Салат з куркою і селерою — як готувати з кореневої або стеблової з яблуком, сиром, виноградом, горіхами

Якщо ви прихильник правильного і мультивітамінного харчування, то сельдереевые черешки і коріння – ті продукти, які у вас є регулярно. Перевага цих частин овоча – в тому, що вони відмінно поєднуються з будь-якою частиною курки в легкій низькокалорійної закуски. Ознайомтеся з особливостями приготування, дізнайтеся, з якими ще інгредієнтами можна комбінувати дані продукти.

Як приготувати смачний салат з селерою

Овоч зі специфічним запахом – джерело вітамінів, тому його потрібно регулярно вживати тим, хто намагається підтримувати своє здоров’я в нормі. До того ж продукт має жиросжигающие властивостями, що важливо при дієтичному харчуванні. На основі селери роблять безліч різних страв, але особливо смачними і не важкими для шлунка виходять салати з додаванням низькокалорійного курячого м’яса.

Дізнайтеся секрети приготування подібного роду закусок. Поради:

• Салат переважно готують з стеблів і кореня селери, але деякі додають і листя.
• Для зменшення калорійності страви рекомендується брати варену, запечену або зроблену на грилі філейну частину птиці.
• Щоб прибрати гіркоту сельдереевых черешків, його необхідно загасити у воді або обсмажити на соняшниковій олії.
• Щоб закуска вийшла більш поживною, краще курку обсмажити або взяти копчену.
• При відварюванні філе бажано остуджувати разом з рідиною, в якій воно варилося, а тільки після цього нарізати – так м’ясо буде більш соковитим.
• Селера і курка добре поєднуються з багатьма видами овочів, фруктів, м’яса, цитрусових – завдяки додатковим інгредієнтів в рази підвищується вітамінний склад страви.
• В якості заправки для дієтичних закусок використовують натуральний йогурт або оливково-лимонну суміш. Ті, хто не стежить за калорійністю щоденного раціону, заправляють салат сметаною, майонезом або самостійно приготованими соусами.

Рецепти салатів з куркою і селерою

З використанням м’ясної та овочевої продуктів було придумано безліч рецептів смачних закусок, причому як теплих, так і холодних. Перевага курки і селери – в тому, що вони вважаються дієтичними, підходять для правильного харчування, до того ж поєднуються з різними компонентами – іншими овочами, видами м’яса, зеленню і навіть фруктами і цитрусами або одягають. Розгляньте добірку смачних курино-сельдереевых салатів.

З кореня селери

• Час: 30 хвилин.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність страви: 112 ккал/100 г.
• Призначення: на сніданок/закуску.
• Складність: легка.

Такий салат не залишить байдужим ні одного любителя екзотики – в одній піалі вдало поєднуються різні компоненти – філе курки, селеровий корінь, консервована кукурудза і ананаси. Можете експериментувати з компонентами: м’ясо не варити, а обсмажити, замість волоських горіхів взяти мигдаль, для більш насиченого смаку і соковитості додати айсберг або трохи молодої капусти.

Інгредієнти:

• конс. ананас – 200 г;
• горіхи – 30 г;
• йогурт – 4 ст. л.;
• філе – 200 г;
• раст. масло – для смаження;
• перець, сіль – за смаком;
• айсберг – 30 г;
• селеровий корінь – 200 г;
• яблучний оцет – 1 ч. л.;
• цукор, сіль – по 0,5 ч. л.;
• конс. кукурудза – 170 г.

Спосіб приготування:

1. Філе перетворити в кубики, приправити, обсмажити.
2. Кубики ананаса і кукурудзу відцідити.
3. Корінь натерти на тертку для приготування моркви по-корейськи. Збризнути стружку оцтом, присипати сіллю і цукром.
4. З’єднати разом всі підготовлені компоненти, в цю ж посуд відправити нарізаний айсберг, натуральний йогурт (можна замінити майонезом).
5. Прикрасити салат з куркою і селерою улюбленими горіхами.

Зі стеблом селери

• Час: 1 година 10 хвилин.
• Кількість порцій: 5 персон.
• Калорійність страви: 117 ккал/100 г.
• Призначення: на сніданок/закуску.
• Складність: легка.

Даний рецепт оцінять ті, хто дотримується правильного або дієтичного харчування – салат курячий з селерою відрізняється поживністю, при цьому кожна порція містить зовсім небагато калорій. Щоб максимально поліпшити смакові якості закуски, рекомендується заздалегідь запекти нежирне м’ясо у фользі, замаринувавши його перед цим на півгодини-годину у суміші гірчиці і соєвого соусу.

