Салат з ріпи — як смачно і швидко приготувати або заготовити на зиму за рецептами з фото

Ріпа – це дивно корисний коренеплід, який був популярний ще на Русі. Як тільки її не використовували винахідливі господині: смажили, варили, робили соління, їли свіжу з медом, навіть запікали в печі. На жаль, у наш час про цей овоч практично забули, а даремно, адже в ріпі міститься величезна кількість корисних речовин і мінералів.

Страви з ріпи

Ви здивуєтеся, як багато страв з ріпи можна приготувати. Цей овоч настільки універсальний, що підходить в їжу і дорослим і дітям. Багато хто вважає, що ріпа гірка, несмачна, але це не так, при правильному приготуванні з неї можна отримати дуже ніжне і м’яке пюре для малюка, салат, суп, навіть овочеве рагу! Особливо вибагливі господині навчилися робити з ріпи навіть пасту і подобу бутербродного масла.

Як приготувати ріпу

Щоб смачно приготувати ріпу, потрібно правильно її вибрати. Існує кілька сортів цього коренеплоду. Так білі і зелені сорти володіють м’яким смаком з легкою остринкой, їх можна вживати у свіжому вигляді в салатах або просто нарізкою, а чорна ріпа більш гірка, вона вимагає термічної обробки. Щоб приготувати будь-яку ріпку, потрібно добре промити, за бажанням очистити від шкірки, нарізати невеликими шматочками і обсмажити або запекти. У деяких рецептах коренеплід готують цілком.

Як їдять ріпу

Багато хто дивується, як їдять ріпу, якщо вона має такий специфічний смак і запах, але вони не здогадуються, що в пареному або печеному вигляді цей овоч повністю втрачає свою гостроту, є його одне задоволення! Потрібно тільки акуратно порізати на шматочки або поламати виделкою і приправити зеленню або солодким соусом. Молоду бадилля коренеплоду заморожують, а потім використовують для салатів.

Ріпа на зиму – заготовки

Крім тих варіантів, які були перераховані, знову набирають популярність заготовки з ріпи на зиму. Її ретельно миють, очищають від шкірки, нарізують на часточки або кубики в залежності від уподобань. Аналогічним чином готують інші овочі для консервації. Розкладають все по стерильним банкам, заливають розсолом і закочують кришки. Зберігаються заготовки, як і інші соління в темному прохолодному місці, наприклад погребі чи комори.

Салат з ріпи – рецепти

Смачні рецепти салату з ріпи знайти непросто, адже цей овоч був незаслужено забутий, хіба що наші бабусі ще пам’ятають про користь такої страви. Але зробити соковитий салат з репкой під силу будь-якій господині, благо знайти цей коренеплід можна в будь-якому овочевому магазині. Правильне поєднання компонентів допоможе добитися ідеального аромату і смаку такого коктейлю вітамінів. До того ж, цей салат дуже вдало виглядає на фото.

Салат з ріпи

  • Час приготування: 20-25 хвилин.
  • Кількість порцій: 4-5 персон.
  • Калорійність страви: 78 ккал.
  • Призначення: на обід, на вечерю.
  • Складність приготування: легка.

Ви знали, що салат з ріпи – це споконвічно російська страва, яке багато іноземців вважають дивним? У поєднанні з різноманітними овочами цей коренеплід перетворюється у прекрасний і ситний обід або перекус. Для тих, хто сидить на дієті, салат з ріпки – це знахідка, адже в ньому мінімум калорій і максимум користі для здоров’я і фігури. Завдяки входить в рецепт меду і журавлині, він набуває приємний солодко-кислий смак.

Інгредієнти:

  • велика ріпа – 1 шт.;
  • капуста – 300 г;
  • червона морква – 200 г;
  • липовий мед – 50 г;
  • сіль, перець – за смаком;
  • свіжа журавлина – 0,5 склянки;
  • топінамбур – 100 г;
  • кріп, петрушка для прикраси.

