Шарлотка з вишнею свіжою або замороженою — як готувати в духовці або мультиварці

Одним з найбільш вдалих варіантів випічки, яку можна приготувати в духовці, так і в мультиварці, є шарлотка з вишнею. Пиріг виходить дуже смачним і пухким, а завдяки вишневої начинки він має приємну кислинку. Деякі рецепти крім заміни класичного інгредієнта у вигляді яблук пропонують додати в тісто какао-порошок – так можна отримати відмінний шоколадний пиріг. Ознайомтеся з різними способами і варіантами приготування такого десерту.

Як приготувати шарлотку з вишнею

Вишнева шарлотка – випічка, що відрізняється оригінальним смаком: завдяки ягодам вона має приємну кислинку. Вишня добре поєднується з іншими плодами: персиками, яблуками, грушами, тому при бажанні їх можна включати в список інгредієнтів. При випіканні шарлотки потрібно дотримувати кілька нескладних правил, щоб вона вийшла легкою, ніжною і напрочуд смачною:

1. Борошно перед відправкою в тісто просеивайте з допомогою сита, додайте трохи крохмалю – так ви зможете домогтися структури пишного пористого тесту.
2. Добре збийте яйця – пиріг вийде високим, однак, щоб він все ж не «впав», під час випікання не відкривайте духовку.
3. Дотримуйтесь пропорції цукру, зазначені в рецепті – надлишок солодощі не дозволяє випічці добре пропектися всередині.
4. При випіканні в духовці ставте форму з шарлотка в жароміцну ємність з водою – це допоможе уникнути пригорання дна пирога. Чашу мультиварки змащуйте маслом.
5. Перед додаванням вишні до тесту видаліть кісточки з ягід.
6. Якщо використовуєте заморожені ягоди, обов’язково додайте в тісто крохмаль, в іншому випадку буде багато соку, що не дасть виробу пропектися.

Рецепти шарлотки з вишнею

Шарлотка – ласощі, смак якого чудовий практично з будь-якими ягодами і фруктами. Не є винятком і вишня, причому використовувати її можна як у свіжому, так і в замороженому вигляді. Принадність такої випічки полягає в тому, що робиться вона легко і швидко, так і рецептів приготування існує багато – кожен підбере варіант вишневого пирога по своєму смаку.

Шарлотка з замороженої вишнею

• Час приготування: 1 годину 10 хвилин.
• Кількість порцій: 6 персон.
• Калорійність страви: 315 ккал.
• Призначення: на десерт.
• Складність приготування: легка.

Щоб спекти чудовий десерт до приходу гостей або просто для домашнього чаювання, зверніть увагу на цей рецепт з фото. Це – пиріг з вишнею і з шматочками білого шоколаду, відрізняється чудовим смаком, ароматом і м’якістю, яка досягається за рахунок додавання в тісто сметани. Ягоди можете використовувати в будь-якому вигляді – свіжому або замороженому, смак від цього не зіпсується.

Інгредієнти:

• яйця – 2 шт.;
• розпушувач – 1 ч. л.;
• білий шоколад – 200 г;
• ягоди – 200 г;
• сметана – 200 мл;
• масло вершкове – 100 г;
• цедра половини лимона;
• цукор – 100 г;
• молоко – 120 мл;
• борошно – 280 м;
• ваніль – 0,5 ч. л.

Спосіб приготування:

1. Масло розтопити, трохи охолодити, додати до нього молоко, яйця, цедру, сметану, ваніль.
2. Окремо змішати борошно (просіяне) з цукром і розпушувачем.
3. З’єднати обидві заготовки, перемішати ложкою.
4. Шоколад дрібно нарізати, перекласти в тісто, після чого додати вимиті і очищені від кісточок вишні. Все акуратно перемішати.
5. На дно жароміцної форми вистелити пергаментом, наповнити її отриманої заготівлею.
6. Відправити майбутнє ласощі запікатися в духовку, розігріту до 180 градусів, на 50 хвилин.

Шоколадна шарлотка з вишнею

• Час приготування: 1 годину 10 хвилин.
• Кількість порцій: 6 персон.
• Калорійність страви: 325 ккал.
• Призначення: на десерт.
• Складність приготування: легка.

Шоколад з вишнею відмінно доповнюють один одного, а доказ тому – пиріг, зображений на фото. Вишневий пиріг завдяки шоколаду виходить дуже соковитим і апетитним, а «родзинкою» його є солодка глазур, для приготування якої можна використовувати не тільки чорний шоколад, але і молочний. Ознайомтесь, як приготувати таке ласощі на своїй кухні.

