Салати з копченою куркою: 11 рецептів, класичний та листковий варіанти, з морквою по-корейськи, ананасами, грибами, капустою, млинцями

Копчена курка — це ароматний і ніжний продукт, дуже смачний і соковитий. Крім того, копченості поєднується практично з будь-якими продуктами. Тим самим вона дає можливість господиням створювати приголомшливі рецепти салатів.

Не тільки приємний смак зробив копчену курку затребуваним компонентом в салатах. Страви, що містять ароматний продукт, в більшості випадків готуються дуже легко і швидко.

4 поради від шеф-кухаря

Салати з копченою куркою завжди і у всіх кухарів виходять смачними. Цей унікальний продукт здатний будь-якої страви надати пікантності, вишуканість і апетитний аромат. Однак кухаря все-таки радять дотримуватися чотирьох простих рекомендацій.

1. Вибір курки. Уважно поставтеся до вибору курячого м’яса. Копченость повинна володіти глянцевою золотистої шкіркою. Вона не може містити темні вкраплення. Не купуйте курку, якщо на ній є механічні пошкодження. М’ясо свіжої копченості відрізняється червонуватим відтінком і соковитістю.
2. Підбір шматка. Для салату можна використовувати практично будь-яку частину курки, звичайно, без кісток. Вибір шматка залежить від особистих переваг. Так, стегно або стегенце забезпечать страви жирність. Якщо ви хочете отримати дієтичний салат, зупиніть свій вибір на грудці.
3. Зняття шкури. Незалежно від обраної частини курки, одне правило залишається незмінним. В салат не слід додавати шкіру. Дієтологи радять її повністю знімати і одразу викидати. Адже саме шкіра містить найбільшу кількість шкідливих речовин, що надійшли в шкуру як за життя птиці, так і під час копчення.
4. Правильна заправка. Багато хто звик заправляти салати майонезом, таке блюдо виходить ситним і соковитим. Але якщо ви хочете додати смаку велику ніжність, з’єднайте цей компонент зі сметаною або з натуральним йогуртом. А ось рослинні олії в даних закусках будуть абсолютно недоречні.

Не забувайте про те, що копчена курка наділяє салат не тільки смаком, але і запахом. Тому, підбираючи для заправки страви, не перестарайтеся. Аромат соусу не повинен заглушати основний компонент салату.

Добірка рецептів

Зовсім недавно вважалося, що копчена курка — це страва з розряду святкових. Поява салатів, досить прості в приготуванні, так і у виборі інгредієнтів, дозволило переглянути ці стереотипи. І сьогодні все частіше і частіше на сніданки або обіди подають ароматні страви, основним компонентом яких є птиця «з димком». Освоївши прості рецепти, ви зможете не тільки порадувати близьких смачними салатами, але й урізноманітнити раціон.

Класичний

Особливості. Просте блюдо, здатне надовго втамувати голод. Вам знадобиться не більше 20 хвилин на його приготування.

Потрібні:

• копчена грудка — 220 г;
• картопля варена — три бульби;
• яйця — дві штуки;
• цибуля зелена — маленький пучок;
• морква варена — одна;
• солоний огірок — три штуки;
• майонез — 60-75 мл

Крок за кроком

1. Картоплю і моркву наріжте кубиками.
2. Солоні огірки розріжте вздовж, злити розсіл.
3. Тільки після цього поріжте їх шматочками.
4. Яйця порубаєте.
5. Грудинку наріжте кубиками.
6. Поріжте цибулю.
7. У салатнику з’єднайте всі заготовки, перемішайте з майонезом.

З корейською морквою

Особливості. Пройшли ті часи, коли гостру моркву сприймали тільки як окрему страву. Фантазія кухарів дозволила по-новому подивитися на цей продукт. Він «заграв» в складі закусок, роблячи їх соковитими і пікантними. Цей кулінарний шедевр прийнято викладати шарами.

