Салат з виноградом, куркою і сиром — як готувати з горіхами, горошком

Ця закуска з цікавим оформленням буде відмінно виглядати на святковому столі. Інгредієнти традиційно викладаються у формі великого виноградного грона. Ягоди тримаються на соусі, яким промащується верхня частина страви. Роль листя виконують гілочки петрушки.

Салат Тіффані

• Час: 80-90 хвилин.
• Кількість порцій: 5-6 осіб.
• Калорійність страви: 125 ккал/100 г.
• Призначення: холодна закуска.
• Складність: легка.

Салат з курки з виноградом і сиром краще подавати охолодженим до температури 13-17° C. Перед віддачею страви дайте їй настоятися в холодильнику 30-35 хвилин, щоб смаки перемішалися.

Інгредієнти:

• майонез – 2 ст. л.;
• куряче філе – 300 г;
• яйця – 2 шт.;
• часник – 2 зуб.;
• виноград зелений – 300 г;
• петрушка – 1 пучок;
• сир гауда – 100 г;
• вершкове масло – 5 г;
• горошок зелений заморожений – 150 г.

Спосіб приготування:

1. Горошок бланшируйте, виклавши в крутий окріп, протягом 5-10 секунд.
2. Філе курки зачистите від плівок і жив, якщо це необхідно, відваріть 30-40 хвилин в підсоленій чистій воді. М’ясо остудіть, нарубаєте середніми кубиками.
3. Відваріть яйця круто, розбийте і видаліть шкаралупу. Яйця наріжте дрібними кубиками.
4. Часник продавіть через прес, попередньо очистивши, або дрібно нарубаєте ножем.
5. Сир натріть, додайте майонез і подрібнений часник, ретельно перемішайте.
6. Зелень промийте чистою водою, розберіть на окремі гілочки.
7. Гроно винограду обшпарте окропом, відокремте ягоди.
8. В тарі з’єднайте і перемішайте курку, яйця, горошок і дві третини заправки. Отриману основу салату остудіть, перекладіть в овальну або круглу глибоку форму, змащену вершковим маслом, трохи утрамбуйте.
9. Змащену маслом тару акуратно переверніть, викладіть закуску на широку тарілку.
10. Зверху страву промажте залишилася заправкою, одним шаром викладіть на неї виноград. В основу покладіть гілочки зелені, щоб вони були схожі на виноградне листя.

Салат Виноградне гроно з куркою і сиром

• Час: 25-30 хвилин.
• Кількість порцій: 3-4 персони.
• Калорійність страви: 119 ккал/100 г.
• Призначення: холодна закуска.
• Складність: легка.

Щоб всі компоненти добре трималися і не розвалювалися, частина сиру перемішати з заправкою. Волоські горіхи для поліпшення смаку можна замінити кедровими.

Інгредієнти:

• копчена куряча грудка – 200 г;
• сир пармезан – 100 г;
• волоські горіхи – 50 г;
• чорнослив – 50 г;
• майонез – 2 ст. л.;
• часник – 2 зуб.;
• чорний виноград – 200 г;
• виноградні листя (великі) – 3-4 шт.

Спосіб приготування:

1. Горіхи розколіть, ядра замочіть в холодній воді на ніч перед готуванням.
2. Виноград обшпарте, відокремте ягоди.
3. Чорнослив обшпарте у крутому окропі, дрібно поріжте.
4. Часник дрібно порубаєте, з’єднаєте з майонезом, перемішати.
5. Сир натріть.
6. Виноградні листя промийте і обсушіть за допомогою паперових серветок.
7. Горіхи подрібніть за допомогою блендера або кавомолки.
8. Курячу грудку порізати на дрібні кубики.
9. З’єднайте половину сиру, частина підготовленої заправки, копчену грудку і чорнослив. Викладіть основу салату гіркою у вигляді витягнутої краплі.
10. Зверху промажте закуску залишками заправки, посипте подрібненими горіхами і сиром. Поверх цього шару щільно викладіть виноград, трохи притисніть його, щоб не відвалювався.
11. З широкого кінця «краплі» покладіть на тарілку листя.

Відео