Сердечка курячі в мультиварці: як приготувати гуляш

Приготування страв із субпродуктів найчастіше забирає менше часу, ніж робота з м’ясом або птахом, особливо коли ви використовуєте мультиварку. Проте і тут не без складнощів. Скільки гасити курячі сердечка і як їх посмажити? З чим вони краще поєднуються і як їх подати?

Як приготувати курячі сердечка в мультиварці

Алгоритм роботи часто не змінюється, яким би ви не вирішили подати цей субпродукт – смаженим, тушкованим, вареним або запеченим. Важливо лише правильно очистити, покласти в чашу і готувати, встановивши таймер. Але перш ніж задуматися, що приготувати з курячих сердечок і з яким гарніром їх подавати, необхідно вивчити деякі моменти роботи з ними:

• Як чистити курячі сердечка? Промити кілька разів, перебрати, зняти згустки крові і довгі волокна, обрізати жир, якщо ви хочете корисна дієтична страва.
• Хитрість від професіоналів: помістіть серця в теплу воду на півгодини – кров’яні згустки вийдуть самостійно.
• Деякі рецепти (наприклад, салати) вимагають наприкінці розрізати сердечка навпіл вертикально і промити їх ще раз.

Тушковані в сметані

При необхідності економити час і сили, а також при відсутності великої кількості продуктів, професіонали радять загасити сердечка курячі в мультиварці. За рахунок сметани вони виходять дуже ніжними, а поки субпродукт обробляється цим диво-приладом, ви приготуєте простий гарнір. Для страви на швидку руку потрібно:

• сердечка курячі – 500 г;
• сметана низької жирності – 220 г;
• борошно пшенична або рисова – 2 ст. л.;
• цибуля ріпчаста – 1 шт.;
• масло вершкове – 10 р.

Приготування:

1. Очистіть субпродукт з розглянутого вище алгоритму, залиште в холодній воді.
2. Цибулю наріжте півкільцями, з вершковим маслом опустіть у чашу мультиварки. Поставте режим «Випічка», не закривайте кришку.
3. Покладіть серця туди ж і, не змінюючи режим, готуйте 15 хвилин. Періодично перевертайте їх тефлонової лопаткою. Накрийте кришкою, змініть режим «Гасіння». Таймер виставте на 40 хвилин.
4. Влийте сметану, всипте борошно, перемішайте, залиште нудитися сердечка курячі ще 10 хвилин, в кінці введіть зелень.

З гречкою і грибами у вершковому соусі

Вишукане французьке блюдо, серед компонентів якого обов’язково присутній біле вино, а соус готується на основі найніжніших жирних вершків. Гречку при бажанні можна прибрати. Страви з курячих сердечок у вершках чудово звучать з довгою пастою – лінгвіні, спагетті. На 2 порції знадобиться:

• сердечка курячі – 200 г;
• вино сухе біле – 50 мл;
• вершки 20-25% – 180 мл;
• чорний перець сухий – 1/4 ч. л.;
• білі гриби – 300 г;
• крупа гречана – 80 г;
• масло вершкове – 15 р.

Приготування:

1. Промиті гриби нарізати великими шматками, покласти в каструлю з вершковим маслом. На режимі «Випічка» без кришки посмажити до скоринки.
2. Закинути очищені сердечка і крупу. Води налити на 140 мл більше, ніж гречки. Накрити кришкою, виставити режим «Каша». На деяких мультиварках можна вибрати «Плов».
3. Через 40 хвилин влити вершки і вино, приправити перцем. Продовжуючи тушкувати страву, почекати ще 10 хв.

З рисом та овочами

У приготовані за цим рецептом курячих сердечок в мультиварці незвичайний кисло-солодкий смак і пряні нотки, а сама страва дуже схоже на плов, тільки в дієтичної версії, оскільки відсутня жирне м’ясо. Список компонентів базовий:

• рис бурий – 110 г;
• сердечка курячі – 240 г;
• олія оливкова – 1 ст. л.;
• морква – 1 шт;
• соус соєвий – 50 мл;
• сік ананасовий – 100 мл;
• перець солодкий – 1 шт.;
• суміш сухих перців – 1 ч. л.;
• шафран – 1/2 ч. л.

