Салат з мідій — популярні рецепти приготування в домашніх умовах з фото покроково

Для більшості людей в нашій країні салат з морепродуктів вважається виключно ресторанним шиком і подається на домашній стіл в рідкісних випадках. Це можна зрозуміти, адже мідії коштують недешево, але з іншого боку, у страву їх потрібно зовсім небагато. Рецепти приготування салатів гранично прості і корисні. Спробуйте змінити звичкам і подавати екзотичне частування з молюсками не раз на рік, а на кожне свято, а то й просто на вечерю.

Користь мідій

Людина, яка включає молюсків в свій раціон, отримує з кожною порцією велику користь для свого організму. При деяких захворюваннях морепродукт може стати частиною дієтичного харчування. Корисні властивості мідій:

  • висока енергетична цінність (великий вміст білка);
  • містять ненасичені жири, сприятливо діють на серцево-судинну систему;
  • великий вміст вітамінів А, С, В6, В12, мікро — і макроелементів.

Як правильно вибрати мідії

При купівлі консервованих мідій варто віддати перевагу скляній тарі. Рекомендується звернути увагу на прозорість розсолу, він має бути без помутніння, згустків і піску. Вибираючи свіжі морепродукти, необхідно звернути увагу на наступні рекомендації:

  • Стулки раковин повинні бути зімкнуті. Якщо не відбулося розкриття раковини при термообробці, таку мідію варто викинути.
  • Черепашка повинна бути гладкою, без пошкоджень, чорного кольору.
  • Якщо мідія увесиста, значить в ній міститься морська вода, що свідчить про збережену свіжості.
  • М’ясо молюсків білого або рожевого відтінку.
  • Продукт повинен володіти морським запахом.

Визначити якість варено-заморожених продуктів складніше. Кілька рекомендацій з вибору:

  • Морепродукти не повинен бути злиплими.
  • Невелика кількість льоду допускається, але він повинен бути прозорим, без жовтого відтінку та снігових наростів.
  • Зовнішній вигляд упаковки повинен бути акуратним, без потертостей, з легко читається інформацією про склад, умови зберігання, термін придатності та постачальника.
  • Віддавайте перевагу прозорій упаковці.

Варено-заморожені молюски зустрічаються на прилавках магазинів частіше інших. Зберігати такий продукт необхідно в морозильній камері при температурі -18 градусів. Причому донести їх від магазину до будинку варто якомога швидше, щоб вони не встигли розтанути. Свіжі мідії не придатні для зберігання, максимум пару годин від покупки до приготування. Консервований морепродукт використовується відповідно до рекомендацій виробника, вказаних на упаковці.

Рецепти салатів з мідій

Молюски вважаються екзотичною стравою, але це не означає, що готувати їх складно. Рецепти салатів з мідіями допоможуть господині зробити будь-яку трапезу і незвичайною, особливо якщо доповнити її келихом холодного білого вина. Страви з морепродуктів не тільки смачні й корисні, але і дуже красиво виглядають — це добре видно на фото.

Теплий салат з мідій та пекінської капусти

  • Час: 20 хвилин.
  • Кількість порцій: 7 персон.
  • Калорійність страви: 80,5 ккал на 100 г.
  • Призначення: на вечерю.
  • Складність: легка.

Незвичайне поєднання молюсків з пекінською капустою (петсай) додасть страві неповторну нотку. Для тих, хто дотримується посту – це відмінна знахідка для теплого обіду або вечері. Швидка термічна обробка капусти збереже в собі вітаміни і тонкий свіжий смак. Дуже важливо зняти сковороду з плити відразу після завантаження і перемішування петсая. Зелень для салату з мідіями можна використовувати будь-яку, виходячи зі смакових уподобань.

Інгредієнти:

  • пекінська капуста – 1 качан;
  • молюски в маслі – 250 г;
  • цибуля порей – 1 шт.;
  • морква – 1 шт.;
  • сік лимона – 3 ст. л.;
  • подрібнена зелень.

Спосіб приготування:

  1. Моркву очистити, порізати соломкою.
  2. Масло з молюсків злити в ємність.
  3. Цибулю порізати соломкою.
  4. Капусту тонко нашаткувати.
  5. Моркву з цибулею обсмажити в маслі від молюсків. Посолити. Постійно помішувати.
  6. До обсмаженою овочам додати капусту, перемішати і відразу зняти з вогню.
  7. На велику тарілку перекласти овочі, додати морепродукт.
  8. Додати до салату з мідій подрібнену зелень, полити соком лимона.

Салат з мідіями в маслі

  • Час: 20 хвилин.
  • Кількість порцій: 4 персони.
  • Калорійність страви: 109 ккал на 100 г.
  • Призначення: обід, вечеря.
  • Складність: легка.

Рецепт салату з мідіями в олії відноситься до низької категорії складності, т. к. складається з малої кількості інгредієнтів і готового до вживання морепродукту. На приготування страви йде кілька хвилин, тож це відмінна ідея, якщо гості на порозі. Молюски не завжди є в домашньому холодильнику, тому рада запастися кількома баночками буде не зайвим. Тим більше, що термін придатності даного продукту це дозволяє.

