Салат з курячою печінкою — як приготувати листкову, просту або теплу страву за рецептами з фото

Страви з печінки курки нікого не залишають байдужими. Одні люди всією душею люблять страви з неї, інші навіть пробувати не хочуть, а даремно. Печінка – надійне джерело кальцію, магнію, заліза. Вона – ідеальний дієтичний продукт, що містить унікальний набір вітамінів. Печінка успішно застосовується в раціоні дітей, літніх людей, вагітних.

Як приготувати салат з печінки

Правильний підбір продуктів, їх якісна підготовка і перевірений рецепт – ось гарантія успіху м’ясної страви. Перед тим як приготувати салат з курячої печінки, почитайте поради досвідчених господинь, розгляньте рецепти з покроковими фото, визначте, чи всі інгредієнти для нього є у вас. Печінкові закуски часто включають сирі або варені овочі, яйця, зварені круто, картопля, гриби, квасоля. В якості заправки використовується майонез, білий сметанний соус.

Як варити курячу печінку для салату

В печінкових закусках застосовується відварна або смажена куряча печінка, розділена на частини, порізані на дрібні шматочки, перетерта в крихту. Якщо є вибір, придбайте охолоджену печінку курки – страви з неї ніжніше, їх смак яскравіше. Заморожений продукт потрібно потримати без холодильника годину або більше. Скільки варити курячу печінку для салату, підкаже звичайна зубочистка. Якщо при проколюванні нею з печінки не виділяється кров’яниста рідина – вона готова. Це відбувається при відварюванні через 15-20 хв., смаження – через 5-10.

Салат з курячої печінки – рецепт з фото

Кожна з представлених закусок гарна по-своєму. Щоб вибрати улюблений рецепт печінкового салату, підходящий для сімейної вечері або урочистого прийому гостей, спробуйте приготувати кожен з них. Це може бути багатошарове блюдо або проста суміш з трьох-чотирьох продуктів. Деякі подають на стіл теплими, інші – навпаки, витримують у холодильнику. Якщо вам захочеться додати в салат додатковий інгредієнт – зробіть це. Можливо, він стане фірмовим блюдом на вашому столі.

Теплий салат з курячою печінкою

Закуски, які подають теплими, незвичні для вітчизняної кухні. Оригінальний теплий салат з печінкою курки може здивувати гостей. У ньому багато салатного листя, цікавий соус, два види м’ясних продуктів. Подавати таку страву краще в порційних креманках відразу після приготування, поки печінка не охолола. До складу частування входить плід авокадо, який повинен бути стиглим. З набору продуктів вийде три або чотири порції закуски, яку їдять теплою, майже гарячою.

Інгредієнти:

  • печінка курки – близько 400 м;
  • листя салату і руколи – 200 г;
  • бекон копчений – 150 г;
  • авокадо – 1 шт.;
  • помідор – 1-2 шт.;
  • гірчиця – 1 ст. л.;
  • оцет – 1 ст. л.;
  • масло вершкове – 25 г;
  • олія оливкова – 4 ст. л.

Спосіб приготування:

  1. Для заправки збийте оцет, оливкова олія, гірчицю.
  2. Бекон нарізуйте соломкою, обсмажте на добре розігрітій сковороді, поки не підрум’яниться. Вийміть його, акуратно розкладіть на паперових рушниках.
  3. Печінку – промиту, обсушену, нарізану четвертинами – потрібно обсмажити на тій же сковороді. В неї попередньо додайте вершкове масло. Смажте шматочки не дуже довго – по дві-три хвилини з кожного боку.
  4. Авокадо потрібно очищайте, нарізуйте брусками, томати – часточками.
  5. Половину салатних листя порвіть руками, додавайте до них авокадо, помідори, змішуйте з заправкою.
  6. Використовуйте решта листя для оформлення. На порційні тарілки викладайте салатний листок, на нього – овочеву суміш, потім шматки печінки. Присипайте блюдо зверху смаженими шматочками бекону.

Салат з курячою печінкою і солоними огірками

Смачний листковий салат з печінкою і солоними огірками зустрічається в двох варіаціях: з сиром або без нього. Твердий сир надає страві легкий молочний відтінок, але навряд чи може вважатися визначальним інгредієнтом в салаті. Оскільки сир потрібен смачний, вартість закуски помітно змінюється в більшу сторону. Що з цим робити – вирішувати вам. Нижче будуть представлені обидва варіанти страви.

Інгредієнти:

  • печінка курки – 300 г;
  • цибуля ріпчаста (великий) – 1 шт.;
  • морква (велика) – 1 шт.;
  • огірки солоні або мариновані – 2 шт.;
  • яйце куряче (відварене круто) – 2 шт.;
  • сир твердий 70 г (за бажанням);
  • майонез – 5 ст. л. або більше;
  • масло рослинне – 50-100 мл;
  • сіль, перець.

