Салат з печінкою — прості рецепти приготування смачних страв з огірком, яйцями або майонезом

Навіть те, що печінка — це субпродукт, не заважає кулінарам використовувати її в різних рецептах, наприклад, в салатах. Завдяки своєму найціннішому складом вона робить страву смачним і поживним. Крім того, така закуска дуже легко і швидко готується. Печінку використовують саму різну. Рекомендації по приготуванню і самі рецепти ви знайдете нижче.

Як приготувати салат з печінки

Перевагою цього субпродукту є швидка варіння порівняно з м’ясом. Куряча, яловича, бараняча, тресковая або свиняча – будь-яка виходить дуже смачною в салаті. Ще для закуски використовують зелений горошок, мариновані огірочки, картоплю, перець, гриби або навіть волоські горіхи. Експериментувати можна також з яйцями, консервованими продуктами і зеленню. Приготування печінкового салату практично не відрізняється від інших. Всі інгредієнти потрібно нашаткувати, перемішати і заправити. Хоча кілька особливостей, як зробити салат з печінки, все ж існує.

Салат з курячою печінкою

Якщо ви хочете зробити салат з курячої печінки, то використовуйте в якості додаткових інгредієнтів:

• кукурудзу;
• горошок;
• сир;
• грушу;
• яблука;
• квасоля;
• мариновані шампіньйони;
• салати;
• огірки;
• помідори черрі.

Заправку теж вибирайте на свій смак. Підійде гірчиця, трави та спеції, сметана, майонез або ж суміш рослинного масла з соєвим соусом. Відмінністю приготування салатів з курячою печінкою є швидкість її відварювання порівняно з іншими видами. Щоб приготувати курячу печінку швидко і смачно, треба робити так:

1. Якщо заморожений продукт, то розморозити його природним шляхом.
2. Далі зняти плівку. Для цього можна обшпарити субпродукт окропом.
3. Потім нарізати шматочками середнього розміру або ж згідно з рецептом.
4. Наступним кроком відварювати продукт не більше 10-15 хв., інакше він стане жорстким і сухим.

Як приготувати салат з печінки тріски

Щоб зробити салат з печінки тріски, даний продукт купують у вигляді консерви. З цієї причини на такі закуски йде значно менше часу, адже основний інгредієнт схожий на паштет, який не потребує особливої підготовки. Продукт тільки дістають з банки, розминають виделкою і змішують з іншими компонентами салату, які беруться за рецептом або ж по своєму смаку.

Головне при покупці печінки – переконатися в її якості. На банці повинна бути відмітка «натуральна», а її вміст не повинно булькати. Печінка тріски має специфічний смак і є жирної, тому з неї варто поєднувати такі продукти, як рис, картопля, сир, горошок і кукурудза. Подавати ж закуску рекомендується на подсушенном хлібі або в тарталетках, хоча в вигляді звичайного салату теж не забороняється.

Салати з яловичої печінкою

У колекції кулінарних рецептів не останнє місце займають і салати з печінки яловичини. Вони існують в самих різних видах – холодні чи гарячі, листкові або звичайні, для яких всі продукти просто подрібнюються і перемішуються. Добре поєднуються з яловичої печінкою сир, горошок, гриби, перець, цибуля та морква, рукола, мариновані огірочки. Хоча є й більш оригінальні рецепти з додаванням винограду, яблук або апельсинів. Яловича печінка відмінно поєднується і з курячою. Перед тим, як готувати печінку яловичу, її необхідно правильно обробити:

1. Ретельно промити, видалити з поверхні плівку.
2. Далі порізати на невеликі шматочки або ж відварити цілою. Для приготування вистачить близько півгодини після закипання, інакше продукт буде жорстким.
3. Після варіння печінці дають охолонути, а потім, якщо потрібно, нарізають згідно з рецептом.

Салат зі свинячої печінки

Ще один зі способів швидко приготувати ситну закуску – це зробити простий салат з печінки свинини. З таким субпродуктом добре поєднуються овочі і гриби. З ними страва виходить не тільки смачним, але і корисним. Ще часто використовують свиняче серце. Щоб результат вас не розчарував, правильно підготуйте печінку по наступній покрокової інструкції:

1. Обмити продукт, зняти плівку, видалити прожилки і судини.
2. Потім замочити холодною водою, залишити на 2 години. Можна використовувати навіть молоко.
3. Далі відварити, обсмажити або загасити печінку залежно від вказівок рецепта.

Салати з печінки – рецепти

Вибираючи конкретний рецепт салату з печінкою, орієнтуйтеся на час приготування і особисті смакові уподобання. Крім продуктів вам потрібно посуд – каструля для варіння або ж сковорода для смаження. Щоб нарізати інгредієнти, потрібна буде обробна дошка з ножем. Останнє, що необхідно, це салатник для подачі страви. Його можна замінити тарталетками, а в деяких рецептах навіть шматочками хліба.

