Салат з куркою — покрокові рецепти з різними інгредієнтами

Ніжне і дієтичне м’ясо курки як не можна краще підходить для приготування салатів. Різноманітність рецептів дозволить приготувати закуску на кожен день і для святкового столу.

Салат з куркою (рецепт покроково) – основні принципи приготування

Салат з куркою рецепт покроково готують з філе або філе птиці. Якщо куряче філе на кістки, її видаляють. Крім того з нього знімають шкіру. Філе отримують з грудей, стегон або ніжок тушки. Частини птиці промивають, відварюють до готовності, потім охолоджують і відокремлюють філе від кісток. При цьому шкіру, як правило, знімають. Салат з куркою готують з відвареного м’яса. Його також можна запекти в духовці, попередньо замаринувавши зі спеціями. Деякі рецепти передбачають використання маринованої або копченої курки.

М’ясо для салату нарізають невеликими шматочками, але краще порвати його руками на волокна.

Курка поєднується практично з усіма продуктами, тому варіантів салату може бути безліч. В основному для приготування салатів використовують свіжі і консервовані овочі, фрукти, консервовані горошок і кукурудза, сир, бобові, цитрусові, гриби, маслини і т. д.

Для салатів з куркою рецепт покроково з фруктами використовують грудку.

Капусту для салату з куркою беруть пекінську, або молоду білокачанну. Її подрібнюють дуже тонкою соломкою, або натирають на тертці.

У багатьох рецептах для приготування салату використовують сухарики. Їх краще зробити самостійно. Для цього скибочки хліба нарізають невеликими кубиками і підсушують на сковороді або в духовці. Щоб вони не розкисло в салаті, їх додають перед самою подачею.

Салат заправляють майонезом, сметаною, соняшниковою або оливковою олією, або готують соуси на основі цих продуктів.

Рецепт 1. Салат з куркою, помідорами та капустою — рецепт покроково

Інгредієнти

• одне куряче філе;
• часник – дві часточки;
• помідори черрі – десять штук;
• чотири листи салату;
• селера – три стебла;
• кухонна сіль – 15 г;
• половинка лимона;
• прованські трави – 5 м;
• пекінська капуста – 120 г;
• один стручок болгарського перцю;
• оливкова олія – 60 мл;
• зелень петрушки – 20 г.

Спосіб приготування

1. Філе курки промиваємо, якщо на ньому є шкіра, зрізаємо її. Також зачищаємо м’ясо від плівок. Кладемо курку в каструлю, заливаємо чистою питною водою і ставимо на плиту. Як тільки вміст почне закипати, знімаємо піну. Зробити це можна ложкою або шумівкою. У бульйон можна додати лавровий лист і перець горошком. Варимо м’ясо протягом півгодини. Щоб курка не вийшла сухою, остуджуємо її прямо в бульйоні. Потім виймаємо її і нарізаємо кубиками, або рвемо на волокна.

2. Стручок болгарського перцю обполіскуємо, обтираем серветкою і виймаємо плодоніжки. Це можна зробити, натиснувши на хвостик, або обрізавши навколо нього. Вирізаємо білі перегородки і ретельно вичищаємо насіння. Розрізаємо навпіл стручок і шаткуємо овоч тонкою соломкою.

3. Стебла селери промиваємо і видаляємо тверді волокна. Інше ріжемо невеликими шматочками.

4. Помідори миємо, обтираем і розрізаємо навпіл. Плодоніжку вирізаємо. Помідори краще брати м’ясисті. Краще всього для салату підійдуть вершки. Свіжі томати нарізаємо часточками.

5. Качан пекінської капусти обполіскуємо. Зрізаємо товсту частину. Ніжні листочки капусти нарізаємо тонкою соломкою, або рвемо руками на довільні шматочки.

6. Листя салату моєму, злегка обсушуємо і рвемо руками.

7. Всі підготовлені інгредієнти складаємо в глибокий посуд. Приправляємо все прованськими травами і солимо. Лимон моєму, обдаємо окропом і витираємо рушником. Розрізаємо навпіл і видавлюємо з однієї половини сік прямо на продукти.

8. Часточки часнику чистимо від шкірки. Подрібнюємо їх через часникодавку, або натираємо на дрібній тертці. Перекладаємо часникову масу в невелику піалу.

9. Оливкова олія наливаємо у столову ложку і розігріваємо його над невеликим вогнем. Виливаємо масло до часнику. Гарненько перемішуємо часник з маслом і виливаємо заправку в салат.

10. Обережно, двома ложками перемішуємо салат. Викладаємо його в широке глибоке блюдо. Зелень петрушки перебираємо, видаляючи мляві і сухі гілочки. Обполіскуємо, злегка обсушуємо і дрібно кришимо. Посипаємо салат зеленню і подаємо.

Рецепт 2. Листковий екзотичний салат з куркою: рецепт покроково

Інгредієнти

• 300 г курячого філе;
• кухонна сіль;
• 300 г ананаса;
• майонез;
• 150 г солодкої консервованої кукурудзи;
• дві картоплини;
• чотири курячі яйця.

