена (зерна) – 120 г;
• пучок зелені;
• цибулина фіолетова;
• помідори сливовидні – 3 шт.;
• майонез легкий – 2 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Кукурудзу висипати на сковороду, обсмажувати без масла (можна налити трохи води, якщо пригорає) до м’якості.
2. Заздалегідь замочену квасолю відварити, обсмажити разом з кукурудзою до слабкого рум’янцю.
3. Нарізати кільцями цибулю, залити окропом, через 5-6 хвилин вийняти – зайва гіркота зникне.
4. Помідори порізати кубиками. З’єднати з іншими компонентами.
5. Заправити майонезом, посипати зеленню, перемішати. Подавати такий салат з вареної квасолі відразу ж. Можна додати трохи білих солоних сухариків.

Салат з квасолею і шинкою

Якщо ковбаса вам не за смаком, можна пробувати приготувати схожу закуску, але на основі шинки або бекону. Родзинка цього німецького рецепту – з сирні сухарики з меленим солодким перцем. Основа може бути не тільки житнє, але вона цікавіше всього доповнює цей салат з квасолі і шинки. Сир рекомендовано взяти не схильний до сильного плавленню (по типу Пармезану).

Інгредієнти:

• шинка – 270 г;
• огірки солоні – 3 шт.;
• зерна квасолеві сухі – стакан;
• сіль, паприка;
• пучок кропу;
• майонез;
• житній хліб – 2 скибочки;
• сир твердий – 20 г;
• олія оливкова.

Спосіб приготування:

1. Цей простий салат з квасолею готується за півгодини: спочатку замочені боби потрібно відварити, а поки це відбувається, зайнятися іншими продуктами.
2. Огірки нарізати соломкою, шинку аналогічно.
3. Сир натерти дрібно. Нарізані кубиками шматочки хліба змастити оливковою олією, посипати паприкою, обваляти в сирі. Запікати при 190 градусах до скоринки.
4. Шинку змішати з огіркової соломкою, вареними фасолевыми зернами, гарячими сухариками. Посолити, посипати кропом, залишками сиру. Заправити майонезом.

Салат з квасолею і грибами

Дуже поживний, дуже пікантний, дуже гарний – всі найкращі епітети йдуть до цього простого у приготуванні салатик. При мінімальному наборі продуктів він виходить гідним ресторану високого класу. З метою економії часу і більш яскравого смаку професіонали радять використовувати мариновані гриби. Однак не менш смачно вийде зі свіжими, тільки знадобиться попередньо їх обсмажити.

Інгредієнти:

• квасоля консервована – 380 г;
• печериці мариновані/солоні – 200 г;
• червона цибулина;
• майонез, сметана – по 2 ст. л.;
• сіль;
• олія рослинна.

Спосіб приготування:

1. Гриби скинути в друшляк, дати рідини стекти.
2. Цибулину подрібнити, обсмажити з маслом. Коли вона придбає золотавий відтінок, підсипати туди ж печериці. Посолити. Мариновані/солоні готують 4-5 хвилин, свіжі (заморожені) потрібно буде смажити близько 20-ти хвилин.
3. Квасолю промити, дати зернам обсохнути. З’єднати з цибульно-грибною масою.
4. Зробити соус із майонезу зі сметаною, можна приправити її будь-якими спеціями, але не перестарайтеся – печериці вже мають велику кількість приправ.
5. Потримайте салат з квасолі з грибами в холодильнику під харчовою плівкою близько години, щоб він настоявся.

Салат з яловичиною та квасолею

Приголомшливе грузинське блюдо, яке можна використовувати для легкого обіду, адже м’ясна складова робить його надзвичайно поживною. Яловичину при бажанні замінюють дієтичної телятиною або навіть птицею. Цей салат з м’ясом і квасолею сподобається вашій родині настільки, що стане фірмовим рецептом, що передається від господині до господині і інтригуючим всіх гостей.

