Салат з помідорів — смачні рецепти приготування страв з зелених і червоних томатів на зиму і на стіл

Один з найбільш доступних овочів, який ідеально поєднується з усіма продуктами, це помідор. Перші та другі страви, закуски, бутерброди, випічка – він зустрічається у більшості рецептів і в кожній національній кухні. Особлива увага – салатам з помідорами. Як приготувати їх правильно і які продукти створюють з томатами краще смакове поєднання?

Як приготувати салат з помідорів на зиму

Першочергово слід вибрати гідний перевірений рецепт, орієнтуючись на відгуки тих, хто вже спробував зробити страву з нього. Саме ж приготування салату з помідорів на зиму від класичного створення закуски на моментальне вживання відрізняється тільки необхідністю стерилізації та підбору консервує компонента. Ви можете закрити свою овочеву суміш під:

• оцтовою есенцією (буквально пара крапель);
• звичайним оцтовим маринадом;
• таблетки аспірину;
• лимонним соком/кислотою.

Підготовка до консервації

Для банок існує 2 обов’язкових процедури, які однаково необхідні перед будь консервацією:

1. Ретельне миття з харчовою содою і подальша просушування.
2. Стерилізація, яку вони проходять спільно з кришками (тільки для металевих).

Процедуру стерилізації можна здійснити кількома способами: для малої кількості банок підійде навіть каструля з окропом, для великої їх завантажують у духовку, виклавши на решітку. Можна скористатися мікрохвильовою піччю, але в кожну банку треба налити трохи води, щоб уникнути вибуху. Сам процес являє собою короткочасний прогрів тари з метою її знезараження.

Якщо ви задумалися, як зробити салат з помідорів на зиму, щоб він зберігався довго, вам потрібно врахувати, що:

• Заготівлю бажано простерилізувати перед закруткою.
• Важливо вибирати дуже щільні овочі, особливо це актуально для помідорів – тоді вони збережуть форму.
• Не використовуйте зіпсовані продукти – це зробить всю консервацію неїстівною.
• Якщо ви зважилися на зимову заготовку в форматі салату і відмовилися від оцту, не забудьте про стерилізацію страви. Поставте заповнену банку на ганчірочку в каструлю з водою, дайте рідини всередині покипіти кілька хвилин.

Смачний салат на зиму з помідорів — найкращі рецепти

Даний блок несе цінність для господинь, які намагаються щороку зробити хоча б кілька баночок зимової консервації, щоб навіть після закінчення теплих днів насолоджуватися овочевими закусками. Смачний салат з помідорами не завжди повинен бути свіжим – солоний або просочений маринадом корисний не менше. 3 простих рецепта від професіоналів доведуть це.

Рецепт 1 — Салат із зелених помідорів на зиму

Дане блюдо подобається поціновувачам пікантних смаків: воно виходить гострим, з ледь помітною запізнілою солодкої нотою, а самі інгредієнти приємно хрумтять. Важливий момент приготування такого зимового салату із зелених помідорів – фасовка здійснюється тільки з маленьким (до 1 л) баночках. В ідеалі брати ємності 0,5-0,7 мл При стерилізації страви перед закачуванням кипіння маринаду повинно бути тривалим – близько чверті години.

Інгредієнти:

• зелені помідори – 2,7 кг;
• морква – 1 кг;
• цибуля ріпчаста – 1,2 кг;
• масло рослинне – 1,5 склянки;
• цукор – стакан;
• сіль – півсклянки;
• лаврове листя, горошки чорного перцю;
• оцтова есенція – за бажанням.

Спосіб приготування:

1. Нашаткувати цибулю кільцями, помідори – дуже дрібними тонкими кружечками. Укласти щільно в емальовану ємність.
2. Зверху натерти гірку моркви. Рецепт салату із зелених помідорів передбачає зробити її на корейській тертці – це поліпшить смакові якості заготовки.
3. У маленькій чаші дати закипіти олії, всипати туди цукор. Потримати на конфорці 7-8 хвилин, додати сіль, горошки перцю, лаврушку.
4. Залити гарячим маринадом салат, залишити на ніч.
5. Вранці розподілити по банкам, відправити стерилізуватися і тільки після цього швидко закатати або закрити пластиковими кришками.
6. Для більш надійного зберігання можна в кожну банку перед закруткою капнути (!) оцтову есенцію.

