Салати з авокадо: 16 рецептів, варіанти з креветками, помідорами, червоною рибою, тунцем, огірками, грушею

Вишуканий плід грушоподібної форми порівняно недавно з’явився на прилавках магазинів, але його ніжний горіховий запах і масляниста текстура відразу привернули увагу кухарів. Відзначили кулінари і високий вміст корисних речовин в м’якоті. Тому, вирішивши побалувати своїх домашніх смачною стравою, зверніть увагу на оригінальні рецепти салатів з авокадо.

Заморський плід з товстою зеленою шкіркою дуже корисний. Лікарі констатують, що авокадо містить близько 30% рослинних жирів, що допомагають організму протистояти серцево-судинним недугам. Великий вміст калію позитивно впливає на роботу серця, кровоносної системи, покращує стан шкіри. А природний антиоксидант глутатіон попереджає раннє старіння.

Знайомство з плодом і 5 порад по його приготуванню

Знайомство з екзотичним плодом фахівці рекомендують починати з салатів. Саме в цих стравах, якщо вони приготовані правильно, краще всього розкривається унікальний смак «аллигаторовой груші». Щоб ваші кулінарні творіння завжди виходили смачними, прислухайтеся до п’яти порад шеф-кухарів.

1. Вибір плода. Перезрілий авокадо абсолютно не підходить для салату. Під час перемішування він швидко перетвориться в пюреобразную масу. Від цього блюдо повністю втратить смак. Кулінари рекомендують брати для салату плід, щільний на дотик, але обов’язково дозрілий.
2. Дотримання рецептури. Авокадо — непростий продукт. Він здатний підкреслити смак овочів, м’яса, фруктів, риби або морепродуктів. Але у разі неправильного поєднання може повністю загубитися. Тому рекомендується дотримуватися рецепту. Але якщо ви вирішили поекспериментувати, то уважно аналізуйте компоненти. Наприклад, більшість листових салатів володіють нейтральним смаком. Їх поєднання з авокадо забезпечить страви прісність, і ви не відчуєте «родзинку».
3. Правильні компоненти. Гідним акцентом можуть стати яблука, манго, апельсини, надають кислувато-солодкий смак. Прекрасним доповненням будуть хрусткі огірки, помідори, фенхель. Особливий шик салату додадуть «пікантні» інгредієнти, наприклад, маслини, гострий сир.
4. Вибір заправки. Авокадо має жирної консистенцією. Тому не варто поєднувати його з важкими вершковими заправками. Салат значно виграє, якщо його заправити легким оливковою олією або приготувати нежирний соус. І при цьому не рекомендується застосовувати дуже ароматну заправку, адже вона повністю заглушить горіхову вишуканість авокадо.
5. Метод заправки. Запам’ятайте ще одну хитрість, що дозволяє поліпшити не тільки смак, але і зовнішній вигляд страви. Авокадо, нарізаний на шматочки, може швидко потемніти. Щоб цього не сталося, розділіть готову заправку на дві частини. Однією з них полийте шматочки екзотичного плоду. Другу влийте до решти інгредієнтів. Перемішайте обидві частини салату і тільки потім з’єднайте їх в одній ємності.

Якщо ви придбали незрілий плід, не впадайте у відчай. Покладіть його до стиглим фруктів (найкраще до яблук) і залиште так приблизно на тиждень. Цього часу достатньо, щоб авокадо дозрів, став помірно м’якою.

Добірка рецептів

Завдяки своєму нейтрального смаку, заморський плід гармонійно поєднується з більшістю продуктів. Тому існує безліч салатів, в яких головна роль відведена авокадо. Нижче наведено найсмачніші, на думку професіоналів, рецепти. Можна вибрати будь-який вподобаний.