Інгредієнти:

• зерна червоної квасолі – стакан;
• яловичина – 250 г;
• головка молодого часнику;
• перець болгарський;
• цибулина фіолетова;
• чорний мелений перець;
• оцет винний – 1 ст. л.;
• хмелі-сунелі – 1 ч. л.;
• олія оливкова – 4 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Квасолю відварити, для прискорення процесу можна використовувати цукор, подсыпанный до неї (1 ст. л. на 1 л води).
2. Яловичину обсмажити на оливковій олії (попередньо нарізавши брусочками), для дієтичного варіанту салату запекти, обернувши фольгою.
3. Цибулину і болгарський перець нашаткувати півкільцями.
4. Часник прокрутити через м’ясорубку, з’єднати з приправами, перемішати з яловичиною. Дати постояти.
5. Додати квасолеві зерна, перець з цибулею, заправити винним оцтом.

Салат із зеленою квасолею

Ця приголомшлива вірменська закуска, схожа на лобіо, заслуговує на увагу хоча б з-за свого складу: 2 види бобової культури, горіхи, часник з цибулею і… все. Інші продукти відповідають за смак, але не поживність. Однак цей салат із зеленою квасолею по ситності може посперечатися навіть з м’ясним, а вже зовнішній вигляд, як показують фото, вище всяких похвал. Спробуєте приготувати?

Інгредієнти:

• червона консервована квасоля – 260 г;
• спаржева квасоля – 210 г;
• цибуля ріпчаста;
• зубчики часнику – 4 шт.;
• базилік, кінза – по пучку;
• горіхи волоські – пригорща;
• оцет винний червоний – 1 ст. л.;
• олія для смаження;
• спеції.

Спосіб приготування:

1. Цибулю подрібнити і пасерувати до прозорості.
2. Додати до нього спаржеву квасолю, готувати не довше 4-х хвилин.
3. Часник натерти, посипати їм вміст сковороди. Перемішати, приправити спеціями.
4. Консервовані квасолеві зерна промити, дати їм обсохнути. Зсипати до теплим складовим салатику.
5. На сусідній сковороді обсмажити (без масла!) ядра горіхів, ввести туди ж.
6. Зелень нашаткувати, посипати їй страву.
7. Перемішати, заправити винним оцтом, настоювати близько чверті години.

Салат з печінкою та квасолею

Субпродукти не користуються особливою популярністю, але вони дуже корисні, тому для салатів, якщо ви не любите м’ясо, вони відмінно підійдуть. Куряча печінка – кращий вибір: низькокалорійна, ситна, готується швидко. Якщо інші складові закуски не вимагають термообробки, салат з печінки з квасолею можна зробити буквально за 15-20 хвилин, влаштувавши собі експрес-перекус або вечерю.

Інгредієнти:

• печінка куряча – 200 г;
• квасоля консервована – 250 г;
• морква – 2 шт.;
• цибулина;
• вершкове масло для смаження;
• спеції, сіль;
• сметана – 1 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Відварити обмытую і очищену від плівок печінка (воду бажано підсолити), нарізати довільно. Обсмажити на вершковому маслі.
2. Нашаткувати цибулю, обдати окропом. Натерти моркву.
3. Додати до них промиту квасолю, охолоджену смажену печінку.
4. Присипати спеціями, заправити сметаною. До подачі бажано настояти.

Салат з буряка та квасолі

На фото закуска була б схожа на вінегрет, якщо б не білі боби, але така родзинка найчастіше приваблює, а не відштовхує. Апетитний ситний салат з буряка з квасолею, вареною картоплею та морквою вже не гарнір, а самостійне блюдо. Якщо вам потрібно ще більше ситності, додайте мариновані або смажені гриби, або заздалегідь приготовлене м’ясо або варені яйця.

Інгредієнти:

• квасоля біла суха – стакан;
• буряк велика;
• картопля – 2 шт.;
• морква;
• цибулина;
• олія рослинна;
• сіль, перець.

