Салат зі скумбрії — як готувати з солоної, консервованої, запеченої риби і варіанти заправки

На основі скумбрії можна приготувати величезну кількість салатів і закусок. Цей продукт не лише смачний, але і корисний. Його дозволено включати в раціон при строгих дієтах, лікувальному харчуванні. Скумбрія насичує організм мінералами, амінокислотами, вітамінами. З цієї риби роблять як нескладні салати, так і святкові страви. При цьому використовують варену, консервовану, солону або навіть копчену скумбрію.

Рецепт салату зі скумбрією

При приготуванні закуски скумбрію поєднують з овочами (картоплею, цибулею, баклажанами, цукіні, томатами), крупами, сиром, зеленню, яйцями. В якості заправки використовують лимонний сік, домашній майонез, соуси, оливкова олія. Кухарі радять не додавати в салат із запеченою скумбрією ароматні трави, що мають яскраво виражений інтенсивний аромат.

З консервованою

• Час приготування: 40 хвилин.
• Кількість порцій: 5 персон.
• Калорійність страви: 177 ккал на 100 г.
• Призначення: закуска.
• Складність: середня.

Страва має ніжну структуру і м’яким приємним смаком, виходить поживним і ситним. Щоб зробити його більш незвичайним, деякі кухарі додають яблука і огірки. Смак стає більш освіжаючим і пікантним. Салат викладається шарами. Для цього можна використовувати глибокий скляний салатник. Цибулю краще брати білий або червоний, оскільки ріпчаста додасть неприємну гірчинку салату.

Інгредієнти:

• консервована скумбрія – 1 банка;
• середні бульби картоплі – 4 шт.;
• плавлений сирок – 2 шт.;
• сир твердих сортів – 100 г;
• морква – 1-2 шт.;
• цибулина – 1 шт.;
• нежирна сметана – 4 ст. л.;
• майонез – 4 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Відварити яйця, картоплю, моркву, подрібнити через тертку на різні тарілки, щоб потім викласти шарами.
2. Цибулю нарізати дрібними кубиками. Натерти на тертці сир. Щоб плавлений сирок було простіше подрібнювати, його можна на кілька хвилин прибрати в морозилку.
3. Рибу розім’яти виделкою.
4. Сметану перемішати з майонезом.
5. У салатник викласти по черзі, змащуючи кожен шар майонезній масою картоплю, цибулю, скумбрію, плавлений сирок, яйця, моркву, сир.
6. Прикрасити натертим через дрібну тертку жовтком.

З солоною скумбрією

• Час приготування: 25 хвилин.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність страви: 151 ккал на 100 г.
• Призначення: закуска.
• Складність: середня.

Деякі кухарі пропонують не заправляти салат з солоною скумбрією майонезом, тому його не можна використовувати в рецепті. Це зробить блюдо менш калорійним, але все таким же ситним і ніжним. Краще брати відразу рибне філе, щоб не витрачати час на оброблення. Подають салат з солоною скумбрією до гарніром з рису або овочів. Можна прикрасити свіжою зеленню, оливками, як на фото.

Інгредієнти:

• солона скумбрія – 250 г;
• картопля – 4 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• кріп – 4-5 гілочок;
• французька гірчиця – 1 ч. л.;
• оливкова олія – 3 ст. л.;
• майонез – 150 мл;
• спеції – за смаком.

Спосіб приготування:

1. Скумбрію почистити. Порізати тонкими шматочками.
2. Картоплю відварити і нарізати дрібними скибочками.
3. Дрібно нашаткувати цибулю і кріп.
4. Змішати гірчицю, олію і майонез. Для додання аромату можна додати мелений перець.
5. У салатнику з’єднати овочі, рибу, зелень, заправити соусом.

Із запеченою

• Час приготування: 10 хвилин.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність страви: 112 ккал на 100 г.
• Призначення: закуска.
• Складність: легка.

