Шарлотка пишна з яблуками в духовці — як зробити тісто швидко і смачно, температура випікання

Смачний бісквіт з яблучною начинкою – ось що являє собою шарлотка в духовці. Блюдо прийшло до нас десятки років тому з Франції і міцно закріпилося в меню російських господинь. Якщо ви не знаєте, як приготувати знаменитий десерт в духовці, то візьміть собі на замітку ці покрокові рецепти. З їх допомогою ви зможете здивувати близьких!

Як приготувати шарлотку з яблуками в духовці

Знаменитий європейський десерт має кілька способів приготування. В залежності від того, який вибере кухар, тісто і начинка можуть відрізнятися. Бісквіт в духовці можна готувати навіть з екзотичними плодами, але не треба упускати з виду класичний рецепт. Традиційна повітряна шарлотка з’явилася на початку 19-го століття. Звичний для нас яблучний пиріг готувався з м’якого печива, вершків і баварського крему. Але з часом блюдо придбало величезна кількість варіантів приготування.

Тісто для шарлотки

Щоб пиріг вийшов смачним, повітряним, необхідно взяти якісну пшеничне борошно. Тісто для шарлотки з яблуками в духовці можна замісити на основі молока, кефіру, ряжанки і навіть маргарину. Деякі примудряються навіть використовувати в рецепті майонез 67% жирності. Зверніть увагу, що від густоти замішування залежить те, скільки буде готуватися шарлотка з яблук. Крім того, для надання особливого аромату пирога можна додати ванілін або цедру лимона. Щоб спекти бісквіт в духовці, рекомендується використовувати металеву або силіконову форму.

При якій температурі випікати шарлотку

Якщо хочете спекти десерт, необхідно попередньо розігріти духовку. Рекомендується включити її мінімум на 180-200 градусів. Тим, хто не знає, при якій температурі випікати шарлотку з яблуками, потрібно звернути увагу на в’язкість тіста. Якщо воно рідке, то цілком вистачить 180 градусів духовці. В такому режимі бісквіт вже через 40 хвилин покриється скоринкою. Якщо заміс більш густий, то встановіть 200С і готуйте півгодини.

Рецепт шарлотки з яблуками в духовці

Улюблені ласощі з дитинства відноситься до числа найбільш простих, швидких і найпопулярніших десертів. Ніжний бісквіт в доповненні з дрібно нарізаним яблуком дарує справжнє задоволення. Спекти шарлотку з начинкою вийде у кожної господині, крім того, перелік необхідних продуктів гранично простий. Такий бісквіт підійде для сімейної трапези або для частування гостей. Якщо вдома є міксер, то на підготовку страви піде кілька хвилин. Рецепт пишною шарлотки в духовці має бути у кожної господині.

Рецепт шарлотки з яблуками простий і смачний

• Час приготування: 50 хвилин
• Кількість порцій: 5 персон
• Калорійність страви: 142 ккал
• Призначення: на сніданок, обід, вечеря
• Складність приготування: легка

У багатьох таке ласощі викликає асоціації з дитинством, тому потішити себе спогадами буде приємно всім. Приготування пирога займає небагато часу, а в результаті ви отримуєте смачний і ароматний десерт. Страва не соромно і на стіл перед гостями поставити, і під силу готувати через день для своїх домочадців. Подібний бісквіт з фруктами повинен бути в арсеналі кожної господині. Якщо ви ще не знайшли свій ідеальний варіант, запишіть у блокнот цей простий рецепт шарлотки.

Інгредієнти:

• борошно – 1 ст.;
• білий цукор – 1 ст.;
• яйця – 4 шт.;
• кислі яблука – 5 шт.;
• пісне масло – для змазування форми.

Спосіб приготування:

1. Яйця потрібно збовтати до утворення однорідної, високої піни.
2. Поступово висипати цукор, помішуючи масу.
3. Додати борошно, перемішати. Маса повинна бути схожа за консистенцією на сметану середньої густоти.
4. Вимити і почистити яблука. Нарізати на маленькі частини, змішати з іншими компонентами.
5. Заповнити масою з тіста і яблук форму, попередньо змащену маслом.
6. Випікати в духовці приблизно 40 хвилин при 180 градусному режимі.

Шарлотка класична

• Час приготування: 50 хвилин
• Кількість порцій: 5 персон
• Калорійність страви: 158 ккал
• Призначення: на сніданок, обід, вечеря
• Складність приготування: легка

У традиційному варіанті приготування в якості наповнювача для бісквіта використовуються яблука. Краще всього вибирати фрукти з невеликою кислинкою, тоді випічка буде ще смачніше. Якщо в холодильнику є груші, то їх теж можна нарізати. Хочете порадувати домашніх смачним десертом? Тоді приступайте. Класична шарлотка з яблуками в духовці вийде навіть у початківця кухаря. Головне — дотримуватися правила, як приготувати і спекти це блюдо.

