Салат з рисом на зиму — як приготувати смачний і швидким рецептами з овочами або м’ясом

Справжні берегині домашнього вогнища і кухні завжди потурбуються про заготовки на зиму. Це саме клопітка час для господинь, адже хочеться закрити і овочі до картоплі на святковому столі, і щось солодке або зовсім оригінальне. Закочувати можна і салати, наприклад, з рисом і овочами.

Як приготувати салат з рисом

Такі заготовки вкрай популярні, оскільки їх потрібно просто відкрити, викласти на тарілку – ще один елемент святкового вечері готовий. Закривати рисові салати на зиму дуже легко – необхідно вибрати один з популярних рецептів та дотримуватися всі інструкції. Додавати можна будь-які інгредієнти: квасоля, помідори, перець, баклажани, капусту і багато іншого. Але перед тим як приготувати рисовий салат на зиму, потрібно правильно вибрати і зварити біле зерно.

Який рис для салату

Це питання хвилює всіх домогосподарок, які збираються робити заготовки на зиму з рису. Якщо він буде неправильної форми і сорти, то салат може не вийде. Для будь-яких консервованих закусок краще брати довгозерний рис (можна коричневий), а також підійдуть басматі, жасмин – крупа залишиться розсипчастою, цілою і пружною. Ці сорти відрізняються своєю неразваристостью, тому, стоячи біля полиць магазинів, потрібно вибирати конкретно їх. Коли господиня розібралася, як вибрати правильний рис, можна приступати до його готуванні.

Як варити рис для салату

Перед початком приготування салату на зиму потрібно рис перебрати, видалити сторонні включення, гарненько промити під теплою проточною водою (поки вона не освітлиться). Наступний хід – відкинути зерна на друшляк і дати волозі повністю піти. Потім необхідно помістити крупу в каструлю і змішати з чистою рідиною в співвідношенні один стакан рису і дві склянки води. Після цього потрібно поставити ємність на максимальний вогонь, закрити кришкою, довести до кипіння. Останній крок – варити 15-20 хвилин на слабкому вогні до готовності. Виявилося, приготувати рис для салату зовсім просто.

Салат з рисом на зиму – рецепти

У наш час можна відшукати багато цікавих рецептів з фото зимового салату з рисом та іншими інгредієнтами, які може взяти на озброєння будь-яка господиня. Заготівля вийде надзвичайно смачною, якщо слідувати всім описаним інструкцій. Таким блюдом не соромно буде почастувати гостей на званій вечері або ж просто нагодувати свою сім’ю. Виберіть рецепт зимового салату з рисом по душі і приступайте до приготування.

Сніданок туриста

  • Час приготування: 90 хвилин.
  • Кількість порцій: 4 персони.
  • Калорійність страви: 120 ккал.
  • Призначення: сніданок.
  • Складність приготування: середня.

Це блюдо вважається народним, тому немає нічого дивного, що воно має безліч варіантів приготування. Найпопулярнішим можна назвати класичний рецепт зі стандартним овочевим набором: томатами, морквою, перцем, цибулею. Закочувати салат сніданок туриста на зиму легше легкого, а ласувати ним одне задоволення не тільки вдома, але і в подорожі.

Інгредієнти:

  • зерна рису – 200 г;
  • морква – 3-4 шт.;
  • перець (болгарський) – 5 шт.;
  • цибуля (ріпчаста) – 3 шт.;
  • томати – 0,5 кг;
  • оцет – 2 ст. л.;
  • сіль – 20 г;
  • цукор – 40 г;
  • масло (рослинне) – 1 склянка (200 г).

Спосіб приготування:

  1. Промийте, переберіть рис заздалегідь.
  2. Всі овочі вимийте, поріжте помідори і перець кубиками, цибулю – кільцями, моркву натріть на тертці (великої).
  3. Візьміть невелику каструлю, налийте масла і тушкуйте цибулю 9-10 хвилин.
  4. Додайте моркву, тушкуйте ще 10 хвилин.
  5. Вмішайте помідори і тушкуйте 5 хвилин, після додайте промитий рис, помішуйте на середньому вогні 10 хвилин.
  6. Наступний хід – болгарський перець, тушкуйте ще 8 хвилин.
  7. Додайте цукор, сіль, закрийте кришкою, тушкуйте приблизно півгодини до повного приготування рису.
  8. Закладіть салат в банки, заздалегідь піддані стерилізації, закатайте.