Інгредієнти:

  • молюски в олії – 300 г;
  • листя салату – 8 шт.;
  • сир твердих сортів – 150 г;
  • чорний мелений перець, сіль.

Спосіб приготування:

  1. Зелене листя промити, просушити на паперових рушниках. Довільно порізати.
  2. Масло з морепродукта злити в окрему миску.
  3. У високий салатник висипати порубані листя, додати молюски.
  4. Сир натерти овочерізкою у вигляді смужок. Додати в салатник.
  5. Салат з мідій полити маслом від морепродукта, посолити, поперчити.

Салат з мідій з помідорами

  • Час: 30 хвилин.
  • Кількість порцій: 6 персон.
  • Калорійність страви: 69,8 ккал на 100 г.
  • Призначення: на вечерю.
  • Складність: середня.

У салати з мідій добре додавати оливки і соковиті томати. Пікантності страві додасть червоний ріпчаста цибуля, а зелень петрушки відмінно доповнить композицію. Салат із заморожених мідій готується просто, головне, правильно їх розморозити: викласти в друшляк і помістити на полицю холодильника. Для відтавання морепродукта знадобиться близько 12 годин.

Інгредієнти:

  • варено-морожені молюски – 0,8 кг;
  • цибуля ріпчаста (червоний) – 1 шт.;
  • оливки з начинкою з лимона – 1 банка;
  • томати – 3 шт.;
  • кріп – 1 пучок;
  • олія оливкова – 4 ст. л.;
  • сіль, чорний перець.

Спосіб приготування:

  1. Киплячу воду підсолити, засипати молюски в каструлю. Коли знову закипить, зменшити вогонь і варити на слабкому вогні 2 хвилини. Відкинути на друшляк.
  2. Лук очистити, порізати четвертинками кілець.
  3. Томати вимити, розрізати на 4 частини, кожну з яких поперек подрібнити на шматочки.
  4. Зелень дрібно порубати.
  5. З оливок злити рідину.
  6. У широкий салатник викласти помідори, молюски, оливки, цибуля і кріп.
  7. Присолити, приправити перцем.
  8. Страву заправити оливковою олією, перемішати.
  9. Подавати салат з мідій в порційних мисочках.

З овочами і стручкової квасолею

  • Час: 30 хвилин.
  • Кількість порцій: 4 персони.
  • Калорійність страви: 77,5 ккал на 100 г.
  • Призначення: обід, вечеря.
  • Складність: легка.

Салат з консервованими мідіями і овочами готується недовго і без зусиль, а виходить дуже смачним і незвичайним. Страву можна вживати під час посту. Овочеве частування з молюсками припаде до смаку прихильникам дієт і правильного харчування, так як є низькокалорійним і корисним. Салат можна подавати як самостійне блюдо для легкої вечері.

Інгредієнти:

  • стручкова квасоля – 250 г;
  • сухе вино (червоне) – 1 ст. л.;
  • молюски консервовані (у розсолі) – 1 банка;
  • болгарський перець (жовтий, червоний) – 3 шт.;
  • сухий базилік – 1/2 ч. л.;
  • червоний цибуля – 1 шт.;
  • зелень петрушки – 5 гілочок.

Спосіб приготування:

  1. Квасолю відварити в підсоленій воді. Викласти на друшляк.
  2. Цибулю почистити, порізати півкільцями.
  3. Болгарський перець звільнити від насіння, порізати на смужки шириною в 3 сантиметри.
  4. Зелень помити, просушити, дрібно порубати.
  5. Для приготування соусу змішати сухе вино, розсіл з банки, сухий базилік. Дати настоятися 10 хвилин.
  6. У великий салатник викласти квасолю, молюски, болгарський перець, цибулю, петрушку. Заправити отриманим соусом.

З копчених мідій

  • Час: 30 хвилин.
  • Кількість порцій: 5 персон.
  • Калорійність страви: 76 ккал на 100 г.
  • Призначення: на святковий обід/вечерю.
  • Складність: середня.

Копчені молюски часто продаються залитими маслом, яке і піде на приготування заправки. Відмінне поєднання морепродукта з сиром, овочами і яйцями дає неповторний смак і насичений аромат. Легка копченость мідій робить салат пікантним і святковим.

Інгредієнти:

  • консервовані копчені мідії (в олії) – 1 банка;
  • пекінська капуста – 1/2 шт.;
  • яйце варене – 2 шт.;
  • крабові палички – 6 шт.;
  • ріпчаста червоний цибуля – 1 шт.;
  • пармезан (або інший твердий сир) – 50 г;
  • французька гірчиця (зернами) – 2 ч. л.;
  • сіль, чорний перець.

