Салат з редькою і морквою: як приготувати овочі, відео

Редька, незалежно від сорту, є природним імуномодулятором. Недорогий овоч у сезон простудних захворювань здатний замінити багато аптечні препарати. Морква відмінно поєднується з редькою. Такий гостро-солодкий тандем є джерелом вітамінів. На столі страва радує око своїми фарбами, легким, свіжим смаком. Вдале поєднання овочів відмінно підходить до м’яса, запечений картоплі, рису, в якості самостійного блюда. Доповнюючи салат деякими компонентами, заправками, соусами, можна отримати кулінарний шедевр – простий, корисний і смачний.

Як приготувати салат з редьки і моркви

Використовувати можна всі сорти редьки – чорну, білу, зелену, дайкон, червону, маргеланскую. Чорний овоч відрізняється різким запахом і гоструватим смаком. Тому перед приготуванням його треба вимити, очистити і покласти в холодильник на ніч для послаблення аромату. Найбільшою популярністю користуються коренеплід білий, японський дайкон. Вони мають солодкуватим присмаком. Поєднання всіх сортів овоча з іншими інгредієнтами вигідно відтіняє смак коренеплоду.

Приготувати салат з редькою і морквою дуже просто. Для цього існують загальні правила:

  1. Овочі необхідно ретельно вимити щіткою, обсушити.
  2. Далі овочі треба очистити від шкірки.
  3. Чорну редьку треба натерти і потримати на холоді кілька годин, інші сорти можна використовувати відразу.
  4. Варіанти подачі до столу різні. Салат з редьки з морквою можна натерти на крупній, дрібній тертці, нарізати соломкою.
  5. Якщо овоч під час приготування дав багато соку, його потрібно віджати, щоб страва не було рідким.
  6. На завершення необхідно заправити страву будь-яким соусом, посипати приправою.

Салат з редькою і морквою добре поєднується з багатьма заправками. До них відносяться:

  • Майонез – домашній, магазинний. Салат з редьки і моркви з майонезом стане відмінним гарніром до м’яса.
  • Олія рослинна. Салат з чорної редьки з морквою гармонує з ароматним маслом.
  • Йогурт натуральний – з такою заправкою страва підійде на полуденок дітям старше 5 років.
  • Олійно-оцтова заправка – 1 ч. ложка сухих трав, сіль, 2 ст. ложки яблучного оцту, 70 мл олії (оливкової, льняної).
  • Сметанний соус – 150 мл змішати з подрібненою часточкою часнику і 1 ч. ложкою соку лимона.

Рецепт салату з редьки з морквою

Базовий варіант цього рецепта полягає їх двох овочів – моркви і редьки. Їх треба промити, почистити, натерти на дрібну або велику тертку. Потім використовувати заправку. Краще всього для класичного рецепту підходить сметанно-лимонний соус з часником. У кулінарії поєднання овочів прийнято доповнювати різними, іноді несподіваними компонентами.

З яблуком

Характеристики:

  • час: 10 хвилин;
  • кількість порцій: 4 персони;
  • калорійність: 41 ккал на 100 г;
  • призначення: на обід;
  • складність: легка.

Пісне страву з невеликою кількістю калорій. Салат із зеленої редьки з морквою не тільки смачний, але і корисний, особливо в осінньо-зимовий період. Підвищений вміст вітамінів і мікроелементів сприяє підтримці імунітету. Салат швидко засвоюється, нормалізує перистальтику кишечника. Рецепт підійде для бажаючих схуднути. Рецепт використовується в поєднанні з другими стравами. Можна додавати й інші фрукти — авокадо, несолодку грушу.

Інгредієнти

  • коренеплід зелений – 2 шт;
  • яблуко – 2 шт;
  • морква – 2 шт;
  • цибуля ріпчаста – 1 шт;
  • кріп – 20 г;
  • часник – 15 г;
  • оцет – 1 ст. ложка;
  • сіль – за смаком.

Спосіб приготування

  1. Моркву нашаткуйте тонкою, довжиною соломкою. Трохи присоліть, пам’ятайте руками.
  2. Ті ж маніпуляції необхідно виконати з редькою. Тільки треба злити зайву рідину.
  3. Невелику головку цибулі і часник дрібно поріжте. Цибульну гіркоту можна прибрати, обдавши нарізаний овоч окропом.
  4. Кріп дрібно наріжте. Яблуко натріть в останню чергу, щоб воно не потемніло. Терка при цьому використовується велика.
  5. Зберіть салат в посуд, трохи збризніть оцтом, столовим або яблучним.

З м’ясом

Характеристики:

  • час: 30 хвилин;
  • кількість порцій: 5 персон;
  • калорійність: 202 ккал на 100 г;
  • призначення: на вечерю;
  • складність: середня.