З курячою грудкою та бринзою

Склад:

• авокадо — один;
• листовий салат — один качан;
• куряча грудинка — 150 г;
• бринза — 150 г;
• лимонний сік — 10 г;
• маслини — 120 г;
• олія оливкова — 50 мл

Як готувати

1. Промийте салат, залиште сохнути листя.
2. Філе курки розрізати на дві половини, обсмажте в розігрітому маслі. (Готова грудка обов’язково повинна охолонути).
3. Обсмажене філе наріжте невеликими кубиками.
4. Очистите авокадо, наріжте шматочками.
5. Щоб ніжна м’якоть не потемніла, відразу збризніть її соком, вичавленим з свіжого лимона.
6. Бринзу можна нарізати кубиками або покришити руками.
7. Салат порвіть на шматочки, опустіть на дно салатника.
8. Додайте всі приготовлені компоненти, всипте маслини.
9. Посоліть, полийте оліфою.
10. Перемішайте блюдо.

Можна брати не тільки обсмажене філе. Не менш смачним буде страва з відвареної грудкою або копченої.

Рибно-томатний

Склад:

• авокадо — один плід;
• листя салату (бажано мікс) — 30 г;
• болгарський перець — половина плоду;
• солона червона риба (беріть форель або сьомгу) — 150 г;
• помідори (сорт черрі) — вісім штук;
• французька гірчиця — одна столова ложка;
• оливкова олія — 75 мл;
• часник — один-два зубчики;
• прованські трави, перець, сіль.

Як готувати

1. Почніть з заправки, щоб, нарізавши авокадо, ви могли полити нею м’якоть.
2. З’єднайте гірчицю з подрібненим часником, додайте оливу.
3. Порвіть листя салату.
4. Авокадо розріжте навпіл, видаліть кісточку.
5. Очистіть плід від зеленої шкірки, наріжте м’якоть скибочками.
6. Щоб захистити від потемніння, полийте невеликою кількістю готової гірчично-часникової заправки.
7. Черрі розрізати на чверті.
8. Сьомгу очистити від кісток, шкури, поріжте кубиками.
9. Поріжте невеликими шматочками перець.
10. З’єднайте всі складові, крім авокадо.
11. Салат залийте залишками соусу, перемішайте.
12. Тепер додайте авокадо.
13. Посипте блюдо прованськими травами, знову перемішайте.

З тунцем

Склад:

• тунець — 240 г;
• квасоля консервована — одна банка;
• авокадо — один плід;
• олива — 75 мл;
• лимон — половина цитруса;
• зелень — пучок.

Як готувати

1. Поріжте дрібними шматочками авокадо, збризніть його лимонним соком.
2. З тунця вийміть всі кісточки, а потім розімніть вилкою.
3. З цитруса видавіть сік, змішайте його з оливою, сіллю.
4. До риби додайте квасолю, авокадо.
5. Заправте блюдо.
6. Зверху посипати посіченою зеленню.

З крабовими паличками

Склад:

• крабові палички — 240 г;
• авокадо — два плода;
• огірок — 200 г;
• часник — один-два зубчики;
• селера — 180 г;
• лимон — фрукт середнього розміру;
• майонез — 75 мл

Як готувати:

1. Екзотичний плід розрізати на дві половини, вийміть кісточки, а м’якоть зачерпніть ложкою.
2. Розімніть її за допомогою вилки, збризніть лимоном.
3. Огірки, селера, краби наріжте соломкою, з’єднайте з авокадо.
4. Видавіть в салат часник, додайте майонез.

Такий салат можна подавати в «чарах», отриманих з шкірки екзотичного продукту. Особливо оригінально такий варіант подачі буде виглядати на фуршеті.

З креветками

Склад:

• огірки — чотири-п’ять корнішонів;
• авокадо — один;
• варені креветки — десять штук;
• майонез — 75 мл;
• готові тарталетки (пісочний) — десять штук.

Як готувати:

1. Огірки і очищений авокадо натріть на крупній тертці.
2. Перемішайте заготовку з майонезом, трохи присолите.
3. Отриману масу викладіть в тарталетки.
4. На кожну з них покладіть по одній креветці.

Салат з креветками готуйте не раніше, ніж за 30 хвилин до їжі.

З кальмарами

Склад:

• кальмар тушкою — три штуки;
• авокадо — два невеликих плода;
• зелень — пучок;
• кукурудза консервована — 480 г;
• цибуля зелена — пучок;
• майонез — 130 мл.

