Салати з копченою ковбасою: 13 рецептів, варіанти з квасолею, сухариками, капустою, кукурудзою, огірком, млинцями, без майонезу

М’ясні салати завжди користуються великим попитом, звичайно, якщо мова не йде про вегетаріанців. Страва з додаванням копченої ковбаси — це один з різновидів таких закусок.

Ковбасні салати — справжня знахідка для постійно зайнятої господині або холостяка. Вони створюються протягом десяти хвилин, а їх смак настільки дивний, що слава заслуженого кулінара вам забезпечена.

3 поради від шеф-кухаря

Вирішивши побалувати сім’ю смачним ковбасних салатом, зверніть увагу на три важливих моменти.

1. «Правильна» ковбаса. Деякі виробники, щоб здешевити процес виробництва, вводять у свої вироби не м’ясо, а сою, різні добавки. Виявити такі підробки нескладно. Прочитайте етикетку. Якщо в продукті містяться вуглеводи в кількості, що перевищує 1 г на 100 г ковбаси, то від нього краще відмовитися.
2. Вартість ковбасного виробу. У прагненні придбати дешевий продукт мало хто замислюється, за рахунок чого ковбаса стала дешевше. Іноді зниження ціни забезпечують виробники, замінивши натуральні методи копчення «водянистим димом» неприродних компонентом. У деяких випадках вартість продукту знижується вже в магазині, наприклад, якщо термін придатності добігає кінця.
3. Інгредієнти салату. Копчена ковбаса здатна гармонійно поєднуватися з будь-якими компонентами: сиром, овочами, маслинами, грибами, маринованими і солоними продуктами, макаронами. Тому, підбираючи рецепт, враховуйте свої переваги. І пам’ятайте, якщо ви постійно стежите за своєю вагою, то за рахунок додавання овочів можна знизити калорійність страви.

Добірка рецептів

Велике рецептурну різноманітність дозволяє підібрати для кожного гурмана свій салат: кому — ніжнішу, а кому — і гостріше.

На швидку руку

Що знадобиться:

• ковбаса копчена — 250 г;
• сухарі — 100 г;
• кукурудза консервована — 420 г;
• огірок свіжий — п’ять штук;
• цибуля зелена — маленький пучок;
• майонез — 75 мл

Крок за кроком

1. Огірок наріжте кубиками.
2. Ковбасу — довгастої соломкою.
3. Поріжте цибулю.
4. Змішайте підготовлені компоненти, додайте кукурудзу, всипте сухарики і доповніть цибулею.
5. Введіть майонез.
6. Перемішайте блюдо.

Особливу увагу приділіть сухариків. Грінки здатні як підкреслити апетитність страви, так і повністю його заглушити. Тому підбирайте інгредієнт зі смаком копчених ковбас або нейтральним.

З квасолею і помідорами

Що знадобиться:

• ковбаса сирокопчена — 120 г;
• помідори (бажано м’ясисті) — два плода;
• квасоля червона консервована — 420 г;
• яйце варене — дві штуки;
• майонез — 100 мл;
• сир твердий — 110 г;
• часник — один зубок;
• зелень.

Крок за кроком

1. Ковбасу наріжте соломкою.
2. Довгастими поріжте кубиками помідори.
3. Яйця порубаєте скибочками.
4. Змішайте всі.
5. У страву всипте квасоля.
6. Введіть в салат подрібнений часник, натертий сир.
7. Перемішайте з майонезом.
8. Прикрасьте блюдо зеленню.

Кукурудзяний

Що знадобиться:

• кукурудза консервована — 420 г;
• ковбаса копчена — 120 г;
• свіжий огірок — два корнішона;
• морква свіжа — одна;
• майонез — 75 мл;
• сіль, перець;
• зелень.

Крок за кроком

1. Поріжте довгастої соломкою огірок.
2. Такими ж скибочками ковбасу наріжте.
3. Моркву натріть на тертці.
4. Порубаєте зелень.
5. Змішайте інгредієнти.
6. У салат додайте спеції, заправити страву майонезом.

З пекінською капустою і яйцем

Що знадобиться:

• пекінська капуста — 330 г;
• ковбаса копчена — 150 г;
• яйце варене — три штуки;
• майонез — 60 мл;
• кукурудза консервована — 240 г.