Для цієї страви можна використовувати вже готову чіабатту або випекти її заздалегідь самостійно. Скумбрія, приготовлена в духовці, відрізняється ніжним, соковитим смаком. Щоб зробити рибу більш ароматною, можна замаринувати її з пряними травами, білим цибулею, соком лимона. Деякі кухарі додають в маринад томатну пасту. При запіканні використовують орегано, естрагон, перець горошком або коріандр.

Інгредієнти:

• готова чіабатта – 1 шт.;
• запечена скумбрія – 1 шт.;
• томат – 1 шт.;
• білий цибуля – 1 шт.;
• часник – 1 зуб.;
• оливкова олія – за смаком;
• сік лимона – 10 мл;
• листя салату для прикраси;
• перець мелений, сіль – за смаком.

Спосіб приготування:

1. Чіабатту нарізати скибочками, додати спеції, подрібнений часник. Збризнути маслом і підігріти в духовці 3-4 хвилини.
2. Помідор вимити, нарізати великими шматочками, цибулю – півкільцями. Не потрібно обробляти овочі занадто дрібно або тонко.
3. На плоску тарілку спочатку викладати листя салату, потім рибу. Навколо обкласти скумбрію овочами і скибочками чіабатти. Збризнути готовий салат олією і лимонним соком.

З копченою скумбрією

• Час приготування: 15 хвилин.
• Кількість порцій: 3 персони.
• Калорійність страви: 97 ккал на 100 г.
• Призначення: закуска.
• Складність: легка.

Мінімальна кількість інгредієнтів, коротка тривалість приготування і незвичайний смак роблять цю закуску улюбленою у багатьох господинь. Якщо під рукою не виявилося консервованого горошку, підійде свіжоморожений, але попередньо його потрібно буде відварити або обсмажити. Яблука надають смаку родзинку, але при бажанні їх можна не додавати – салат виходить дуже ніжним і смачним. Перед подачею закуску прикрашають гілочками свіжої зелені і кількома кільцями огірка.

Інгредієнти:

• скумбрія копчена – 150 грамів;
• яйця – 3 шт.;
• солодкі яблука – 2 шт.;
• огірок – 1 шт.;
• зелений горошок консервований – 100 г;
• майонез – 4 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Відварити яйця.
2. Нарізати яблука, яйця, огірок кубиками.
3. З риби видалити всі кісточки, нарізати.
4. Змішати приготовлені компоненти, додати консервований горошок, заправити майонезом.

З яйцем

• Час приготування: 10 хвилин.
• Кількість порцій: 2 персони.
• Калорійність страви: 117 ккал на 100 г.
• Призначення: закуска.
• Складність: легка.

Цей легкий салат стане прекрасним доповненням до овочів на грилі або курячою відбивною. Його готують для святкового столу. Можна перед подачею прикрасити домашніми сухариками і листям салату. Багато кухаря замінюють скумбрію сайрою. Замість консервів можна використовувати варену або запечену рибу – це зробить закуску більш вишуканою і ароматною.

Інгредієнти:

• консервована скумбрія – 0,5 банки;
• відварна картопля – 2 шт.;
• огірок – 1 шт.;
• кукурудза консервована – 80 г;
• майонез – 3 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Картоплю і огірок нарізати кубиками.
2. Скумбрію розім’яти виделкою.
3. Змішати інгредієнти, додати кукурудзу, заправити майонезом.

З рисом

• Час приготування: 20 хвилин.
• Кількість порцій: 3 персони.
• Калорійність страви: 136 ккал на 100 г.
• Призначення: закуска.
• Складність: легка.

Риба поєднується не зі всіма продуктами – її можна доповнювати деякими овочами, сиром, яйцями. Відмінний смак досягається комбінацією скумбрії з рисом. В цьому випадку не потрібно великої кількості додаткових інгредієнтів. Салат зі скумбрії з рисом готується легко і вимагає мінімального набору продуктів. Оскільки він заправляється тільки невеликою кількістю масла, його можна включати в дієтичне харчування.

Інгредієнти:

• консервована риба – 180 г;
• рис – 90 г;
• яйце – 2 шт.;
• зелена цибуля – 1 пучок;
• олія оливкова – 2 ст. л.:
• сіль – 0,3 ч. л.

