Салат зі свіжих огірків — популярні рецепти приготування з фото

Прості, але смачні салати зі свіжими огірками завжди виручають у випадках, коли немає часу готувати складний гарнір або закуску. Цей овоч має нейтральний смак, тому він добре поєднується з багатьма продуктами харчування. Для заправки огіркових салатів можна використовувати різноманітні соуси, від звичного майонезу до оригінальних заправок на основі різних рослинних олій, з додаванням бальзамічного або яблучного оцту.

Секрети приготування смачного салату з свіжих огірків

Щоб салат був смачним та корисним, необхідно використовувати для приготування найсвіжіші овочі, бажано грунтові, а не вирощені в теплиці. При виборі основного інгредієнта слід звернути свою увагу на те, що огірки повинні бути середнього розміру, щільні, з гладкою шкіркою, не млявою плодоніжкою. Якщо свіжі огірочки гірчать, то їх потрібно позбавити від шкірки.

Салатні суміші, заправлені рослинною олією, можна відразу подавати до столу. Багатошаровому салату з майонезом краще дати настоятися мінімум півгодини в холодильнику. Якщо для заправки використовується сметана або майонез, то потрібно подбати про те, щоб огірки при змішуванні з сіллю не віддали багато вологи, тим самим не розбавили соус. Для цього свіжі огірки солять окремо, дають постояти 10-15 хвилин, після чого зливають рідину і додати до решти інгредієнтів.

Рецепт салату з свіжих огірків

Більшість рецептів салатів зі свіжими огірками готується всього за 20 хвилин. Це швидкий, при цьому корисний варіант гарнір до основних страв. Легко приготувати огірковий салат в домашніх умовах, дотримуючись покрокової інструкції з фото. Запропоновані рецепти наочно демонструють, які продукти вигідно поєднуються за смаковими якостями з основним інгредієнтом – свіжим огірком.

Весняний салат зі свіжих огірків

  • Час: 20 хвилин.
  • Кількість порцій: 5.
  • Калорійність страви: 126 ккал/100 г.
  • Призначення: закуска, гарнір.
  • Складність: легко.

За допомогою простого «весняного» салату можна за лічені хвилини нагодувати всю сім’ю. В якості заправки використовується провансаль. В цілях зниження калорійності його можна замінити маложирним майонезом або сметаною. Крім цього, такий салат можна заправити будь-яким рослинним маслом. Обсяг страви надають салатні листя, іноді їх замінюють пекінської або свіжою капустою.

Інгредієнти:

  • яйця – 3 шт.;
  • огірки – 3 шт.;
  • салатні листя – 200 г
  • майонез – 100 мл;
  • сіль – опціонально.

Спосіб приготування:

  1. Яйця відваріть круто, очистіть від шкаралупи, наріжте кубиками.
  2. Огірочки позбавте від шкірки, поріжте кубиками.
  3. Салатні листя промийте, обсушіть рушником, порвіть руками на шматочки середнього розміру.
  4. Змішайте всі інгредієнти, додайте сіль, заправити майонезом.

Пікантний салат зі свіжих огірків з часником

  • Час: 15 хвилин.
  • Кількість порцій: 2.
  • Калорійність страви: 138 ккал/100 г.
  • Призначення: закуска, гарнір.
  • Складність: легко.

Цьому звичайному огіркового салату додає заявлену пікантність винний оцет і часник. Для заправки краще використовувати білий бальзамік, так як червоний винний оцет може забарвити овочі, що буде виглядати не дуже естетично. Крім таких стандартних спецій, як сіль і перець, можна додати улюблені ароматні прянощі, це теж додасть страві пікантності.

Інгредієнти:

  • огірки – 2 шт.;
  • цибуля – 1 шт.;
  • олія оливкова – 40 мл;
  • оцет винний – 10 мл;
  • часник – 2 зубчики;
  • спеції – опціонально.

Спосіб приготування:

  1. Огірочки наріжте тонкими кружальцями, цибулю – півкільцями.
  2. Часник подрібніть будь-яким зручним способом.
  3. Заправити винним оцтом і оливковою олією.
  4. Додайте сіль, перець, перемішайте.

Салат зі свіжих огірків з редискою

  • Час: 20 хвилин.
  • Кількість порцій: 3.
  • Калорійність страви: 84 ккал/100 г.
  • Призначення: закуска, гарнір.
  • Складність: легко.

Поєднання свіжих огірків і редиски можна зустріти в багатьох вітамінних салатах. Ці продукти добре підходять один одному за смаковими якостями і текстурі. Редиска додає страві фарб, завдяки ніжною, білою серцевині і яскраво-рожевою шкірці. За бажанням, замість столового оцту можна використовувати яблучний, рослинне масло підійде будь-яка: соняшникова, оливкова, лляна, кукурудзяна.

Інгредієнти:

  • редька – 200 г;
  • огірки – 200 г;
  • цибуля зелена – 100 г;
  • масло рослинне – 40 мл;
  • оцет 9% – 4 мл;
  • спеції – опціонально.

