Салат з редискою — як готувати з огірком, яйцем, пекінською капустою, зеленню, горошком або помідорами

Коренеплід за своїм корисним властивостям і смаковим якостям може скласти гідну конкуренцію іншим овочам. Редис є одним з перших сезонних продуктів, які надходять у масовий продаж. Овочеві закуски з цим інгредієнтом виходять смачними, соковитими і ніжними. При цьому компонент володіє низькою калорійністю, тому не матиме негативного впливу на фігуру.

Як приготувати салат з редиски

Щоб зробити смачний вітамінну закуску, використовуйте тільки молоді коренеплоди. Вони відрізняються соковитістю, ніжністю, високим вмістом корисних речовин. Перед приготуванням плоди рекомендується ретельно вимити, обсушити паперовими рушниками. Різати продукт зручно півколами або кільцями. Редиска добре поєднується з іншими овочами, зеленню, сиром, м’ясом, сметаною, майонезом, олією.

Корисні властивості коренеплоду

Редис є одним з перших рослин, дозріваючих на грядці. Включення коренеплоду в раціон допоможе заповнити нестачу важливих для організму вітамінів (A, K, PP, групи B, аскорбінової кислоти), покращити настрій, запобігти стреси, підвищити тонус. Широкий і перелік мінералів, що входять до складу овоча:

• кальцій – нормалізує стан кісток;
• залізо бере участь в процесі кровотворення;
• калій і магній – забезпечують роботу серцево-судинної, нервової системи;
• йод, цинк, фосфор, мідь, натрій – задіяні у функціонуванні ендокринної системи.

Крім цього, бадилля м’якуш рослини містять інші корисні речовини. Серед них виділяють:

• Фітонциди, органічні кислоти, ефірні олії надають розігріваючу, антисептичну, протимікробну, тонізуючу дію. Елементи захищають організм від запальних, інфекційних процесів.
• Антоціани – забарвлюють шкірку коренеплоду в яскравий, насичений рожевий або фіолетовий колір. Володіють антиоксидантною дією, що впливають на стан тканин і судин, перешкоджають виникненню і розвитку пухлин.
• Клітковина, натуральні цукру – збільшують запас енергії, насичують організм. Низька калорійність плода допомагає схуднути. Клітковина сприяє посиленню метаболізму, нормалізації травлення, поліпшенню перистальтики кишечника.
• Гірчичне масло – додає характерний смак і гостроту. Речовина є природним антисептиком, знімає запалення, знезаражує внутрішні органи.

Секрети вибору смачною редиски

Масовий продаж сезонного коренеплоду починається з настанням весни. Щоб продукт приносив користь, його необхідно правильно вибрати. При купівлі дотримуйтесь рекомендацій:

1. Корисний, здоровий коренеплід має рівну і гладку поверхню, на ній не повинно виявлятися тріщин.
2. Наявність на шкірі невеликих чорних плям свідчить про початок процесу гниття продукту, тому таку редиску купувати не рекомендується.
3. Вибирайте плоди з бадиллям. Станом листя легко визначити свіжість. Віддавайте перевагу коренеплодів із зеленою і соковитим стеблом.
4. Перед покупкою пощупайте овоч. Він не повинен проминаться при натисканні. Якщо їстівне коріння м’який, значить, він перезрів чи довго лежав на прилавку.
5. Довгі і великі плоди містять велику кількість нітратів, тому вибирайте корінці невеликого розміру, округлої форми. Щоб знизити вміст в продукті шкідливих речовин, перед приготуванням обов’язково відрізайте бадилля і хвостики.

Рецепти салатів з редискою

Існує безліч рецептів приготування салату з корисним коренеплодом. Якщо необхідна ситна закуска, кухарі рекомендують додавати м’ясні інгредієнти: шинку, відварну або запечену в духовці курку, копчену ковбасу. Підійде також зелений горошок, квасоля, шматочки сиру. Заправляти таке блюдо слід сметаною або майонезом. При необхідності зробити свіжий, легкий салат з редискою, доповніть його іншими овочами, зеленню. Можна використовувати кріп, петрушку, рукколу, крес-салат. Для заправки підійде будь-який вид рослинного масла, натуральний йогурт.

