Шарлотка без яєць — як правильно готувати смачну страву з сиром або манкою

Непереносимість яєць або відсутність продукту в холодильнику – привід випробувати рецептуру шарлотки без цього інгредієнта. В будь-якому рецепті із запропонованих пшеничне борошно можна замінити на вівсяне – тоді калорійність десерту знизиться.

Класичний рецепт шарлотки без яєць

• Час: 65 хвилин.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність страви: 176 ккал/100 г.
• Призначення: на десерт до чаю.
• Складність: легка.

Вибирайте яблука твердих сортів з кислинкою. Якщо фрукти будуть занадто м’які, готовий пиріг не буде тримати форму. Якщо ж яблука солодкі, в страву можна додати трохи лимонного соку, ягід смородини або журавлини.

Інгредієнти:

• борошно – 230 г;
• цукор пісок – 1 склянка;
• молоко – 150 мл;
• олія соняшникова – 40 г;
• сода – 10 г;
• плоди яблук – 3-4 штуки;
• кориця мелена – на смак.

Спосіб приготування:

1. Молоко вилити в глибоку чашку, блендером змішайте з цукровим піском, борошном і содою.
2. З яблук видаліть шкірку, наріжте шматочками, посипте корицею.
3. Змастіть маслом форму для запікання, викладіть яблука, зверху викладіть тісто.
4. Запікайте пиріг при 180 градусах не менше 40 хвилин.

Вегетаріанська шарлотка

• Час: 85 хвилин.
• Кількість порцій: 3 персони.
• Калорійність страви: 156 ккал/100 г.
• Призначення: для сніданку, на перекус.
• Складність: легка.

Для тих, кому не можна їсти деякі продукти, хто тримає піст, існує пісна шарлотка. Не відкривайте духовку, поки пиріг не покриється рум’яною скоринкою, інакше він осяде.

Інгредієнти:

• борошно – 240 г;
• цукровий пісок – 1,5 склянки;
• оцет яблучний – 15 мл;
• сода – 1/2 ч. л.;
• вода – 30 мл;
• олія соняшникова – 35 мл;
• манна крупа – 35 г;
• свіжовичавлений апельсиновий сік – 200 мл;
• яблука – 3 штуки;
• сіль – на кінчику ножа.

Спосіб приготування:

1. У глибокому посуді з’єднайте борошно з цукром і сіллю.
2. Соду залийте оцтом і водою, з фрешем вилийте в ємність з сухими інгредієнтами. Якщо вийшло занадто густо, влийте ще води.
3. Форму з високими бортиками змастіть маслом, посипте манкою.
4. Яблука наріжте маленькими шматочками у форму для випічки, влийте тісто.
5. Готуйте в духовці 1 годину при температурі 180 градусів.

На кефірі

• Час: 65 хвилин.
• Кількість порцій: 8 персон.
• Калорійність страви: 173 ккал/100 г.
• Призначення: для сніданку, до чаю.
• Складність: легка.

Перевіряйте готовність шарлотки з допомогою сірника або зубочистки. Якщо зубочистка волога – пиріг ще не готовий. В якості начинки в пиріг можна додати жменю родзинок.

Інгредієнти:

• борошно – 480 м;
• цукор-пісок – 2 склянки;
• кефір – 210 мл;
• розпушувач – 20 г;
• ванілін – щіпка;
• масло соняшнику – 35 мл;
• середні плоди яблуні – 4 штуки.

Спосіб приготування:

1. В кефірі розчиніть цукор-пісок і ванілін.
2. Борошно просійте і всипте в кефір. Засипте розпушувач.
3. З яблук видаліть серцевину, наріжте плоди на кубики.
4. У деко, змащене маслом, викладіть яблука і тісто.
5. Запікайте 50 хвилин до зарум’янювання, при 200 градусах. Шарлотка без яєць на кефірі готова.

На молоці

• Час: 80 хвилин.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність страви: 176 ккал/100 г.
• Призначення: до чаю, перекус.
• Складність: легка.

Шарлотка без яєць на молоці подається трохи прохолола. Так смак яблук стане виразнішим, а аромат – сильніше. Розріжте пиріг, поки він теплий, щоб десерт зберіг форму, не розвалився.