Як готувати

1. У киплячу підсолену воду опустіть тушки кальмара на дві хвилини. Не переварюйте їх, інакше вони придбають жорсткість, а салат безповоротно втратить свою ніжність.
2. Охолоджені кальмари наріжте соломкою.
3. Цибуля порубаєте.
4. Авокадо розріжте навпіл, вийміть кісточку.
5. Обережно відокремте м’якоть, не порушивши шкірку, яка в подальшому стане чашею для салату.
6. М’якоть наріжте кубиками.
7. Змішайте всі підготовлені компоненти, всипте кукурудзу, перемішайте з майонезом.
8. Салат викладете в імпровізовані «чаші», прикрасьте зеленню.

Яєчний

Склад:

• яйце варене — чотири штуки;
• авокадо — два плода;
• салатний цибуля (фіолетовий) — одна головка;
• майонез — 50 мл;
• сіль, зелень.

Як готувати

1. Цибулю порізати тонкими півкільцями.
2. Яйця і екзотичну м’якоть без шкірки, наріжте кубиками.
3. З’єднайте компоненти, додайте сіль, перемішайте з майонезом.
4. Прикрасьте за бажанням зеленню.

З кіноа

Склад:

• помідори (використовуйте черрі) — п’ять плодів;
• кіноа — 160 г;
• мед — 30 г;
• рукола — п’ять-шість листів;
• авокадо — один;
• гірчиця — 20 р;
• морква — одна;
• соус соєвий — 45 г;
• кунжут — 25 г.

Як готувати

1. Кіноа зваріть в підсоленій воді, потім остудіть крупу.
2. Змішайте соєвий соус з медом, гірчицею. Збивайте заправку, поки вона не придбає однорідну консистенцію.
3. Рукколу порвіть руками.
4. Черрі, моркву наріжте невеликими шматочками.
5. Поріжте авокадо.
6. З’єднайте всі інгредієнти, заправте їх приготованим соусом.
7. Прикрасьте салат кунжутом.

У кіноа відзначається найбільший вміст білка порівняно з іншими злаками. Тому його додавання в салат додасть страві не тільки оригінальний смак, але і зробить його дуже ситним. До того ж салат припаде до душі всім, хто воліє вживати страви без майонезу.

Грецька

Склад:

• перець солодкий — два плода;
• помідори — чотири томата;
• огірки — два-три овоча;
• авокадо — один;
• маслини — 120 г;
• сир (фета або бринза) — 120 г;
• салат — пучок;
• лимонний сік — 40 мл;
• олива — 50 мл;
• сіль, перець;
• салатний цибуля (червона) — один.

Як готувати

1. Огірки, авокадо наріжте кубиками. Останній відразу збризніть лимонним соком.
2. Наріжте цибулю півкільцями.
3. Помідори поріжте шматочками, зелень порвіть.
4. Перець поріжте соломкою.
5. З’єднайте компоненти.
6. Фету покришіть, додайте в салат разом з маслинами.
7. Полийте оливою, посипте спеціями, перемішайте.

З вугром

Склад:

• вугор копчений — 270 г;
• авокадо — два;
• свіжі помідори черрі — вісім плодів;
• вершки (краще 10%) — 36 мл;
• мед — 15 г;
• рукола — 65 г;
• сіль, перець;
• бальзамічний оцет — столова ложка;
• олива — чотири столові ложки.

Як готувати

1. Салат порвіть.
2. Поріжте помідори на четвертинки.
3. Вугор наріжте невеликими шматочками.
4. Підготуйте заправку, змішавши оцет з медом, оливою і вершками.
5. Наріжте авокадо.
6. З’єднайте всі інгредієнти, заправте соусом.
7. Посоліть страву за смаком.

З пекінською капустою

Склад:

• пекінська капуста — 500 г;
• олива — 60 мл;
• авокадо — один;
• огірок — один середній овоч;
• лимон — половина цитруса;
• прованські трави, сіль.

Як готувати:

1. Наріжте огірок соломкою, капусту нашаткуйте.
2. З лимона відіжміть сік, змішайте його з оливковою олією, додайте щіпку прованських трав, солі.
3. М’якоть екзотичного плоду поріжте соломкою.
4. З’єднайте всі інгредієнти, заправте їх оливково-лимонним соусом.

