Як замаринувати шашлик в майонезі з цибулею, кетчупом, лимоном, по-східному

Головне в приготуванні шашлику – отримати соковитий і м’який продукт. Саме тому м’ясо, птицю. Рибу і інші продукти попередньо маринують. Можна для цього використовувати самі різні спеції і соуси. Один з найпростіших варіантів – майонез. Він знайдеться в будь-якому холодильнику. Чудово розм’якшує волокна, наповнює шматок смаком. Як замаринувати в майонезі шашлик?

Шашлик, маринований в майонезі – загальні принципи

Жоден маринад не врятує жилаве, старе, переморожене м’ясо. Це треба пам’ятати, тому ретельно підходите до вибору шматка. Для шашлику можна брати свинину, яловичину, баранину, його готують з птиці. Все частіше можна зустріти рецепти з рибою або грибами, це справа особистого смаку. Продукт перед використанням потрібно ретельно промити, підсушити, потім нарізати шматочками упоперек волокон.

Майонез для маринаду вибирайте максимально натуральний і жирний. Соуси з замінниками і загусниками не годяться, оскільки містять багато крохмалю, хімії, різних непотрібних добавок. До майонезу часто додають інші інгредієнти.

Що кладуть у маринад:

  • гірчицю;
  • лимон;
  • кетчуп, аджику;
  • соєвий соус;
  • спеції, приправи.

Майже у всіх рецептах присутній цибулю. Але також зустрічається часник. Додатково може додавати цукор або мед, але в невеликій кількості. Дуже важливо ретельно розмішувати інгредієнти маринаду, а також м’ясо або іншого продукту. Це робиться тільки руками, важливо покрити кожен шматочок з усіх боків.

Скільки маринувати шашлик? У середньому м’яса потрібно постояти 5-8 годин. Якщо потрібно прискорити процес, то його залишають в теплі на 2-3 години. Якщо смаження шашлику запланована на наступний день, то краще поставити все в холодильник. Бажано періодично перемішувати продукти, щоб підняти стікають спеції з маринадом наверх.

Шашлик, маринований в майонезі з цибулею (свинина, яловичина)

Для цього шашлику маринованого в майонезі, додатково знадобиться тільки ріпчасту цибулю і сіль з перцем. Краще вибирайте великі і соковиті головки, з ними вийде смачніше.

Інгредієнти

  • кілограм м’яса;
  • 3-4 цибулини;
  • 0,5 ч. л. солі;
  • 200 г майонезу;
  • 1 ч. л. без горба чорного перцю.

Приготування

1. Ріжемо промите підсушене м’ясо на шматочки для шашлику.

2. Ріжемо цибулю кільцями або півкільцями, посипаємо сіллю і добре мнемо руками, щоб виділився сік. Пересипаємо до м’яса.

3. Майонез спочатку змішуємо з чорним перцем, потім відправляємо до м’яса з цибулею. Розмішуємо все разом кілька хвилин. Краще це робити руками, щоб опрацювати кожен шматочок.

4. Накриваємо, залишаємо в теплі мінімум на 4-5 годин. Або ставимо в холодильник і маринуємо м’ясо в майонезі довше.

Як замаринувати шашлик в майонезі і кетчупі

Ще одна проста і чудова ідея, як можна замаринувати шашлик в майонезі. Цей рецепт ідеально підходить для свинини. Додатково знадобиться кетчуп. Вибирайте високоякісний томатний соус, можна взяти гострий смак або середній.

Інгредієнти

  • 1,5 кг м’яса;
  • 180 г майонезу;
  • 300 г цибулі;
  • 80 г кетчупу.

Приготування

1. Змішуємо майонез з кетчупом. Так як в цих соусах вже міститься сіль, додаємо половину чайної ложечки. Якщо кетчуп не гострий, то можна додати трохи меленого перчика.

2. Нарізаємо цибулю півкільцями, скидаємо у велику миску або в емальовану каструльку.

3. Нарізаємо м’ясо, додаємо його до цибулі.

