Салат з шинки і огірків свіжих, маринованих або солоних — покрокові рецепти приготування з фото

Багато холодні закуски відрізняються повним або частковим відсутністю шкідливих компонентів, вживання яких може негативно позначитися на організмі людини. Смачне і правильне харчування – запорука гарного, міцного здоров’я. Яскравим представником корисних страв є прохолодний салат з шинкою і огірками. Дуже часто його також заправляють сметаною, йогуртом, натуральним домашнім майонезом. Рецепт цієї здорової їжі може містити овочі, різні свіжі ягоди типу брусниці, журавлини. Для красивої подачі прийнято використовувати маленькі порційні тарталетки.

Що таке салат з шинки і огірків

З кулінарної точки зору це дієтична холодна закуска, яка не містить великої кількості жиру і відрізняється низькою калорійністю. Рецепти салатів з шинкою сильно розрізняються за складом, смаком, формою подачі страви і нарізки продуктів. Так, в деяких варіантах салату можуть міститися консервовані або варені печериці. Продукти для інших відварюють в бульйоні на основі покупних кубиків або справжнього м’яса. Існують і складні рецепти, в яких компоненти укладаються шарами, як при приготуванні оселедця під шубою.

Як приготувати

Класичний салат з шинки і огірків таїть у своїй рецептурі певні секрети, особливості, хитрості. Існує багато способів задати основний «тон» їжі. Пам’ятайте, що вплив на смак закуски має не тільки сам її склад, але і форма нарізки продуктів, їх кількісне співвідношення, спосіб змішування компонентів, заправка. Зміна навіть одного з цих параметрів веде до зміни смаку і аромату всього страви. Щоб приготувати, корисну та поживну святкову закуску з низькою калорійністю і м’яким смаком, дотримуйтеся простих рекомендацій:

1. Температурний режим. При подачі холодний салат повинен мати температуру в межах від 10 до 14 градусів. Такий режим гарантує повне розкриття смакових якостей свіжих продуктів. При більш низьких температурах інгредієнти стануть такими холодними, що смакові рецептори організму не зможуть повноцінно зреагувати на їжу. При більш високих – почнеться відділення сироватки від кисломолочних компонентів страви.
2. Форма нарізання. Намагайтеся надати салату однорідну форму. Так, якщо він містить зелений горошок, то інші компоненти слід нарізати акуратним дрібним кубиком. Те ж стосується включення в рецептуру капусти, нашаткованої тонкою соломкою: інші продукти нарізати брусочками або смужками середнього розміру.
3. Не поспішайте з подачею. Якщо заправка зроблена окремо і має яскраво виражений смак, дайте салату трохи настоятися. Цей процес займе 20-25 хвилин, але істотно поліпшить смакові якості їжі.
4. Приправи. Їх у великій кількості містить шинка, тому обов’язково спробуйте салат перш ніж додавати спеції, сіль.
5. Прикраса. Якщо потрібно зробити святкову холодну закуску, спробуйте розділити їжу на шари. Гарним прикладом такої рецептури служить Ніжний салат з шинкою і огірками. Додатково прикрасьте його гілочками петрушки, кропу, посипте зверху тертим звареним яєчним жовтком.
6. Вибір сиру. Ця кисломолочна продукція сильно розрізняється за смаком залежно від сорту. Існують гострі, пікантні, солодкі, солоні сорти сиру. Визначтеся, як сильно його смак повинен виділятися на фоні інших компонентів.

Рецепти салатів з шинки і огірків

Холодні закуски на основі цих продуктів можуть сильно відрізнятися за складом. Одні – це дієтичне легкі страви, що мають низьку калорійність, майже не містять жиру. Інші – ситні салати, відрізняються високою енергетичною цінністю, відмінно втамовує голод. Самий відомий такий рецепт – листковий салат Ніжність. Існують і десертні варіанти, які містять ягоди, шматочки фруктів, цукор. Вони подаються у глибоких спеціальних ємностях на ніжці, мають назву креманка.

Зі свіжими огірками

• Час: 20-25 хвилин.
• Кількість порцій: 5 персон.
• Калорійність страви (вказується для 100 грам готового продукту): 182 ккал.
• Призначення: холодна закуска.
• Складність: легка.