Спосіб приготування:

1. Зварити рис. Для цього всипати крупу в каструлю, залити склянкою води. Поставити на плиту, посолити. Після закипання зробити мінімальний рівень вогню і довести до готовності. Остудити.
2. Рибу розім’яти з допомогою виделки.
3. Подрібнити цибулю і яйця.
4. Перемішати інгредієнти, додати масло.

З квасолею

• Час приготування: 1 год.
• Кількість порцій: 2 персони.
• Калорійність страви: 182 ккал на 100 г.
• Призначення: закуска.
• Складність: середня.

Салат з консервованої скумбрії з квасолею виходить не тільки ситним та смачним, але і дуже поживним. Він насичує організм білком, мікроелементами, вітамінами. Його корисно включати в лікувальне та дієтичне харчування. Можна давати дітям в період активного росту. Ця ситна закуска підходить як для повсякденного обіду, так і для свята.

Інгредієнти:

• скумбрія – 150 г;
• цибулина – 1 шт.;
• червона квасоля – 80 г;
• рослинна олія – 2 ст. л.;
• зелень – за смаком.

Спосіб приготування:

1. Проварити квасолю протягом 50 хвилин.
2. Цибулю порізати тоненькими півкільцями, обсмажити з додаванням олії до рум’яного відтінку.
3. Рибу нарізати кубиками.
4. З’єднати інгредієнти, акуратно розмішати. Можна зробити страву більш пікантним, додавши подрібнений зубчик часнику.

З овочів

• Час приготування: 15 хвилин.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність страви: 97 ккал на 100 г.
• Призначення: закуска.
• Складність: легка.

Відмінним рішенням для доповнення до обіду або вечері стане салат зі скумбрії в олії зі свіжим редисом, солодким перцем, огірками і ароматною зеленню. Ця закуска багата вітамінами і мінералами. Крім того, вона володіє легким, освіжаючим смаком і приємним ароматом. При бажанні можна доповнити його помідорами. Подають закуску з теплими домашніми сухарями з білого хліба.

Інгредієнти:

• скумбрія – 350 г;
• сир овечий – 100 г;
• солодкий перець – 1 шт.;
• редис – 200 г;
• огірок – 2 шт.;
• яблука солодких сортів – 1-2 шт.;
• кінза або кріп – за смаком;
• рослинне масло – 3 ст. л.;
• оцет – 1 ч. л.;
• приправи – за смаком.

Спосіб приготування:

1. Рибу пром’яти виделкою і викласти нижнім шаром на блюдо.
2. Поверх скумбрії викласти тертий сир.
3. Наступні шари – мелкорубленая зелень, подрібнені яблука, нарізані тонкою соломкою редиску, болгарський перець, огірок.
4. Присмачити спеціями, олією і оцтом.

З солоними огірками

• Час приготування: 15 хвилин.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність страви: 206 ккал на 100 г.
• Призначення: закуска.
• Складність: середня.

За наведеним рецептом виходить ніжний листковий салат, який сподобається як дорослим, так і дітям. Замість консервованої скумбрії можна використати відварену. Важливо, щоб страва не потрапили кісточки, тому перед приготуванням необхідно їх видалити. Салат виходить калорійним, тому при дотриманні дієти його можна вживати в невеликих кількостях.

Інгредієнти:

• риба консервована – 1 банка;
• картопля – 2 шт.;
• морква – 1 шт.;
• яйця – 3 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• огірки мариновані – 3 шт.;
• легкий майонез, сметана – за смаком;
• сир – для прикраси.

Спосіб приготування:

1. Відварити яйця, картоплю, моркву. Подрібнити за допомогою терки в різні миски.
2. Рибу пом’яти виделкою.
3. Цибулю нашаткувати. Нарізати огірочки кубиками.
4. Викласти в салатник шарами: картоплю, потім скумбрію, цибулю, огірки, яйця, моркву.
5. Перед подачею прикрасити сирної крихтою.

Відео