Інгредієнти:

• борошно з пшениці – 150 г;
• цукровий пісок — 150 г;
• ванілін – 1 ч. л.;
• пісне масло – 3 ст. л.;
• кислі яблука – 5 шт.;
• яйця – 4 шт.;
• свіже молоко – 4 ст. л.;
• розпушувач – 1 ч. л.

Спосіб приготування:

1. Фрукти помити, почистити, порізати на кубики.
2. До яйцям додати трохи цукру, почати збивати віночком до утворення піни.
3. Поетапно додавати в рідку масу борошно, розпушувач.
4. У готове тісто вилити молоко, олію, висипати ванілін. Акуратно перемішувати з допомогою виделки або віночка.
5. Майбутній бісквіт вилити у форму, зверху красиво викласти яблука.
6. Запікати в духовці приблизно 40 хвилин при 180 С.

Пишна шарлотка з хрусткою скоринкою

• Час приготування: 50 хвилин
• Кількість порцій: 6 персон
• Калорійність страви: 164 ккал
• Призначення: на сніданок, обід, вечеря
• Складність приготування: легка

Якщо несподівано прийшли гості і ви не знаєте, чим їх пригощати, апетитний десерт з духовки доведеться до місця. Шарлотка з скоринкою, цукровою пудрою притрушена, має не тільки гарний вигляд, шикарний аромат, але і відмінні смакові якості. Щоб зрозуміти, як приготувати пиріг в духовці, запишіть необхідні компоненти і запам’ятайте покрокові дії. Бісквіт вийде ніжним, а скоринка буде хрустіти у роті.

Інгредієнти:

• борошно – 1 склянка;
• цукровий пісок – 1 склянка;
• яйце – 4 шт.;
• кислі яблука – 4 шт.;
• масло рослинне – 2 ст. л;
• пудра цукрова для подачі.

Спосіб приготування:

1. Збити яйця до утворення піни, додати трохи цукру, продовжувати змішувати.
2. В отриману масу поступово просіяти борошно, додати залишки цукру.
3. Фрукти нарізати тонкими часточками.
4. Форму для запікання змастити розтопленим маслом, вилити тісто і зверху рівномірно розподілити яблука.
5. Готувати приблизно 40 хвилин при 180 С.
6. Перед презентацією посипати цукровою пудрою.

Сирна шарлотка пишна з яблуками в духовці

• Час приготування: 60 хвилин
• Кількість порцій: 6 персон
• Калорійність страви: 238 ккал
• Призначення: на сніданок, обід, вечеря
• Складність приготування: легка

Такий варіант відмінно підійде для сніданку, вечері або святкового столу. До складу входять тільки корисні інгредієнти, тому сирна шарлотка з яблуками підійде і для маленьких дітей. Солодко, смачно і поживно – ось основні характеристики страви. Завдяки тому, що в склад входить сир, бісквіт виходить особливо ніжним. Для наповнення можна брати і інші фрукти, які є вдома.

Інгредієнти:

• борошно – 100 г;
• цукровий пісок – 300 г;
• сир нежирний– 300 г;
• масло вершкове – 150 г;
• яблука – 5 шт.;
• сода – ? ч. л.;
• оцет – пара крапель.

Спосіб приготування:

1. Масло трохи розтопити, додати 1/3 цукру.
2. В отриману масу покласти ще цукор, сир, ретельно перемішати.
3. Білки і жовтки яєць збивати окремо один від одного з невеликою кількістю цукрового піску. Вилити все в тісто.
4. У соду капнути трохи оцту, додати до загальної маси, замісити.
5. Вилити майбутній бісквіт у форму.
6. Яблука вимити, нарізати і викласти зверху красиво.
7. Готувати 35 хвилин при 180 С.
8. Подавати можна відразу або після того, як страва трохи охолоне.

Шарлотка без цукру

• Час приготування: 50 хвилин
• Кількість порцій: 6 персон
• Калорійність страви: 135 ккал
• Призначення: на сніданок, обід, вечеря
• Складність приготування: легка

Багато хто вважає, що пироги обов’язково повинні бути дуже солодкими. В силу різних обставин не всім можна вживати солодощі. Якщо людина страждає зайвою вагою або діабетом, необхідно обережно підходити до вибору страв. Такий десерт, як смачна шарлотка без цукру, стане відмінним вибором на цей випадок. Пиріг не буде таким пишним, як звичний варіант, зате ласощі не зашкодить здоров’ю і дозволить сповна насолодитися чаюванням.