Спосіб приготування:

  1. Ріпу, моркву і топінамбур очистити, натерти на середній тертці.
  2. Капусту нашаткувати дрібною соломкою.
  3. В окремій чашці розтерти журавлину з підігрітим медом.
  4. З’єднати заправку з овочами, додати спеції, перемішати, посипати нарубаною зеленню. Можна злегка збризнути лимонним соком.

Салат з ріпи з морквою і яблуком

  • Час приготування: 30-35 хвилин.
  • Кількість порцій: 3-5 персон.
  • Калорійність страви: 68 ккал.
  • Призначення: на обід, на перекус.
  • Складність приготування: легка.

Яскравий, барвистий рецепт салату з ріпи з морквою і яблуком відмінно підійде для літнього або осіннього меню. Таке блюдо можна подавати як самостійно, так і в поєднанні з телятиною або овочевим гарніром. Російською національною традицією вважається поєднання цього салату відварною картоплею і смаженим м’ясом. Прекрасний варіант повноцінного обіду для всієї родини.

Інгредієнти:

  • ріпа – 1 шт.;
  • морква – 1 шт.;
  • зелене яблуко – 1 шт.;
  • редис – 5-10 шт.;
  • цукровий пісок – 1 ч. л.;
  • сіль, перець – за смаком;
  • мелений коріандр – ? ч. л.;
  • лимонний сік – 1 ст. л.

Спосіб приготування:

  1. Очистіть овочі від шкірки, натріть їх на крупній тертці.
  2. Яблуко ретельно помийте, дрібно наріжте разом зі шкіркою.
  3. Редис наріжте тонкими смужками.
  4. В окремій ємності підготуйте заправку, для цього змішайте сіль, перець, цукор, коріандр і лимонний сік.
  5. Влийте соус до салату з ріпою і морквою, добре перемішайте. Дайте настоятися півгодини, перш ніж подавати на стіл.

Салат з ріпи жовтої

  • Час приготування: 45-50 хвилин.
  • Кількість порцій: 4-5 персон.
  • Калорійність страви: 128 ккал.
  • Призначення: на обід, на вечерю.
  • Складність приготування: середня.

Свіжий салат з ріпи жовтої лідирує за вмістом вітамінів і ситності. У такому коренеплоді більше ніж в інших вміст вітамінів А, В і каротину, які зберігають молодість і покращують стан шкіри. У поєднанні з сочевицею, м’ясом і грибами цей рецепт перетворюється в справжній білково-вітамінний коктейль. Якщо у вас вдома не знайшлося бальзамічного оцту, можна замінити звичайною оцтовою кислотою, вистачить всього 1 столової ложки,

Інгредієнти:

  • жовта ріпа – 500 г;
  • м’ясо (телятина або свинина) – 300 г;
  • цибуля – 1 шт.;
  • мариновані шампіньйони – 200 г;
  • сметана або майонез – 150 г;
  • бальзамічний оцет – 1 ст. л.;
  • сочевиця – 100 г;
  • селера (корінь) – 50 г;
  • зелень – для декору.

Спосіб приготування:

  1. Сочевицю залийте водою, приберіть в бік.
  2. Помийте ріпу, почистіть, зваріть, наріжте дрібною соломкою.
  3. Селера краще протерти або подрібнити у блендері, а ріпчасту цибулю порубати ножем.
  4. М’ясо обсмажте в сковороді на оливковій або соняшниковій олії до утворення скоринки.
  5. Викладіть в миску, додайте до нього гриби, корінь селери. Залийте все оцтом, залиште на 5-10 хвилин.
  6. Відварити сочевицю до готовності, трохи підсолюємо воду.
  7. Змішайте всі інгредієнти, заправте сметаною або майонезом.
  8. Зверху прикрасьте салат рубаною зеленню.

