Салат з курячими шлунками — як готувати з морквою по-корейськи, маринованими грибами або свіжим огірком

Курячі шлуночки, або, як ще їх називають, «курячі пупки», володіють багатьма корисними властивостями і приємним смаком. Це пояснює їх популярність в кулінарії. Шлуночки багаті залізом, білком, безліччю вітамінів і фолієвою кислотою. Їх вживання в значній мірі сприяє поліпшенню стану шкіри, волосся, підвищення апетиту, підтримання імунітету.

Як приготувати салат з курячими шлунками

Дуже поширені салатики з використанням шлуночків (див. фото). Щоб пупки були смачними і нежесткими в готовому блюді, варто приділити особливу увагу їх підготовці. Спочатку шлунки слід почистити, ретельно промити, прибрати поверхневий жир. Далі вимочувати 1 годину в прохолодній воді. Після цього необхідно помістити їх на невеликий вогонь, посолити, поперчити, додати моркву, цибулю, лавровий лист, інші спеції і варити ще годину. Готові шлунки використовувати в салат, а на основі отриманого бульйону можна зварити будь суп.

Рецепти салату з курячими шлунками

Субпродукти містять мало калорій і багато білка, тому салат з курячих пупків є легким, корисним, смачним. Приготувати салат з курячих шлуночків можна в самих різних варіаціях: з овочами, з горіхами, з грибами, з сиром і т. д. (див. фото). Для додання додаткової ніжності рекомендується для заправки готового страви застосовувати сметану замість звичного майонезу.

Салат з курячих шлунків з маринованою цибулею

• Час: 65 хв.
• Кількість порцій: 5-6 осіб.
• Калорійність: 216 ккал на 100 г.
• Призначення: закуска.
• Складність: середня.

Простий і недорогий рецепт салату з курячими шлунками складається всього з двох основних компонентів. Поки вариться головний інгредієнт, можна заощадити час і зайнятися маринуванням лука. Оцет необхідно застосовувати дуже обережно, щоб не зіпсувати блюдо. Салат підійде на кожен день у вигляді закуски: на вечерю або обід.

Інгредієнти:

• пупки курки – 500 г;
• цибуля ріпчаста – 3 шт.;
• яблучний або винний оцет – 15 г;
• цукор – 10 г;
• сіль – 10 г;
• майонез – 75 мл

Спосіб приготування:

1. Відварити шлунки. Порізати.
2. Нарізати півкільцями цибулю, для позбавлення від гіркоти обдати окропом.
3. Додати до цибулі цукор, оцет, сіль. Перемішати і залишити на 10 хвилин маринуватися.
4. Відкинути маринований цибулю на друшляк.
5. Перемішати всі компоненти, заправити майонезом.

З корейською морквою

• Час: 75 хв.
• Кількість порцій: 5-6 осіб.
• Калорійність: 197 ккал на 100 г.
• Призначення: закуска.
• Складність: середня.

Даний салат з курячими шлуночками припаде до смаку любителям страв погостріше (див. фото). В рецепті описано, як приготувати корейську моркву. Для додання більшої пікантності можна додати до неї соєвий соус, корейську приправу. Якщо хочеться витратити меншу кількість часу, можна використовувати готову моркву по-корейськи. Доречно буде додати до складу селера. Салатик смачніше, коли настоїться.

Інгредієнти:

• курячі пупки – 500 г;
• морква – 2 шт.;
• часник – 3 зубчики;
• коріандр – 2 г;
• червоний мелений перець – 2 г;
• цукор – 10 г;
• рослинне масло – 90 мл;
• оцет – 15 г;
• сіль – 15 г.

Спосіб приготування:

1. Відварити шлунки. Дрібно порізати.
2. Моркву почистити. Натерти, використовуючи корейську тертку.
3. Додати до тертої моркви цукор і сіль. Вручну пом’яти.
4. Розжарити рослинну олію. Додати коріандр, червоний перець. Залишити на вогні 1 хвилину, помішувати.
5. Перелити масло до моркви.
6. Часник замаринувати в оцті (протягом 10 хвилин), здавити в пресі і додати до моркви.
7. Все об’єднати, дати суміші настоятися 4 години.

З грибами

• Час: 75 хв.
• Кількість порцій: 4-5 персон.
• Калорійність: 220 ккал на 100 г.
• Призначення: закуска.
• Складність: середня.