4. Перекладаємо майонезний маринад.

5. Занурюємо руки і починаємо все ретельно розмішувати. Не поспішаємо, опрацьовуємо кожен шматочок.

6. Накриваємо, залишаємо м’ясо в майонезі маринуватися.

Шашлик, маринований в майонезі по-східному

Цей маринад можна використовувати для будь-якого м’яса. Особливо вдалим виходить смак шашлику маринованого в майонезі за цим рецептом, з баранини.

Інгредієнти

  • 1,5 кг м’яса;
  • 200 г майонезу;
  • 15 г свіжого імбиру;
  • 2 зубчики часнику;
  • 2 цибулини;
  • 1 ч. л. суміші мелених перців;
  • 0,5 ч. л. солі;
  • 1 ч. л грузинської аджики або трохи перчика чилі.

Приготування

1. Нарізаємо м’ясо і цибулю звичайним способом, скидаємо у зручну для маринування посудину.

2. Подрібнюємо часник і свіжий корінець імбиру, змішуємо з майонезом. Додаємо до них чайну ложку натуральної гострої аджики. Або нарізаємо шматочок гострого перчика, перекладаємо в масу. Висипаємо суміш перців. Солимо, розмішуємо соус дуже добре, щоб гострі інгредієнти розподілилися рівномірно.

3. Перекладаємо суміш з майонезу до м’яса з цибулею, розмішуємо кілька хвилин.

4. Накриваємо, прибираємо майбутній шашлик маринуватися.

Як замаринувати шашлик в майонезі з курки

Куряче м’ясо саме по собі відносно м’яке і соковите. Головне завдання – подарувати йому хороший смак. Як смачно замаринувати в майонезі шашлик з курки?

Інгредієнти

  • 2 кг курки;
  • 0,5 лимона;
  • 200 г майонезу;
  • 1 ст. л. гірчиці;
  • 1 ч. л. суміші спецій для курки;
  • 0,5 ч. л. солі;
  • 3 головки цибулі.

Приготування

1. Нарізаємо тушку шматочками. Або використовуємо для шашлику окремі частини: стегенця, гомілки, крильця. Обов’язково курятину потрібно промити, підсушити.

2. Ріжемо цибулю довільно, скидаємо в окрему миску.

3. Додаємо до цибулі спеції, викладаємо майонез і гірчицю.

4. З лимона акуратно знімаємо цедру. Додаємо в маринад. Туди ж видавлюємо сік з половинки цитруса.

5. Тепер занурюємо руку, ретельно мнемо цибулю і майонез разом.

6. З’єднуємо маринад з підготовленою птахом, розмішуємо, залишаємо курку на пару годин. Але можна витримувати і довше.

Шашлик, маринований в майонезі з лимоном

Рецепт дуже простого, але ароматного маринаду для шашлику. Крім майонезу знадобиться лимон і будь-які приправи для м’яса або птиці, в залежності від використовуваного продукту.

Інгредієнти

  • 2 кг м’яса;
  • 300 г цибулі;
  • 1 лимон;
  • 1 ст. л. сухих приправ;
  • стакан майонезу.

Приготування

1. Ріжемо цибулю, скидаємо в миску.

2. Знімаємо з одного лимона цедру, рубаємо ножем, додаємо до цибулі і видавлюємо сік з цілого лимона.

3. Висипаємо спеції, якщо вони без солі, додаємо. Але багато не кладемо, так як в майонезі вона вже міститься. Слідом викладаємо і соус. Добре все розмішуємо.

4. Промиваємо м’ясо, ріжемо шматочками. З’єднуємо з цибулевої масою. Розмішуємо, накриваємо, даємо шматочках промаринуватися.

Як замаринувати шашлик в майонезі з соєвим соусом

Соєвий соус ідеально підходить для будь-якого м’яса або птиці, дає незвичайний смак. Ще з ним на продукті з’являється красива і рум’яна кірочка. Це кількість маринаду розраховано на 2 кг м’яса або птиці, але його також можна використовувати для грибів.