Спосіб приготування:

  1. Редиску наріжте тонкими кружечками, огірок – соломкою або кубиками.
  2. Зачистите цибулю, дрібно нашаткуйте.
  3. Заправте овочі олією і оцтом.
  4. Додайте спеції, добре перемішайте.

З капустою

  • Час: 25 хвилин.
  • Кількість порцій: 5.
  • Калорійність страви: 115 ккал/100 г.
  • Призначення: закуска, гарнір.
  • Складність: легко.

Огірковий салат з капустою містить велику кількість клітковини, що дозволить надовго позбутися від почуття голоду. Поєднання білої і червонокачанної капусти виглядає дуже естетично в салатнику. Таке блюдо стане відмінним доповненням до м’ясних або рибних страв, особливо на вечерю. Салат зі свіжим огірком і капустою можна вживати в якості перекусу.

Інгредієнти:

  • капуста білокачанна – ½ качана;
  • капуста червонокачанна – ½ качана;
  • огірки – 2 шт.;
  • олія соняшникова – 80 мл;
  • цибулю зелений – 50 г;
  • оцет 9% – 30 мл;
  • сіль – опціонально.

Спосіб приготування:

  1. Добре промийте овочі.
  2. Натріть всю капусту на тертці-мандоліні з середньою насадкою.
  3. Наріжте огірки тонкими кільцями або півкільцями.
  4. Подрібніть зелений лук.
  5. З’єднайте овочі, заправте маслом, додайте оцет, сіль за смаком, добре перемішайте.

З помідорами

  • Час: 25 хвилин.
  • Кількість порцій: 5.
  • Калорійність страви: 175 ккал/100 г.
  • Призначення: закуска, гарнір.
  • Складність: легко.

Барвистий салат з помідорами і свіжими огірками багатьом припаде до смаку. Краще взяти помідори черрі, вони мають більш насичений смак в порівнянні з парниковими або грунтовими томатами. Будь-яка зелень буде добре поєднуватися з помідорами, наприклад, петрушка, кінза, кріп або базилік. Страву можна зробити пісним, якщо виключити один інгредієнт – шинку.

Інгредієнти:

  • шинка – 200 г;
  • масло рослинне – 80 мл;
  • свіжа зелень – 50 г;
  • оцет 6% – 20 мл;
  • помідори черрі – 8 шт.;
  • редиска – 8 шт.;
  • огірки – 2 шт.;
  • цибуля-порей – 1 шт.;
  • часник – 2 зубчики;
  • спеції – опціонально.

Спосіб приготування:

  1. Наріжте дрібними брусочками шинку.
  2. Помідори черрі розрізати на 4 частини, огірки та редиску порізати тонкими кружальцями.
  3. Цибулю наріжте півкільцями, подрібніть зелень.
  4. Для заправки змішайте масло, оцет, подрібнений часник, сіль, перець.
  5. Заправте все приготованим соусом, ретельно змішайте.

З тунцем

  • Час: 25 хвилин.
  • Кількість порцій: 3.
  • Калорійність страви: 107 ккал/100 г.
  • Призначення: закуска, гарнір.
  • Складність: легко.

Огірковий салат з тунцем виходить ситним, велика порція такого страви може замінити повноцінний прийом їжі. Тунець використовується консервований, переважно у власному соку, а не в маслі. Перший варіант консерви робить страву дієтичним. Відтіняє поєднання огірочків і риби лимонний сік – всього пару крапель на салатник вистачить для додання потрібного смаку.

Інгредієнти:

  • тунець у власному соку – 1 банка;
  • огірок свіжий – 3 шт.;
  • петрушка – 50 г;
  • масло рослинне – 40 мл;
  • сік лимонний – 5 мл;
  • перець – опціонально.

Спосіб приготування:

  1. Обполосніть огірки наріжте кубиками.
  2. Відкрийте консерви, злийте рідину, тунець викладіть в салатник, розімніть вилкою.
  3. Промийте петрушку, обсушіть дрібно нарубаєте.
  4. Перекладіть до тунцу зелень і огірочки.
  5. Полийте лимонним соком, додайте масло і перець, перемішайте.

З копченою куркою та картоплею

  • Час: 45 хвилин.
  • Кількість порцій: 6.
  • Калорійність страви: 221 ккал/100 г.
  • Призначення: закуска, гарнір.
  • Складність: посередньо.

Листковий салат зі свіжим огірком, копченою куркою та картоплею пай займе гідне місце на святковому столі. Фішкою цієї страви є смажена у фритюрі картопля, яку рідко можна зустріти в салаті. За рецептом до складу страви входять свіжий і солоний огірок. Перший покликаний надати страві освіжаючу нотку, другий вид ідеально доповнює за смаком копчену курку і картоплю пай.

Інгредієнти:

  • грудка куряча копчена – 1 шт.;
  • огірок свіжий – 1 шт.;
  • картопля – 2 шт.;
  • огірок солоний – 2 шт.;
  • цибуля – ½ шт;
  • олія соняшникова 200 мл;
  • майонез – 100 мл;
  • зелень – 20 г;
  • сіль – опціонально.