Салат з печінкою та морквою

Один із простих, але при цьому смачних страв, це салат з печінкою та морквою. Цей варіант відмінно підходить для повсякденного меню, коли потрібно щось швидко приготувати. Хоча воно непогано буде виглядати і на святковому столі. Основними інгредієнтами виступають тільки печінка з морквою. Для гостроти додають цибулю і приправляють перцем. Потрібно тільки змішати ці продукти, і салат готовий.

Інгредієнти:

• майонез знежирений – 100 г;
• печінка яловича – 400 г;
• будь-яка зелень – трохи для прикраси;
• масло рослинне – 2 ст. л.;
• цибуля ріпчаста – 2 шт.;
• морква – 2 шт. побільше;
• перець чорний мелений – за смаком.

Спосіб приготування:

1. Субпродукт промити під проточною водою, зняти з нього плівку. Відправити варитися у підсоленій воді на 40 хв. Потім остудити, порізати невеликими скибочками.
2. Далі вимити овочі, очистити. Моркву подрібнити на тертці, а цибулю дрібно нашаткувати. Обсмажити останній на олії. Коли стане золотистою, додати моркву. Обсмажити на невеликому вогні, при підгоряння влити трохи води.
3. На дно салатника викласти овочеву зажарку, туди ж відправити печінку.
4. Присипати перцем, заправити майонезом, перемішати.
5. Прикрасити гілочками зелені.

Теплий салат з курячою печінкою

Ще смачніше виходить теплий салат з вареної печінки. У деяких з них навіть є родзинка, яка стосується подачі самого блюда. Наприклад, теплий салат з печінкою курки оформляється у вигляді соняшника, тому так і називається страва. У класичному варіанті використовується чисте м’ясо. З печінкою ж виходить нітрохи не гірше, а навіть краще, адже вона набагато м’якше і ніжніше. Для оформлення потрібні тільки цільні чіпси, жовток і маслини.

Інгредієнти:

• рослинна олія – 30 мл;
• чиста вода – скільки буде потрібно;
• свіжі печериці – 300 г;
• твердий сир – 100 г;
• ріпчаста цибуля – 1 шт.;
• яйце – 2 шт.;
• куряча печінка – 300 г;
• картопляні чіпси – 1 упаковка;
• консервовані маслини і кукурудза – 1 банку;
• майонез – за смаком;
• столовий оцет – 2 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Яйця заздалегідь відварити.
2. Печінку промити, промокнути паперовими рушниками, очистити від прожилок і жовчного мішечка, нарізати шматочками невеликого розміру.
3. Цибулю очистити, дрібно нашаткувати. Дрібно порізати і грибочки. Обсмажити цибулю на сковорідці з олією разом з печінкою. Те ж зробити з грибами, тільки окремо.
4. На дно великого блюда викласти шарами печінку, потім гриби, натерті яйця, а слідом сир, прийом кожен змащувати майонезом.
5. Зверху розподілити кукурудзу, по краях оформити страву цільними чіпсами.
6. Прикрасити половинками маслин, залишити на пару годин, щоб просочився.

Салат з печінки тріски класичний

Щоб приготувати салат печінка тріски класичний, потрібно зовсім небагато продуктів. Для традиційного рецепту додатково буде потрібно тільки картоплю, яйця і морква. Навіть при такому мінімумі інгредієнтів страву можна подати оригінально, якщо викласти їх шарами. У результаті виходить салат під шубою з красивим і ніжним назвою «Мімоза». Покрокова інструкція з фото по його приготуванню представлена нижче.

Інгредієнти:

• майонез – 80 г;
• сіль, чорний мелений перець – за смаком;
• картопля – 2 шт.;
• морква – 2 шт.;
• печінка тріски – 250 г;
• куряче яйце – 3 шт.

Спосіб приготування:

1. Овочі добре промити, очистити. Відварити їх разом з яйцями.
2. Банку з печінкою відкрити, злити зайву рідину, а сам продукт розім’яти виделкою.
3. Сварившиеся інгредієнти подрібнити за допомогою терки.
4. На тарілку першим шаром викласти картоплю, як показано на фото, змастити майонезом, посолити, приправити перцем.
5. Далі розподілити морквину. Теж промазати майонезом, посолити.
6. Яйця розділити на жовтки і білки. Останні подрібнити на тертці, потім викласти на моркву і змастити майонезом.
7. Зверху посипати розтертим жовтком, дати салату постояти в холодильнику пару годин, щоб просочився.

Салати з печінки тріски з рисом

Інший варіант, дуже схожий на закуску з назвою «Мімоза», це салат з печінкою тріски і рисом. Тут інгредієнти теж укладаються шарами, причому для більш красивої подачі використовуються фужери. У результаті виходить салат-коктейль – не просто смачне і апетитне, але і оригінально оформлене блюдо. Якщо хочете порадувати близьких або гостей таким частуванням, то скористайтеся рецептом з фото нижче.