Класична рецептура не виділяється зниженою калорійністю, поживними властивостями, ситні. Склад салатів розрахований на швидке приготування з найпоширеніших інгредієнтів, які знайдуться в будь-якому холодильнику. Рекомендується доповнити базовий рецепт на свій розсуд, додавши інші компоненти. Замініть майонез сумішшю сметани і зелені, обсмажте шинку перед закладкою, прикрасьте їжу, присипавши зверху гілочками петрушки, кропу.

Інгредієнти:

• шинка куряча – 150 г;
• огірочки свіжі – 300 г;
• цибулю зелений – 50 г;
• куряче яйце – 160 г;
• майонез провансаль — 80 мл;
• сир гауда – 50 г.

Спосіб приготування:

1. Огірочки промийте, розділіть уздовж осі на чотири рівні частини. Наріжте тонкими скибочками по діагоналі.
2. Яйця зваріть круто, покладіть в крижану воду, щоб шкаралупа легше счищалась. Очистіть, поріжте кубиками.
3. Шинку наріжте великими кубиками або тонкими пластинками, які слід скрутити в трубочки, зробити з них надалі прикраса.
4. Сир натріть на дрібній тертці, змішайте з майонезом провансаль.
5. Зелень ретельно промийте, дрібно порубаєте.
6. Перемішайте компоненти, заправте майонезно-сирним соусом, прикрасьте покришеним зеленою цибулею.

Ніжність

• Час: 30-40 хвилин.
• Кількість порцій: 5 персон.
• Калорійність страви: 247 ккал.
• Призначення: холодна закуска.
• Складність: легка.

Одна з найзнаменитіших рецептур ветчинно-огіркового холодного салату носить назву «Ніжність», яке отримала за м’який смак компонентів і дуже вдале їх поєднання. Для приготування варто взяти справжні дрібні перепелині яйця, але їх можна замінити курячими, нарізавши останні вісім рівних частин. В якості прикраси відмінно підійде будь-яка зелень, що має цікаву форму гілочок: кінза, петрушка, кріп. Щоб продукти щільно прилягали один до одного, візьміть жирний майонез, який відмінно скріплює компоненти страви.

Інгредієнти:

• шинка – 350 г;
• огірок свіжий – 1 шт;
• яйце перепелине 8 шт.;
• сир пармезан – 100 г;
• майонез оливковий – 50 мл;
• сіль, чорний мелений перець – 1 ч. л;
• кінза – 3-4 гілочки.

Спосіб приготування:

1. Огірочки ретельно промийте, видаліть кінці. Гострим ножем зніміть шкірку, залишивши тільки м’якоть. Наріжте її тонкими пластинками, їх наріжте дрібною соломкою.
2. Перепелині яйця зваріть круто, зніміть шкаралупу, наріжте половинками.
3. Шинку наріжте середньої товщини соломкою.
4. Пучок зелені ретельно промийте, розділіть навпіл. Одну половину подрібніть, другу – розірвіть на окремі гілочки.
5. Сир дрібно натріть за допомогою терки.
6. Змішайте огірочки з шинкою, посіченою зеленню, заправте майонезом, сіллю, перцем. Зверху розкладіть половинки перепелиних яєць, присипте тертим пармезаном.

З сиром

• Час: 30 хвилин.
• Кількість порцій: 8 персон.
• Калорійність страви: 196 ккал.
• Призначення: холодна закуска.
• Складність: легка.

Спробуйте зробити смачний сирний салат з шинкою і солоними огірками. Поєднання смаків виходить цікаве, трохи пікантне. Використовуйте консервований баночний зелений горошок. Заправку краще взяти жирну, обволікаючу. Солоні огірки дадуть багато води, яка зробить структуру рідкої страви, розвалюється. Жирний соус вирішує проблему: інгредієнти будуть щільно прилягати один до одного.

Інгредієнти:

• сир гауда – 200 г;
• яйця курячі – 2 шт;
• шинка з індички – 200 г;
• огірочки солоні – 200 г;
• горошок зелений консервований – 1 банка;
• петрушка – 1 пучок;
• оливки – 10-12 шт;
• майонез провансаль – 60 мл;
• сіль, перець – 1 ч. л.