Салат з курячих шлунків з грибами — один із самих калорійних, але і самих смачних. За бажанням сюди можна додати болгарський солодкий перець, який чудово освіжить блюдо. Якщо використовувати свіжі печериці, можна включити фрукти, наприклад, зелене яблуко. З такими складовими салат рекомендується вживати в охолодженому вигляді, т. к. смак буде яскравіше.

Інгредієнти:

• шлунки курки – 500 г;
• консервовані шампіньйони – 400 г;
• яйця – 2 шт.;
• цибуля ріпчаста – 1 шт.;
• рослинна олія – 40 мл;
• сіль – 10 г;
• майонез – 75 мл

Спосіб приготування:

1. Відварити пупки, порізати соломкою.
2. Зварити яйця круто, дрібно порізати.
3. Розжарити рослинну олію, дрібно нашаткувати цибулю, додати гриби. Обсмажити 5 хвилин.
4. Смажені гриби і цибулю з’єднати з іншими інгредієнтами, додати сіль, для заправки — майонез. Вживати в теплому вигляді.

З огірком

• Час: 85 хв.
• Кількість порцій: 3-4 персон.
• Калорійність: 275 ккал.
• Призначення: закуска на свято.
• Складність: середня.

Салат з курячих пупків з огірком стане чудовою прикрасою будь-якого святкового столу. Смак у нього свіжий, яскравий, насичений. Щоб приготувати його менш калорійним, можна виключити зі складу картоплю, але додати болгарський перець. Смакові достоїнства салат від цього не втратить, але буде значно легше. Свіжі огірки при бажанні замінюються солоними.

Інгредієнти:

• курячі пупки – 200 г;
• свіжий огірок – 3 шт.;
• картопля молода – 2 шт.;
• яйця – 2 шт.;
• кукурудза консервована – 150 г;
• зелений горошок – 100 г;
• салатний цибулю – 100 г;
• сіль – 10 г;
• майонез – 75 мл;
• кріп – 20 г.

Спосіб приготування:

1. Варені шлунки порізати соломкою.
2. Порізати соломкою огірки.
3. Відварити яйця і картоплю, остудити, дрібно порізати.
4. Порізати півкільцями салатний цибулю.
5. Змішати всі складові, додати сіль, кукурудзу, горошок, майонез. Прикрасити страву мелкорубленным кропом.

З горіхами

• Час: 65 хв.
• Кількість порцій: 5-6 осіб.
• Калорійність: 315 ккал на 100 г.
• Призначення: святкова закуска.
• Складність: середня.

Ще один варіант святкового салату. Для ефектного зовнішнього вигляду можна зробити його листковим. Дрібно нарізані шлуночки складатимуть перший шар, далі корейська морква, зверху тертий огірок, потім шар тертого сиру, на завершення мелені горіхи і зелень. Кожен шар потрібно рясно змащувати майонезом або сметаною. В якості зелені для прикраси підійде петрушка, зелена цибуля, кріп. Але і при звичайній подачі блюдо буде не менш смачним.

Інгредієнти:

• шлунки – 500 г;
• морква по-корейськи – 100 г;
• морква – 2 шт.;
• сир твердий – 100 г;
• свіжі огірки – 3 шт.;
• сіль – 10 г;
• цибулина – 1 шт.;
• волоський горіх – 150 г;
• зелень – 15 г;
• майонез – 75 мл

Спосіб приготування:

1. Відварити шлунки з додаванням порізаного кільцями цибулі, тертої моркви.
2. Шлунки, сир і огірки нарізати кубиками, з’єднати.
3. Порубати дрібно зелень, горіхи подрібнити.
4. Приправити все майонезом, додати сіль, корейську моркву, посипати зверху зеленню і горіхами.

З сиром

• Час: 65 хв.
• Кількість порцій: 5-6 осіб.
• Калорійність: 205 ккал на 100 г.
• Призначення: закуска.
• Складність: середня.

У цьому рецепті розказано, як приготувати гострий салат з сиром на кожен день. Можна подати його і гостей на свято, начинивши несолодкі тарталетки. Зверніть увагу, це блюдо слід з обережністю вживати людям із захворюваннями шлунку (виразки, гастрити).

Інгредієнти:

• шлунки курки – 800 г;
• сіль – 10 г;
• сир твердий – 200 г;
• часник – 5 зубчиків;
• майонез – 75 мл

Спосіб приготування:

1. Відварити пупки, порізати кубиками.
2. Натерти сир і часник.
3. Змішати всі компоненти, додати сіль і приправити майонезом. Дати суміші настоятися.

Відео