Інгредієнти:

• філе – 1 шт.;
• апельсин – 0,5 шт.;
• сельдереевые стебла – 2 шт.;
• оливкова олія – 1 ст. л.;
• лимон – 0,5 шт.;
• базилік, перець, сіль – за смаком;
• гірчиця – 0,5 ч. л.;
• родзинки – 30 г;
• соєвий соус – 1 ст. л.;
• яблуко – 2 шт.

Спосіб приготування:

1. Філе обмажте гірчицею, полийте соусом, дайте постояти хвилин 30. Мариноване м’ясо оберніть фольгою, запечіть в духовці до готовності, хвилин 40. Продукт наріжте соломкою.
2. Ізюм залийте окропом, залиште на кілька хвилин. Підсушіть ягоди, виклавши їх на паперовий рушник.
3. Підготуйте заправку: з половинок цитрусів вичавіть сік, змішайте зі спеціями та олією.
4. Яблука очистіть, наріжте часточками, стебла нарубайте брусочками, зелень порізати.
5. Змішайте всі заготовки, заправте соусом. Кожну порцію присипте родзинками.

З яблуком

• Час: 50 хвилин.
• Кількість порцій: 3 персони.
• Калорійність страви: 92 ккал/100 г.
• Призначення: на сніданок/закуску.
• Складність: легка.

Перевага даної закуски полягає в тому, що її можна готувати з будь-якої частини птиці, навіть з відвареної грудки, яка сама по собі суховата. Салат із селери з яблуком і куркою відноситься до легких дієтичних страв – ідеальний вибір для ситного, але малокалорійної їжі. В залежності від сорту вибраних яблук смак салату буде різним – солодкуватим або з кислинкою.

Інгредієнти:

• листя салату – 1 пучок;
• корінь селери – 1 шт.;
• яблуко – 1 шт.;
• майонез – 3 ст. л.;
• куряче філе – 1 шт.;
• лимон – 1 шт.;
• редис – 150 г;
• сметана – 3 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Курятину відваріть до готовності, трохи підсолюємо воду.
2. Аналогічно вчинити з селерою.
3. Готове м’ясо поріжте кубиками або порвіть вручну на волокна.
4. Редис наріжте тонкими кружечками.
5. Яблука очистіть, видаліть серцевину. М’якоть натерти крупно.
6. Змішайте всі підготовлені інгредієнти в піалі.
7. Зробіть соус: сметану з’єднайте з майонезом, влийте сік з цілого лимона. Перемішайте салат.
8. Викладіть на тарілку спочатку салатні листя, потім апетитну ароматну масу.

З сиром

• Час: 35 хвилин.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність страви: 139 ккал/100 г.
• Призначення: на сніданок/закуску.
• Складність: легка.

Для приготування страви з представленого рецептом рекомендується брати сир пармезан – цей продукт додасть йому особливу родзинку. Допустимо використовувати і інші тверді сорти, залежно від ваших уподобань. Перевага такої закуски в тому, що в ній практично не відчувається різкий смак селери. При бажанні можете доповнити список інгредієнтів кедровими горіхами – 100 грамів вистачить, щоб зробити смак салату більш яскравим і насиченим.

Інгредієнти:

• натуральний йогурт – 125 мл;
• стебла селери – 3 шт.;
• куряча грудка – 2-3 шт.;
• соус делікатесний (Heinz) – 2-3 ст. л.;
• бульйон курячий – 0,25 ст.;
• зелені яблука – 2 шт.;
• пармезан – 150 г;
• спеції – за смаком.

Спосіб приготування:

1. Помістити в холодну, трохи солону воду грудку, відварити. Остудити біле м’ясо, порізати брусочками або порвати руками.
2. Стебла нашаткувати.
3. Очистити від шкірки фрукти, нарізати м’якоть скибочками.
4. Сир перетворити в дрібну стружку.
5. Підготувати заправку: соус змішати з йогуртом і бульйоном. Смак страви не стане гірше, якщо перемазати складові майонезом і гірчицею.
6. Заправити салат, перемішати компоненти.

З солоними огірками

• Час: 50 хвилин.
• Кількість порцій: 3 персони.
• Калорійність страви: 168 ккал/100 г.
• Призначення: на сніданок/закуску.
• Складність: легка.

У салат з селерою і курячою грудкою можна додавати безліч різних інгредієнтів на ваш смак: м’ясних, овочевих, експериментувати з зеленню, цитрусами або одягають і пр. Особливістю представленого рецепта стане те, що тут основні компоненти змішуються з маринованими огірками, потім блюдо прикрашається грінками – це краще робити перед подачею, щоб вони не перестали хрустіти.