Спосіб приготування:

1. Гауду дрібно натріть на тертці.
2. Яйця зваріть круто, видалите шкаралупу, нарізати середнім кубиком.
3. М’ясо індички нарізати на тонкі пластинки. Згорніть їх конусоподібними трубками, зафіксуйте паличкою або зубочисткою.
4. Огірки наріжте тонкими скибочками.
5. З банки оливок злийте рідину, плоди розріжте на половинки.
6. Консервований горошок відокремте від розсолу.
7. Петрушку дрібно покришіть.
8. Змішайте огірки, половину сиру, варені яйця, зелень, заправте майонезом і спеціями. Ретельно перемішайте.
9. Посипте тертим сиром.
10. Трубочки шинки зафіксуйте зверху вертикально, всередину викладіть оливки.

З сиром і яйцем

• Час: 30 хвилин.
• Кількість порцій: 5 персон.
• Калорійність страви: 181 ккал.
• Призначення: холодна закуска.
• Складність: легка.

Дане блюдо відмінно втамовує голод, відкриває великий простір для фантазії при сервіровці, оздобленні. Наявність сиру і жирної сметани підвищує в’язкість їжі, добре зв’язує компоненти, дає ніжний вершковий смак, яких підкреслюється часником. Перепелині яйця можна замінити курячими, нарізавши їх на вісім рівних частин. При додаванні часнику пам’ятайте, що якщо овоч має яскравий червонувато-фіолетовий колір лушпиння, кладіть вдвічі менше зубчиків, інакше буде дуже гостро.

Інгредієнти:

• сир гауда – 150 г;
• яйця перепелині – 8 шт;
• шинка – 200 г;
• сметана 20% — 80 мл;
• петрушка – 1 пучок;
• зелена цибуля – 6-7 стрілок;
• червоний цибуля – 1 шт;
• огірки свіжі – 2 шт;
• часник – 3-4 зубчики.

Спосіб приготування:

1. Гауду натріть тонкими довгими смужками на тертці для корейської моркви.
2. Перепелині яйця відваріть, видалите шкаралупу, розділіть на половинки.
3. М’ясо наріжте середньої товщини соломкою.
4. Петрушку ретельно промийте, подрібніть.
5. Зелена цибуля промийте, наріжте колечками.
6. Червоний цибулю очистіть від сухого лушпиння, наріжте тонкими півкільцями.
7. Часник очистіть від лушпиння, роздушіть.
8. Змішайте всі компоненти, заправте сметаною, зверху посипте подрібненим зеленим луком.

З болгарським перцем і яйцем

• Час: 30 хвилин.
• Кількість порцій: 10 персон.
• Калорійність страви: 156 ккал.
• Призначення: холодна закуска.
• Складність: легка.

Відмінне дієтичне блюдо на основі зміненої рецептури Грецького салату припаде до душі людям, що стежать за фігурою. Свіжі овочі дуже добре поєднуються з кислувато-солодким смаком бальзамічного оцту. Останній буває складно знайти на прилавках магазинів. Його можна замінити сумішшю яблучного оцту, соєвого соусу теріякі. Колір, сорт болгарського перцю не мають великого значення, але по можливості використовуйте червоний або жовтий.

Інгредієнти:

• солодкий болгарський перець – 3 шт;
• шинка з індички – 150 г;
• оливки консервовані – ? банки;
• огірки свіжі – 2 шт;
• томати черрі – 6 шт;
• яйця курячі – 2 шт;
• оливкова олія – 40 мл;
• кінза – 1 пучок;
• бальзамічний оцет – 2 ст. л;
• бринза фета – 1 упак.

Спосіб приготування:

1. Болгарський перець ретельно промийте, видаліть серцевину, яка містить насіння. Наріжте середнім кубиком.
2. М’ясо наріжте кубиками.
3. Яйця відваріть, видалите шкаралупу, подрібніть.
4. З банки з оливками злийте рідину, плоди розріжте навпіл.
5. Огірки наріжте тонкою соломкою.
6. Помідори розріжте на половинки, видаливши плодоніжку.
7. З пакування бринзи видаліть розсіл, сир наріжте великими кубиками.
8. Кінзу розділіть навпіл. Одну частину подрібніть, іншу розірвіть на акуратні гілочки.
9. Змішайте інгредієнти, заправте оливковою олією і бальзамічним оцтом, прикрасьте гілочками кінзи.