Спосіб приготування:

  1. Підготовлену печінку смажте в олії, перегортаючи. Час смаження – не більше 10 хвилин. Остудіть, ріжте соломкою
  2. Цибулю, моркву подрібнюйте, обсмажте з маслом до готовності. Засмажку потрібно підсолити і посипати перцем.
  3. Огірки потріть на крупній стороні терки.
  4. Яйце подрібнюйте – окремо білок від жовтка.
  5. Вирішили використовувати сир? Натирайте його на тертці.
  6. Збирайте шарову конструкцію: печінка, смажені овочі, огірки, білок, жовток, сир. Після овочів, огірочків і яєчного жовтка наносите тоненький шар майонезу.
  7. Дайте страві просочитися, перш ніж подавати його на стіл.

Салат з печінкою і грибами

Скільки господинь – стільки секретів. Це блюдо має безліч варіантів, кожен з них смачний і неповторний. Наведений нижче рецепт претендує на звання кращого і називається «Салат з курячої печінки з грибами по-королівськи». В нього додають огірки, кукурудзу. Особливо гарний виходить салатик з консервованими білими грибами, але мариновані печериці теж підійдуть.

Інгредієнти:

  • печінка курки – 500 г
  • печериці мариновані – 1 банка;
  • картопля відварна – 4 шт.;
  • огірок – 5-6 шт. (близько 500 г)
  • кукурудза в банку – 1 шт.;
  • майонез — 100 г;
  • сіль, перець.

Спосіб приготування:

  1. Курячу печінку смажте на олії, дайте охолонути і ріжте невеликими шматочками.
  2. Огірки і картоплю потрібно порізати кубиками.
  3. Гриби ріжте (або візьміть баночку нарізаних).
  4. Всі змішуйте, додайте кукурудзу, заправляйте блюдо майонезом.

Салат з печінкою та квасолею

Зібране з малої кількості інгредієнтів, це блюдо якісно втамовує голод. З’їдена на сніданок, воно збереже вам сили і працездатність протягом дня. Чудово ніжний салат з курячою печінкою та квасолею вживають теплим або холодним. Він може подаватися в тарталетках, придатний як начинка для млинців і лаваша. Замість майонезу в ньому можна використовувати несолодкий йогурт і ложечку гірчиці, замість ріпчастої цибулі – зелений.

Інгредієнти:

  • печінка курки – 600 г;
  • квасоля – 2/3 склянки;
  • цибуля ріпчаста – 1 шт.;
  • сухарики в пакетиках (гострі) – 200-250 м;
  • майонез – 3 ст. л. або більше;
  • рослинна олія – 30 г;
  • сіль, перець.

Спосіб приготування:

  1. Відварюйте квасоля, поки не стане м’якою.
  2. Відварюйте печінку в киплячій воді. Не забудьте її посолити.
  3. Шинкуйте і обсмажуйте цибулю на рослинній олії.
  4. Печінку натирайте на тертці, змішуйте з вареною квасолею, цибулею, майонезом. Соліть, приправляйте перцем.
  5. Сухарики додайте в блюдо перед самою подачею.

Салат з курячою печінкою і сиром

Незвичайний букет смаків подарує вам салат з печінки з сиром Фета і виноградом. Це легке блюдо, зелене, літній. Салатні листя, виноград, кисло-солодка заправка освіжають, печінка насичує, але без тяжкості в шлунку. Це відмінний сніданок у спекотний день або перед серйозними фізичними навантаженнями. Подається салат відразу після приготування. Печінка повинна бути теплою.

Інгредієнти:

  • салатні листя – 250 р.
  • печінка курки – 200 р.
  • виноград – 200 р.
  • сир Фета – 150 г;
  • рослинна олія – 30 мл;
  • оцет бальзамічний – 2 ст. л.;
  • гірчиця – 1 ст. л.;
  • оливкова олія – 3 ст. л.;
  • мед – 1 ч. л.;
  • білий перець.

Спосіб приготування:

  1. Печінку обсмажуйте в олії (час смаження 5-10 хвилин). Подсаливайте, нарізайте великими шматками.
  2. Виноградини розріжте на половинки, акуратно видаліть кісточки.
  3. Салатними листям устилайте дно посуду.
  4. Розкришите сир.
  5. На листя викладайте упереміш шматки печінки, сир, виноград.
  6. Для заправки збийте масло, оцет, гірчицю і мед. Полийте сумішшю страву і відразу подавайте його на стіл.

Салат з печінкою та морквою

Це блюдо приготувати дуже просто. Салат печінковий з морквою і цибулею включає в себе три основних складових: печінку, моркву і цибулю. Печінка потрібно відварити, а овочі – пасерувати. Навряд чи це блюдо можна позиціонувати як святковий, але для задушевної домашнього обіду – саме те! Спробуйте, і ви переконаєтесь – з простих продуктів теж може вийти кулінарний шедевр.