Потрібні:

• корейська морква — 220 г;
• курка копчена — 260 г;
• яйця варені — чотири штуки;
• свіжий огірок — чотири корнішона;
• сир твердий — 120 г;
• майонез — 110 мл

Крок за кроком

1. Перший шар салату складається з натертих на тертці яєць.
2. Кожен шар змащувати майонезом, і, щоб не переборщити з заправкою, рекомендується наносити не суцільний шар, а ніжну сіточку.
3. Тепер грудку наріжте дрібними шматочками і рівномірно розподіліть по поверхні.
4. Поріжте свіжий огірок, викладіть на грудку.
5. Розподіліть корейську моркву, намагаючись повністю закрити огірок, майонез.
6. Зверху натріть твердий сир. Цей шар не потрібно змащувати майонезом.
7. Прикрасьте блюдо зеленню, дайте можливість йому просочитися протягом пари годин.

Для цього салату краще брати прозорий салатник, що дозволяє продемонструвати всі шари. Не менш красиво буде виглядати страва, якщо для його приготування скористатися спеціальним кільцем, яке перед подачею до столу виймають.

З ананасами

Особливості. Комбінація солодких ананасів з солоною копченостью грудки і гострим часником дозволяє створити по-справжньому унікальне блюдо.

Потрібні:

• листя салату — шість штук;
• ананаси — 480 г;
• грудка копчена — 260 г;
• сир твердий — 130 г;
• майонез — 75 мл;
• часник — два зубчики.

Крок за кроком

1. Курячу грудку порізати.
2. Сир можна натерти на тертці або нарізати у формі кубиків.
3. Ананаси покладіть в друшляк, дайте стекти зайвому соку.
4. Потім наріжте їх шматочками.
5. В окремій ємності змішайте курку з сиром і ананасами, додайте часник (в подрібненому вигляді).
6. Заправте ананасний салат майонезом.
7. Перемішайте ароматну масу.
8. На блюдо викладіть листя салату, зверху розкладіть салат.
9. Прикрасьте зеленню, маслинами, яблуком або часточками мандарина, якщо страва готується до Нового року.

«Соняшник»

Особливості. Цей салат називають «Соняшником» за подібність з цією квіткою. Сонячне, смачне блюдо оцінять дорослі, а діти прийдуть в невимовний захват від пелюсток-чіпсів. Ви можете взяти як сирі печериці, так і мариновані опеньки. Салат передбачає викладку шарами.

Потрібні:

• курка копчена — 450 г;
• яйце варене — чотири штуки;
• твердий сир — 180 г;
• маслини — 220 г;
• чіпси круглі — 80-100 г;
• майонез — 120 мл;
• гриби — 220 г.

Крок за кроком

1. Перший шар складається з дрібно нарізаною копченої курки.
2. Його, як і всі наступні шари, змащують майонезом. Але не переборщіть з заправкою. Щоб забезпечити салату легкість, краще нанести майонезну сітку.
3. На м’ясний продукт викладіть гриби. Якщо ви берете свіжі печериці, то попередньо обсмажте на сковороді з додаванням ріпчастої цибулі (для підвищення соковитості).
4. Тепер повинен іти шар натертих яєчних білків.
5. Щоб соняшник придбав «природну» жовтизну, салат посипають натертим жовтками.
6. На салат викладають маслини, розрізані навпіл, щоб повністю закрити шар жовтка. Вони будуть імітувати насіння.
7. Край тарілки обкладають чіпсами, граючими роль пелюсток.

Квасолевий

Особливості. Квасоля не тільки наділяє салат приємним смаком, але і надає страві ситність. А оскільки більша частина інгредієнтів, необхідних для страви, вже готова, то часу на його створення буде потрібно зовсім небагато.

Потрібні:

• курячий окорочок — 230 г;
• яйце варене — три штуки;
• червона квасоля (консервована) — 240 г;
• біла квасоля — 240 г;
• морква варена — дві штуки;
• зелень — пучок;
• часник — один зубок;
• огірок свіжий — один;
• майонез — 120 мл;
• мариновані гриби (можна брати свіжі) — 180 г.