З маринованими огірками

• Час: 30 хвилин.
• Кількість порцій: 5 персон.
• Калорійність страви: 122 ккал.
• Призначення: холодна закуска.
• Складність: легка.

Цей легкий салат, хоча і містить майонез, відрізняється низькою калорійністю. Дрібно нарізані мариновані огірочки в поєднанні з майонезом надають їжі приємний кислуватий смак, а тертий сир робить загальну консистенцію в’язкою. Пам’ятайте, що при використанні в салатик огірки обов’язково потрібно промити від розсолу, проколоти і злегка віджати: він дуже сильно подразнює соус. Закуска стане гарним варіантом дієтичного сніданку або легким доповненням до ситного обіду.

Інгредієнти:

• огірки корнішони мариновані – 8 шт;
• шинка з індички – 200 г;
• майонез – 80 мл;
• сир твердий – 70-80 г;
• салат – 1 лист;
• кріп – 1 пучок:
• цибуля ріпчаста білий – 2 шт.

Спосіб приготування:

1. Огірки промити від розсолу, наріжте тонкими пластинками поперек плода.
2. М’ясо наріжте середнім кубиком.
3. Кріп ретельно промийте під проточною водою, подрібніть.
4. Майонез змішайте з корнішонами, дайте настоятися.
5. Сир натріть тонкою довгою соломкою з допомогою терки для моркви по-корейськи.
6. Лист салату промийте, наріжте невеликими плашками.
7. Ріпчасту цибулю очистіть від сухого лушпиння, наріжте півкільцями.
8. Змішайте інгредієнти, заправте огірково-майонезним соусом, зверху посипте тертим пармезаном.

З грибами

• Час: 70-80 хвилин.
• Кількість порцій: 8 персон.
• Калорійність страви: 129 ккал.
• Призначення: холодна закуска.
• Складність: легка.

Дуже ситний салат з консервованої квасолею, маринованими огірочками і ковбасним сиром відмінно заміняє основні страви. Пам’ятайте, що краще вибирати перевірений, хороший копчений сир. Тільки якісні сорти володіють тією в’язкою консистенцією, яка ідеально підходить для приготування даної холодної закуски. Якщо дрібних шампіньйонів не попалося, розріжте більш великі навпіл уздовж ніжки. Покладіть гриб плоскою частиною на дошку, шинкуйте тонкими пластинками.

Інгредієнти:

• печериці – 300 г;
• шинка свиняча – 150 г;
• огірки мариновані – 150 г;
• квасоля консервована червона – 1 банка;
• сметана 20% – 90 мл;
• сир копчений ковбасний – 120 г;
• петрушка – 1 пучок;
• масло рослинне – 20 мл

Спосіб приготування:

1. Відсортуйте печериці, виберіть 300 грам самих дрібних. Очистіть від шкірки, відваріть 30-40 хвилин. Злийте воду, гриби охолодіть, наріжте половинками вздовж ніжки.
2. М’ясо наріжте смужками розміром приблизно 2х5 див. Обсмажте в рослинному маслі до рум’яної скоринки.
3. Огірки промити від розсолу, наріжте тонкими пластинками поперек плода.
4. З банки консервованої квасолі злити рідину, дістаньте боби.
5. Сир натріть тонкою довгою стружкою.
6. Змішайте інгредієнти, заправте сметаною, зверху прикрасьте гілочками петрушки.

З яйцем і картоплею

• Час: 50-60 хвилин.
• Кількість порцій: 8 персон.
• Калорійність страви: 176 ккал.
• Призначення: холодна закуска.
• Складність: легка.

Дуже ситний салат з картоплею чудово підходить для сніданку, холодної закуски на обід. Звичне поєднання відвареного молодого картоплі, кропу і майонезу тут добре гармонує з маринованими огірками, нежирної шинки мокрого засолу. Щоб обсмажену цибулю не расползся, злийте з нього олію через друшляк. Це ніяк не зашкодить смаку салату. Мариновані огірки можна замінити солоними, щоб салат не був таким кислим.