Салат з ріпою і яблуком

  • Час приготування: 15-20 хвилин.
  • Кількість порцій: 2-3 персони.
  • Калорійність страви: 82 ккал.
  • Призначення: на обід, на перекус.
  • Складність приготування: легка.

Це найпростіший рецепт салату з ріпою і яблуком, який готується швидко і без особливих зусиль. Його склад кожна господиня може змінювати під себе, виходячи з наявності продуктів в холодильнику і смакових уподобань. Щоб поекспериментувати, можна просто змінити заправку. Іноді навіть зайві 30-45 грам сиру можуть надати страві нове незвичайне післясмак.

Інгредієнти:

  • ріпа – 1 шт.;
  • яблуко солодке – 2 шт.;
  • морква – 1 шт.;
  • апельсин – 1 шт.;
  • перець солодкий – 150 г;
  • м’який сир – 50 г;
  • натуральний йогурт – 100 г;
  • петрушка для прикраси.

Спосіб приготування:

  1. Відваріть ріпу в злегка підсоленій воді, остудіть, наріжте тонкою соломкою.
  2. Морква і яблуко натріть на крупній тертці.
  3. Апельсин нарубайте дрібними шматочками.
  4. Перець поріжте соломкою або кубиками.
  5. Укладіть всі продукти в глибоку чашку, полийте йогуртом, ретельно перемішайте.
  6. Перед подачею зверху прикрасьте рубаною петрушкою і скибочками сиру.

Салат з ріпи з часником

  • Час приготування: 30-40 хвилин.
  • Кількість порцій: 5-7 персон.
  • Калорійність страви: 120 ккал.
  • Призначення: на обід.
  • Складність приготування: легка.

Для любителів гостренького чудово підійде салат з ріпи з часником. Правда, їсти краще в поєднанні з гарнірами, щоб уникнути можливих наслідків, адже часник дратує шлунок. Зате зміцнює імунітет дуже добре! За бажанням ви можете доповнити рецепт корейською морквою, так страва буде ще пікантніше і ароматні. Також цей салат відмінно підійде до м’ясних страв.

Інгредієнти:

  • ріпа – 250 г;
  • сир твердий – 80 г;
  • варене яйце – 3 штуки;
  • часник – 2 зубчики;
  • майонез – 100 г;
  • кріп – 100 р.

Спосіб приготування:

  1. Цибулю почистіть, наріжте дрібною соломкою.
  2. Сир і часник натріть на дрібній тертці.
  3. Подрібніть яйця з допомогою яйцерізки.
  4. Покришіть кріп.
  5. Змішайте всі інгредієнти, заправте майонезом.
  6. Дайте настоятися 1-1,5 години.

Салат з ріпою – секрети приготування

У кожної господині є свої секрети приготування салату з ріпою, найпоширеніші поради ви знайдете нижче.

  1. Якщо вам не подобається гострота коренеплоду, відваріть його до напівготовності. Це дозволить пом’якшити смак, але не втратити жорсткості.
  2. Щоб салат з ріпи був соковитим, подрібнений овоч потрібно пом’яти руками 2-3 хвилини, щоб він дав сік.
  3. Не додавайте занадто багато лимонного соку або оцту в блюдо, інакше воно буде сильно кислить.
  4. Щоб яблука в салаті не темніли швидко, вибирайте солодкі сорти.
  5. Не викидайте бадилля від ріпи. Промийте її, просушіть і приберіть в морозилку. Взимку вони стануть прекрасним доповненням до салату замість звичної зелені.
  6. Ріпка, завдяки своїм властивостям, чудово переносить заморозку на зиму.
  7. Якщо страва виходить занадто гострим, спробуйте потримати 3-4 години в холодильнику. На морозі овоч втрачає частину специфічної гостроти.
  8. Якщо ви готуєте салат для дітей, краще попередньо запекти коренеплід. Так він стане м’яким солодкуватим.

Відео: салат з ріпою