Блюдо виходить дуже ситним, смачним і оригінальним. Приготувати його можна швидко, а в результаті рецепт підійде навіть для святкового меню. Сорт коренеплоду не важливий – беріть той, що є під рукою. М’ясо можна використовувати будь – свинину, варену яловичину, курку. Поєднання підсмаженого м’яса і овочів зі смаком сиру редьки надає особливу пікантність готовому блюду. Для додання салату більшої ніжності спробуйте додати капусту або буряк..

Інгредієнти

  • редька чорна – 1 шт;
  • м’ясо – 250-300 г;
  • морква – 1 шт;
  • цибуля ріпчаста – 1 шт;
  • олія соняшникова 80 г;
  • майонез – 75 г;
  • сіль – за смаком.

Спосіб приготування

  1. М’якоть м’яса промиваєте, нарізати кубиками. Потім соліть, пару хвилин обсмажуєте до рум’яної скоринки. Далі готуєте на середньому вогні.
  2. Цибулю наріжте півкільцями, моркву – тонкими смужками. Додайте до м’яса овочі. Вони повинні вийти красивого золотистого відтінку. Важливо не перепечеться цибулю.
  3. Редьку треба почистити, натерти, віджати зайвий сік.
  4. Салат буде виглядати ефектно, якщо його збирати шарами. При цьому кожен змащується майонезом. Першим буде йти м’ясо, потім смажені овочі і редька. Але коли немає часу, можна просто змішати всі інгредієнти з майонезом і красиво викласти в салатник.

З яйцем

Характеристики:

  • час: 20 хвилин;
  • кількість порцій: 2 персони;
  • калорійність: 88 ккал на 100 г;
  • призначення: на обід, полуденок;
  • складність: легка.

Яйця добре гармонують із салатом з редькою і морквою. Рецепт простий в приготуванні, блюдо малокалорійно і смачно. Готувати його можна цілий рік, з будь-якого приводу. При цьому коренеплід всіх сортів, а яйця можна брати курячі, перепелині. Додавання декількох грамів меду або цукру вносить у смак страви свою пікантність. Яйця надають салату ситність, а зелень – яскраве забарвлення. Блюдо приваблює своєю доступністю – всі компоненти знайдуться майже на кожній кухні.

Інгредієнти

  • редька біла – 1 шт;
  • яйця – 3 шт;
  • морква – 1 шт;
  • сметана 70 г;
  • зелень – 5 г;
  • цукор або мед – 2 г;
  • сіль – 2 г.

Спосіб приготування

  1. Відварені круто яйця очистіть від шкаралупи, наріжте широкими скибочками.
  2. Дрібно потріть моркву. Петрушку або кріп нашаткуйте.
  3. Редьку порізати тонкими шматочками, посипте цукром або полийте медом, який більш корисний для здоров’я.
  4. Далі всі компоненти змішайте з половиною склянки сметани середньої жирності, посоліть.
  5. Викладіть готовий салат гіркою на плоскій тарілці.

З сиром

Характеристики:

  • час: 25 хвилин;
  • кількість порцій: 4 персони;
  • калорійність: 105 ккал на 100 г;
  • призначення: на вечерю;
  • складність: легка.

Гостро-солодкі салати з сиром підходять в якості закуски для повсякденного харчування, святкового застілля. Сирний смак доповнює всі інгредієнти страви. Краще використовувати тверді сорти, але при відсутності таких підійде і якісний плавлений сир. Салат гармонує з олійною заправкою, майонезом, сметаною. Від цього буде залежати калорійність страви.

Інгредієнти

  • редька – 2 шт;
  • сир твердий – 200 г;
  • морква – 1 шт;
  • масло рослинне – 50 г;
  • цибуля зелена – 10 г;
  • кмин – 2 г;
  • сіль – 2 г.

Спосіб приготування

  1. Якщо це чорний коренеплід, його треба ретельно вимити, почистити і потримати півгодини в холодній воді.
  2. На тертці з великими отворами натріть очищену моркву. Те ж саме виконайте з сиром.
  3. Далі натираєте обсушену редьку.
  4. Всі підготовлені компоненти змішуються, посипаєте сіллю і кмином.
  5. Готовий салат поливаєте маслом. Краще вибрати оливкове. Усе ретельно перемішуєте і викладаєте на красиву тарілку.

По-корейськи

Характеристики:

  • час: 60 хвилин;
  • кількість порцій: 4 персони;
  • калорійність: 47 ккал на 100 г;
  • призначення: на вечерю;
  • складність: середня.

Корисний коренеплід чудово підходить для салатів по-корейські. Завдяки його природного гостроті, в готову страву не доведеться додавати багато спецій. Але їх різноманітність надає салату родзинку. Особливо страва сподобається любителям гострої їжі. Для заправки краще використовувати оливкову олію і натуральні спеції. Якщо таких компонентів не знайшлося, можна скористатися готовими корейськими заправками для моркви.