Теплий

Склад:

• болгарський перець — один;
• авокадо — два невеликих плода;
• червона цибулина — одна;
• помідор — один середній плід;
• бальзамічний оцет — 30 мл;
• цукор — дві столові ложки;
• соєвий соус — дві столові ложки;
• сир твердий — 60 г;
• зелень — пучок.

Як готувати

1. Всі овочі наріжте невеликими кубиками.
2. З’єднайте соєвий соус з оцтом, цукром.
3. Авокадо розділіть навпіл, видаліть кісточку, акуратно виріжте всю м’якоть, підготувавши «чаші» для майбутнього салату.
4. Екзотичну м’якоть поріжте шматочками.
5. З’єднайте всі компоненти, перемішайте з готовим соусом-заправкою.
6. Салат викладете в «чаші» шкірки авокадо.
7. Зверху посипте тертим сиром, запікайте такі «човники» в духовці при 180 ? с десять хвилин.

Якщо не додавати в теплий салат сир, то він цілком може підійти вегетаріанцям і тим, хто поститься.

З грейпфрутом і горіхами

Склад:

• грейпфрут — один;
• лимон — половина цитруса;
• авокадо — один;
• мед — половина чайної ложки;
• зелень рукколи, петрушки, шпинату — пучок;
• цибуля червоний солодкий — половина головки;
• оливкова олія — 15 мл;
• кедрові горіхи — столова ложка;
• перець, сіль.

Як готувати:

1. З лимона вичавити сік. З’єднайте його з медом, перцем і сіллю.
2. Наріжте цибулю тонкими півкільцями, замаринуйте в приготовленої заправці на десять хвилин.
3. Горіхи злегка обсмажте.
4. Грейпфрут очистіть від шкірки і тонких плівок, які надають цитрусові гіркоту. Наріжте його шматочками.
5. Зелень подрібніть.
6. Авокадо порізати кубиками, збризніть лимонним соком.
7. З’єднайте всі компоненти, полийте оливою, перемішайте.

Яблучно-сирний

Склад:

• червоне яблуко — одна;
• авокадо — один;
• сир твердий або моцарелла — 120 г;
• болгарський перець (для контрасту беріть жовтий) — один;
• винний оцет — столова ложка;
• оливкова олія — п’ять столових ложок;
• зелень, спеції;
• часник — один маленький зубок.

Як готувати

1. Яблуко наріжте тонкими скибочками.
2. Перець поріжте соломкою.
3. Сир наріжте кубиками.
4. З’єднайте оцет з оливковою олією, додайте подрібнений часник, спеції.
5. Авокадо порізати дрібними кубиками.
6. З’єднайте всі інгредієнти, заправте оливково-часниковою заправкою.
7. Прикрасьте зеленню.

Фруктовий мікс

Склад:

• ківі — шість штук;
• сік лайма — третину склянки;
• банани — два плода;
• авокадо — один;
• м’ята — десть аркушів;
• цукор (беріть коричневий) — 50 г.

Як готувати

1. Банани і ківі наріжте шматочками.
2. Приготуйте заправку, збивши в блендері сік лайма з м’ятою.
3. Наріжте авокадо.
4. З’єднайте всі фрукти, полийте заправкою, дайте настоятися хвилин 15.
5. Перед самим вживанням посипте блюдо цукром.

Грушевий

Склад:

• авокадо — три плода;
• груша — три штуки;
• петрушка — десять гілочок;
• солодкий перець (краще брати червоний) — один;
• цибуля зелена — маленький пучок;
• гірчиця — 10 г;
• оливкова олія — сім столових ложок;
• лимонний сік — дві столові ложки;
• часник — маленький зубок;
• сіль, перець, цукор

Як готувати

1. Підготуйте соус, змішавши оливкова олія, гірчицю, спеції, часник і лимонний сік.
2. Наріжте авокадо, груші і перець невеликими шматочками.
3. Салат заправте приготованим соусом.

Ви можете самостійно створювати рецепти, комбінуючи екзотичний плід з різними продуктами. Тільки не забувайте про колірному і смаковому контрасті. Наприклад, красиво виглядає на білих тарілках салат з авокадо і помідорами. Контраст можна підкреслити заправкою з оливи з лимоном і свіжою зеленню.