Інгредієнти:

• молодий дрібний картопля – 250 г;
• яйце куряче – 3 шт;
• огірки мариновані – 150 г;
• кріп – 1 пучок;
• майонез – 80 мл;
• шинка – 100 г;
• цибуля ріпчаста – 100 г;
• масло рослинне – 20 мл

Спосіб приготування:

1. Картопля промийте, очистіть від шкірки, відваріть 30-40 хвилин, охолодіть, наріжте четвертинками.
2. Яйця зваріть круто, видалите шкаралупу, відокремте жовток, білок наріжте кубиками.
3. Огірки промити від розсолу, наріжте пластинками поперек плода.
4. М’ясо наріжте середнім кубиком.
5. Яєчний жовток натріть.
6. Кріп ретельно промийте під проточною водою, подрібніть.
7. З лука видаліть суху полову, наріжте півкільцями. Обсмажте на сковороді в рослинному маслі до золотистого кольору, охолодіть.
8. Перемішайте компоненти, заправте майонезом, зверху посипте тертим яєчним жовтком.

З сиром і кукурудзою

• Час: 30 хвилин.
• Кількість порцій: 12 персон.
• Калорійність страви: 136 ккал.
• Призначення: холодна закуска.
• Складність: легка.

Дієтичний овочевий салат з сиром і кукурудзою – це відмінний вибір для людей, що стежать за своєю фігурою. Головні інгредієнти страви, складові «ведучий» смак – капуста, шинка, кукурудза. При зміні рецепти ці складові змінювати не варто. Пам’ятайте, що сир можна використовувати будь-яких сортів. Головні критерії вибори – твердість, сильний аромат, терпкий присмак.

Інгредієнти:

• кукурудза солодка консервована – 1 банка;
• білокачанна капуста – 200 г;
• шинка – 350 г;
• сметана 10% – 150 мл;
• твердий сир – 200 г;
• огірки свіжі – 2 шт;
• кінза – 1 пучок;
• горошок зелений консервований – 1 банка;
• зелена цибуля – 10-12 стрілок.

Спосіб приготування:

1. З банок кукурудзи, горошку злити воду. Викладіть вміст.
2. Капусту наріжте дрібною соломкою.
3. Шинку наріжте середніми брусочками.
4. Сир дрібно натріть на тертці.
5. Огірки промийте, наріжте соломкою.
6. Кінзу ретельно промийте, подрібніть.
7. Пір’я зеленої цибулі наріжте шматочками по 5-6 мм.
8. Перемішайте компоненти, заправте сметаною, зверху прикрасьте зеленою цибулею.

З сиру і помідорів

• Час: 20 хвилин.
• Кількість порцій: 8 персон.
• Калорійність страви: 213 ккал.
• Призначення: холодна закуска.
• Складність: легка.

Ситний салат з помідорами і сиром добре підходить для щільного швидкого сніданку. Довго таке блюдо зберігатися не може: вхідні в його склад сухарики швидко розмокають, а паприка втрачає пікантність, що відчутно псує смак. Оптимальний термін зберігання цієї холодної закуски становить 5-6 годин при температурі 10-15 градусів. Молодий часник володіє більш насиченим смаком, підвищеною гостротою. Якщо зовнішня оболонка головки має яскравий фіолетово-червоний відтінок, значить свіжий овоч. Зубчиків такого часнику варто класти вдвічі менше.

Інгредієнти:

• помідори великі 3 шт;
• сухарики житні – 70 г;
• огірки мариновані – 100 г;
• шинка – 200 г;
• сир гауда – 150 г;
• паприка мелена – 1 ст. л;
• майонез – 80 мл;
• часник – 3-4 зуб.

Спосіб приготування:

1. Помідори ретельно промийте, поріжте середнім кубиком.
2. Сухарики розламайте на дрібні частини, порівнянні за розміром з нарізаними помідорами.
3. Огірки промити від розсолу, наріжте тонкими пластинками поперек плода. Замішайте з огірками, меленою паприкою.
4. Шинку наріжте середніх розмірів кубиком.
5. Сир натріть тонкими смужками.
6. Часник очистіть, роздушіть.
7. Перемішайте компоненти, заправте огірково-майонезним соусом. Залиште в холодильнику на 10-15 хвилин, щоб сухарики просочилися.

Відео