Інгредієнти:

• яйце – 4 шт.;
• цибуля зелена – за смаком;
• майонез – 3 ст. л.;
• огірок – 2 шт.;
• рис – 1,5 склянки;
• печінка тріски – 2 банки або 200 г;
• кріп – 1 пучок;
• йогурт натуральний або нежирна сметана – 2 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Відварити окремо яйця та рис. Останній по закінченню промити холодною водою, щоб не злипався, потім змішати з печінкою, розім’ятої виделкою.
2. Тільки 3 яйця подрібнити на крупній тертці, а решту – на дрібній для прикраси.
3. Огірки промити, обсушити. Перетерти на тертці для корейської моркви.
4. З’єднати йогурт зі сметаною і майонезом, сюди ж додати дрібно посічену зелень.
5. На дно розетницы для салатів спочатку помістити печінку з рисом, потім яйця і огірок. Кожен шар при цьому підсолити, просочити заправкою.
6. Зверху присипати останнім тертим яйцем, а потім зеленню.

Спробуйте приготувати салат з печінкою тріски класичний і за іншими рецептами, подивившись покрокові фото і відеоуроки.

Салат з печінкою і грибами

Ще одне смачне, ситно і легке в приготуванні страва — салат з печінки з грибами. Таке частування оцінять не тільки домашні на сімейній вечері, але й гості, що прийшли на свято. Використовувати для цього рецепта краще свинячий субпродукт. Гриби ж підійдуть будь-які, хоча в класичному варіанті використовуються печериці – заморожені, свіжі або консервовані.

Інгредієнти:

• картопля – 1 шт.;
• огірок солоний – 1 шт.;
• зелень – трохи для прикраси;
• легкий майонез, сіль – за смаком;
• печінка свиняча – 250 г;
• печериці консервовані – 1 банку.

Спосіб приготування:

1. У каструлю налити води, підсолити її, довести до кипіння і відварити в ній печінку. Далі дати охолонути і нарізати соломкою.
2. Окремо зварити картоплю в мундирі, очистити від шкірки, подрібнити кубиками.
3. Далі нашаткувати дрібніші огірок з грибами.
4. У салатник викласти всі інгредієнти, додати майонез, перемішати, а зверху прикрасити зеленню.

Салат з печінки і солоних огірків

За наступним рецептом можна приготувати салат з курячою печінкою і солоними огірками. Для нього краще підійде куряча. У результаті виходить одна з варіацій салат під назвою «Мисливський». У ньому печінку доповнюють солоні огірки, горошок і свіжа зелень. Аромат страви просто приголомшливий, а смак ще краще. Приготувати таку закуску вам допоможе покрокова інструкція нижче.

Інгредієнти:

• масло вершкове – 50 г;
• печінку куряча – 300 г;
• рослинна олія – 150 мл;
• перець, сіль – за смаком;
• печериці – 200 г;
• горошок консервований – 0,5 банки;
• солоні огірки – 3 шт.;
• салат – кілька листів;
• цибуля – 1 шт.

Спосіб приготування:

1. Субпродукт промити, очистити від плівок і зварити. Після охолодження порізати, а потім обсмажити на рослинному маслі, приправте спеціями.
2. Гриби теж вимити, нашаткувати. Далі обсмажити на окремій сковорідці з вершковим маслом і цибулею.
3. Огірки порізати соломкою.
4. На дно посуду викласти листя зелені, а потім сам салат з смаженої печінки.

Печінковий салат з яйцем

Дуже оригінальним і цікавим за складом може вийти салат з печінкою і яйцями. Він підійде для наповнення тарталеток – так навіть подача закуски буде незвичайною. Хоча змішати всі просто в салатнику теж не забороняється. Печінку краще взяти тресковую. За консистенцією вона краще поєднується з вареними яйцями та іншими використовуваними в рецепті інгредієнтами. Сир ж варто вибирати з твердих сортів. Такі легше подрібнити на тертці, адже вийшла стружка зберігає свою форму, із-за чого сам салат виглядає акуратніше.

Інгредієнти:

• цибуля зелена – 10 г;
• консервований горошок – 150 г;
• яйце – 3 шт.;
• майонез – 50 г;
• печінка тріски консервована – 120 г;
• твердого сорту сир – 150 г;
• перець з сіллю за смаком.

Спосіб приготування:

1. Яйця відварити круто. Коли вони охолонуть, нарізати кубиком або подрібнити за допомогою терки, після чого помістити на дно салатниці.
2. Відкрити банку з горошком, злити зайву рідину. Надіслати до яєць в салатницю.
3. Зелену цибулю промити, подрібнити, відправити до решти інгредієнтів.
4. Сир перетерти на тертці, присипати їм продукти в салатниці.
5. Відкрити банку з печінкою, злити зайву рідину, викласти на окрему тарілку, де розім’яти продукт виделкою. Далі додати в салат.
6. Заправити майонезом, посолити, приправити перцем, перемішати. Зверху прикрасити листочком зелені.

Смачні салати з печінки — секрети приготування

Варіантів, як приготувати смачний салат з печінкою, існує багато, але для всіх можна виділити кілька загальних рекомендацій. Яловичу, свинячу і курячу варто вимочувати в молоці. Так вона вийде набагато ніжніше, а ще не буде гірчити. Для більш швидкого варіння потрібно відразу печінку порізати на шматки. При такій умові часу піде менше, та й сам продукт не перетравиться, а тому залишиться м’яким і ніжним.

Відео: салат з печінки шарами