Спосіб приготування:

1. Картоплю запекти, обернувши фольгою, або відварити, не знімаючи шкірку. Моркву можна аналогічно підготувати, або скористатися для неї і для буряків пароваркою.
2. Замочену квасолю з вечора промити, залити водою, варити до м’якості.
3. Цибулину дрібно нарізати, картопля з буряком – кубиками. Моркву кружечками або півколами – як вам більше подобається.
4. З’єднати основні складові салату, приправити олією.

Салат із стручкової квасолі з яйцем

Цей рецепт дуже популярний у дівчат, охочих схуднути, оскільки тут зовсім немає шкідливих продуктів – навіть яєчний жовток ліквідовано, тому за фігуру можна не побоюватися. Швидкий і легкий салат із зеленої квасолі з яйцем виглядає дуже привабливо навіть на святковому столі: ніхто не здогадається, що він низькокалорійний і повністю виконаний з принципів правильного харчування.

Інгредієнти:

• квасоля зелена – 240 г;
• яйця 1 кат. – 2 шт.;
• огірок свіжий;
• пучок петрушки;
• сметана нежирна – 1 ст. л.;
• мелений білий перець.

Спосіб приготування:

1. Яйця залити холодною водою, після закипання варити 5 хвилин. Остудити, очистити. Розрізати навпіл, прибрати жовток, а білок покришити соломкою в салатницю.
2. Квасоля зсипати на сковороду, залити склянкою води. Гасити 6-7 хвилин – вона повинна стати м’якше, але зберегти щільну серединку.
3. Огірок натерти крупно, з’єднати з іншими компонентами.
4. Заправити салат сметаною, приправити перцем і порваній петрушкою.

Салат з квасолі і корейської моркви

Для зимового меню господині часто вибирають зігріваючі рецепти, де є гострі спеції або дуже поживні компоненти. Пікантний салат з квасолі і моркви по-корейськи належить до їх числа – він ситний, відмінно розганяє обмін речовин, покращує травлення, допомагає схудненню. Єдиний недолік – морква вимагає витримку. Деякі рецепти пропонують заправити цей смачний салат з квасолею майонезом або сметаною, але професіонали запевняють – такий хід вб’є всю оригінальність смаку.

Інгредієнти:

• біла консервована квасоля – 370 грам;
• пучок кінзи;
• морква – 300 г;
• ріпчаста цибуля;
• масло рослинне – 30 мл;
• оцет 6%-ний – 1 ст. л.;
• зерна коріандру – 1 ч. л.;
• чорний і червоний перець, сіль – щіпка.

Спосіб приготування:

1. Обмытую і очищену моркву натерти на спеціальній тертці або, за її відсутністю, овочечисткою постругати довгою соломкою.
2. Зробити маринад, змішавши масло з оцтом, меленим перцем, сіллю.
3. Залити їм морквяну соломку, посипати розчавленими зернами коріандру, наполягати 5-6 ч.
4. Вийняти моркву з маринаду, віджати, з’єднати з зернами квасолі. Посипати подрібненою кінзою, відразу подавати до столу.

Салат з квасолі в томатному соусі

Гості обіцяють бути з хвилини на хвилину, а у вас ще стіл не накритий і немає часу вигадувати кулінарні шедеври? Професіонали радять для такої ситуації мати кілька простих рецептів: пари салатів, гарячого, швидкої випічки до чаю. Із закусок відмінно підійде цей салат з квасолі в томатному соусі, який можна подати і як гарнір до основного м’ясної страви.

Інгредієнти:

• квасоля під томатним соусом – 300 г;
• кільця консервованих кальмарів – 200 г;
• яйце высш. кат.;
• сіль;
• огірки свіжі – 2 шт.

