Салат з сирих кабачків — покрокові рецепти приготування зі свіжими овочами або по-корейськи

Щоб урізноманітнити літнє меню, спробуйте приготувати корейський салат із сирих кабачків, з морквою, огірками, капустою або іншими свіжими овочами. Ці страви виходять не тільки смачними, але і корисними, оскільки містять багато вітамінів, мінералів і клітковини. Є навіть рецепти (з фото), в яких молоді кабачки чудово поєднуються з фруктами, сиром і шинкою. Спробуйте кожен з них і вирішіть, яке поєднання вам більше до смаку.

Як приготувати салат із сирих кабачків

Більшість кулінарів готують з цих овочів оладки або обсмажують, подаючи з майонезом, але ніколи не робили салати з сирих кабачків. Якщо ви ставитеся до їх числа, то обов’язково повинні змінити ситуацію і спробувати одну з таких закусок. Тільки перед тим, як приступити до приготування, ознайомтеся з деякими нюансами, які допоможуть зробити смак частування краще:

1. Для такого частування краще вибирати молоді овочі невеликих розмірів.
2. Шкірку з молодих кабачків зчищати не потрібно, адже вона не зіпсує смак, а от їх помити і видалити плодоніжки доведеться.
3. Якщо насіння всередині сирих кабачків великі – видаліть їх.
4. Сирі кабачки в салаті можна замінювати на цукіні.
5. Для заправки можна користуватися сметаною та різними рослинними оліями: соняшниковою, оливковою, лляною.
6. Якщо ви не знаєте, як приготувати смачний літній салат із сирих кабачків, використовуйте покрокові рецепти з фото.

Рецепти салату з сирих кабачків

Сьогодні існують різні рецепти салатів з кабачків і кожен по-своєму неповторний. Смак самих овочів м’який, нейтральний, тому чудово поєднується з багатьма продуктами. Кабачки – низькокалорійний продукт, тому й страви з ними не додадуть вам зайвих кілограм. Правда, ви повинні пам’ятати, що калораж в рецептах вказується в розрахунку на 100 грамів. Якщо ви не знаєте, як приготувати дієтичний низькокалорійний салат з кабачками, використовуйте рецепти з фото.

Салат з кабачків і моркви

• Час: 40 хвилин.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність страви: 88 ккал.
• Призначення: на сніданок, обід, вечеря.
• Складність: легко.

Готувати хрусткий салат зі свіжих кабачків з морквою найкраще у весняно-літній час, коли овочі молоді, соковиті і повні вітамінів. Шкірка на плодах ще тонка, ніжна, тому її не потрібно зрізати. Морквину вибирайте яскравого насиченого кольору, тоді і закуска вийде яскрава, красива. Такий салатик підійде тим, хто хоче позбутися від пари зайвих кілограмів і заповнити недолік вітамінів.

Інгредієнти:

• кабачки свіжі – 200 г;
• морква – 200 г;
• сік лимона – 1 ст. л.;
• гірчиця в зернах – 1 ч. л.;
• масло пісне – 3 ст. л.;
• спеції, зелень – за смаком;
• кунжут – за смаком.

Спосіб приготування:

1. Очищені овочі наріжте тонкими пластинами з допомогою овочерізки.
2. Змішавши залишилися компоненти, зробіть заправку. Полийте овочі, перемішайте.
3. Зверху прикрасьте зеленню, посипте кунжутом.

З кабачків і помідорів

• Час: 40 хвилин.
• Кількість порцій: 7 персон.
• Калорійність страви: 65 ккал.
• Призначення: на закуску, гарнір.
• Складність: легко.

Ще один варіант легкої літньої закуски салат з кабачками і помідорами. Таке частування готується дуже швидко, його рецепт згодиться перед раптовим приходом гостей. Блюдо дуже актуально в літній час, коли основні компоненти ростуть на городі і продаються за доступною ціною. Вибирайте для його приготування самі стиглі, соковиті і солодкі помідори.

Інгредієнти:

• кабачок сирої – 1 шт.;
• помідори – 3 шт.;
• часник – 2 зубчики;
• олія оливкова – 5 ст. л.;
• сіль, перець – за смаком.

Спосіб приготування:

1. Помідори нарізати невеликими шматочками, сирі кабачки – пластинками.
2. Видавити часник, додати спеції, олію, перемішати.

З часником

• Час: 50 хвилин.
• Кількість порцій: 8 персон.
• Калорійність страви: 49 ккал.
• Призначення: на закуску.
• Складність: легко.

Сирі кабачки чудово гармонують з часником і різними заправками на його основі, тому таке блюдо припаде до душі любителям гостренького. До того ж закуска дуже легка, дуже смачна і має приголомшливий аромат, який не залишить байдужим нікого. Сміливо готуйте її на будь-яке свято в якості гарніру до м’ясних страв. Всі гості і близькі будуть в захваті.