Інгредієнти:

• гашене оцтом сода – 1 ч. л.;
• маргарин – 120 г;
• цукор – 1 склянка;
• яйця – 2 шт.;
• свіжі ягоди – 0,75 склянки;
• борошно – 1 склянка;
• плитка шоколаду – 1 шт.;
• жирні вершки – 2 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Змішати яйця з борошном і цукром, збити масу міксером, щоб вона стала однорідною.
2. Вишню промити, пересипати цукром.
3. Розтопити необхідну кількість маргарину, залити його в тісто. Туди ж відправити соду, потім ягоди.
4. Підготувати форму: змастити дно і стінки маслом, присипати борошном або сухарями, призначеними для панірування. Якщо будете готувати в силіконовій формі, то дані маніпуляції можете пропустити.
5. Вилити тісто у форму, випікати 45 хвилин, прогрів попередньо духовку до температури 180 градусів.
6. Приготувати глазур: плитку шоколаду розколоти на дрібні шматочки, розтопити на водяній бані або на слабкому вогні, склавши в каструлю з нержавіючої сталі. До розтопленого шоколаду додати пару ложок вершків, помішувати ще 1 хвилину, не знімаючи посуд з вогню.
7. Дістати шарлотку з духовки, остудити, полити зверху глазур’ю і можна насолоджуватися смаком десерту.

Шарлотка з яблуками і вишнею

• Час приготування: 1 годину 15 хвилин.
• Кількість порцій: 6 персон.
• Калорійність страви: 243 ккал.
• Призначення: на десерт.
• Складність приготування: легка.

Вишнево-яблучний пиріг – відмінна альтернатива купівельними тортам, адже її досить просто робити в домашніх умовах. Шарлотка з вишні з яблуками виходить дуже смачною та корисною, а особливо приємно її піч, коли у вас є свій сад з урожаєм. Обов’язково додайте в свою кулінарну книгу рецепт приготування цього смачного і ароматного ласощі.

Інгредієнти:

• кефір – 200 мл;
• масло вершкове – 100 г;
• ягоди – 300 г;
• глазур – 1 пакетик;
• розпушувач – 1 ч. л.;
• яблука – 1 кг;
• яйця – 3 шт.;
• цукор – 1,5 склянки;
• ванільний цукор – 1 пакетик;
• борошно – 200 р.

Спосіб приготування:

1. З’єднати цукор з кефіром, розмішати до розчинення піску.
2. Яйця збити з допомогою міксера, додати отриману масу до кефіру. Все ретельно перемішати.
3. Розтопити необхідну кількість масла, насипати до нього ванільний цукор. Додати олійно-ванільну рідину до кефірно-яєчної.
4. В заготовку поступово ввести муку, постійно помішуючи суміш. Насипати розпушувач, замісити тісто, щоб по консистенції воно нагадувало жирну сметану.
5. Ягоди і фрукти вимити. З вишень видалити кісточки, з яблук зчистити шкірку, видалити насіння, нарізати дрібними кубиками.
6. Змастити форму для випічки, на дно викласти яблучні кубики, залити їх тістом, зверху розкласти вишні, злегка перемішати все.
7. Відправити майбутній десерт запікатися від 50 хвилин до години, поставивши форму в попередньо прогріту духовку.

Шарлотка з сиром та вишнями

• Час приготування: 1 годину 10 хвилин.
• Кількість порцій: 6 персон.
• Калорійність страви: 257 ккал.
• Призначення: на десерт.
• Складність приготування: легка.

Рецепт допоможе господаркам, у яких не вистачає часу на приготування вечері або в разі, коли неждані гості вже стоять на порозі. Такий пиріг виходить більш ситним, ніж звичайна вишнева шарлотка, адже додатковим інгредієнтом тут є сир. Якщо ж ви не любите цей кисломолочний продукт, замініть його сметаною – тісто стане більш пористим.

Інгредієнти:

• вершкове масло – 100 г;
• вишня – 300 г;
• цукрова пудра – за смаком;
• яйце – 1 шт.;
• цукор – 1 склянка + 4 ст. л.;
• манка – 1 склянка;
• сир – 200 г;
• сода – 0,5 ст. л.;
• сіль – 0,5 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Свіжу вишню добре промити, розрізати кожну ягоду на дві частини, видалити кісточки. Присипати цукром майбутню начинку.
2. В окремій ємності з’єднати сир з цукром, манкою, додати сіль, соду, яйце і масло. Все ретельно перемішати.
3. Пропитавшиеся цукром ягоди вмішати в тісто, влити отриману суміш у форму, заздалегідь змастивши її олією.
4. Прогріти до 180 градусів духовку, відправити всередину форму з заготівлею.
5. Після появи на поверхні пирога рум’яної скоринки дістати сирну шарлотку, трохи остудивши, подати до столу.

В мультиварці

• Час приготування: 1 годину 20 хвилин.
• Кількість порцій: 6 персон.
• Калорійність страви: 203 ккал.
• Призначення: на десерт.
• Складність приготування: легка.

Рецепт шарлотки з вишнею підкаже вам, як приготувати смачний десерт з ягід, які залежалися в морозилці. Пиріг виходить дуже ароматним і красивим – тісто в чашу мультиварки виливається порційно, за рахунок чого бісквіт виходить схожим на зебру. Щоб не відходити від класичного рецепту, додайте в ласощі яблука – в поєднанні з кисленькими ягодами вони дають чудовий смак.