Інгредієнти:

• філе – 250 г;
• раст. масло – 2 ст. л.;
• солоні огірки – 5 шт.;
• корінь селери – 250 г;
• житній хліб – 250 г;
• часник, чорний перець – за смаком (для грінок);
• майонез – 4 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Грудку опустити у воду, відварити. Готове м’ясо порвати руками або порізати соломкою.
2. Коріння нарізати середнього розміру соломкою, залити заготівлю окропом.
3. Соління нашаткувати кубиками, відцідити від рідини.
4. Зробити грінки: хліб порізати кубиками, підсмажити на сковороді з маслом, щоб вони вкрилися красивою золотою скоринкою. При бажанні для аромату приправити сухарики перцем і тиском часником.
5. З’єднати всі компоненти, заправити майонезом. Грінки додати разом з іншими продуктами або, якщо хочете, щоб вони хрустіли, присипати кожну порцію перед подачею.

З виноградом

• Час: 45 хвилин.
• Кількість порцій: 3 персони.
• Калорійність страви: 138 ккал/100 г.
• Призначення: на сніданок/закуску.
• Складність: легка.

Представлений рецепт з фото докладно розповість, як приготувати частування, запам’ятовується своїм незвичайним насиченим смаком. У салат допустимо додавати будь-які частини відвареної курки. Виноград бажано брати великий червоний, але можна й інші види: киш-миш (без кісточок), білий (потрібно буде розрізати кожну ягоду на дві частини і видалити з м’якоті кісточки) або будь-який інший, який вам подобається.

Інгредієнти:

• майонез – 300 мл;
• мед – 5 ч. л.;
• червоний виноград – 2 ст.;
• волоський горіх – 0,75 ст.;
• яблучний оцет – 4 ч. л.;
• мак – 2 ч. л.;
• стебла селери – 3 шт.;
• відварна курка – 450 г;
• салатні листя – 3-4 шт.;
• чорний перець, сіль – за смаком.

Спосіб приготування:

1. Курятину відваріть. Остигле м’ясо поріжте кубиками.
2. Подрібніть ядра горіхів вручну, перетворивши їх на невеликі шматочки.
3. Кожну виноградину розріжте навпіл, приберіть кісточки.
4. Сельдереевые стебла нарубайте соломкою.
5. Порвіть або наріжте салатні листя.
6. Підготуйте заправку: збийте блендером суміш з маку, майонезу, перцю, оцту, солі, меду.
7. Змішайте в піалі підготовлені компоненти, залийте соусом.

Салат з язиком, грибами, куркою і селерою

• Час: 3 години 30 хвилин.
• Кількість порцій: 6 персон.
• Калорійність страви: 113 ккал/100 г.
• Призначення: на сніданок/закуску.
• Складність: легка.

Приготована за представленим рецепту закуска виходить надзвичайно смачною – її можна подавати не тільки до щоденного прийому їжі, але і зробити одним з основних страв святкового столу. Соус відіграє важливу роль у смаку, тому його потрібно обов’язково пробувати перед додаванням – маса повинна бути помітно солодкою. Перед вживанням необхідно дати салату постояти, тоді солодкість заправки розійдеться.

Інгредієнти:

• мед – 2 ст. л.;
• селеровий корінь – 1 шт.;
• бальзамічний оцет – 1,5 ст. л.;
• печериці – 300 г;
• часник – 2 зубчики;
• раст. масло – 1,5 ст. л.;
• свіжий корінь імбиру – 1,5 см;
• соєвий соус – 4,5 ст. л.;
• яловичий язик – 0,5 шт.;
• грудка куряча – 1 шт.;
• цибуля – 0,5 шт.

Спосіб приготування:

1. Відваріть до готовності яловичий язик, курку і селеру, помістивши продукти в різні каструлі.
2. Остигле м’ясо й овоч наріжте кубиками.
3. Печериці очистити (не мийте), обсмажте з кубиками або півкільцями цибулі. Остудіть заготовку.
4. Зробіть соус: помістіть часник, очищений імбир і всі рідкі компоненти в блендер, збийте до однорідності. Пам’ятайте, що суміш повинна бути солодкою. При необхідності додайте ще трохи меду.
5. Перемажьте салат, дайте йому настоятися кілька годин.

З волоськими горіхами

• Час: 1 година 5 хвилин.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність страви: 109 ккал/100 г.
• Призначення: на сніданок/закуску.
• Складність: легка.