Весняний салат з огірками і зеленню

• Час: 20 хвилин.
• Кількість порцій: 2-3 персони.
• Калорійність страви: 30 ккал на 100 грам.
• Призначення: закуска.
• Складність: легка.

Салат з редискою і огірком – не тільки смачне, але і корисне блюдо. Свіжі овочі та зелень містять велику кількість необхідних організму речовин. В якості заправки до закуски використовується сметана. Щоб надати цікавий смак страви, можна додати до нього кріп, петрушку, кінзу або будь-яку іншу зелень. Подавати рекомендується з вареною картоплею.

Інгредієнти:

• зелень кропу (петрушки) – 1 пучок;
• сметана – 0,2 л;
• огірки – 4 шт.;
• сіль – 1 ч. л.;
• редиска – 12 шт.;
• цибуля зелена – 6 шт.

Спосіб приготування:

1. Ретельно вимийте всі овочі і зелень. Візьміть пучок цибулі і нашаткуйте.
2. Огірки і редиску порізати кружальцями або півколами. Підготовлені інгредієнти змішайте всередині глибокої миски.
3. Викладіть на салат дрібно нарізану зелень. Посипте блюдо сіллю і перцем.
4. В якості заправки для салату використовуйте сметану. Перед подачею знову добре перемішайте продукти.

Салат з редису з яйцем і майонезом

• Час: 25 хвилин.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність страви: 103 ккал у 100 грамах.
• Призначення: закуска, обід.
• Складність: легка.

Салат з редиски з яйцем можна використовувати не тільки в поєднанні з гарніром, але і як самостійне блюдо. Поєднання інгредієнтів робить продукт ситним та смачним. При бажанні майонез можна замінити сметаною, а курячі яйця – перепелиними. Перед подачею прикрасьте закуску дрібно нарізаною зеленою цибулею. Блюдо підійде для повсякденного харчування й для святкового столу.

Інгредієнти:

• зелена цибуля – 1 пучок;
• майонез – 2-4 ст. л.;
• курячі яйця – 5-6 шт.;
• редиска – 10-12 шт.;
• сіль – за смаком.

Спосіб приготування:

1. Яйця необхідно зварити круто. Для цього покладіть продукт на дно каструлі, заливши холодною водою, трохи посоливши. Поставте ємність на вогонь довести рідину до закипання. Потім варіть продукт 10 хвилин. Готові яйця охолодіть під проточною водою, почистіть, наріжте невеликими кубиками (можна натерти на крупній тертці).
2. Пір’я зеленої цибулі ретельно промийте, дрібно наріжте. Редиску наріжте тонкими кружечками.
3. Підготовлені компоненти помістіть всередину салатника, посоліть, заправте майонезом. Добре перемішайте блюдо.

З пекінською капустою

• Час: 25 хвилин.
• Кількість порцій: 4-6 персон.
• Калорійність страви: 70 ккал у 100 грамах.
• Призначення: обід, закуска.
• Складність: легка.

Такий салат підійде людям, які стежать за своєю вагою, але при цьому хочуть їсти смачні страви. Пекінська капуста надає соковитість і легкість. Заправка на основі апельсинового соку додасть цікаві відтінки смаку страви. Щоб салат вийшов корисним, рідину рекомендується видавлювати з свіжих фруктів. Сік, отриманий таким способом, не буде містити небажаних домішок. При подачі прикрасити страву зеленню.

Інгредієнти:

• олія соняшникова – 4 ст. л.;
• апельсини – 2 шт.;
• капуста пекінська – 0,3 кг;
• редис – 8-10 шт.;
• сік апельсиновий – 2 ст. л.;
• перець чорний мелений – за смаком;
• сіль – за смаком.