Інгредієнти

  • 40 мл соєвого соусу;
  • 200 г майонезу;
  • 2 зубчики часнику;
  • 1 ч. л. меду;
  • 1 ч. л. суміші перців;
  • 1 ст. л. гірчиці;
  • 3-5 головок цибулі.

Приготування

1. Якщо мед густий, то його потрібно розтопити. Потім з’єднуємо з соєвим соусом, трохи розмішуємо, переливаємо в майонез.

2. Кладемо рубаний часник і додаємо суміш перців, продовжуємо розмішувати, вводимо в маринад ложку гірчиці.

3. Цибулю ріжемо великими шматочками, змішуємо з м’ясом або підготовленими шматочками птиці.

4. Додаємо майонезний маринад з соєвим соусом. Добре все перемішуємо.

5. Накриваємо, залишаємо маринуватися. Цей соус відноситься до швидких варіантів, він добре просочує волокна м’яса, смажити шашлик можна вже через дві години.

Шашлик, маринований в майонезі з помідорами

Для шашлику маринованого в майонезі за цією рецептурою, беріть стиглі, але не зовсім м’які помідори.

Інгредієнти

  • кілограм м’яса;
  • 3 помідори;
  • 0,5 ст. л. змішаних приправ;
  • 2 головки цибулі;
  • зубчик часнику;
  • 150г майонезу.

Приготування

1. Цибулю для цього маринаду дрібно кришимо. Взагалі, його можна навіть порубати блендером, вийде дуже смачно і соковито.

2. З’єднуємо приправи з майонезом, додаємо все це до порезанному або перемолотому луку, розмішуємо.

3. З’єднуємо майонезний маринад з підготовленими шматочками м’яса.

4. Ріжемо помідори гуртками, додаємо в загальну масу.

5. Все ще раз розмішуємо, залишаємо маринуватися.

Шашлик, маринований в майонезі з кефіром

Дуже цікаве поєднання та чудовий маринад для шашлику з птиці або свинини. М’ясо чудово просочується, виходить незвичайно ніжне і соковите.

Інгредієнти

  • 2 кг м’яса;
  • 1 ст. кефіру;
  • 150 г майонезу;
  • 10 горошків перцю запашного;
  • 300 г цибулі;
  • 1 ст. л. гірчиці;
  • 1 пучок петрушки;
  • 1 ст. л. приправи для шашлику або для птиці.

Приготування

1. Нарізаємо м’ясо або птицю, скидаємо в контейнер для маринування.

2. Очищаємо цибулю. Ріжемо півкільцями, відправляємо в іншу посудину.

3. До цибулі кидаємо промитий пучок петрушки. Можна не різати, просто порвати на кілька частин.

4. Додаємо майонез, висипаємо спеції, добре мнемо руками маринад, вводимо гірчицю і розім’яті горошинки перцю. В кінці розбавляємо кефіром.

5. Перекладаємо цибулю з іншими інгредієнтами до м’яса. Тепер розмішуємо всі разом з ним. Накриваємо, залишаємо майбутній шашлик маринуватися мінімум на три години.

Як замаринувати шашлик в майонезі – корисні поради та хитрості

Якщо шашлик готується з яловичини або м’ясо недостатньо соковите, не потрібно додавати в маринад кислоти (оцет, лимон), вони зроблять волокна жорсткіше.

У кожної людини своє поняття смаку. Не всі люблять гостре м’ясо. Враховуйте це при маринуванні шашлику для великої компанії. У цьому випадку гострі соуси краще подавати окремо до приготованого м’яса.

Краща добавка до шашлику – маринована цибуля. Овоч просто нарізають, заливають розведеним до кислого стану оцтом, залишають на 20-30 хвилин. Можна додатково додати спеції.

Часу для маринування м’яса мало? Додайте в соус кілька ложок горілки або коньяку. Спиртні напої допоможуть м’яса просочитися швидше.