Інгредієнти

  • дайкон – 1 шт;
  • морква середня – 1 шт;
  • часник – 2 зубчики;
  • олія соняшникова 50 мл;
  • оцет – 5 мл;
  • кунжут – 10 г;
  • цукор – 10 г;
  • перець червоний мелений – 10 г;
  • перець чорний мелений – 5 г;
  • сіль – 5 г;
  • соус соєвий – 5 мл.

Спосіб приготування

  1. Попередньо вимиті, очищені дайкон і моркву наріжте довгою соломкою на спеціальній тертці. Зайвий сік необхідно прибрати, але не весь.
  2. У глибокій ємності змішуєте залишилися інгредієнти, крім олії. Часник треба попередньо подрібнити.
  3. Отриману суміш додати до натертим овочів.
  4. Потім розігріваєте рослинне масло на сковороді і виливаєте його в загальну миску.
  5. Усе ретельно перемішуєте і залишити настоюватися мінімум на 1 годину.

З селерою

Характеристики:

  • час: 10 хвилин;
  • кількість порцій: 2 персони;
  • калорійність: 45 ккал на 100 г;
  • призначення: на вечерю;
  • складність: легка.

Кефірний салат з селерою відмінно підходить для бажаючих зберегти фігуру, схуднути, нормалізувати роботу кишечника. Компоненти страви надають легкий проносний, сечогінний ефект. Готується блюдо за кілька хвилин. Його можна використовувати як перекус або в якості останнього вечірнього прийому їжі. Рецепт не підходить для дітей і дорослих, які мають схильність до розладу травлення.

Інгредієнти

  • редька – 1 шт;
  • стебла селери – 20 г;
  • морква – 1 шт;
  • зелень – 10 г;
  • кефір – 100 г.

Спосіб приготування

  1. На дрібній тертці натріть вимиті і очищені овочі. Відіжміть зайву рідину.
  2. Ретельно промийте селера, не крупно нашаткуйте стебла.
  3. Промийте, дрібно нарубаєте зелень. Для цього салату можна використовувати будь-яку.
  4. Всі інгредієнти необхідно змішати, заправити кефіром. Кисломолочний продукт краще брати з 1% жирності.

З часником

Характеристики:

  • час: 15 хвилин;
  • кількість порцій: 2 персони;
  • калорійність: 70 ккал на 100 г;
  • призначення: на вечерю;
  • складність: легка.

Легкий, доступний салат доведеться по душі гурманам. Часниковий присмак стане пікантною нотою цієї страви. Сметану для заправки краще використовувати 15%. Можна замінити натуральним несолодким йогуртом. Існує невеликий нюанс приготування – часник після подрібнення треба трохи присолити. Це дозволить розкритися ароматною спеції повною мірою.

Інгредієнти

  • редька – 1 шт;
  • морква – 1 шт;
  • часник – 2 зубчики;
  • цибуля зелена – 10 г;
  • сметана – 50 г;
  • сіль – 2 г.

Спосіб приготування

  1. Вимийте овочі, очистіть їх.
  2. На тертці з довгими, тонкими отворами натріть моркву і редьку. Руками трохи відіжміть отриману масу.
  3. Часник подрібніть, додайте до овочів.
  4. Зелену цибулю дрібно поріжте, ретельно перемішайте масу, трохи посоліть.
  5. Заправте страву сметаною, залиште настоюватися протягом 20 хвилин.

З огірком

Характеристики:

  • час: 20 хвилин;
  • кількість порцій: 2 персони;
  • калорійність: 95 ккал на 100 г;
  • призначення: на обід;
  • складність: легка.

Огірки для морквяного міксу з редькою підійдуть свіжі, мариновані або солоні. Все залежить від харчових звичок і наявності інгредієнтів. Блюдо просто готувати, а з’їдається воно швидко і з задоволенням. Варіанти заправки теж різні – від рослинного масла до майонезу. Легкість салату забезпечують овочі та зелень. Рецепт відмінно підійде для вечері або перекусу в будь-який час доби.

Інгредієнти

  • морква – 1 шт;
  • редька – 2 шт;
  • масло рослинне – 25 г;
  • огірок – 2 шт;
  • лук фіолетовий – 1 шт;
  • оцет – 5 г;
  • сіль – 2 г;
  • перець – за смаком.

Спосіб приготування

  1. Редьку очистіть, нашаткуйте невеликою соломкою. Посоліть і дайте постояти 5 хвилин. Потім зцідіть зайву рідину.
  2. Цибулину наріжте півкільцями, замаринуйте оцтом – столовим або яблучним.
  3. Моркву очистіть, натріть на середній терці.
  4. Огірок з молодою шкіркою натріть крупною соломкою. Якщо шкірка грубувата – зріжте її.
  5. Всі інгредієнти змішайте, посоліть, поперчіть. В останню чергу приєднується віджатий маринований лук.
  6. Ретельно перемішайте масу.

Відео