Спосіб приготування:

1. Пекінську капусту добре промийте під проточною водою, наріжте тонкими смужками. Очищену редиску наріжте колечками. Покладіть овочі в глибоку миску.
2. З апельсина видалити цедру, зубчики очистіть від білої шкірочки. Для зручності можна розрізати на кілька частин. Додайте фрукт до салату.
3. Наступним етапом приготуйте заправку. Для цього змішайте апельсиновий сік, чорний мелений перець, сіль. Отриманою рідиною полийте салат.

З помідорами

• Час: 25-30 хвилин.
• Кількість порцій: 3-4 персони.
• Калорійність страви: 34 ккал на 100 г.
• Призначення: закуска, обід, вечеря.
• Складність: легка.

Салат з огірками, помідорами і редисом стане відмінним доповненням до м’ясних страв. Таку овочеву суміш можна сміливо брати на природу, оскільки продукт не втрачає своїх смакових якостей з часом. Зелень кропу надає страві пряний аромат. При бажанні ви можете додати іншу подрібнену свіжу зелень. При подачі на стіл прикрасити салат гілочками кропу, петрушки або нашаткованими пір’ям зеленого лука.

Інгредієнти:

• томати – 120 г;
• кріп (зелень) – 1 пучок;
• редиска – 150 г;
• сіль – 1 ст. л.;
• огірки – 0,1 кг;
• масло пісне – 50 г;
• ріпчаста цибуля – 1 головка.

Спосіб приготування:

1. Всі овочі необхідно ретельно промити під проточною водою. Очищені інгредієнти наріжте кубиками приблизно однакового розміру, помістіть всередину глибокої миски.
2. Додайте до овочів чорний перець, сіль за смаком, заправте рослинним маслом, сметаною або майонезом.
3. Посипте блюдо подрібненим кропом, добре перемішайте.

Салат з білої редиски та кукурудзи

• Час: 20-25 хвилин.
• Кількість порцій: 4-5 персон.
• Калорійність страви: 103 ккал у 100 грамах.
• Призначення: обід, вечеря, перекус.
• Складність: легка.

Салат з білої редиски з додаванням консервованої кукурудзи здивує гостей і домочадців своїм ніжним солодкуватим смаком і приємним свіжим ароматом. Заправити його можна майонезом. Тим, хто хоче скоротити жирність страви, рекомендується зробити спеціальну заливку: для приготування заправки змішайте лимонний сік, оливкову олію і трохи цукрового піску.

Інгредієнти:

• редис білий – 5-6 шт.;
• майонез – за смаком;
• кукурудза консервована – ? банки;
• сіль – за смаком;
• томат – 1-2 шт.;
• салат зелений – ? пучка;
• зелена цибуля – 3-4 шт.

Спосіб приготування:

1. Овочі та зелень промийте під проточною водою, підсушіть, з банки з консервованою кукурудзою злийте маринад. Цибулю і редиску порізати кружальцями, помідори – брусочками або соломкою.
2. У салатнику змішати всі овочі, посоліть за смаком. Залийте майонезом або засмажкою з олії, лимонного соку.
3. Знову ретельно перемішайте компоненти. Подавайте блюдо на стіл, прикрасивши скибочками редиски, гілочками зелені.

Редис з сиром

• Час: 20-30 хвилин.
• Кількість порцій: 2-3 персони.
• Калорійність страви: 121 ккал у 100 грамах.
• Призначення: закуска, вечеря.
• Складність: легка.

Закуска з редиски з сиром Фета ідеально підходить для корисного перекусу, має при цьому низьку калорійність. Існує безліч варіацій цієї страви. До нього можна додати листя різноманітних сортів салату (латук, рукола, айсберг). Для збільшення ситності використовуйте варені яйця, авокадо, шматочки дієтичного м’яса (курячої грудки). Додати соковитості допоможе селера, червоний лук, солодкий перець. Для прикраси салату з редискою використовуйте зелень, маслини без кісточки.