Приготування:

1. Очистити субпродукт, порізати четвертинками уздовж, залити сумішшю соєвого соусу і ананасового соку з перцем.
2. Рис промити, моркву і перець нашаткувати. Шафран розвести теплою водою (200 мл).
3. Зсипати рис в каструлю, влити воду (в 2 рази більше, ніж крупи), додати розведений шафран. На режимі «Плов» пропарювати тощо 35 хвилин.
4. Додати моркву, перець, сердечка, влити оливкову олію. Виставити «Гасіння», готувати 15 хвилин.
5. Незадовго до готовності додати маринад з соусу з соком.

З макаронами і сиром

Для такої страви рекомендовано брати короткі щільні сорти пасти: фузіллі, фарфалле. З метою створення особливого смаку й густоти професіонали рекомендують працювати з м’якими і твердими видами сиру. Пікантне поживна страва виходить з наступного набору продуктів:

• паста коротка – 100 г;
• сердечка курячі – 300 г;
• сирок плавлений – 40 г;
• сир твердий або напівтвердий – 30 г;
• цибуля червоний – 1 шт.;
• орегано – 1/4 ч. л.;
• паприка – 1 ч. л.

Приготування:

1. Подрібнену цибулю і крупно порубані серця залити кип’яченою водою, щоб вона ледь перекрила продукти. Томити на режимі «Гасіння» 10 хвилин без кришки.
2. М’який сирок нарізати, опустити в каструлю, дочекатися, коли він змішається з іншими компонентами.
3. Всипати пасту і спеції, додати трохи води (не треба покривати макарони), закрити кришку. Режим «Варка» або більш м’яке «Гасіння», таймер на 30 хвилин.
4. Якщо готові макарони надто щільні, продовжіть час на 10 хвилин, вливши ще трохи води.

Як загасити з картоплею в томатному соусі

Алгоритм дій аналогічний базовим рецептом зі сметаною, вся різниця лише в інгредієнтах, що перетворюють його в гуляш:

• курячі сердечка – 250 г;
• томатна паста – 70 г;
• борошно – 2 ст. л.;
• перець мелений будь – 1/4 ч. л.;
• картопля молода – 3-4 шт.;
• олія оливкова – 1 ст. л.

Приготування:

1. Змішайте очищені сердечка курячі в мультиварці з томатною пастою і меленим перцем, залиште на 5-7 хвилин.
2. Додайте оливкову олію і борошно. Режим «Випічка», таймер – 10 хвилин.
3. Картоплю наріжте кубиками, закиньте до решти інгредієнтів, підлийте води. Змініть режим «гасіння» або залиште «випічку», готуйте 40-50 хвилин.

Суп з курячих сердечок в мультиварці

Робити перші страви з цим субпродуктом навіть легше, ніж другі. Все, чим корисні курячі сердечка, найкращим чином зберігається тільки при варінні. Для максимальної користі для фігури та травної системи зваріть густий суп з курячими сердечками в мультиварці за Дюкану, скориставшись наступним рецептом:

• курячі сердечка – 340 г;
• зубчики часнику – 2 шт.;
• сіль, паприка – за смаком;
• локшина рисова – 30 г;
• розмарин – 1/2 ч. л.;
• кмин – 1/2 ч. л.;
• помідори – 2 шт.;
• молоко знежирене – 200 мл

Приготування:

1. Залити промиті й очищені серця молоком, залишити в холоді на півгодини. Помідори обшпарити, зняти шкірку, розчавити. Локшину поламати.
2. Перенести сердечка курячі в каструлю, залити водою (1,5 л), додати томати, подрібнений часник. На режимі «Суп» або «Варка» під кришкою тримати 15 хвилин.
3. Засипати локшину і приправи. Не змінюючи режим, готувати 15 хвилин.

Видеорецепты приготування курячих сердець в мультиварці

Ознайомившись з роликами з даного розділу, ви не тільки дізнаєтеся ще кілька цікавих рецептів страв, але і зрозумієте особливості роботи з мультиварками різних брендів: Redmond, Polaris, Panasonic. Професіонали розкажуть, як замінюються режими, як варіювати час приготування в залежності від потужності пристрою. Всі тонкощі і особливості роботи показані на базових рецепти, продукти для яких знайдуться в кожному холодильнику і які з легкістю доповнюються будь-яким гарніром. Освоївши ці технології, ви зможете самостійно створювати рецепти з сердечками.

Як смачно приготувати в мультиварці Редмонд

Поларіс

Панасонік