Інгредієнти:

• борошно пшеничне – 1 склянка;
• курячі яйця – 3 шт.;
• розпушувач – 10 г;
• мед – 5 ст. л.;
• кориця – ? ч. л.
• масло вершкове – 40 р.

Спосіб приготування:

1. Масло розтопити, змішати з медом.
2. В отриману масу додати яйця, розпушувач з борошном і корицю. Все ретельно перемішати, щоб вийшло рідке тісто.
3. Яблука почистити і нарізати середніми шматочками. Викласти на дно форми для випікання.
4. Вилити майбутній бісквіт в посудину, помістити в розігріту духовку.
5. Готувати близько 40 хвилин при температурному режимі 180 °С.
6. Їсти страву можна теплим або холодним.

Шарлотка на сметані з яблуками — рецепт

• Час приготування: 50 хвилин
• Кількість порцій: 6 персон
• Калорійність страви: 222 ккал
• Призначення: на сніданок, обід, вечеря
• Складність приготування: легка

У більшості випадків охолола випічка втрачає свої смакові якості: стає сухою, твердою, втрачає аромат. Якщо ви хочете насолоджуватися десертом кілька днів, то шарлотка з яблуками і сметаною стане оптимальним вибором. Особливий склад тесту дозволяє пирога довго залишатися м’яким і ніжним. Такий варіант випічки хороший в теплому і холодному вигляді.

Інгредієнти:

• борошно – 100 г;
• манка – 100 г;
• цукор – 200 г;
• кефір середньої жирності – ? склянки;
• сметана – 4 ст. л.;
• яйця – 2 шт.;
• кислі яблука – 5 шт.;
• горіхи за смаком.

Спосіб приготування:

1. Для тіста збити сметану з цукром, додати кефір, яйця. Все перемішати.
2. В отриману суміш просіяти борошно, збити за допомогою міксера.
3. Почистити яблука, порізати на дрібні шматки.
4. Подрібнити горіхи.
5. У відповідну форму вилити більшу частину тіста, зверху насипати горіхи, викласти яблука.
6. Вилити решту тіста.
7. Готувати в розігрітій печі при температурі 180 градусів 40 хвилин.

Швидка шарлотка з яблуками

• Час приготування: 50 хвилин
• Кількість порцій: 5 персон
• Калорійність страви: 156 ккал
• Призначення: на сніданок, обід, вечеря
• Складність приготування: легка

Для цього десерту не потрібно довгий час стояти на кухні або купувати дорогі продукти. Всього 45 хвилин – і на столі смачний пиріг з фруктами. Бісквітне тісто виходить ніжним, м’яким повітряним – так і хочеться з’їсти відразу кілька шматочків. Для випікання підійде силіконова або скляний посуд. Швидка шарлотка з яблуками стане улюбленим десертом вашої родини.

Інгредієнти:

• борошно – 1 склянка;
• цукор – 1 склянка;
• яйця – 3 шт.;
• яблука – 3 шт.;
• вершкове масло для змащування.

Спосіб приготування:

1. Яблука почистити, нарізати на середні шматочки, викласти у форму для випікання, змащену маслом.
2. Змішати яйця з цукром, збити за допомогою міксера до утворення піни.
3. Поступово додавати борошно і перемішати. Маса повинна бути однорідною і рідкої.
4. Залити отриманою масою яблука.
5. Поставити посуд в розігріту духовку, випікати близько половини години при 180 градусах.

Шарлотка на молоці з яблуками

• Час приготування: 70 хвилин
• Кількість порцій: 5 персон
• Калорійність страви: 176 ккал
• Призначення: на сніданок, обід, вечеря
• Складність приготування: легка

Якщо ви любите повітряну здобу, яка тане в роті, то цей рецепт з фото підійде краще всього. Шарлотка на молоці з додаванням дріжджів виходить дуже ніжною. Використовувати розпушувач для тіста не потрібно, він і так вийде повітряним. Робити солодкий бісквіт дуже швидко, але врахуйте, що пропікається страва буде довше звичайного. Потрібно ретельніше стежити за тим, як пиріг буде підніматися і не упустити момент утворення хрусткої скоринки.

Інгредієнти:

• борошно – 400 г;
• молоко – 150 г;
• маргарин – 150 г;
• цукор – 3 ст. л.;
• дріжджі – 1 ч. л.;
• сіль – ? ч. л.;
• яблука – 5 шт.