Спосіб приготування:

1. Яйце відварити круто, після остигання натерти крупно.
2. Кільця кальмарів обсушити серветкою, розрізати навпіл.
3. Огірки нашаткувати довгою соломкою.
4. Всі продукти змішати, посолити, заправити томатним соусом від квасолеві консервів.
5. Перед подачею зробіть до салату десяток маленьких грінок.

Салат з квасолею та сиром

Неймовірно простий, легкий по калорійності і приготування, хрусткий, з пряним присмаком і ароматом – це салат з квасолі з сиром доречний на будь-якому столі. Він не відрізняється високою поживністю, але добре доповнить м’ясо або рибу на грилі, може бути використаний як антипасти – до основної страви. Якщо вам хочеться більш ситний варіант, додайте сюди відварений довгий рис.

Інгредієнти:

• квасоля консервована – 200 г;
• сир фета – 100 г;
• сир твердий – 100 г;
• томати черрі – 7-8 шт.;
• салатні листя – 3-4 шт.;
• бальзамічний оцет – 1 ч. л.;
• оливкова олія – 1 ст. л.;
• сухі трави.

Спосіб приготування:

1. Квасолеві зерна промити, обсушити.
2. Фету порізати кубиками, томати черрі – половинками.
3. Твердий сир за допомогою овочечистки перетворити в тонкі маленькі слайсы.
4. Салатні листя порвати руками, розкласти на страві.
5. Зверху гіркою квасоля, обидва види сиру, томати.
6. Вспушить, посипати травами, заправити оливковою олією і оцтом.

Салат з тунця і квасолі

Відмінний пісний варіант вечері на основі риби з бобовими і зеленню, який можна готувати з консервами для скорочення часу роботи або зі свіжими продуктами для більш приємного смаку. Аналогічно тому, як створюється салат з тунця з квасолею, професіонали готують більшість рибних холодних закусок з бобовими, тому обов’язково уважно вивчіть даний алгоритм.

Інгредієнти:

• консервований тунець – 190 г;
• квасоля консервована – 350 г;
• пучок зелені;
• червона цибулина;
• винний оцет – 1 ч. л.;
• олія оливкова – 2 ст. л.;
• зубчик часнику;
• мелений перець.

Спосіб приготування:

1. Зелень подрібнити, цибулю нашаткувати. З’єднати з размятым виделкою тунцем, промитими фасолевыми зернами.
2. Зробіть заправку на подрібненому часнику, перці, винному оцті і оливковій олії. Можна сюди кинути трохи сушених трав. Обов’язково дайте соусу постояти кілька хвилин.
3. Подавайте порційно, в креманках на коротких ніжках або гіркою на плоскій тарілці.

Салат з квасолі з крабовими паличками

Більша частина святкових закусок передбачає використання морепродуктів або їх заміни – найбільш доступною визнані крабові палички. Володіють ніжним смаком, універсальні, не потребують термічної обробки, вони давно вже зайняли почесне місце в рецептах холодних страв. Варто спробувати приготувати такий салат з квасолі з крабовими паличками, щоб переконатися – бобові з ними теж чарівно поєднуються.

Інгредієнти:

• консервована квасоля – 240 г;
• упаковка крабових паличок;
• яйце высш. кат.;
• болгарський перець жовтий;
• твердий сир – 180 г;
• майонез – півсклянки;
• пучок петрушки;
• сіль.

Спосіб приготування:

1. Квасолеві зерна промити, розсипати по паперовій серветці, складеною втричі.
2. Крабові палички нарізати дрібними тонкими пластинками.
3. Яйце круто відварити, натерти.
4. Перець нашаткувати півкільцями, сир порізати овочечисткою (як для Цезаря, тонкі слайсы).
5. Петрушку порвати руками.
6. Заповнювати скляну прозору салатницю шарами: боби, перець, крабові палички, майонез, яйце, петрушка, майонез, сир. Посолити.
7. Через годину перемішати, подавати.

Відео: салат з консервованої квасолі