Інгредієнти:

• борошно – 360 г;
• цукор – 1 склянка;
• молоко – 250 мл;
• розпушувач – 15 г;
• мед – 50 г;
• великі яблука – 3 штуки;
• коричний порошок, мускатний горіх – за смаком.

Спосіб приготування:

1. Висипте цукор в глибоку миску, залийте молоком, розмішайте до розчинення цукру.
2. Покладіть в молоко розпушувач і борошно, розмішайте до однорідності.
3. Очищені яблука наріжте, змішайте з медом.
4. У змащену маслом форму для випічки викладіть яблука з медом, а потім тісто. За бажанням посипте спеціями.
5. Випікайте шарлотку не менше 50 хвилин при 180-200 градусах.

З манкою

• Час: 90 хвилин.
• Кількість порцій: 6 персон.
• Калорійність страви: 160 ккал/100 г.
• Призначення: перекус, для сніданку, до чаю.
• Складність: легка.

Шарлотка з манною крупою виходить пишніше і об’ємніше, ситніше. Манка зручна, якщо в будинку закінчилася борошно. За рецептом тісто замішується на нежирному кефірі, але його можна замінити жирними вершками.

Інгредієнти:

• манна крупа – 340 г;
• кефір – 410 мл;
• цукровий пісок – 3 склянки;
• масло вершкове – 20 г;
• олію соняшникову – 15 мл;
• сода – 10 г;
• оцет столовий – 15 мл;
• дрібні яблука – 6 штук.

Спосіб приготування:

1. В мисці з високими бортиками манну крупу змішайте з цукром і кефіром.
2. Соду з оцтом влийте в миску, додайте інші інгредієнти. Перемішайте віночком, залиште на півгодини.
3. Виріжте з яблук серцевину, почистіть плоди і наріжте шматочками середнього розміру.
4. Розігрійте духовку до 200 градусів.
5. Змастіть борти і дно форми маслом, викладіть яблука і тісто.
6. Тривалість випікання – 40 хвилин.

В мультиварці

• Час: 100 хвилин.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність страви: 172 ккал/100 г.
• Призначення: на десерт до чаю.
• Складність: середня.

Шарлотка, приготована в мультиварці, може вийде блідою. Щоб зробити пиріг більш апетитно виглядає, посипте його цукровою пудрою, змішаною з корицею.

Інгредієнти:

• борошно пшеничне – 230 г;
• цукор – 1,5 склянки;
• гаряча вода – 220 мл;
• розпушувач – 20 г;
• масло рослинне – 50 мл;
• сік лимона – 20 мл;
• велике яблуко – 1 штука;
• груша – 2 штуки;
• кориця, гвоздика – по щіпці.

Спосіб приготування:

1. У чашу для приготування тіста налийте воду, розчиніть в ній цукор.
2. Борошно просійте туди ж, додайте половину масла, розпушувач, розмішайте.
3. Почистіть фрукти від шкірки, видаліть серцевину, наріжте, полийте соком цитруса, додайте прянощі. Розмішайте так, щоб всі шматочки були покриті спеціями.
4. Залишилися олією обробіть форму для випічки, покладіть туди фрукти, залийте тестом .
5. Готуйте на режимі «Випічка» 1 год.

Сирно-яблучна шарлотка

• Час: 95 хвилин.
• Кількість порцій: 5 персон.
• Калорійність страви: 227 ккал/100 г.
• Призначення: на десерт.
• Складність: середня.

Сирна шарлотка підходить для дитячого меню. Корисний для дитини десерт виходить смачним, ніжним і пишним.

Інгредієнти:

• борошно – 2,5 склянки;
• сир – 150 г;
• молоко – 170 мл;
• вершки 20% – 20 мл;
• розпушувач – 1 ч. л.;
• масло вершкове – 50 г;
• цукор – 1,5 склянки;
• великі яблука – 3 штуки;
• ванілін – на розсуд.

Спосіб приготування:

1. Сипучі складові змішайте з маслом і сиром.
2. Влийте молоко, вершки, продовжуйте збивати. Дайте тісту постояти півгодини.
3. Часточки фруктів укладіть у форму, змащену залишками масла. Влийте тісто.
4. Пиріг випікайте при 180 градусах до появи скоринки, 40-50 хвилин.

Відео