Спосіб приготування:

1. Трохи борошна просіяти, змішати з цукром і дріжджами.
2. Підігріти молоко, додати до загальної маси, ретельно перемішати.
3. Залишити готовий заміс відпочити 20 хвилин.
4. Коли тісто почне підходити, додати жовтки яєць, маргарин, решту борошно. Знову залиште постояти на годину.
5. Тісто розрізати на 2 частини. Половину викласти на дно форми для випікання.
6. Яблука нарізати тонкими шматочками, покласти начинку.
7. Накрити рештою тестом фрукти.
8. Для утворення скоринки, можна змастити верх пирога рослинним маслом з яйцем.
9. Готувати 45 хвилин при 180 градусів.

Шарлотка на кислому молоці

• Час приготування: 50 хвилин
• Кількість порцій: 5 персон
• Калорійність страви: 143 ккал
• Призначення: на сніданок, обід, вечеря
• Складність приготування: легка

Кисле молоко – це цінний кисломолочний продукт. З його допомогою можна робити чудову випічку, яка підійде і для святкового столу і на кожен день. Необхідно тільки враховувати особливі секрети роботи з продуктом. Шарлотка на кислому молоці з яблуками — дійсно простий і смачний бісквіт з фруктовою начинкою, який відтепер стане вашим улюбленим.

Інгредієнти:

• борошно – 2 склянки;
• кисле молоко – 1 стакан;
• подрібнений цукор – 1 склянка;
• яйця – 2 шт.;
• сода – 1 ч. л.;
• яблука кислі – 3 шт.

Спосіб приготування:

1. Збити яйця разом з парою ложок цукру до утворення високої піни.
2. В отриману масу вилити кефір, ретельно перемішати.
3. Поступово просіяти борошно, помішуючи тісто. Консистенція повинна бути схожа на густий крем.
4. Два яблука нарізати кубиками для начинки, одне – часточками для прикраси.
5. Ємність для випікання викласти спеціальним папером.
6. Вилити тісто з яблуками.
7. Готувати в розігрітій печі 30 хвилин при 180 С.

Пишний пиріг з яблуками на кефірі

• Час приготування: 50 хвилин
• Кількість порцій: 10 персон
• Калорійність страви: 145 ккал
• Призначення: на сніданок, обід, вечеря
• Складність приготування: легка

Прохолодним ввечері так хочеться зігрітися чашкою гарячого чаю, порадувати себе ароматним бісквітом з начинкою. Пишний пиріг з яблуками на кефірі гармонійно підійде для цього випадку. Принадність десерту в тому, що він неймовірно смачний і в гарячому вигляді, і навіть через пару днів. З цими ласощами впорається навіть малодосвідчений господиня. Зверніть увагу, що в рецепті кефір можна замінити сироваткою або ряжанкою.

Інгредієнти:

• борошно – 500 г;
• маргарин – 250 г;
• кефір середньої жирності – 1 стакан;
• цукор – 1 склянка;
• дріжджі — 30 г;
• сіль – ? ч. л.;
• кислі яблука – 6 шт.

Спосіб приготування:

1. Борошно просіяти і перетерти з маргарином.
2. У кефір додати дріжджі, трохи цукру, перемішати. Отриманою масою залити борошно, ретельно перемішати.
3. Заміс розрізати на 2 частини, кожну розкачати. Один з них викласти на дно форми.
4. Дрібно нарізати фрукти, покласти на шар основи, накрити другим шматком тіста.
5. Випікати в духовці близько половини години при температурному режимі 180 С.
6. Подавати десерт можна відразу.

Як зробити шарлотку пишною і повітряної — поради шеф-кухарів

Ідеальна шарлотка пишна з яблуками в духовці може бути підготовлена по-різному. Великий вплив на смак надає тісто. Його готують на кефірної масі, сметані і навіть майонезі. Особливу популярність у господинь має найпростіший рецепт пирога і тісто з використанням молока. Така яблучна шарлотка виходить незвичайно повітряної і ніжною. Щоб ваш десерт став улюбленим ласощами домашніх, використовуйте такі перевірені поради шеф-кухарів:

• В якості начинки краще всього використовувати яблука з явною кислинкою. Підійде антонівка.
• Щоб десерт не підгорів в духовці, обов’язково змащуйте краю форми маслом, притрушуйте борошном або викладайте пекарської папером.
• Якщо хочеться, щоб пиріг в духовці вийшов повітряним, пишним, краще збивати жовтки окремо від білків.
• Скоринка випічки виходить дуже крохкой, тому перекладати бісквіт на тарілку необхідно дуже обережно.
• Подавати шарлотку, приготовану в духовці, можна з морозивом, шоколадним соусом або згущеним молоком.

Відео