Рецепт 2 — Салат з помідорів на зиму пальчики оближеш

Серед класичних «партнерів» для томатів в холодних стравах особливо вдалими професіонали називають кабачки. Такий незвичайний салат з помідорами на зиму Пальчики оближеш подобається господиням за відсутність оцту. Кисле середовище створюють яблука, а більшу надійність зимової заготівлі надає подвійна стерилізація. Особливо смачною ж її роблять яблука та гвоздичні бутони.

Інгредієнти:

• кабачки – 2 шт.;
• помідори – 1 кг;
• кислі яблука – 4 шт.;
• сіль – 2 ст. л.;
• цукор – 4 ст. л.;
• паста томатна – півсклянки;
• окріп – 0,5 л;
• зубчик часнику;
• бутони гвоздики – 2-3 шт.

Спосіб приготування:

1. Кабачки нашаткувати соломкою, як для страв по-корейськи.
2. Яблука і помідори нарізати однаковими невеликими шматочками.
3. Томатну пасту розвести окропом, розчинити в ній цукор.
4. Кабачки і яблука залити цією рідиною, дочекатися їх закипання. Зменшити вогник, варити півгодини.
5. Додати подрібнений часник і сіль, тушкувати ще 5-6 хвилин.
6. Ввести помідори, гвоздику. Розкласти салат по банкам.
7. Стерилізувати 7 хвилин, закрити.

Рецепт 3 — Салат з помідорів і перцю на зиму

Якщо говорити про консервації такого типу, не можна не згадати лечо. Дуже смачне, легке блюдо, яке подобається навіть діткам, які не люблять овочі. У цього салату лечо з перцю і помідорів калорійність в стограмової порції не перевищує 55 кКал, тому його можна назвати дієтичної зимової заготівлею. Як приготувати таке корисне блюдо? Відібрати найбільш свіжі помідори з болгарськими перцями і приступати до роботи.

Інгредієнти:

• оцет 9%-й – 2 ст. л.;
• цукор – 1/3 склянки;
• сіль – 1 ст. л.;
• масло рослинне – 3 ст. л.;
• помідори – 1,7 кг;
• очищені перці болгарські червоні і жовті – 1,7 кг;
• цибуля – 4-5 шт.

Спосіб приготування:

1. Помити помідори, зробити на кожному неглибокий хрестоподібний надріз. Обшпарити, видалити шкірку.
2. Подрібнити в блендері або пропустити через м’ясорубку. Більш простий варіант – скористатися теркою. Важливо отримати гарне пюре.
3. Перці розрізати на 4 частини вздовж, нашаткувати соломкою. Цибулю порізати півкільцями.
4. Пюре з помідорів вилити в каструлю, додати масло, сіль, цукор.
5. Коли маса закипить, засипати соломку перцю. Через 25 хвилин додати цибулю.
6. Варити ще 10-12 хвилин, потім влити оцет. Каструлю відразу зняти з плити.
7. Розлити лечо по стерилізованим банкам, закрити. Зберігати такий салат можна до 2-х років.

Рецепти смачних салатів з помідорами на кожен день

Вам хочеться харчуватися правильно, але не у збиток своєму внутрішньому гурману? Навіть простий овочевий салат може бути справжнім делікатесом, і екзотичні продукти для цього не потрібні. Серед запропонованих нижче варіантів легко вибрати смачний салат з помідор на стіл на кожен день, а якщо зрозуміти загальний принцип компонування інгредієнтів, можна з 7-ми рецептів отримати всі 17. Дайте волю фантазії!

Рецепт 4 — Салат з крабовими паличками і помідорами

По набору інгредієнтів таке блюдо вважається дуже простим і бюджетним. Якщо вам хочеться більшої ситності, крабові палички можна замінити рибною консервою: тунцем, лососем, сьомгою, кальмаром. Професійні кулінарні фото можуть підкинути цікаву ідею оформлення: подайте цей салат з крабових паличок з помідорами в скляних келихах, виклавши продукти шарами – вийде дуже красиво.