Інгредієнти:

• борошно – 1 склянка;
• яйця – 5 шт.;
• какао-порошок – 2 ст. л.;
• заморожені ягоди – 200 г;
• цукор – 1 склянка;
• яблука – 2 шт.;
• цукрова пудра – 1 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Вишню розморозити, виклавши в друшляк.
2. Яйця змішати з цукром, збити міксером в піну. Поступово досипати до масі борошно, акуратно вмішуючи її ложкою.
3. Розділити тісто на три частини, в одну з них насипати какао.
4. Яблука нарізати часточками.
5. Чашу змастити, викласти тісто: 2 ложки білого, 1 коричневого. Поверх розкласти часточки яблук, повторити порцію тіста. Зверху викласти розморожену вишню, знову залити білої і шоколадною масою. Розмістити залишилися часточки яблук, зверху покрити залишками тіста.
6. Закрити кришку техніки, випікати на режимі «Випічка» 75 хвилин.
7. Готовий десерт витягти з чаші, посипати пудрою.

На кефірі

• Час приготування: 1 годину 20 хвилин.
• Кількість порцій: 6 персон.
• Калорійність страви: 201 ккал.
• Призначення: на десерт.
• Складність приготування: легка.

Багатьом господиням вже відомо, що якщо спекти шарлотку, замінивши її традиційний інгредієнт – яблука вишнею, то вийде смачний вишневий повітряний пиріг. Змінити можна не тільки начинку, але і компоненти тіста, наприклад, зробивши його на кефірі. За даним рецептом випічка готується просто і швидко, а виходить вона смачною і красивою – зовнішній вигляд ви можете оцінити, поглянувши на фото.

Інгредієнти:

• яйця – 5 шт.;
• борошно – 3 склянки;
• кондитерський мак – 1 пакет;
• вершкове масло – для змащення форми;
• кефір – 500 мл;
• цукор – 3 ст. л.;
• ванілін – 0,5 ч. л.;
• какао – 3 ст. л.;
• розпушувач – 1 ч. л.;
• ягоди – 500 г;
• цукрова пудра для обсипання.

Спосіб приготування:

1. З вишні видалити кісточки, присипати ягоди цукром.
2. Яйця збити, змішавши з цукром у сухій чистій посуді. Збивати, поки суміш не перетвориться в пишну піну. У суміш влити кефір, а після насипати борошно, розпушувач, продовжуючи перемішувати ложкою.
3. Отриману масу розділити приблизно навпіл. В одну половину тіста насипати какао – маса стане красивого кавового кольору.
4. Змастити форму, влити половину загального обсягу тесту, викладаючи по кілька ложок кожного виду. Розкласти половину ягід. Повторити дії з рештою половинами тіста і ягід, після чого посипати заготівлю маком.
5. Спекти шарлотку, поставивши її приблизно на годину у попередньо прогріту духовку. Перевірити готовність зубочисткою, проткнувши нею пиріг: якщо паличка суха, можна подавати страву до столу.

Класична шарлотка

• Час приготування: 60 хвилин.
• Кількість порцій: 6 персон.
• Калорійність страви: 209 ккал.
• Призначення: на десерт.
• Складність приготування: легка.

Ласощі, зображене на фото – це дуже смачний, найлегший і просто невагомий вишневий пиріг. Перевага цього рецепту в тому, що замість вишень до складу можна додавати будь-які ягоди або фрукти по сезону – тут все залежить від ваших смакових уподобань. При використанні заморожених ягід, їх потрібно попередньо розморозити і як слід віджати, щоб шарлотка добре пропеклась.

Інгредієнти:

• масло (злив.) – 2 ч. л.;
• сіль – 0,5 ч. л.;
• яйця – 10 шт.;
• ягоди – 300 г;
• цукор – 1 склянка;
• пудра цукрова – 2 ст. л.;
• борошно – 240 р.

Спосіб приготування:

1. Білки вилити в окрему від жовтків посуд. Білки, змішавши з сіллю, збити до крутих піків. Жовтки, з’єднавши з цукром, збити в піну, додати до них просіяне борошно, перемішати все до однорідності.
2. До солодких збитим жовтків акуратно ввести білки, намагаючись не зруйнувати повітряні бульбашки.
3. Дно форми для випікання застелити пергаментом, стінки змастити маслом. Вилити половину тіста, розмістити зверху вишню, попередньо обвалявши її в борошні. Залити зверху рештою тестом.
4. Відправити форму з заготівлею в духовку, розігріту до 180 градусів. Після закінчення 50 хвилин вимкнути техніку, залишити пиріг постояти всередині ще хвилин на 10, щоб він не впав.
5. Дістати шарлотку, остудити, посипати пудрою.

Відео