Крок за кроком

1. Стегенце наріжте дрібними кубиками.
2. Поріжте або натріть моркву.
3. До морквяно-курячої маси додайте білу і червону квасолю.
4. Введіть в салат порубаний свіжий огірок, натерті яйця.
5. Нарізану цибулю попередньо замаринуйте в оцті, щоб позбавити продукт від гіркоти, і тільки потім всипте до інших компонентів.
6. Свіжі гриби обсмажте, додавши в сковороду спеції, цибуля.
7. Для додання ароматності додайте в салат подрібнений часник, перемішайте з майонезом.
8. Посипати посіченою зеленню.

Якщо ви хочете додати гостроту салату, замість звичайної вареної моркви використовуйте корейську.

«Тіффані»

Особливості. Це дуже інтригуюче страва, що поєднує в собі ніжну копчену курку і кисло-солодкий виноград. Салат здатний здивувати не тільки своїм смаком, але і вразити зовнішнім виглядом, якщо викласти його у вигляді виноградного грона.

Потрібні:

• копчена курка — 260 г;
• яйце — чотири штуки;
• виноград (обов’язково вибирайте без кісточок) — 220 г;
• горіхи волоські — 130 г;
• сир твердий — 180 г;
• майонез — 80 мл;
• чорнослив — 90 г;
• зелень — пучок.

Крок за кроком

1. Чорнослив, щоб надати йому м’якості, рекомендується попередньо замочити у воді хвилин на 15.
2. Для першого шару необхідно нарізати копчену курку, додати до неї посеченную зелень, перемішати з майонезом.
3. З цієї маси сформуйте перший шар, відразу надавши йому форму виноградного грона.
4. На ньому додайте натерті яйця.
5. Цей шар, як і всі наступні за ним, необхідно змастити майонезом.
6. Чорнослив порізати шматочками, викладіть на яйця.
7. Посипте подрібненими горіхами сухофрукти.
8. Тепер натріть сир, рівномірно розподіліть його по поверхні «грона».
9. Останній шар — це виноград, розрізаний навпіл. Такими часточками викладіть всю поверхню.

Якщо вам не вдалося придбати горіхи і чорнослив, то просто замініть ці два компоненти одним — яблуком. Але вибирайте плід з легкою кислинкою.

З сухариками

Особливості. Салат належить до категорії бюджетних. Але при цьому він дуже смачний, може претендувати на статус святкового. Краще використовувати стегенце.

Потрібні:

• твердий сир — 140 г;
• помідор — два плода;
• копчений окорочок — 310 г;
• сухарики — 80 г;
• червона квасоля консервована — 420 г;
• майонез — 90 мл;
• листя салату — шість штук.

Крок за кроком

1. Салат порвіть руками.
2. Поріжте стегенце кубиками.
3. Натріть сир на тертці і поріжте помідори.
4. Додайте квасолю.
5. Перед подачею до столу всипте сухарики, перемішайте з майонезом.

Щоб твердий сир легше натирався і не склеювався в одну масу, покладіть його хвилин на 20 в морозилку.

«Паріжель»

Особливості. Салат відрізняється вишуканим смаком завдяки комбінації копченої грудинки зі свіжими овочами. Це справжній заряд вітамінів, за допомогою якого можна боротися з осінніми застудами і навіть з нудьгою.

Потрібні:

• огірок свіжий — три штуки;
• болгарський перець — три плода;
• грудка копчена — 250 г;
• кукурудза консервована — 240 г;
• зелену цибулю і зелень — пучок;
• майонез — 80 мл;
• томат — три плода.

Крок за кроком

1. Курочку наріжте соломкою або розділіть на волокна.
2. Подрібніть зелень ножем.
3. Огірки і перець наріжте тонкою соломкою.
4. Помідори поріжте кубиками.
5. Додайте кукурудзу і перемішайте з майонезом.