Інгредієнти:

• кабачок сирої – 2 шт.;
• часник – 2-3 зубчики;
• оливкова масло – ? склянки;
• лимон – 0,5 шт.;
• м’ята – кілька листочків;
• сіль, червоний перець (стручковий) – за смаком.

Спосіб приготування:

1. Овочі наріжте тонкою соломкою, злегка обсмажте. Дайте охолонути.
2. Перець очистіть від насіння, дрібно наріжте, змішайте з видавленим часником. Додайте суміш до овочів.
3. Видавіть сік з лимона, полийте їм овочеву масу, киньте подрібнену м’яту, влийте масло, посоліть. Добре розмішайте.

З ківі

• Час: 35 хвилин.
• Кількість порцій: 10 персон.
• Калорійність страви: 52 ккал.
• Призначення: на закуску.
• Складність: легко.

Дуже незвичайним виходить поєднання сирих кабачків з фруктами, особливо з ківі. У цих продуктах міститься величезна кількість вітаміну C, тому салат з ними можна по праву назвати справжньою вітамінною «бомбою». Дуже корисно давати таку закуску дітям. Варто також відзначити, що вона виходить ще дуже красивою і дуже ароматною. Повірте, ніхто з домочадців не зможе пройти повз кухні.

Інгредієнти:

• ківі – 4 шт.;
• сирої кабачок – 2 шт.;
• цибуля зелена – 0,5 пучка.

Для заправки:

• ківі – 2 шт.;
• олія оливкова – 1 ст. л.;
• лимонний сік – 1 ст. л.;
• мед (рідкий) – 1 ч. л.;
• сіль, перець – за смаком.

Спосіб приготування:

1. Овочі і фрукти нарізаємо тонкими часточками, цибулю дрібно шаткуємо, висипаємо все в салатницю.
2. Ківі для заправки перетворюємо у пюре, змішати з іншими інгредієнтами, ретельно вимішуємо.
3. Поливаємо цією сумішшю фруктово-овочеву нарізку, розмішуємо.

З шинкою

• Час: 1 год.
• Кількість порцій: 8 персон.
• Калорійність страви: 114 ккал.
• Призначення: на закуску.
• Складність: легко.

Якщо ви не є шанувальником вегетаріанських закусок, то вам доведеться по душі салат із сирих цукіні і шинки. В пост таку страву їсти не можна, але в інші дні ви можете радувати себе і своїх близьких цим дивовижним частуванням. Шинку для нього вибирайте надійну, перевірену, інакше продукт сумнівної якості зіпсує все враження під час дегустації частування.

Інгредієнти:

• листя салату – 1 пучок;
• цукіні сирі – 1 шт.;
• шинка – 200 г;
• кріп, зелена цибуля – по 1 пучку;
• масло оливи – 3 ст. л.;
• гірчиця в зернах – 1 ч. л.;
• лимонний сік – 1 ч. л.;
• перець, сіль, цукор – за смаком;
• кунжут – за смаком.

Спосіб приготування:

1. Листя салату промийте, обсушіть, нарвете руками в салатник.
2. Цибулю з кропом нашаткуйте, відправте до салату.
3. Приготуйте заправку, змішавши масло, гірчицю, сік лимона і спеції.
4. Полийте цим соусом зелень, перемішайте.
5. Цукіні наріжте кільцями, обсмажте з двох сторін, остудіть.
6. Цукіні наріжте соломкою шинку.
7. Додайте до решти маси, ретельно перемішайте. Зверху посипте кунжутом.

З грейпфрутом

• Час: 40 хвилин.
• Кількість порцій: 8 персон.
• Калорійність страви: 69 ккал.
• Призначення: на закуску, гарнір.
• Складність: легко.

Такий салат гурмани оцінять, оскільки смак грейпфрута подобається далеко не всім. Хоча частування дуже смачне, ароматне і красиве. Поєднання світло-зелених кабачків з червоною м’якоттю грейпфрута створює літній настрій. Фрукт вибирайте самий спілий, м’який, в ньому буде менше гіркоти після того, як ви видаліть шкірку і плівку зсередини. Тоді грейпфрутово-кабачкова закуска вийде смачніше.

Інгредієнти:

• кабачок – 1 шт.;
• морква – 1 шт.;
• грейпфрут – 1 шт.;
• редис – 5 шт.;
• листя салату, кріп, зелена цибуля – за смаком;
• лляне масло – 90 г;
• гірчиця – 1 ч. л.;
• мед – 1 ч. л.

Спосіб приготування:

1. Кабачок з морквою, нарізати тонкими пластинами, редис – кружечками.
2. Листя салату порвіть на дрібні шматочки, цибулю і свіжу зелень дрібно наріжте.
3. Приготуйте заправку: змішати масло з гірчицею і медом, присолите.
4. Полийте заправкою салат, посоліть, перемішайте. Зверху прикрасьте шматочками грейпфрута.

З огірком

• Час: 40 хвилин.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність страви: 42 ккал.
• Призначення: на гарнір, закуску.
• Складність: легко.