Салат з рисом і квасолею

  • Час приготування: 30 хвилин.
  • Кількість порцій: 6 персон.
  • Калорійність страви: 105 ккал.
  • Призначення: на вечерю.
  • Складність приготування: легка.

Неймовірно смачним вийде консервований салат з рисом і квасолею, який можна додати до м’яса у вигляді гарніру під час вечірньої сімейної трапези. Така комбінація зернових і бобових цілком згодиться і в якості самостійного блюда. Готується він дуже швидко і просто, а інгредієнтів багато не знадобиться. Якщо все зробити по інструкції, то вийде смачна, красива на вигляд заготівля на зиму, як на фото кулінарних журналів.

Інгредієнти:

  • квасоля (біла) – 250 г;
  • рис довгозерний – 250 г;
  • морква – 0,5 кг;
  • ріпчаста цибуля – 4 шт.;
  • перець (гіркий) – чверть стручка;
  • цукор – 50 г;
  • сіль – 2 ст. л.;
  • часник – 2 зубчики;
  • масло (раст.) – 70 р.

Спосіб приготування:

  1. Морква вимийте, очистіть, натріть на середній терці.
  2. Цибулю наріжте за бажанням (кубиками, півкільцями).
  3. Рис і квасолю попередньо замочити на годину, а потім відваріть до готовності в різних каструлях.
  4. Часник подрібніть.
  5. У розпеченій каструлі з додаванням олії обсмажте моркву, цибулю.
  6. Через 15 хвилин додати гіркий перець, часник.
  7. Тушкуйте приблизно 25 хвилин, а в кінці додайте рис і боби.
  8. Готуйте ще 10 хвилин, покладіть тушковану закуску по стерилізованим банкам.

Салат капуста з рисом на зиму

  • Час приготування: 45 хвилин.
  • Кількість порцій: 2 персони.
  • Калорійність страви: 100 ккал.
  • Призначення: обід, вечеря.
  • Складність приготування: середня.

Ще один інгредієнт, придатний для консервування і поєднується за смаком з рисом – це кольорова капуста. Приготувати таку заготовку на зиму не складе великої праці навіть початківцем домогосподарці, а закуска буде виглядати як на яскравому глянсовому фото. Однією законсервованої баночки вистачить для смачної вечері на двох чоловік. Рецепт салату на зиму капуста з рисом припускає, що злак краще заздалегідь відварити, так як він в момент гасіння з овочами не встигне дійти до потрібної кондиції.

Інгредієнти:

  • капуста цвітна – 0,5 кг;
  • рис басматі – 200 г;
  • помідор – 3-4 шт.;
  • часник – пара зубчиків;
  • морква – 3 шт.;
  • цукор – 2 столові ложки;
  • масло (раст.) – 50 мл;
  • зелень/сіль – за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Цвітну капусту розберіть на суцвіття, ретельно промийте.
  2. Бланшируйте її протягом 5 хвилин (обробіть окропом).
  3. Часник разом з помідорами нашаткуйте блендером або пропустіть через м’ясорубку.
  4. Промитий рис відваріть, злегка не доготовив, щоб він був трохи твердим.
  5. Моркву натріть на тертці, бажано великої.
  6. Зелень дрібно порубаєте (кріп, петрушка).
  7. Змішайте всі компоненти в невеликій каструлі, додайте масло, доведіть до кипіння і варіть півгодини.
  8. Залийте вміст у заздалегідь оброблені банки, закатайте.

Салат на зиму з рисом та овочами

  • Час приготування: 60 хвилин.
  • Кількість порцій: 4 персони.
  • Калорійність страви: 140 ккал.
  • Призначення: на вечерю.
  • Складність приготування: легка.

Урізноманітнити приготування заготовки на зиму можна, використовуючи в якості одного з інгредієнтів соєвий соус. Вийде дуже смачний салат з рисом і овочами в японському стилі. Подавши таке блюдо на стіл гостям, можна точно знати, що вони вкрай здивуються, але з’їдять закуску з задоволенням. Повноцінним овочеве блюдо стане, якщо додати в нього шматочки курки (потрібно обсмажити в паніровці).

Інгредієнти:

  • рис довгозерний – 100 г;
  • курячі яйця – 3 шт.;
  • томат – 4 шт.;
  • огірок – 1 шт.;
  • соус соєвий – 25 мл;
  • сік лимона – за смаком;
  • зелень/перець/сіль – на-віч.