Інгредієнти:

• яйця 1 кат. – 2 шт.;
• палички крабові – 120 г;
• яблуко зелене;
• помідори великі – 3 шт.;
• кріп;
• сметана – 1 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Яйця відварити круто, дрібно нарізати.
2. Яблуко очистити, натерти крупно.
3. Крабові палички і помідори порізати кубиками.
4. З’єднати всі інгредієнти, заправити сметаною, присипати подрібненим кропом.

Рецепт 5 — Салат з моцарелою і помідорами

Італійський капрезе – одна з найбільш відомих, простих антіпасто (холодних закусок), яка приносить і естетичне, і смакове насолоду. Такий салат з моцарелли з помідорами – ціле твір мистецтва, в якому немає незначних деталей. Крім очевидних інгредієнтів, в капрезе включені свіжий базилік і краще оливкова олія. Можливе використання меленого чорного перцю, невеликої кількості солі.

Інгредієнти:

• томати «Бичаче серце» – 4-5 шт.;
• свіжа моцарелла (сироватці) – 150 г;
• олія оливкова extra virgin – 4 ст. л.;
• листя базиліка;
• чорний перець – за бажанням.

Спосіб приготування:

1. Якщо зазначений сорт томатів дістати немає можливості, вибирайте великі, але не водянисті, інакше капрезе не вийде. Обмийте їх дуже добре, приберіть точку входу плодоніжки, розрізати впоперек на товсті кружечки (близько 6 мм).
2. Моцарелу потрібно нарізати аналогічно томатам. Тут важливо врахувати, що щільна, яку труть на піцу, не використовується – тільки м’які кульки, які продаються в розсолі. Продукт повинен бути максимально свіжим.
3. Оформлення капрезе наступне: томати і моцарелла чергуються, формуючи коло. Зверху розподіляються листочки базиліка. Для більшої наочності слід попередньо вивчити фото.
4. Салат збризкують оливковим маслом рівно перед вживанням. Можна поперчити в цей момент.

Рецепт 6 — Салат з баклажанів з помідорами і часником

Класична версія даної страви передбачає смаження синеньких, але якщо вам потрібен дієтичний салат з баклажанами та помідорами, можна обмежитися запіканням. Від кунжуту у разі схуднення теж бажано відмовитися, а для заправки використовувати соєвий соус. Подача такого салату здійснюється в теплому вигляді, рекомендований гарнір – відварений бурий рис.

Інгредієнти:

• баклажан;
• помідори – 4-5 шт.;
• зубчики часнику – 4 шт.;
• фіолетова цибулина;
• зелень;
• оливкова олія;
• кунжут – 1 ст. л.;
• майонез;
• кмин;
• сіль.

Спосіб приготування:

1. Нарізані соломкою баклажани старанно посолити, через півгодини прополоскати.
2. Викласти в сковороду з олією, обсмажувати до явного рум’янцю. Обов’язково прибрати зайвий жир серветкою.
3. Цибулину нашаткувати кільцями, помідори – півкружальцями.
4. Часник видавити через прес, зелень подрібнити ножем.
5. З’єднати всі інгредієнти в глибокій чаші, приправити тмином і майонезом. Посипати кунжутом.

Рецепт 7 — Салат з курки з помідорами і сиром

Таке блюдо відмінно виглядає навіть на святковому столі, а завдяки своїй ситності може замінити вечерю. Смачний салат з куркою і помідорами готується 40-60 хвилин, в залежності від того, який спосіб термообробки для м’яса ви вибираєте. З метою економії часу можна купити копчену курочку або навіть замінити вареною ковбасою/шинкою, або беконом.

Інгредієнти:

• помідори черрі – 18-20 шт.;
• куряча грудка – 160 г;
• суцвіття брокколі – 4-5 шт.;
• твердий сир – 50 г;
• рукола – пучок;
• базилік;
• олія оливкова;
• сіль.

Спосіб приготування:

1. Грудку відварити або запекти, загорнувши у фольгу. Можна попередньо замаринувати її в меду. Нарізати короткою соломкою.
2. Сир натерти, помідори нарізати половинками поздовжньо.
3. Броколі відварити (7-8 хвилин). Розібрати.
4. Рукколу порвати вручну, базилік нашаткувати.
5. З’єднати інгредієнти на плоскому блюді, вспушить виделкою.
6. Заправити олією, посолити.