Такий салат з курки з селерою і яблуком відрізняється оригінальним смаком завдяки вдалій комбінації компонентів – хрусткого овочів і фруктів з м’яким ніжним м’ясом і яйцями. Продукти можна викладати в піалу по черзі, перемазуючи кожен шар майонезом або ж змішати все разом. У будь-якому випадку закуску потрібно буде залишити в спокої хвилин на 20, щоб заправка встигла просочити сухе м’ясо.

Інгредієнти:

• філе – 1 шт.;
• волоські горіхи – 100 г;
• сік лайма – 50 мл;
• перець, сіль – за смаком;
• яйця – 2 шт.;
• стебла селери – 2 шт.;
• зелена цибуля – 4 пера;
• майонез – за смаком;
• яблуко – 0,5 шт.

Спосіб приготування:

1. Курку запекти у фользі, обмазавши приправами або відварити. Нарізати шматочками.
2. Від яблука відрізати кілька тонких скибочок для прикраси, решту м’якоть очистити, порізати кубиками. Заготівлю відправити в салатник, полити цитрусовим соком, перемішати.
3. Стебла овоча нарізати тонкими кружечками. Аналогічно вчинити з пір’ям лука.
4. Яйця, зварені круто, перетворити в кубики.
5. Залишити кілька ядер горіха для прикраси, інші дрібно порізати.
6. Відправити всі заготовки до яблучним кубиках, налити майонез, насипати спеції, перемішати.
7. Дати страві настоятися.

Картопляний салат з селерою і курячим філе

• Час: 55 хвилин.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність страви: 187 ккал/100 г.
• Призначення: на сніданок/закуску.
• Складність: легка.

У людей, ведучих здоровий спосіб життя овочеві вітамінні страви – часті гості на столі. Якщо ви хочете урізноманітнити звичний салат з куркою і селерою і зробити його більш ситним, додайте до основних продуктів ще відварну картоплю. Варто зазначити, що для приготування можна брати будь-яку частину птиці, а м’ясо повинно бути обов’язково вареним, а не копченим.

Інгредієнти:

• яблуко – 1 шт.;
• картопля – 300 г;
• майонез – 30 мл;
• помідори – 150 г;
• черешкова селера – 2-3 шт.;
• курка – 0,5 кг;
• волоські горіхи – 50 г;
• спеції, зелень – за смаком.

Спосіб приготування:

1. Картоплю вимити, відварити в мундирі. Очистити картоплини, нарізати акуратними кубиками.
2. Курку відварити, підсолюємо воду. Остудити м’ясо, теж нарізати кубиками.
3. Черешки порубати кружечками.
4. Очищені від насіння і шкірки яблука порізати кубиками.
5. Помідори нашаткувати тонкими скибочками, розрізати кожну навпіл.
6. З’єднати порізані продукти, додати зелень за смаком: кріп, петрушку, шавлія.
7. Посолити масу, залити майонезом, перемішати.
8. Присипати закуску подрібненими в крихту горіхами.

З болгарським перцем

• Час: 30 хвилин.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність страви: 121 ккал/100 г.
• Призначення: на сніданок/закуску.
• Складність: легка.

Щоб отримати низькокалорійний і поживний салат з селерою і куркою, м’ясо бажано варити, але для різноманітності і надання йому особливих смакових і ароматичних ноток великі шматочки можна підсмажити на грилі. Представлений рецепт доведеться до вподоби любителям гострих страв – завдяки заправці з перцем чилі закуска стає пікантною. При бажанні можете гострий соус замінити аджикою.

Інгредієнти:

• курка – 650 г;
• зелена цибуля – 4 пера;
• кінза – 0,3 пучка;
• болгарський перець – 2 шт.;
• черешки селери – 3-4 шт.;
• фіолетовий цибуля – 1 шт.;
• лайм – 0,25 шт. (для соку);
• чорний перець, сіль – за смаком;
• паста чилі – 1,5 ст. л.;
• майонез – 3 ст. л.;
• каррі, насіння коріандру – за смаком.

Спосіб приготування:

1. Натерти курку спеціями – каррі, сіллю, перцем, обсмажити на грилі до готовності. М’ясо порізати скибочками або розібрати на волокна.
2. Цибулину нашаткувати. Зелений лук подрібнити кінзу.
3. Черешки порізати кружальцями, болгарський перець – кубиками або не довгими часточками.
4. З’єднати компоненти в піалі.
5. Підготувати заправку: змішати майонез з пастою з пекучого перцю (її можна купити готову або просто чилі перемолоти в блендері). Влити в масу 2 маленькі ложки соку лайма, суміш посолити, присипати перцем.
6. Заправити страву, перемішати, прикрасити насінням коріандру.

Відео