«Гранатовий браслет»

Особливості. Велику популярність останнім часом набув листковий салат «Гранатовий браслет». Для його викладення користуються великою рознімної форми (призначеної для випічки торта). А в центрі ставлять перевернутий стакан. Завдяки таким пристосуванням ви зможете викласти красивий і рівний «браслет».

Потрібні:

• відварна картопля — три штуки;
• копчена грудка — 220 г;
• твердий сир — 180 г;
• яйця варені — чотири штуки;
• відварений буряк — два дрібних коренеплоду;
• волоські горіхи — десять штук;
• майонез — 110 мл;
• зелень — пучок;
• часник — два зубчики;
• гранат — один.

Крок за кроком

1. Подрібніть зелень, наріжте шматочками копченость, продукти перемішайте з майонезом.
2. З цієї соковитої ароматною маси сформуйте перший шар.
3. Тепер викладіть картоплю.
4. Далі піде відварна морква.
5. Для наступного шару необхідно горіхи подрібнити і рівномірно розподілити їх по поверхні салату.
6. Завершувати композицію повинен шар буряків, натертої на тертці.
7. Всі шари необхідно змащувати майонезом, але сильно захоплюватися цією жирної заправкою не варто.
8. Тепер саме час вийняти склянку з конструкції і прибрати форму для випічки.
9. Обсипте весь «браслет» зернами граната так, щоб не залишилося ні просвітку, демонструє внутрішні шари.

Листковий салат має настоятися в холоді не менше двох годин, щоб всі компоненти встигли максимально просочитися.

Млинцевий

Особливості. Завдяки тонким смачних млинців, салат стає не тільки апетитним, але і ситним. Цю страву можна подавати як самостійний сніданок або вечерю.

Потрібні:

• яйця сирі — дві штуки;
• варені яйця — три штуки;
• молоко — 320 мл;
• горошок зелений консервований — 250 г;
• борошно — дві-три столові ложки;
• курка копчена — 260 г;
• мариновані гриби — 160 г;
• майонез — 125 мл;
• цибуля червоний — одна головка.

Крок за кроком

1. З сирих яєць, молока і муки приготуйте рідке тісто.
2. Підсмажте млинці, дайте їм можливість охолонути.
3. В цей час підготуйте інші інгредієнти, нарізуючи дрібними кубиками яйця, гриби, копченость і цибулю.
4. Остиглі млинці поріжте соломкою, разом з горошком додайте до загальної маси.
5. Змішайте з майонезом.

Капустяний

Особливості. Ще одним успішним поєднанням вважають комбінацію пекінської капусти з копченою куркою. А якщо додати до цього тандему грінки, помідори і сир, то ви отримаєте смачне, поживне і корисне блюдо.

Потрібні:

• копчена грудка — півтори штуки;
• пекінська капуста — половина вилка;
• твердий сир — 160 г;
• помідори (середні) — три штуки;
• майонез — 90 мл;
• яйце варене — чотири штуки;
• хліб білий — два-три шматки.

Крок за кроком

1. Почніть з підготовки грінок, але додавати в салат цей компонент рекомендується відразу перед подачею.
2. Білий хліб наріжте однаковими кубиками, обсмажте в маслі до отримання золотистої скоринки.
3. Грінки перекладіть на серветку, щоб вони віддали зайвий жир.
4. Пекінську капусту нашаткуйте, додайте подрібнену зелень, порізані кубиками яйця.
5. Курку наріжте соломкою, сир натріть на тертці.
6. Помідори обдайте окропом, зніміть шкірку, потім поріжте на шматочки і теж введіть в салат.
7. Тепер додайте грінки.
8. Відразу ж заправте салат майонезом, подавайте до столу.

На основі класичного рецепту цієї закуски можна створювати нові страви. Якщо ви побоюєтеся серйозних змін, то спробуйте додати в заправку трохи гірчиці. Блюдо відразу придбає пікантність. А всипати консервований горошок, отримаєте салат, трохи нагадує «Олів’є».