Спосіб приготування:

  1. Вимийте помідори, бланшируйте, зніміть шкірку, порізати кубиками.
  2. Рис відваріть, відкиньте на друшляк, дайте воді повністю стекти.
  3. Огірки очистіть від шкірки, поріжте кубиками.
  4. Яйця відваріть, наріжте як можна дрібніше.
  5. Тушкуйте на сковороді овочі 10 хвилин, додайте рис і залиште під кришкою ще на 20 хвилин, злегка полив соєвим соусом.
  6. В кінці додайте порізану зелень, збризніть соком лимона, посоліть, поперчіть.
  7. Загорніть салат в банки, заздалегідь їх простерилізований.

Кабачки з рисом на зиму

  • Час приготування: 40 хвилин.
  • Кількість порцій: 4 персони.
  • Калорійність страви: 120 ккал.
  • Призначення: сніданок.
  • Складність приготування: легка.

Неймовірно приємною на смак вийде консервована заготівля на зиму з рису, якщо закрити її з кабачками. Цей овоч славиться своєю універсальністю в плані готування – можна зробити і гарячі страви і холодні. У підсумку вийде ситний салат з кабачків з рисом, який не соромно буде поставити на святковий новорічний стіл. Готувати таке блюдо зовсім не складно, тим більше що в якості одного з компонентів у рецепті виступають найпростіші всім відомі сосиски – дітям обов’язково сподобається.

Інгредієнти:

  • кабачки – 250 г;
  • сир – 100 г;
  • цибуля ріпчаста – 1 шт.;
  • рис – 200 г;
  • сосиски – 3-4 шт.;
  • вода – 0,5 л;
  • сіль/паприка/чорний перець – за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Рис промийте, відваріть до готовності.
  2. Сосиски очистити від оболонки, дрібно порубаєте.
  3. Цибулю наріжте, злегка обсмажте на олії.
  4. Додайте сосиски, посмажте 2-3 хвилини.
  5. Посоліть, поперчіть, заправте паприкою.
  6. Кабачки порізати кубиками, відправте на сковороду тушкуватися 10 хвилин.
  7. Після додайте рис, тушкуйте ще 10 хвилин.
  8. Загорніть в стерилізовані банки, переверніть, дайте охолонути, поставте в прохолодне місце.

Салат зелені помідори з рисом на зиму

  • Час приготування: 60 хвилин.
  • Кількість порцій: 6 персон.
  • Калорійність страви: 145 ккал.
  • Призначення: на вечерю.
  • Складність приготування: середня.

Згадуючи ази консервації, будь-яка господиня обов’язково подумає про зелені помідори. Ці солоні овочі завжди присутні в меню святкових столів, проте багато хто не знають, що томати можна закрити у вигляді салату з рисом. Страву можна подати до м’яса гарніром або ж вживати як самостійну закуску. Рецепт салату зелені помідори з рисом на зиму часто зустрічається в грузинській кухні, а відрізняється від вітчизняної закачування великою кількістю спецій.

Інгредієнти:

  • помідори (зелені) – 2 кг.;
  • морква – 1 кг;
  • цибулина – 4 шт.;
  • рис сухе – 250 г;
  • сіль – 70 г;
  • цукор – 200 г;
  • грузинські приправи (шафран, сванская сіль, уцхо-сунелі) – на око;
  • олія соняшникова – 250 р.

Спосіб приготування:

  1. Помідори помийте, розріжте на чотири частини часточками.
  2. У ємність для варіння покладіть томати, полийте маслом, приварите до появи соку.
  3. Засипте промитий рис, варіть 15 хвилин.
  4. Моркву натріть, а цибулю нашаткуйте.
  5. Додайте овочі, цукор, спеції, посоліть.
  6. Варіть до готовності (приблизно 20 хвилин).
  7. Банки прокип’ятіть помістіть у них салат, закатайте.

Салат з рисом і помідорами

  • Час приготування: 50 хвилин.
  • Кількість порцій: 4 персони.
  • Калорійність страви: 130 ккал.
  • Призначення: обід, вечеря.
  • Складність приготування: середня.

Закочувати рисові салати на зиму можна не тільки з зеленими помідорами, але і зі звичайними помідорами. На перший погляд проста закуска, але зате яка смачна. Страва може врятувати господарку в ситуації, коли друзі люблять приходити в гості без попередження. Вживати закуску можна як у холодному, так і в розігрітому вигляді. Рецепт салату з рисом і помідорами вкрай простий.