Інгредієнти:

  • печінка курки – 300 г;
  • морква (велика) – 1 шт.;
  • цибуля ріпчаста (великий) – 1 шт.;
  • масло рослинне – 30-50 г;
  • майонез – 2 ст. л. або більше;
  • сіль, перець.

Спосіб приготування:

  1. Печінку відварюйте в киплячій воді 10-15 хвилин.
  2. Пасеруйте подрібнені овочі в олії під кришкою.
  3. Печінка нарізайте невеликими частинами, змішуйте з овочами, заправляти майонезом. Не забудьте посолити, додати перець.

Салат з курячою печінкою і грушею

У ньому незвичне, але дуже цікаве поєднання продуктів. Нові смакові враження подарує вам і вашим гостям теплий салат з курячою печінкою і грушею. Успіх страви залежить від сорту фруктів. Груші не повинні бути занадто соковитими, м’якими і солодкими. Щоб зробити салат з печінки курки, придбайте помірно стиглі осінні, щільні, великі груші. В якості заправки використовується соєвий соус.

Інгредієнти:

  • печінка курки – 400 г;
  • груші – 4-5 шт.;
  • борошно – 4 ст. л.;
  • соєвий соус – 3 ст. л.;
  • масло рослинне – 30 мл;
  • спеції.

Спосіб приготування:

  1. Підготовлену печінку розріжте на великі частини, додайте сіль, перець, сухі пряні трави. Обваляйте її в борошні і смажте в олії на середньому вогні.
  2. Груші очистіть, нарізайте тоненькими часточками.
  3. Обережно перемішуйте фруктові скибочки, шматочки смаженої печінки, заправляйте соусом. Печінка повинна бути теплою при перемішуванні і при подачі на стіл.

Салат з курячою печінкою і корейською морквою

Для любителів пряних овочів справжньою знахідкою стане салат з печінкою і корейською морквою. Приготувати його можна за кілька хвилин, коли гості вже біля дверей. Мінімум інгредієнтів принесуть максимум задоволення. Цікавий варіант салату виходить, якщо частина моркви поміняти на буряк по-корейськи. Оригінальна смакова гамма і барвистий зовнішній вигляд роблять салатик святковим.

Інгредієнти:

  • печінка курки – 500 г;
  • корейська морква – 300 г;
  • цибуля (великий) – 1 шт.;
  • масло рослинне – 50 мл;
  • майонез – 3 ст. л або більше;
  • сіль.

Спосіб приготування:

  1. Шинкуйте цибулю півкільцями, обсмажте в половині масла.
  2. Печінка, порізану на невеликі частини, теж потрібно смажити до готовності. На це піде близько п’яти хвилин.
  3. Довгу моркву ріжте на шматочки 2-3 див. Додайте в неї теплу печінку і цибулю. Якщо треба, додайте сіль. Суміш заправте майонезом.

Печінковий салат шарами

Співвітчизників не здивувати стравами, оформленими пошарово. Оселедець під шубою, Мімоза, куряча закуска «Берізки» – класичні приклади таких варіацій. Хочете здивувати гостей розмаїттям? Приготуйте листковий салат з курячої печінки, смачний і дуже красивий. Один з варіантів його був описаний вище. Тут наводиться страва з схожих інгредієнтів, але готуються вони інакше.

Інгредієнти:

  • цибуля ріпчаста – 1 шт.;
  • печінка курки (можна з серцем) – 500 г;
  • картопля – 3-4 шт.;
  • морква – 1 шт.;
  • яйця курячі – 2 шт.;
  • часник – 1 зубчик;
  • сметана – 400 г;
  • сік половинки лимона;
  • сіль, зелень.

Спосіб приготування:

  1. Цибуля ріжте дрібно, маринуйте в соку лимона.
  2. Печінку, картоплю, моркву, яйця треба відварити.
  3. Печінка ріжте соломкою, картоплю і моркву подрібнюйте на тертці.
  4. Складайте шарами: субпродукти, моркву, картоплю, подрібнені яйця. Між шарами і зверху нанесіть шар сметани. Прикрасьте салат зеленню.

Куряча печінка для салату – секрети приготування

Досвідчені господині знають, як приготувати інгредієнти, щоб салат з печінки курки підкорив серця гостей. Головна умова успіху – печінка повинна готуватися швидко, тільки тоді вона залишиться ніжною. Переварена, вона стає жорсткою, несмачною. Ніколи не смажте замерзлі субпродукти – дочекайтеся повного розморожування. Дотримуйтеся простих рекомендацій з цієї статті і ваші салати будуть чудовими, як на фото!

Відео: Салат з курячої печінки з яблуками