Крок за кроком

1. Нашаткуйте капусту.
2. Ковбасу наріжте довгастими смужками.
3. Яйця порубаєте шматочками.
4. Змішайте ковбасу з капустою, яйцями, потім додайте кукурудзу.
5. Салат посоліть, перемішайте з майонезом.

Вирішальну роль у страві грає ковбаса. Вірніше, її сорт. Сирокопчена забезпечить пікантність. Варено-копчена — додасть ніжність. Салямі з додаванням спецій зробить блюдо вишукано-пряним.

«Венеція»

Що знадобиться:

• сервелат — 240 г;
• морква по-корейськи — 240 г;
• огірок свіжий — два середніх плода;
• кукурудза консервована — 420 г;
• твердий сир — 180 г;
• майонез — 120 мл

Крок за кроком

1. Брусками поріжте ковбасу.
2. Сир натріть на тертці.
3. Огірки поріжте соломкою.
4. З’єднайте сервелат з огірками, сиром і кукурудзою, додайте корейську моркву.
5. Посоліть салат, змішайте його з майонезом.

Млинцевий

Що знадобиться:

• ковбаса копчена — 180 г;
• кукурудза — 210 г;
• гриби печериці — 180 г;
• сир твердий — 60 г;
• яйце сире — три штуки;
• ріпчаста цибуля — половина головки;
• цибуля зелена — пучок;
• майонез — 100 мл;
• крохмаль — столова ложка;
• кефір — 80 мл

Крок за кроком

1. Ріпчасту цибулю наріжте, обсмажте на рослинному маслі.
2. Коли цибуля підрум’яниться, додайте в сковороду порізані гриби, тушкуйте до тих пір, поки вся рідина не випарується.
3. Поки грибна суміш буде остигати, приготуйте млинці.
4. Для цього змішайте кефір з яйцями і крохмалем, додати сіль.
5. Смажте млинці з обох сторін. Коли вони охолонуть, поріжте їх соломкою.
6. Підготуйте інші інгредієнти, нарізує ковбасу невеликими кубиками, порубавши зелений лук.
7. Починайте викладку салату шарами на великому блюді.
8. Почніть з грибної маси. Акуратно змастіть майонезом.
9. Викладіть шар порізаних млинців. Знову майонез.
10. Тепер рівномірно розподіліть ковбасу, посипте її зеленою цибулею, а зверху обережно нанесіть майонез.
11. Далі шар соковитою кукурудзи, покритий майонезом.
12. Останній шар салату — тертий сир.

Це блюдо має постояти в холодильнику не менше години. Інакше не встигне просочитися, і ви не відчуєте всю соковитість і ніжність млинцевого салату.

З солоними огірками

Що знадобиться:

• сервелат — 250 г;
• ріпчаста цибуля — головка;
• солоні огірки — три штуки;
• гірчиця — половина чайної ложки;
• варені яйця — три штуки;
• зелена цибуля — пучок;
• цукор — чайна ложка;
• вода — один стакан;
• майонез — 110 мл;
• оцет — столова ложка.

Крок за кроком

1. Почніть з маринування лука. Для цього поріжте його. У воду додайте цукор і влийте оцет. В цей маринад опустіть ріпчасту цибулю на одну годину.
2. Солоні огірки наріжте довгастої соломкою.
3. Яйця натріть на тертці.
4. Зелену цибулю дрібно порубаєте.
5. Сервелат наріжте соломкою.
6. З’єднайте компоненти.
7. Маринований лук відкиньте на друшляк, дайте можливість стекти зайвому маринаду, тільки потім додайте в салат.
8. Окремо змішайте майонез і гірчицю, за смаком додайте сіль, перець, цукор.
9. Салат заправте майонезно-гірчичним соусом.

Салат з додаванням солоного огірка можна використовувати як начинку в тарталетки або для фарширування помідорів.

«Обжорка»

Що знадобиться:

• ковбаса копчена — 250 г;
• квасоля в білому соусі — 480 г;
• морква — одна;
• сир твердий — 120 г;
• цибуля ріпчаста — одна головка;
• петрушка — декілька гілочок;
• майонез — 50 мл;
• рослинне масло — для обсмажування;
• помідори — два плода.