Інгредієнти:

  • томати – 2 кг;
  • цибуля (ріпчаста) – 3 шт.;
  • крупа рисова – 400 г;
  • перець (солодкий) – 1 кг;
  • пісок цукровий – 150 г;
  • морква – 1 шт.;
  • масло (будь-раст.) – 300 г;
  • сіль/перець горошком – за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Рис промийте, відваріть до готовності.
  2. З перцю видалити насіння, нарізати смужками.
  3. Моркву очистіть від шкірки, натріть на крупній тертці.
  4. Цибулю наріжте півкільцями.
  5. Помідори помийте, поріжте кубиками або невеликими шматочками довільно.
  6. Всі овочі тушкуйте 20 хвилин в глибокій каструлі.
  7. Додайте рис з маслом, перемішайте, тушкуйте 15 хвилин.
  8. Далі всипте цукор, посоліть, перемішайте, дайте настоятися на конфорці ще 5-6 хвилин.
  9. Викладіть в банки, піддані стерилізації, закатайте.

Салат з рису з морквою на зиму

  • Час приготування: 30 хвилин.
  • Кількість порцій: 2 персони.
  • Калорійність страви: 90 ккал.
  • Призначення: сніданок, обід, вечеря.
  • Складність приготування: легка.

Один з головних елементів будь-яких страв, у тому числі і салатів – морквина. З популярного овоча і рису можна приготувати баночку салату, який підійде для маленької сім’ї. Відкрити закуску можна в будь-зимовий вечір і подати до м’яса в якості гарніру – буде дуже смачно. Готується закачування швидко, просто, а часу піде не більше години. Салат з рису і моркви на зиму – найкраще рішення, коли не хочеться витрачати час на стояння біля плити.

Інгредієнти:

  • морква (велика) – 2 шт.;
  • цибуля репч.) – 1 шт.;
  • кабачок – 1 великий;
  • рис – 100 г;
  • часник – 2 зубчики;
  • оцет – 20 мл;
  • раст. масло – 100 г;
  • сіль – за смаком;
  • цукровий пісок – 80 р.

Спосіб приготування:

  1. Кабачок помийте, очистіть від насіння і шкірки, поріжте шматочками.
  2. Цибуля нашаткуйте, а моркву натріть (терка середнього розміру).
  3. Рис промийте.
  4. Овочі складіть у каструлю, додайте масло, подрібнений часник, цукор, оцет, сіль – варіть півгодини.
  5. Додайте рис і тушкуйте 15-20 хвилин.
  6. Розлийте по банках салат, закатайте.

Салат з рисом і баклажанами на зиму

  • Час приготування: 30 хвилин.
  • Кількість порцій: 4 персони.
  • Калорійність страви: 110 ккал.
  • Призначення: на вечерю.
  • Складність приготування: легка.

Ще один компонент, який часто можна зустріти в овочевих салатах – баклажани, або в простолюдді синенькі. Вони мають приємний смак і відмінно підходять для консервування. Салат з рисом і баклажанами на зиму – прекрасна закуска, яку можна пригостити раптово зайшли в будинок друзів. Для того щоб просте блюдо вийшло правильним, потрібно слідувати всім інструкціям в рецепті.

Інгредієнти:

  • баклажани – 1 кг;
  • морква, цибуля – по 200 г;
  • рис – 1 склянка;
  • олія соняшникова – третину склянки;
  • цукор – 2 ст. л.;
  • сіль/перець – за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Овочі все помийте, очистіть від шкірки, порізати (цибулю – дрібно, баклажани кубиками, моркву натріть).
  2. Кращий вихід – всі овочі подрібніть в блендері з середньою насадкою.
  3. Рисову крупу зваріть.
  4. Змішайте всі інгредієнти в окремій каструлі, поставте тушкуватися на 15-20 хвилин, посоліть, поперчіть, додайте олію.
  5. Залийте блюдо в банки, закатайте.

Смачний салат з рису на зиму – секрети приготування

Кілька порад професійних кухарів про те, як смачно приготувати рисовий салат:

  1. Додавайте в будь салат з рисом на зиму морква або томати, адже вони не тільки мають приємний смак, але і красивий відтінок.
  2. Цибулю, який часто зустрічається в заготовках з рису і овочів, можна швидко очистити від шкірки, опустивши голівку в окріп (пару хвилин), а потім у холодну воду.
  3. Рис для закачування підійде будь-який, але більш корисний і смачний – бурий, краще використовувати його.
  4. Професійні кухарі радять використовувати для домашніх заготовок (по можливості) домашні овочі, вирощені на грядці – господиня буде впевнена у їхній натуральності.

Відео: зимовий салат з рисом