Спосіб приготування:

  1. Нарізати соломкою капусту, цибулю, яйця і крабові палички – кубиками.
  2. Сир натерти на дрібній тертці.
  3. Наступним етапом необхідно зробити заправку, для цього гірчицю змішати з маслом.
  4. Сир змішати з 2/3 частинами морепродукта та іншими інгредієнтами.
  5. Викласти все у високий салатник. Полити заправкою, зверху прикрасити рештою молюсками.
  6. Перед подачею салат з копчених мідій витримати в холодильнику близько години.

З морською капустою

  • Час: 30 хвилин.
  • Кількість порцій: 7-8 персон.
  • Калорійність страви: 181 ккал на 100 г.
  • Призначення: на святковий обід/вечерю.
  • Складність: середня.

Салат відомий також під назвою «Чорне море», т. к. крім мідій містить у собі крабові палички і морську капусту. За бажанням рецепт можна доповнити креветками і кальмаром. Блюдо оцінять ті, хто не вживає м’ясо, але хоче урізноманітнити своє харчування і зробити його повноцінним. Салат з маринованими мідіями і морською капустою – це безпрограшний варіант святкового застілля: незвично, смачно і ситно.

Інгредієнти:

  • мариновані молюски – 400 г;
  • рис – 100 г;
  • крабові палички охолоджені – 200 г;
  • морська капуста – 350 г;
  • яйце – 3 шт.;
  • білковий замінник чорної ікри – 200 г;
  • майонез оливковий – 250 г.

Спосіб приготування:

  1. Рис відварити в підсоленій воді. Остудити.
  2. Крабові палички подрібнити кубиками.
  3. Яйця відварити, порізати.
  4. Морську капусту подрібнити.
  5. На широкий салатник спершу викласти рис. Кожен шар промащувати майонезом.
  6. Поверх рису викласти молюсків, капусту, потім крабові палички і яйця.
  7. Зверху промазати майонезом, викласти шар замінник ікри.
  8. Перед подачею салат витримати в холодильнику.

З руколою

  • Час: 30 хвилин.
  • Кількість порцій: 4 персони.
  • Калорійність страви: 112 ккал на 100 г.
  • Призначення: обід, вечеря.
  • Складність: середня.

Характерний гоструватий смак рукколи ні з чим не сплутаєш, він робить будь-яку страву свіжим і пікантним. Пряні листочки чудово поєднуються з соковитими овочами, молюсками і маслинами. Заправка для салату з оливкової олії, лимонного соку і солі класична, але дуже смачна і легка. Часник, що входить в рецепт, додасть смакову гаму завершеність.

Інгредієнти:

  • молюски – 150 г;
  • помідори – 2 шт.;
  • огірок – 1 шт.;
  • листя руколи – 100 г;
  • авокадо – 1 шт.;
  • часник – 1-2 зубчики;
  • маслини без кісточок – 50 г;
  • оливкова олія – 2 ст. л.;
  • лимонний сік;
  • сіль

Спосіб приготування:

  1. Морепродукти відварити, злити в друшляк, остудити.
  2. Для заправки змішати сік лимона, оливкова олія і сіль.
  3. Листя руколи вимити, обсушити на паперових рушниках.
  4. Томати, огірки, авокадо, маслини порізати довільними шматочками. Змішати з молюсками і руколою. Додати часник, пропущений через прес.
  5. Салат полити заправкою. Перемішати.

З імбиром і перцем запеченим

  • Час: 30 хвилин.
  • Кількість порцій: 6 персон.
  • Калорійність страви: 72 ккал на 100 г.
  • Призначення: обід, вечеря.
  • Складність: середня.

На початку приготування переглянути всі раковини морепродукта, вони повинні бути закриті. Їх стулки розкриваються тільки після термообробки. Для додання яскравих фарб страви в рецепті використовується три кольори болгарського перцю: червоний, жовтий і зелений. Але якщо на полицях холодильника немає всіх видів, не переживайте — на смак це не позначиться.

Інгредієнти:

  • біле вино – 200 мл;
  • мідії в раковинах – 1000 г;
  • цибуля ріпчаста – 1 шт.;
  • свіжа кінза – 1 пучок;
  • цибуля шалот – 2 шт.;
  • солодкий перець (3 види) – по 1 шт.;
  • подрібнений імбир – 20 г;
  • оливкова олія – 6 ст. л.;
  • винний оцет – 3 ст. л.

Спосіб приготування:

  1. Цибулю шалот, порізати кубиками.
  2. Розігріти сковороду, влити вино, додати цибулю-шалот. Пасерувати.
  3. Викласти мідії в раковинах, накрити сковороду кришкою, тушкувати близько 10 хвилин.
  4. Отриманий бульйон процідити, остудити.
  5. Деко застелити пергаментним папером, розкласти перець. Запікати в духовці 10 хвилин до потемніння. Перець дістати, остудити, зняти шкірку, порізати кубиками.
  6. Морепродукти очистити від раковин. Змішати з імбиром, цибулею, перцем, кінзою.
  7. Змішати бульйон з винним оцтом і оливковою олією. Салат просочити отриманим соусом, прикрасити гілочками кінзи.

Відео