Салат з огірків і кабачків на зиму — покрокові рецепти з фото

Овочеві салати з кабачків з огірками повернуть в будинок літній настрій, прикрасять будь-який святковий стіл, а прості, детальні рецепти допоможуть отримати відмінний результат навіть тим, хто робить зимові заготовки в перший раз.

Рецепти салату з огірків і кабачків на зиму

Кабачки і огірки чудово поєднуються з помідорами, морквою, баклажанами, квасолею, перцем.

Щоб отримати апетитну закуску, ви можете використовувати різні овочі. Існує безліч рецептів салату, з різними способами приготування (зі стерилізацією або без неї). Освоївши кілька простих рецептів, ви зможете експериментувати з інгредієнтами, щоб створити найсмачніші для вашої родини салати на зиму з кабачків.

З помідорами і морквою

  • Час: 2,5 години.
  • Кількість порцій: 6 персон.
  • Калорійність страви: 187 ккал/100 г.
  • Призначення: обід, вечеря, закуски.
  • Складність: легка.

Салат з огірків і кабачків на зиму займе почесне місце у скарбничці ваших улюблених страв – він не забере багато часу і дозволить насолодитися ароматною закускою з улюблених овочів в холодну пору року. Салат з кабачків на зиму вийде ніжний, соковитий, відмінно поєднується практично з усіма стравами.

Інгредієнти:

  • кабачки – 1 кг (вага очищених овочів);
  • огірки – 1 кг;
  • великі помідори – 6 шт.;
  • морква – 0,5 кг;
  • болгарський перець – 5 шт.;
  • часник – 2 головки;
  • ріпчаста цибуля – 5 шт.;
  • цукор – 4 ст. ложки;
  • сіль – 1 ст. ложка;
  • рослинна олія – 250 мл;
  • оцтова есенція – 1 ст. ложка.

Спосіб приготування

  1. Ретельно вимийте овочі. Кабачки, морква, перець, цибуля, часник почистіть.
  2. Кабачки, перець наріжте кубиками, огірки і моркву кружечками або напівкружечками.
  3. Помідори поріжте невеликими шматочками, часник тонкими пластинками.
  4. Складіть овочі у велику каструлю, додайте сіль, цукор, рослинне масло, акуратно перемішайте, залиште на 30-40 хвилин, щоб виділився сік.
  5. Через півгодини наріжте цибулю півкільцями, додайте в каструлю, перемішайте.
  6. Поставте каструлю на середній вогонь, доведіть до кипіння, кип’ятіть протягом 15 хвилин, додайте оцет, залиште на вогні ще на 3-5 хв.
  7. Розкладіть гарячий салат в простерилізовані банки, закрутіть. Поставте догори дном, закутайте, залиште до повного охолодження.

Гострий салат з кабачків з огірками

  • Час: 6-7 годин.
  • Кількість порцій: 8 персон.
  • Калорійність страви: 133 ккал/100 г.
  • Призначення: обід, вечеря, закуски.
  • Складність: легка.

Корейська кухня дуже популярна, при цьому багато хто помилково вважають, що приготування корейських страв – складний процес, що вимагає екзотичних інгредієнтів. Салат на зиму з кабачками, приготований по-корейськи, стане гідним доповненням до повсякденного і святкового столу. Пікантне блюдо готується просто, швидко і буде оцінено вашими домочадцями і гостями.

Інгредієнти

  • кабачки – 1,5 кг;
  • огірки – 1 кг;
  • солодкий перець – 400 г;
  • морква – 500 г;
  • часник – 2 головки;
  • приправа для корейської моркви – 1 ст. ложка;
  • мелений пекучий червоний перець – 1 ст. ложка;
  • рослинна олія – 100 мл;
  • цукор – 5 ст. ложок;
  • сіль – 1 ст. ложка;
  • оцет 6% – 100 мл

Спосіб приготування

  1. Підготуйте овочі – ретельно вимийте, почистіть.
  2. Кабачки, морква, огірки натерти на спеціальній тертці для моркви по-корейськи.
  3. Перець наріжте невеликими шматочками.
  4. Часник натріть на дрібній тертці.
  5. Змішайте овочі з приправою по-корейськи і меленим перцем, приберіть в холодильник на 5 годин.
  6. Приготуйте маринад – змішайте оцет, сіль, цукор, рослинна олія, залийте їм овочі, ретельно перемішайте.
  7. Розкладіть салат в простерилізовані банки і стерилізують протягом 20 хвилин, закатайте. Переверніть банки, укутайте, залиште до повного охолодження.
  8. Зберігайте в прохолодному приміщенні.

Відео