Спосіб приготування

1. Філе курки промийте, обріжте плівки і шкірку. Викладіть м’ясо в каструльку, залийте його чистою питною водою і поставте на невеликий вогонь. Коли на поверхні з’явитися піна, ретельно зберіть її ложкою або шумівкою. У бульйон можете додати лавровий лист, перець горошком і очищену цибулину. Варіть курку протягом півгодини. Потім зніміть каструлю з вогню і залиште курку остуджуватися, не виймаючи її з бульйону. Так м’ясо вийде соковитим. Охолоджену курку вийміть з бульйону і наріжте дрібними кубиками.

2. Яйця помістіть в сотейник, залийте їх чистою водою і поставте на середній вогонь. Варіть десять хвилин. Потім злийте воду, а сотейник з яйцями поставте під струмінь холодної води. Охолоджені яйця очистіть від шкаралупи. Яйця наріжте невеликими кубиками, або натріть на крупній тертці.

3. Картоплю вимийте. Прямо в шкірці викладіть овоч в каструльку, залийте кип’яченою водою і поставте на плиту. Увімкніть вогонь на середній рівень і варіть до м’якості. Для того, щоб перевірити готовність овоча, проткніть його виделкою або ножем. Якщо він вільно входить в овоч, значить картопля готовий. Не варіть для салату очищену картоплю, так як в процесі варіння він розваритися і нарізати його буде складно. Відварену картоплю, остудіть, і зніміть з нього тонку шкірку. Уважно перегляньте, щоб не залишилося «вічок». Овоч дрібно покришіть гострим ножем.

4. Зріжте з ананаса верхівку. Наріжте його кільцями і очистіть з них шкірку. Ананас наріжте невеликими скибочками. Можете для салату використовувати консервований ананас. У цьому випадку розкрийте банку, вийміть із сиропу кільця ананасів і подрібніть.

5. Візьміть глибоку чашку. Внутрішню поверхню викладіть харчовою плівкою. Якщо у вас її немає, можете для цих цілей використовувати харчову фольгу. Це робиться для того, щоб легше було вийняти салат, не пошкодивши його верстви.

6. На дно чаші викладіть скибочки ананасів в один шар.

7. Поверх шару ананасів рівномірно розкладіть дрібно нарізане куряче філе. Шар м’яса злегка присолите і змастіть майонезом.

8. Подрібнений яйця посоліть, додайте майонез і добре перемішайте. Викладіть яєчну суміш наступним шаром поверх курки.

9. Розкрийте банку з кукурудзою, злийте маринад. Вміст банки висипте на яєчний шар і розрівняйте, щоб кукурудза рівномірно покрила яєчний шар.

10. На кукурудзу викладіть в один шар скибочки ананасів. Змастіть шар майонезом.

11. Останнім шаром викладіть дрібно нарізану варену картоплю. Розрівняйте його, щоб картопля рівномірно розподілився по ананасам. Злегка присолите і промажте майонезом.

12. Поставте чашу з салатом в холодильник на пару годин, щоб він як слід просочився.

13. Перед подачею накрийте чашу плоскою тарілкою і акуратно переверніть. Обережно зніміть плівку або фольгу з салату. Свіжу зелень кропу обполосніть, струсите зайву вологу і дрібно покришіть. Прикрасьте верхівку салату подрібненою зеленню.

Рецепт 3. Вишуканий салат з куркою: рецепт покроково

Інгредієнти

• консервовані шампіньйони – 300 г;
• 200 г курячої грудки;
• тарталетки;
• кухонна сіль;
• чотири курячі яйця;
• майонез;
• сир – 250 г;
• сметана;
• олія рослинна.

Спосіб приготування

1. Грудку курки промийте, викладіть в каструлю, залийте водою і відваріть, обов’язково знявши піну. Варіть м’ясо до готовності. Охолодіть в бульйоні. Потім вийміть і наріжте дрібними шматочками.

2. Курячі яйця викладіть в сотейник, залийте кип’яченою водою і варіть протягом десяти хвилин на невеликому вогні. Потім злийте воду і помістіть посуд під струмінь холодної води. Очистіть охолоджені яйця від шкаралупи.

3. Банку з печерицями розкрийте, злийте маринад. Гриби наріжте соломкою. Викладіть їх у розігріту сковороду з рослинним маслом і обсмажте до легкої рум’яності.

4. Очищені варені яйця розріжте посередині і вийміть жовток.

5. Яєчні білки натріть на тертці і викладіть їх в сковороду з обсмаженими грибами.

6. Жовтки розімніть виделкою і з’єднайте з нарізаною шматочками курячою грудкою.

7. У невеликій піалі сметану з’єднайте з майонезом, взявши їх порівну. Злегка посоліть і перемішайте.

8. Розділіть заправку навпіл. Одну частину додайте гриби, іншу викладіть до курки.

9. На дно тарталеток викладіть курячу суміш. Поверх неї розподіліть обсмажені гриби. Наповніть так все тарталетки. Зверху присипте все сирної стружкою.

Салат з куркою – поради та хитрості

Для салату краще взяти охолоджену курячу грудку, а не заморожену.

Курку можна не тільки відварювати. Краще її замаринувати, а потім запекти в духовці.

Не використовувати м’ясо, мариноване в магазині. Найчастіше таким чином реалізують несвіжий продукт.

Якщо в салаті використовують помідори, заправляти безпосередньо перед подачею, щоб він не потік.