Інгредієнти:

• огірки – 1-2 шт.;
• зелень петрушки – за смаком;
• сир Фета – 100 г;
• помідори – 1-2 шт.;
• сіль – за смаком;
• редиска – 3-4 шт.;
• перець чорний мелений – за смаком;
• цибуля зелена – ? пучка;
• олія оливкова – для заправки;
• зелень кропу – за смаком.

Спосіб приготування:

1. Всі овочі ретельно вимийте і просушіть. У редиски видаліть хвостики, поріжте її тонкими кружками. Огірки наріжте на невеликі четвертинки. Томати слід нарізати кубиками, а зелений лук нашаткувати.
2. Підготовлені овочі змішайте всередині глибокої салатниці, додайте нарізаний кубиками сир Фета.
3. Посипте блюдо сіллю, перцем. Полийте оливковою олією, акуратно перемішайте.

З горошком

• Час: 20-30 хвилин.
• Кількість порцій: 2-4 персони.
• Калорійність страви: 82 ккал на 100 грам.
• Призначення: закуска, вечеря.
• Складність: легка.

Для такого варіанту страви можна використовувати будь-який сорт листового салату. В якості заправки підійде сметана або легкий майонез. Для приготування рекомендується використовувати консервований або заморожений зелений горошок. Закуска підійде до відварного молодої картоплі. При подачі закуску рекомендується прикрасити гілочками м’яти, кропу або петрушки.

Інгредієнти:

• салат листовий – 0,3–0,4 кг;
• сметана – 2 ст. л.;
• редиска – 15-20 шт.;
• цибуля зелена – 5-7 шт.;
• кріп, петрушка, м’ята для прикраси;
• горошок зелений – 4 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Редис вимити, видалити хвостики і розріжте на четвертинки. Листя салату порвіть руками на шматочки невеликого розміру. Наріжте зелену цибулю.
2. Підготовлені компоненти помістіть в глибоку миску, додайте горошок. Якщо використовуєте заморожений, попередньо відваріть і остудіть його.
3. Заправте закуску сметаною або майонезом, додайте трохи солі. Добре змішайте всі продукти.

Пісний салат з картоплею і редискою

• Час: 25-30 хвилин.
• Кількість порцій: 3-4 персони.
• Калорійність страви: 74 ккал у 100 грамах.
• Призначення: пісне меню, закуска.
• Складність: легка.

Пісне меню важливо зробити корисним, смачним і різноманітним. Одним з варіантів страв для такого раціону є салат з картоплею і редискою. За смаком він нагадує звичний олів’є. Свіжі і мариновані огірки надають закуски пікантність, соковитість, свіжість. В якості заправки рекомендується використовувати рослинне масло або пісний майонез.

Інгредієнти:

• сіль – за смаком;
• картопля – 5 шт.;
• перець чорний мелений – за смаком;
• огірки свіжі – 1-2 шт.;
• зелень – 1-2 пучка;
• огірки мариновані – 350 г;
• масло рослинне (пісний майонез) – для заправки;
• морква – 1-2 шт.;
• редис – 5 шт.

Спосіб приготування:

1. Моркву і картоплю необхідно очистити, нарізати дрібними шматочками, готувати на пару близько 20 хвилин.
2. Мариновані і свіжі огірки, редиску слід подрібнити, зелень подрібнити.
3. Всі компоненти змішайте в салатниці, посоліть, поперчіть, заправте рослинним маслом або майонезом.

Чим заправити салат з редиски – поради шеф-кухарів

Однією з важливих складових смачного салату є правильна заправка. Її вибір залежить від переваг споживача, вказівок, даних у покроковому рецепті. Основу класичної заправки може становити сметана, майонез, йогурт, оливкову або соняшникову олію. До останнього варіанту для додання оригінального смаку дозволено додавати винний оцет, сік лайма, лимона. Урізноманітнити кисломолочну основу допоможе гірчиця. Щоб зробити ароматну закуску з плодів редиски, додайте до заправці спеції, подрібнений базилік, кріп, часник, подрібнені волоські горіхи.

Відео