Крок за кроком

1. Моркву натріть на тертці, а цибулю порубаєте.
2. Цибулю обсмажте в маслі, і, коли він почне підрум’янюватися, додати моркву.
3. Потушкуйте морквяно-цибульну піджарку.
4. Копченость наріжте соломкою, помідори поріжте кубиками.
5. Потріть сир на тертці.
6. Порубаєте петрушку.
7. З’єднайте компоненти, додайте піджарку і введіть майонез.

З перцем

Що знадобиться:

• копчена ковбаса — 200 г;
• маринований огірок — дві штуки;
• картопля варена — два коренеплоду;
• болгарський перець — один плід;
• цибуля ріпчаста — одна головка;
• зелень;
• майонез — 100 мл;
• горошок консервований — 240 г.

Крок за кроком

1. Копчене виріб і відварну картоплю наріжте маленькими кубиками.
2. Цибулю поріжте півкільцями.
3. Болгарський перець поріжте соломкою.
4. Наріжте невеликими шматочками огірки.
5. Всі компоненти всипте в одну миску, додайте горошок, рубану зелень.
6. Блюдо посоліть, заправте майонезом.

«Фігаро»

Що знадобиться:

• сир твердий — 120 г;
• копчена ковбаса — 160 г;
• яйце варене — дві штуки;
• помідор — один;
• картопля варена — дві бульби;
• консервований ананас — 240 г;
• часник — два зубчики;
• майонез — 60 мл

Крок за кроком

1. Яйця, картоплю наріжте маленькими кубиками.
2. Помідор розділіть навпіл, видаліть насіння і сік, потім поріжте шматочками.
3. Поріжте копченость і сир скибочками.
4. Часник продавіть через прес.
5. Ананаси наріжте.
6. Змішайте компоненти, додайте спеції, потім заправте салат майонезом.

Яблучний

Що знадобиться:

• сир твердий — 160 г;
• ковбаса — 260 г;
• яблуко — одна;
• цибуля ріпчаста — одна головка;
• яйця варені — дві штуки;
• майонез — 50 мл

Крок за кроком

1. Ковбасу нарізати довгастими шматочками.
2. Сир і яйця натріть на тертці.
3. Цибулю поріжте півкільцями.
4. Яблуко наріжте соломкою.
5. Змішайте копченость з цибулею, сиром, яблуком і яйцями.
6. Заправте майонезом, посоліть за смаком.

«Гранатовий браслет»

Що знадобиться:

• копченость — 350 г;
• буряк варена— 180 г;
• цибуля ріпчаста — одна головка;
• чорнослив — 140 г;
• картопля варена — п’ять штук;
• майонез — 120 мл;
• яйця варені — п’ять штук;
• гранат — половина плоду.

Крок за кроком

1. Заздалегідь чорнослив залийте окропом, залиште на 15 хвилин.
2. Поріжте дрібними кубиками ковбасу, викладіть першим шаром. Цей шар, як і всі наступні, що необхідно змащувати майонезом.
3. Картопля краще натерти на тертці. Це буде другий шар салату.
4. Тепер розподіліть порубаний лук.
5. Цибулевий шар посипте натертим яйцями.
6. Саме час зайнятися чорносливом. Промийте сухофрукти, наріжте шматочками, викладіть їх на яйця.
7. Буряк натріть на тертці, рівномірно розмістіть на салаті.
8. Самий останній шар (єдиний, який не змащують майонезом) — це зерна граната. Викладайте їх як можна ближче один до одного.

Вибираючи чорнослив для салату, зверніть увагу на колір продукту. Він повинен бути чорним, глянсовим. Будь-який інший відтінок свідчить про порушення в технології приготування або обробці сухофруктів хімією.

Дієтичний

Що знадобиться:

• ковбаса копчена — 260 г;
• огірок — два плода;
• капуста білокачанна — чверть вилка;
• оцет яблучний — три столових ложки;
• оливкова олія — 50 мл;
• цибуля ріпчаста — одна головка.

Крок за кроком

1. Нашаткуйте капусту, посипте сіллю і пам’ятайте руками.
2. Поріжте цибулю, замаринуйте його на 30 хвилин в оцті з додаванням солі.
3. Огірки і ковбасу наріжте соломкою.
4. Всі компоненти складіть у салатник, цибулю перед додаванням промийте під прохолодною водою.
5. Заправте оливковою олією.

При бажанні рецепт з білокачанної капустою можна доповнити іншими інгредієнтами, отримавши не менш апетитний варіант. Наприклад, збагатять блюдо помідори та солодкий перець.