Величезна користь таких овочевих салатів в тому, що в них зберігається максимальна кількість вітамінів і корисних речовин, оскільки інгредієнти не піддаються термічній обробці. Не дарма салати з сирих кабачків з огірком називають «Вітамінними». Овочі для них краще вибирати самі свіжі, молоді, хрусткі. Крім того, «зелені» закуски корисні тим, хто хоче позбутися від 2-3 зайвих кілограм.

Інгредієнти:

• кабачок сирої – 1 шт.;
• огірок (великий) – 1 шт.;
• сіль, зелень – за смаком;
• сік 1 лимона;
• олія оливкова – 3 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Кабачки натріть на крупній тертці, трохи присоліть, залиште на 10 хвилин.
2. Тим часом наріжте тонкою соломкою огірок.
3. Зробіть соус, змішавши масло з соком і спеціями.
4. Злийте рідину з овочів. Змішайте їх з огірком, дрібно посіченою зеленню кропу і соусом. Перемішайте.

З сиром

• Час: 45 хвилин.
• Кількість порцій: 6 персон.
• Калорійність страви: 95 ккал.
• Призначення: на закуску.
• Складність: легко.

Дуже незвичайним виходить смак кабачкової закуски з сиром. Продукти в рецепті прості, доступні, а процес приготування не займе багато часу. До вегетаріанським або пісних страв вона не відноситься, але зате її можна їсти тим, хто сидить на дієті, оскільки в такому дієтичному салаті мало кілокалорій. До того ж сирі кабачки сприяють очищенню кишечника, що теж сприяє зниженню ваги.

Інгредієнти:

• кабачок (сирої) – 300 г;
• адигейський сир – 100 г;
• насіння гарбузове – 40 г;
• кріп – 1 пучок;
• масло пісне – 2 ст. л.;
• цибуля – 2 шт.;
• листя салату – 1 пучок;
• оцет – 2 ч. л.

Спосіб приготування:

1. Кабачок ріжемо соломкою, цибулю – півкільцями, змішуємо їх з оцтом і залишаємо маринуватися на 20 хвилин.
2. Насіння очищаємо від шкірки.
3. До овочів додайте дрібно нарізану зелень, олія, сіль, вимішуємо.
4. Викладаємо закуску на блюдо, зверху кладемо шматочки сиру і посипаємо гарбузовим насінням.

З медом

• Час: 2 години 35 хвилин.
• Кількість порцій: 6 персон.
• Калорійність страви: 45 ккал.
• Призначення: на закуску.
• Складність: легко.

Кабачковий салат може набувати різні смакові якості в залежності від заправки і додаткових компонентів, спецій. Так, лимонний сік і мед додають частування особливий аромат і неповторний присмак свіжості. М’якоть сирих овочів виходить дуже м’якою, ніжною і сподобається навіть дітям, для яких можна зменшити кількість часнику в рецепті.

Інгредієнти:

• сирої кабачок – 2 шт.;
• лимон – 1 шт.;
• мед – 2 ст. л.;
• часник – 1-2 зубчики;
• сіль – за смаком;
• олія оливкова – 3 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Овочі потрібно натерти на крупній тертці, рідину злити.
2. Додати видавлений з лимона сік, мед і часник, пропущений через прес.
3. Далі салат необхідно посолити, полити олією і перемішати. Залиште маринуватися на 2 години в холодильнику.

Салат з сирих кабачків по-корейськи

• Час: 6 годин.
• Кількість порцій: 10 персон.
• Калорійність страви: 50 ккал.
• Призначення: на закуску.
• Складність: легко.

Шанувальникам корейської їжі обов’язково варто спробувати приготувати салат з сирого кабачка в цьому стилі. Закуску навіть не соромно подати до святкового столу. Гості точно здивуються такій гостині і оцінять його по достоїнству. До того ж цей оригінальний салат можна їсти навіть на дієті, адже він виходить низькокалорійним і зовсім не зашкодить вашій фігурі.

Інгредієнти:

• кабачки (сирі) – 1 кг;
• коріандр мелений – 2 ч. л.;
• перець чорний мелений – 0,5 ч. л.;
• паприка, гіркий перець – за смаком;
• сіль, цукор – по 1 ч. л.;
• цибуля – 1 шт.;
• часник – 2 зубчики;
• оцет – 3 ст. л.;
• масло – 2 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Кабачки натріть на тертці для корейської моркви, залийте окропом і залиште на 10 хвилин.
2. Окремо змішайте коріандр, чорний, гіркий перець, паприку, сіль і цукор. Або замініть все це готової корейської приправою.
3. Злийте з основного компонента воду, всипте суміш спецій, видавіть часник.
4. Цибулю наріжте тонкою соломкою, обсмажте, додайте до основної маси.
5. Влийте оцет, перемішайте і залиште маринуватися на кілька годин у холодильнику. При подачі прикрасити зеленню кропу.

Відео