Спосіб приготування:

  1. Спочатку необхідно приготувати картоплю пай. Для цього овоч очистити, натерти великою соломкою на тертці для корейської моркви.
  2. Картопляну соломку добре промийте під холодною водою.
  3. Відкиньте на друшляк, щоб стекла вода, потім промокніть паперовим рушником для повного позбавлення від вологи.
  4. У сотейнику або сковороді з високими бортами добре розігрійте олію.
  5. Надішліть картопляну соломку в розпечене масло і обсмажте картоплю пай у фритюрі до утворення золотистого кольору.
  6. Готову картоплю розкладіть на паперових рушниках, щоб стік зайвий жир.
  7. Наріжте два види огірків і копчену грудку тонкою соломкою.
  8. Цибулю наріжте півкільцями, обшпарте окропом, щоб позбавити її від гіркоти.
  9. Викладіть продукти в сотейник шарами: спочатку копчену курку, потім цибулю, майонез, далі свіжий огірок, знову майонез, солоні огірки, картопля пай, зверху прикрасьте листочками свіжої зелені.

Зі сметанною заправкою

  • Час: 20 хвилин.
  • Кількість порцій: 4.
  • Калорійність страви: 42 ккал/100 г.
  • Призначення: закуска, гарнір.
  • Складність: легко.

Простий, але дуже смачний варіант салату зі свіжих огірків. В якості заправки для цієї салатної суміші використовується сметана. Можна брати кисломолочний продукт будь-якої жирності, це позначиться тільки на підсумковій калорійності закуски. Щіпка цукру покликана відтінити солоний смак страви. Краще використовувати білий бальзамічний оцет, щоб не забарвилися овочі і заправка.

Інгредієнти:

  • огірки – 6 шт.;
  • цибуля червоний – 1 шт.;
  • сметана 15% – 100 мл;
  • кріп – 40 г;
  • цукор – 5 г;
  • сіль, перець, бальзамічний оцет – опціонально.

Спосіб приготування:

  1. Огірки промийте, зріжте кінчики, наріжте кільцями.
  2. Нашаткуйте Тонкими півкільцями червону цибулину.
  3. Перекладіть свіжі огірочки з цибулею в окрему ємність, посипте сіллю.
  4. Через 10-15 хвилин злийте сік, що утворився.
  5. Окремо змішайте сметану, цукор, перець і січений кріп, потім додайте трохи оцту за смаком, ще раз перемішайте.
  6. Змішайте заготовлені овочі зі сметанним соусом, дайте суміші настоятися в холодильнику, після можна подавати до столу.

З морквою

  • Час: 20 хвилин.
  • Кількість порцій: 4.
  • Калорійність страви: 108 ккал/100 г.
  • Призначення: закуска, гарнір.
  • Складність: легко.

Оригінальна нарізка продуктів цього варіанту салату зі свіжими огірками і морквою відрізняє його від інших рецептів. Естетичності страві додає прикраса у вигляді крихти з волоських горіхів. Крім цього, горішки гармонують з іншими компонентами салату. Цей рецепт салату з огірків включає базилік, незалежно від кольору листя, він добре проявляє себе в цій закусці.

Інгредієнти:

  • морква – 200 г;
  • огірки – 200 г;
  • сметана 20% – 100 мл;
  • горіхи волоські – 50 г;
  • петрушка – 25 г;
  • базилік – 25 г;
  • спеції – опціонально.

Спосіб приготування:

  1. За допомогою овочечистки наріжте моркву і огірочки на тонкі слайсы. Якщо у вас немає такого пристрою, то можна нарізати овочі соломкою.
  2. В ступі розімніть рубану зелень з сіллю і перцем, додайте сметану і перемішайте до однорідності. Якщо ні ступки, можна скористатися блендером.
  3. Розкладіть салат по порційним креманках, кожну порцію посипте подрібненими волоськими горіхами.

З грибами

  • Час: 30 хвилин.
  • Кількість порцій: 4.
  • Калорійність страви: 123 ккал/100 г.
  • Призначення: закуска, гарнір.
  • Складність: легко.

Смачний салат з обсмаженими грибами, свіжим огірком та іншими овочами стане відмінним гарніром до м’ясних і рибних страв. У даному рецепті використовуються печериці. За бажанням їх можна замінити іншими видами грибів, наприклад, лисичками, вешенками або білими грибами. Такий салат можна заправити рослинним маслом, майонезом з магазину або власного приготування.

Інгредієнти:

  • огірок – 1 шт.;
  • перець болгарський – 1 шт.;
  • помідор – 1 шт.;
  • цибуля ріпчаста – 1 шт.;
  • печериці – 100 г;
  • олія соняшникова – 60 мл;
  • цибуля зелена – 40 г;
  • спеції – опціонально.

Спосіб приготування:

  1. Свіжі огірочки, помідори і гриби наріжте тонкими пластинами, перець і цибулю – соломкою.
  2. Гриби і цибулю спасеруйте на невеликій кількості олії.
  3. Змішайте овочі з грибами, додайте сіль, перець, заправте маслом.
  4. Перед подачею посипте салат рубаним зеленим луком.

Відео