Рецепт 8 — Салат з в’яленими помідорами

Це прекрасне блюдо з явними італійськими смаковими нотами готується за лічені хвилини, якщо головний інгредієнт обробити заздалегідь. Такий рецепт салату з в’яленими помідорами варто зберегти на випадок неочікуваних гостей або спонтанного бажання з’їсти щось незвичайне, але просте. Професіонали радять використовувати томати черрі або будь-якого м’ясистого сорту.

Інгредієнти:

• авокадо – 1/3 шт.;
• помідори – 200 г;
• твердий сир – 40 г;
• кедрові горіхи (ядра) – 30 г;
• бальзамічний оцет – 1 ч. л.;
• трави сухі;
• олія оливкова – 2 ч. л.

Спосіб приготування:

1. Половину помідорів порізати четвертинками, присипати сухими травами, збризнути маслом (1 ч. л.), розкласти на деку. Запікати 20-25 хвилин при 160 градусах.
2. М’якоть авокадо порізати кубиками, сир натерти.
3. Оцет змішати з маслом.
4. Половину помідорів дрібно нарізати, з’єднати з іншими інгредієнтами. Заправити салат і відразу подати.

Рецепт 9 — Салат з квасолею і помідорами

Професіонали рекомендують використовувати для даного рецепту консервовану квасолю, але якщо у вас є вільний час, ви можете відварити звичайну. При бажанні її додатково маринують в томатній пасті або заздалегідь приготовленому соусі. Якщо ж салат з квасолі і помідорів роблять на основі консервованих овочів, він може стати паличкою-виручалочкою при раптовій появі гостей.

Інгредієнти:

• червона консервована квасоля – 210 г;
• помідори – 250 г;
• багет – 100 г;
• салатні листя;
• зелень свіжа;
• зубчики часнику – 3 шт.;
• паста томатна – 2 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Квасоля зсипати в сито, дати позбутися від рідини.
2. Багет нарізати кубиками, підсушити на сковороді.
3. Салатні листя і зелень порвати вручну, часник подрібнити і пропустити через прес.
4. Помідори нарізати дрібно.
5. З’єднати всі інгредієнти, заправити томатною пастою. Можна дати постояти 3-5 хвилин.

Рецепт 10 — Салат з капусти і помідорів

Дане блюдо можна помітити на святковому столі, оскільки йому характерний і привабливий зовнішній вигляд, і не менш цікавий смак. Салат з капустою і помідорами, приготований за цим рецептом, дуже поживний, має яскраво виражену солодку ноту, тому подобається дітям. Додатково в нього можна додати трохи соломки болгарських перців, свіжий огірок.

Інгредієнти:

• пекінська капуста – 0,5 шт.;
• помідори дрібні – 250 г;
• палички крабові – 200 г;
• консервована кукурудза – 130 г;
• зелена цибуля;
• сметана – 2 ст. л.;
• сіль.

Спосіб приготування:

1. Нашаткувати капусту тонко і стрілки цибулі.
2. Крабові палички і помідори порізати однаковими кубиками.
3. Кукурудзу висипати в друшляк, залишивши на чверть години.
4. З’єднати всі продукти, посолити. Перемішавши, заправити сметаною.

Особливості приготування салатів з помідорами

Унікальність даного овочу – в можливості створювати з ним і теплі, і холодні закуски. Для красивого оформлення варто повивчати професійні фото ресторанних страв, а про те, як готувати салат з помідорів особливо смачно, можна дізнатися прямо зараз:

• Шедевр можна отримати навіть з базових продуктів, якщо підібрати правильні спеції: м’ята, орегано, базилік, кмин чудово видозмінюють смак звичних томатів.
• Заправка до такого салату може бути будь-який: східна кухня практикує використання лимонного соку, слов’янської характерні кисломолочні варіанти – сметана, йогурт, майонез. Азіатська може запропонувати соєвий соус.
• Дуже смачний салат з помідорів на стіл за 3 хвилини вийде з нарізаних томатів, кубиків бринзи, чорних маслин і оливкової олії.
• Якщо у вас томати водянисті, вводьте їх у салат останніми, рівно перед подачею.

Відео: салат з креветками і помідорами