Салат з печінки і моркви з цибулею — приготування листкового або з солоними огірками

Прохолодним (температура в межах 14-18 °С) прийнято подавати печінковий салат з морквою і цибулею. Субпродукти можна використовувати яловичі або свинячі. Пам’ятайте, що печінку слід вимочувати у холодній чистій воді 2-3 години, щоб прибрати гіркоту.

З яловичої печінки

  • Час: 4-5 годин.
  • Кількість порцій: 4 персони.
  • Калорійність страви: 113 ккал/100 г.
  • Призначення: закуска.
  • Складність: легка.

Пам’ятайте, що при приготуванні салату важливо не перепечеться субпродукт.

Печінка повинна бути ніжною, з підсмаженою скоринкою золотистого кольору . Для ситності можна додати яйця, картоплю, квасолю.

Інгредієнти:

  • печінка яловича – 300 г;
  • цибулина – 2 шт.;
  • морква – 200 г;
  • рослинна олія – 2 ст. л.;
  • майонез – 3 ст. л.

Спосіб приготування:

  1. Субпродукт промийте, зачистіть від плівок і жиру, замочіть на 2-3 години в холодній чистій воді. Вийміть, обсушити, наріжте кубиками або невеликого тонкою соломкою. Смажте на олії до придбання шматочками коричнево-бежевого кольору.
  2. Від цибулини відокремте лушпиння, наріжте на тонкі смужки.
  3. Морква вимийте, відокремте кінчики, зніміть верхній шар, натріть на крупній тертці.
  4. Охолодіть інгредієнти змішайте, заправте соусом (майонезом), присипте сіллю, меленим запашним перцем, розмішайте.

З солоними огірками

  • Час: 5-6 годин.
  • Кількість порцій: 4-5 персон.
  • Калорійність страви: 98 ккал/100 г.
  • Призначення: закуска.
  • Складність: легка.

Класичний салат з печінки з морквою і цибулею відмінно підходить для формування листкової закуски. Крім зазначених інгредієнтів, додайте часник, горошок. Додатково прикрасити страву можна філе сирої риби: лосось, окуня.

Інгредієнти:

  • печінка яловича – 300 г;
  • морква – 200 г;
  • цибуля ріпчаста – 2 шт.;
  • огірки солоні – 150 г;
  • рослинна олія – 2 ст. л.;
  • майонез – 4 ст. л.;
  • печериці консервовані варені – 150 г;
  • кріп свіжий – 1 пучок.

Спосіб приготування:

  1. Печінку зачистити, зробіть поздовжні неглибокі надрізи по всій довжині шматка, замочіть в холодній воді на 3 години. Наріжте м’ясо на кубики розміром 1-1,5 см, обсмажте.
  2. Морква почистіть, натріть на тертці.
  3. Цибулини дрібно нарубаєте.
  4. Кріп промийте під холодною проточною водою, загорніть в серветку, обсушіть, подрібніть.
  5. Солоні огірки сполосніть від розсолу, наріжте дрібною короткою соломкою.
  6. Гриби відкиньте на друшляк, нарізайте пластинками вздовж ніжки.
  7. Викладайте шари салату, промазуючи їх майонезом, в наступному порядку: цибулю, печінку, моркву, огірки, гриби. Верхній шар змастіть невеликою кількістю майонезу. Зібрану закуску прикрасьте зеленню.

На швидку руку по-корейськи

  • Час: 2-3 години.
  • Кількість порцій: 2-3 персони.
  • Калорійність страви: 102 ккал/100 г.
  • Призначення: закуска.
  • Складність: легка.

Пам’ятайте, що у печінки і цибулі різне час приготування. Спочатку закладайте м’ясо, задайте йому легку скоринку. Після вводите нарізану цибулю. Інакше він перетвориться на кашу і не буде відчуватися у страві.

Інгредієнти:

  • корейська морква – 200 г;
  • печінка яловича – 300 г;
  • цибуля ріпчаста – 200 г;
  • сметана 20% – 3 ст. л.;
  • петрушка – 1 пучок.

Спосіб приготування:

  1. Цибулини нашаткуйте короткою соломкою.
  2. Печінку зачистити, вимочити у холодній воді, зробивши на м’ясі поздовжні розрізи, нарубаєте короткими брусочками. Обсмажте, додавши підготовлений цибулю, остудіть.
  3. Петрушку окатите водою, подрібніть.
  4. Отсудите обсмажені продукти, додайте корейську моркву, заправте сметаною, додайте зелень, розмішайте.

Відео